Gaštanové pyré je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov. Jedným z nich je príprava nepečenej torty s mascarpone, ktorá je jednoduchá, rýchla a chutná. V tomto článku nájdete recepty a inšpirácie na prípravu tejto lahodnej torty, ako aj informácie o gaštanoch a gaštanovom pyré.
Gaštany: Poklad Jesene
Už ako malé deti sme zbierali gaštany. Avšak, to, čo najčastejšie vidíme v parkoch, nie je gaštan jedlý, ale pagaštan konský, ktorý do kuchyne nepatrí. Gaštan jedlý nie je taký rozšírený vo voľnej prírode, preto si jedlé gaštany obyčajne musíme zadovážiť v obchode. Ak predsa máme to šťastie a nájdeme strom gaštana jedlého, môžeme okrem plodov využiť aj listy na čaj proti kašľu alebo z kvetov vyrobiť výborný gaštanový med.
Gaštany jedlé sú bezlepkové, obsahujú minimum tuku a celkom peknú zbierku zdraviu prospešných vitamínov a minerálov. Gaštanové pyré sa vyrába z gaštanov jedlých, pridáva sa do neho cukor a aróma. Keďže dnes je bežné, že potraviny obsahujú kadečo a niektoré zložky výrobcovia nahrádzajú, tak aj v prípade gaštanového pyré nie je raritou, že v ňom môžeme nájsť aj podiel fazule.
Nepečená Gaštanová Torta s Mascarpone: Recept
Tento recept je jednoduchý a nevyžaduje pečenie, čo je ideálne pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť piecť.
Ingrediencie:
- 2×250 g gaštanového pyré
- 250 g mascarpone (alebo bánovecká nátierka)
- Dlhé piškóty (cca 26 kusov)
- Mlieko
- Rum alebo rumová esencia
- Marhuľový džem
- Šľahačková smotana
- Čokoláda
- 1 KL oleja
- Práškový cukor podľa chuti
Postup:
- Ako prvé si nad parou za občasného premiešania roztopíme čokoládu s 1 KL oleja.
- Dlhé piškóty (cca 26 kusov) namáčame šikmo do čokolády a necháme na mriežke zatuhnúť čokoládu.
- Gaštanové pyré rozmiešame vidličkou a ochutíme rumom a práškovým cukrom podľa chuti. Pridáme mascarpone, zvyšok roztopenej čokolády a dobre premiešame.
- Formu vystelieme potravinárskou fóliou.
- Mlieko mierne zahrejeme, aby sa cukor rozpustil a ochutíme rumom, príp. rumovou esenciou.
- Piškóty namočíme do mlieka a vyložíme pozdĺžne dno formy. Namáčame krátko, iba jednu stranu , aby sa piškóty veľmi nerozmočili.
- Na piškóty (neočokoládované) natrieme gaštanovo-čokoládovú plnku.
- Vnútornú stranu formy vyložíme očokoládovanými piškótami.
- Gaštanovo-čokoládovú plnku prikryjeme druhou vrstvou neočokoládovaných, v mlieku namočených piškót.
- Druhé gaštanové pyré rozmiesime s marhuľovým džemom. Ochutíme rumom alebo rumovou esenciou. Cukor už nie je potrebné pridávať, džem dostatočne osladí plnku.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Asi 3-4 PL odoberieme na ozdobenie vrchu a zbytok šľahačky opatrne vmiešame do gaštanovo-marhuľovej plnky.
- Gaštanovo-marhuľovú plnku navrstvíme na piškóty.
- Prevísajúcou časťou potravinárskej fólie dezert prikryjeme a odložíme do chladničky minimálne na 2-3 hodiny.
- Pred podávaním vyberieme pomocou fólie z formy, odstránime opatrne fóliu. Ozdobíme zbytkom šľahačky a posypeme čoko hoblinkami.
Plnka pekne stuhne a dezert sa dobre krája a ešte lepšie chutí.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá Oreo torta
Recepty na Domáce Gaštanové Pyré
Gaštanové pyré si môžete vyrobiť aj doma. Tu sú dva recepty:
Recept od Aja1:
- Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža.
- Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla.
- Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme.
- Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme.
- Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu.
- Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.
Iný spôsob prípravy:
- Umyté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.
- Necháme ich trošku vychladnúť a zbavíme šupky.
- Žĺtky vyšľaháme spolu s cukrom do peny (množstvo cukru môžete regulovať podľa chuti).
- Pridáme sekané orechy (nie mleté, tak lepšie vynikne chuť orechov), strúhanku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec zamiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
- Cesto vylejeme do tortovej formy (priemer 26 cm, spodok formy vystelieme papierom na pečenie, boky zľahka vymastíme olejom a posypeme hrubou múkou), vyrovnáme a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 35-40 min (vyskúšame špajdľou).
- Upečené necháme vychladnúť.
- Pripravíme si plnku. Rozmrazené gaštanové pyré premiešame so smotanou na šľahanie.
- Mascarpone trochu prešľaháme, pridáme gaštanovo-šľahačkovú zmes a spolu vyšľaháme na hustý krém. Žiadny ďalší cukor som do plnky nepridávala.
