Zima je obdobie, kedy sa radi vraciame k tradičným receptom a zaváraninám, ktoré nám pripomínajú teplo domova. Avšak, nie vždy sa všetko podarí podľa našich predstáv. Poďme sa pozrieť na niektoré tipy a triky, ako sa vyhnúť nevydareným jedlám a zaváraninám počas zimných mesiacov.
Zaváranie a experimentovanie: Ako na to?
Mnohí z nás radi experimentujú v kuchyni, ale pri zaváraní a príprave džemov je opatrnosť namieste. Zvlášť ak minimalizujeme množstvo cukru, čo môže mať vplyv na trvanlivosť.
- Uhorky: Pri zaváraní uhoriek sa často riadime návodom na obale, ale môžeme pridať viac cukru pre lepšiu konzerváciu.
- Čučoriedkový kompót a lekvár: Tieto sú obľúbené a zvyčajne sa nepokazia. Ak sa lekvár zdá príliš tekutý, môžeme skúsiť pridať menšie množstvo gelfixu.
- Marhuľový lekvár: Častým problémom je, že marhuľový lekvár stmavne. Použitie väčšieho množstva cukru a špeciálnych prípravkov by mohlo pomôcť.
- Marhuľový kompót: Tento sa často kazí, ak sa použije málo cukru.
Tipy pre úspešné zaváranie
- Príprava: Pred zaváraním je dôležité mať vypratanú a pripravenú kuchyňu. Umývanie fliaš a príprava nálevu sú nevyhnutné kroky.
- Ovocie: Často stroskotáme na tom, že sa nám nechce ísť ráno na trh pre čerstvé ovocie. Plánovanie a príprava vopred sú kľúčové.
- Experimentovanie s ovocím a korením: Experimentovanie je zábavné, ale nie vždy sa stretne s nadšením. Čisté džemy a lekváre sú často najlepšou voľbou.
- Množstvo cukru: Dávkovanie cukru je individuálne. Riaďte sa svojím citom a chuťou. Nikdy sme nemali presladené džemy a mne málo sladké v koláči ešte viac chutilo.
Obľúbené kombinácie a tipy
- Malinový lekvár: Mnohí ho milujú viac ako marhuľový, nasleduje jahodový.
- Ríbezľový a černicový džem: Vynikajúca kombinácia, najmä ak sa pridá aj niečo z malín.
- Slivkový lekvár: Chutí aj klasicky uvarený, hoci niektorí experimentujú s octom.
- Zaváranie ovocia do cukru: Ovocie sa zavára bez klasického nálevu, len zasypané cukrom.
Keď sa zaváranie nevydarí
Ak sa zaváranie nevydarí, zásoby môžeme skrmovať sliepkam. Kedysi bol obľúbený uhorkový šalát s feferónkami a cibuľou, ktorý sa nikdy nerobil podľa receptu, pretože tam bola aj vegeta a deko a pod.
Rýchly recept na parížske rožky
Ak sa nechcete trápiť s náročnou prípravou pravých parížskych rožkov, môžete si ich uľahčiť týmto receptom:
Potrebujeme:
- Dlhé piškóty
- 400 ml smotany na šľahanie 33%
- 200 g čokolády na varenie
- 2 bal. stužovača do šľahačky
- 100 g práškového cukru
Vrchná vrstva:
- 100 g čokolády na varenie
- 50 g masla
- 30 g tuku
Postup:
- Smotanu na šľahanie zahrievame na miernom ohni, nesmie sa variť.
- Pridáme cukor a čokoládu nalámanú na kúsky. Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a necháme vychladnúť (ideálne cez noc v chladničke).
- Smotanu s čokoládou vyšľaháme so stužovačmi na tuhú šľahačku. Navrstvíme ju na dlhé piškóty.
- Pripravíme polevu: Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom a tukom. Necháme vychladnúť.
- V čokoláde máčame dlhé piškóty s krémom a uložíme ich. Posypeme strúhaným kokosom.
- Vložíme do chladničky stuhnúť a môžeme podávať.
Inšpirácie na zimné varenie
Zima je ideálny čas na experimentovanie s rôznymi receptami. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Recepty zo zvyškov: Palacinkové cesto
- Cviklový chlebíček: Aj keď nemáte radi cviklu, v tejto podobe si ju zamilujete.
- Indické jedlá: Nie sú často na programe, ale existujú recepty, ku ktorým sa opakovane vraciame.
- Shakshuka: Jednoduché a chutné jedlo, ktoré si zamilujete.
- Vianočný veniec: Nádherný sladký dezert, ktorý môžete pripraviť nielen na Vianoce.
- Kysnuté záviny: Tradičné pečivo, ktoré nesmie chýbať na Vianoce.
- Vanilkové rožky: Krehké a voňavé vianočné pečivo.
- Pastiersky koláč: Tradičný britský pokrm, ktorý zahreje.
Tipy zo starej kuchárskej knihy
Inšpirácie môžeme nájsť aj v starej kuchárskej knihe Recepty prastarej matere od Terézie Vansovej.
