Máte záhradku plnú ovocia a zeleniny, ktorá vám priniesla bohatú úrodu? Nechcete, aby sa vám vaše vzácne plody pokazili? Sterilizujte ich! Zaváranie je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť leta a jesene na dlhé mesiace. Skúsené gazdinky to robia každú sezónu a vedia, že správny zavárací hrniec je základ. V súčasnosti už nemusia používať len tradičné hrnce, ale aj moderné elektrické, ktoré im prácu výrazne uľahčia.
Klasický vs. Elektrický zavárací hrniec: Ktorý si vybrať?
Klasický plechový hrniec: Spoľahlivá tradícia
Klasický hrniec, v ktorom sa zaváralo od nepamäti, má stále svoje miesto v mnohých domácnostiach. Je to vďaka jeho jednoduchosti, spoľahlivosti a priaznivej cene.
Ako vyzerá a čo potrebujete:
- Samotný plechový hrniec (väčšinou s objemom 30 litrov)
- Podložka na dno (alebo utierka), ktorá slúži aj na predeľovanie poschodí pri zaváraní
- Plechová pokrievka s otvorom na teplomer
- Puzdro na teplomer
- Dlhý sklenený teplomer
Výhody:
- Nízka cena (hrniec okolo 30 €, teplomer do 15 €)
- Jednoduché ovládanie
- Pri plynovom sporáku nepotrebujete elektrickú energiu
- Vysoká spoľahlivosť a dlhá životnosť (maximálne sa môže zmeniť tvar)
- Ľahká a lacná výmena teplomera
Nevýhody:
- Vyžaduje neustálu prítomnosť a sledovanie teploty a času
- Plechový povrch sa ľahko prehreje a hrozí popálenie
- Nutnosť ručného vylievania horúcej vody
Ako zavárať v plechovom hrnci:
- Do zaváracích pohárov vložte ovocie alebo zeleninu a zalejte ich nálevom (sladkokyslým, sladkým alebo iným).
- Poháre uzavrite viečkom a naskladajte do hrnca na podložku.
- Hrniec zalejte vodou a postavte na sporák.
- Prikryte pokrievkou a vložte teplomer do otvoru.
- Sledujte teplotu a udržiavajte ju na 80 °C po dobu približne 20 minút.
Elektrický zavárací hrniec: Moderný komfort
Elektrický zavárací hrniec je automatický kuchynský spotrebič, ktorý sa o celý proces zavárania postará takmer sám.
Ako vyzerá a čo obsahuje:
- Displej
- Panel ovládania
- Pokrievka
- Vypúšťací ventil
- Elektrický kábel
- Teplomer (väčšinou súčasť balenia)
Výhody:
- Automatický proces zavárania (nastavíte teplotu a čas a môžete odísť)
- Po uplynutí doby sa hrniec vypne alebo prepne na ochladzovanie
- Jednoduché vypúšťanie vody pomocou ventilu
- Multifunkčné využitie (udržiavanie teploty, varenie bez sporáka)
Nevýhody:
- Vyššia cena (aj keď nájdete modely od 60 €)
- Plastové komponenty (pokrievka, ušká, ventil) môžu byť menej trvanlivé
- Vyššie riziko poruchy (hlavne pri vypúšťaní a napúšťaní vody)
Ako zavárať v elektrickom hrnci:
- Do zaváracích pohárov vložte ovocie alebo zeleninu a zalejte ich nálevom.
- Poháre uzavrite viečkom a vložte do hrnca (môžete ich ukladať aj na seba alebo šikmo, dôležité je, aby neboli hore dnom).
- Nastavte teplotu a čas na ovládacom paneli.
- Spustite program a nechajte hrniec pracovať.
- Po skončení programu hrniec vypnite alebo nechajte ochladiť.
Na čo si dať pozor pri výbere elektrického zaváracieho hrnca
Ak sa rozhodnete pre elektrický zavárací hrniec, zvážte nasledujúce faktory:
- Objem: Zvoľte objem podľa toho, koľko a ako často plánujete zavárať. Štandardný objem je okolo 27 litrov, čo pojme približne 22 klasických pohárov.
- Príkon: Vyšší príkon znamená rýchlejšie zohriatie vody. Pri štandardnom objeme by mal byť príkon aspoň 1800 W.
- Funkcie: Dôležitý je časovač, termostat s plynulým nastavením teploty (30-100 °C), LCD displej, zvuková signalizácia, odložený štart a automatická regulácia teploty.
- Bezpečnosť: Hrniec by mal mať poistku proti prehriatiu, poistku proti suchému štartu a automatické vypnutie pri vyvarení vody.
- Materiál: Uprednostnite nerezový plášť pre jeho hygienické vlastnosti a odolnosť.
- Ventil: Skontrolujte umiestnenie a materiál vypúšťacieho ventilu. Kovový ventil je odolnejší ako plastový.
- Značka: Vyberte si overenú značku s dobrým servisným zázemím (napr. Sencor, Concept).
Tipy a triky pre úspešné zaváranie
- Príprava pohárov a viečok: Pred zaváraním poháre a viečka dôkladne umyte a sterilizujte (vyvarením vo vode alebo v rúre).
- Plnenie pohárov: Poháre plňte teplými potravinami a nechajte na vrchu 0,6 cm voľného miesta.
- Uzatváranie pohárov: Utrite okraje pohárov a pevne zaskrutkujte viečka.
- Kontrola viečok: Po vychladnutí skontrolujte, či sú viečka mierne prehnuté, čo signalizuje správne uzavretie.
- Označovanie zaváranín: Na hotové zaváraniny nalepte etikety s názvom potraviny a dátumom zavárania.
Čo všetko sa dá zavárať?
Zavárať sa dá takmer všetko:
Prečítajte si tiež: Rýchle jedlá z jedného hrnca s bravčovým mäsom
- Ovocie: Kompóty (jablká, hrušky, slivky, čerešne, višne), džemy a marmelády (jahody, maliny, ríbezle, marhule), ovocné šťavy a sirupy.
- Zelenina: Uhorky, čalamáda, lečo, cvikla, paprika, paradajky (pretlak, omáčky).
- Mäso: Paštéty, mäsové konzervy.
- Huby: Nakladané huby.
Kedy zavárať?
Najlepší čas na zaváranie je vtedy, keď je úroda najbohatšia a suroviny sú najčerstvejšie. Ovocie a zeleninu zavárajte čo najskôr po zbere, aby si zachovali čo najviac vitamínov a chuti.
Alternatívne spôsoby spracovania úrody
Ak už máte zavárania plné zuby, môžete zvyšok úrody spracovať aj inými spôsobmi:
- Mrazenie: Ovocie a zeleninu môžete zamraziť a použiť neskôr do smoothies, koláčov alebo polievok.
- Sušenie: Ovocie a zeleninu môžete usušiť a použiť ako zdravú desiatu alebo prísadu do jedál.
- Výroba sirupov za studena: Zo sezónneho ovocia a byliniek si môžete pripraviť chutné a zdravé sirupy bez varenia.
Prečítajte si tiež: Najlepšie hrnce na pečené zemiaky
Prečítajte si tiež: Zemiaky z parného hrnca Tefal