- Krém zatiaľ môžeme odložiť do chladničky.
- Vychladnutý korpus rozkrojíme na dva diely. Aby vrch torty bol rovný, korpus vždy prevrátime spodnou stranou navrch.
- Pod korpus dookola dávame prúžky z papiera na pečenie, aby sme pri zdobení nezašpinili tanier a potom ich ľahko spod torty odstránime, tak tortu nemusíme potom premiestňovať.
- Jeden diel korpusu natrieme džemom, potom vrstvou krému. Ak je džem veľmi hustý, tak ho zriedime trochou horúcej vody.
- Prikryjeme druhým dielom a opäť natrieme džemom a krémom.
- Boky natrieme zvyšným krémom a necháme aj na zdobenie vrchu torty.
- Boky obsypeme sekanými orechmi a vrch hoblinami čokolády a ozdobíme krémom.
- Spod torty odstránime papier na pečenie a dáme tortu ešte schladiť do chladničky.
- Na vrch poukladáme maliny.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Letné zákusky sú najvďačnejšie v tom, že zasýtia aj osviežia zároveň. Teraz však nemáme na mysli jednoduché smotanové torty, ktoré sú rovnako dobré, ale skutočnú lahôdku len pre tie najmaškrtnejšie jazýčky.
Gaštanová torta - nepečená, jednoduchá a rýchla
Gaštanové pyré som nikdy nejedla. Vedela som, že niečo také existuje ale nemala som ani potuchy ako ho zúžitkovať. A keďže je jeseň tak som sa ho rozhodla, v rámci zachovania sezónnosti, vyskúšať. Kúpila som úžasné BIO gaštanové pyré, ktoré až z 82 % tvoria gaštany a zvyšok tvorí BIO trstinový cukor.
Pripravila som zdravú, bezlepkovú a dokonca veganskú tortu, ktorej korpus je z pohánkovej lámanky, nabitý orechmi, brusnicami a kakaom. Tak čo dostali ste na ňu chuť? :)
Recept od kamarátky L
Ingrediencie:
- Sušienky (Esíčka, Koka alebo iné)
- Maslo (125-250 g)
- Džem alebo zaváranina
- Gaštanové pyré (mrazené)
- Šľahačka (3 ks)
- Stužovač šľahačky
- Čokoláda na posypanie
- Kakao na posypanie (voliteľné)
- Cukor podľa chuti
- Rum (voliteľné)
- Mlieko
- Zlatý klas (2 balíčky)
- Vanilka (voliteľné)
Postup:
- Esíčka vysypeme do misy, rozmrvíme najemno rukami alebo niečím roztlačíme.
- Pridáme zmäknuté maslo, vypracujeme na hmotu. Ak chceme vyšší "korpus" použiť celé maslo, ale 2 krabice sušienok.
- Natlačíme na spodok tortovej formy.
- Navrch natrieme sladkokyselkavý džem alebo aj rozotrieme zaváraninu.
- Zmrazené gaštanové pyré nahrubo nastrúhame a na esíčkovú hmotu natlačíme napevno, aby sa potom pri krájaní rez nerozsypal.
- Šľahačky vyšľaháme so stužovačom (neodporúčam sladiť, ale kto má rád, prosím a môžeme ovoňať vanilkou).
- Použijeme potrebné množstvo stužovača na 3 šľahačky a hotovú šľahačku dáme na vrch na gaštanové pyré.
- Sušienky si rozdrvte na drobno. Zmiešajte ich s gaštanovým pyré, cukrom podľa chuti, rumom a mliekom. Vypracujte tuhšiu zmes, ktorou následne vyložte tortovú formu. Papier na pečenie do formy môžete a nemusíte dať.
- Z dvoch balíčkov Zlatého klasu, cukru a litra mlieka uvarte bežným spôsobom vanilkový puding.
- Počkajte, kým puding vychladne a keď je studený, alebo aspoň vlažný, polovicu z neho vylejte na sušienkovo gaštanovú zmes.
- Na vrch torty si vyšľahajte šľahačku. Dozdobíme strúhanou čokoládou.
- Tortu nechajte zachladiť aspoň na niekoľko hodín, najlepšie však na noc.
Dáme do chladničky na cca hodinku, ak vydržíme, ak nevydržíme, podávame hneď :))) Podávajte posypané kakaom.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca kiwi pochúťka
Tipy a triky:
- Namiesto Esíčiek môžete použiť sušienky Koka.
- Namiesto marhuľového džemu môžete použiť iný džem.
- Šľahačku nemusíte sladiť, môžete ju ovoňať vanilkou.
Tabuľka variantov:
| Ingrediencia | Variant 1 | Variant 2 |
|---|---|---|
| Sušienky | Esíčka | Koka |
| Džem | Marhuľový | Iný |
| Maslo | 125g | 250g (s 2 krabicami sušienok) |
Hodnotenie:
Krásne vyzerá celkovo aj na reze a je úžasná, vynikajúca, osviežujúca, ľahká, rýchla a jednoduchá na prípravu. Naozaj veľmi chutný zákusok nielen ku káve!
Prečítajte si tiež: Ovocné torty bez pečenia