- Šťavová polievka: Pripravuje sa zo šťaveľa, masla, cibuľky a žemle. Dochucuje sa smotanou a vajíčkom.
- Polievka z rajských jabĺčiek: Paradajky sa uvaria s petržlenom, precedia a zahustia zápražkou a smotanou. Podáva sa s ryžou alebo rezancami.
- Karfiolová polievka: Karfiol sa uvarí v slanej vode a zahustí zápražkou. Podáva sa so žemľou.
Kysnuté cesto: Ako sa vyhnúť chybám
Kysnuté cesto môže byť niekedy problematické. Tu je niekoľko tipov, ako sa vyhnúť najčastejším chybám:
- Teplota tekutiny: Mlieko alebo voda na prípravu kvásku by mali byť vlažné, nie horúce. Ideálna teplota je 30-35 °C.
- Teplota prostredia: Kysnuté cesto nemá rado chlad a prievan. Misu s cestom prikryte utierkou a umiestnite na teplé miesto.
- Trvanlivosť droždia: Používajte čerstvé droždie. Ak ho nespotrebujete celé, môžete ho zmraziť.
- Pracovná doska: S cestom pracujte na drevenej alebo silikónovej doske, nie na kamennej.
- Dostatok tekutiny: Dbajte na to, aby cesto nebolo príliš tuhé.
Ak cesto aj tak nevykysne, vložte do rúry plech s vriacou vodou alebo pridajte ešte droždie.
Živánska po slovensky
Živánska je jedlo, ktoré sa spája s letom a varením v kotlíku. Ak nemáte možnosť variť vonku, môžete si ju pripraviť aj v kuchyni.
Budete potrebovať:
- 1 kg krkovičky
- 200 g klobásy
- 100 g slaniny
- 8 zemiakov
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 - 2 papriky
- Korenia: soľ, čierne korenie, rozmarín, rascu, červenú papriku (sladkú)
Pracovný postup:
- Krkovičku nakrájajte na kúsky, klobásu na kolieska a slaninu na plátky.
- Zemiaky nakrájajte na kolieska, cibuľu na mesiačiky, cesnak na plátky a papriku na kolieska.
- Pekáč vystlajte alobalom, na ktorý naukladajte zemiaky, slaninu, cibuľu, cesnak.
- Krkovičku posypte soľou a koreninami, premiešajte a rovnomerne rozložte navrch.
- Alobal dôkladne uzavrite.
- Pečte na 200°C hodinu a pol, potom nechajte pol hodiny v chladnúcej rúre.
Grécke cuketové guľky s cesnakovým jogurtom
Grécke jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj doma.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Potrebujeme:
- Cuketa
- Feta/balkánsky syr
- Cesnak
- Cibuľka
- Vajíčko
- Bylinky
- Múka
- Chlebové omrvinky
- Biely jogurt
- Chilli papričky sušené
- Provensálske bylinky
Postup:
- V miske zmiešame nastrúhanú cuketu, fetu, cesnak, cibuľku, vajíčko, bylinky a dochutíme soľou.
- Pridáme múku a chlebové omrvinky, aby sme mohli formovať guľky/placky.
- Ak je zmes príliš riedka, obalíme guľky v strúhanke alebo urobíme placky na panvici.
- Pripravíme omáčku z bieleho jogurtu, cesnaku, chilli papričiek a provensálskych byliniek.
- Naservírujeme.
Afrodiziakálne jedlá pre zimné večery
Ak chcete rozdúchať vášeň v partnerskom živote, môžete siahnuť po afrodiziakálnych jedlách.
- Ryby a morské plody: Obsahujú omega-3 mastné kyseliny, ktoré zlepšujú prekrvenie tela. Ustrice sú najznámejším afrodiziakom, ale aj losos je skvelou voľbou.
- Čokoláda: Obsahuje fenyletylamín, ktorý spúšťa v mozgu proces podobný zamilovanosti. Uprednostnite čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
- Vanilka: V aromaterapii sa využíva na potlačenie stresu a navodenie pocitu radosti.
- Hľuzovka: Najdrahšie afrodiziakum na svete, ktoré sa používa ako luxusné predjedlo.
- Škorica: Podporuje spaľovanie tukov, prehrieva telo a podporuje zdravý krvný obeh.
- Chilli papričky: Zvyšujú hladinu testosterónu u mužov a zvyšujú libido.
- Káva: Podľa štúdií môže kofeín ovplyvniť sexuálne správanie.
- Figy: V niektorých kultúrach sú považované za prírodný sexuálny stimulant.
- Med: Podporuje sexuálnu túžbu a je energeticky bohatou potravinou.
- Mandle: Sú nabité bielkovinami a vitamínom E a napomáhajú produkcii testosterónu.
- Granátové jablko: Zvyšuje hladinu testosterónu a povzbudzuje sexuálnu túžbu.
- Alkohol: V malých množstvách odbúrava zábrany, ale väčšie množstvo môže sexuálny život skomplikovať.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna