Čokoláda, obľúbená sladká pochúťka, má v nemeckej kuchyni svoje nezastupiteľné miesto. Používa sa na prípravu tort, zákuskov, dezertov a nápojov. V tomto článku sa pozrieme na recepty s nemeckou čokoládou na varenie, jej využitie a zaujímavosti o nemeckej kuchyni a čokoládových tradíciách.
Čokoláda: Sladká vášeň
Čokoláda je jednou z najobľúbenejších sladkostí na svete. Jej chuti je ťažké odolať a často si ju doprajeme ako odmenu alebo potešenie. Okrem toho má čokoláda aj pozitívny vplyv na zdravie, ak ju konzumujeme s mierou.
Prečo milujeme čokoládu?
Čokoláda je návyková vďaka svojej vôni a chuti. Obsahuje látky, ktoré ovplyvňujú našu náladu a pocity. Už len vôňa čokolády dokáže vyvolať príjemné pocity.
História čokolády
História čokolády siaha do obdobia pred viac ako tritisíc rokmi, keď sa kakaové bôby pestovali a používali v kultúrach Olmékov a Mayov. Považovali ju za nápoj bohov. Do Európy sa čokoláda dostala v 16. storočí vďaka Krištofovi Kolumbovi, ale spočiatku Európanom nechutila. Až neskôr si ju obľúbili a rozšírila sa do ďalších krajín.
Živiny v čokoláde
Kvalitná čokoláda, najmä horká s vyšším podielom kakaa, obsahuje množstvo živín, ako železo, zinok, selén, vlákninu, horčík, mangán, meď a antioxidanty. Tieto látky majú pozitívny vplyv na zdravie.
Prečítajte si tiež: Pôžitok z bielej čokolády
Vplyv čokolády na zdravie
Čokoláda má pozitívny vplyv na psychiku, srdce a krvný tlak. Pomáha upokojiť sa, zlepšuje náladu a dodáva energiu. Horká čokoláda zrýchľuje metabolizmus, chráni srdce a reguluje hladinu cukru v krvi. Tiež napomáha funkcii mozgu, zlepšuje pamäť a sústredenie.
Druhy čokolády
Existujú tri základné druhy čokolády:
- Horká čokoláda: Obsahuje najviac kakaa a má horkú chuť. Používa sa na varenie, pečenie a prípravu polevy.
- Mliečna čokoláda: Obsahuje sušené mlieko, vďaka čomu má lahodnú chuť. Používa sa do cesta a na prípravu krémov.
- Biela čokoláda: Vyrába sa z kakaového masla a neobsahuje kakao. Používa sa na prípravu peny, blond brownies a polevy.
Nemecká kuchyňa a čokoláda
Nemecká kuchyňa je známa svojou bohatou kulinárskou tradíciou a regionálnymi špecialitami. Okrem mäsa, zemiakov a kapusty má v nej svoje miesto aj čokoláda, ktorá sa používa na prípravu rôznych sladkých jedál.
Nemecké čokoládové tradície
Nemci sú známi ako milovníci sladkého, a preto je torta hlavným dezertom, ktorý si doprajú po obede alebo ku káve o piatej. Tento zvyk pochádza z Lipska, mesta kávy a kaviarní v Nemecku. Medzi klasické nemecké zákusky patrí aj nemecký čokoládový koláč s posýpkou.
Nemecké čokoládové značky
Medzi známe nemecké značky čokolády patrí aj VIVANI, ktorá vyrába bio čokolády z kvalitných surovín. Tieto čokolády neobsahujú rastlinné tuky okrem kakaového masla, ani umelé arómy. Sú sladené prírodným trstinovým cukrom a vyrobené z kakaových bôbov v špičkovej kvalite.
Prečítajte si tiež: Opojný zážitok s Nemeckou čokoládovou tortou
Recepty s nemeckou čokoládou na varenie
Tu je niekoľko receptov, v ktorých môžete využiť nemeckú čokoládu na varenie:
Čokoládová torta
Tento recept kombinuje tradičné nemecké chute s čokoládovou polevou.
Ingrediencie:
- 3 okrúhle tortové formy
- Čokoláda na varenie
- Maslo
- Cukor
- 4 žĺtky
- Vanilkový cukor
- Múka
- Sóda bikarbóna
- Soľ
- Cmar
- 4 bielka
- Kondenzované mlieko
- Kokosová múčka
- Pekanové orechy
- Vanilkový extrakt
Postup:
- Vymastite tortové formy.
- Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli a nechajte vychladnúť.
- V miske vymiešajte maslo a cukor dohladka.
- Pridajte žĺtky po jednom a vyšľahajte.
- Pridajte rozpustenú čokoládu a vanilkový cukor.
- Pridajte múku, sódu bikarbónu a soľ.
- Nalejte cesto do foriem a pečte na 180 °C asi 25 minút.
- V malom hrnci zohrejte cukor, kondenzované mlieko, maslo a žĺtka na strednom plameni, kým zmes nezhustne.
- Odstavte z plameňa a pridajte kokosovú múčku, pekanové orechy a vanilkový extrakt.
- Nechajte vychladnúť.
- Natrite krém na každú vrstvu torty a poskladajte tortu.
Čokoládové brownies
Šťavnaté brownies sú obľúbený dezert, ktorý sa dá pripraviť z tmavej čokolády.
Ingrediencie:
- Tmavá čokoláda
- Maslo
- Cukor
- Vajcia
- Múka
Postup:
- Roztopte čokoládu s maslom vo vodnom kúpeli.
- V miske zmiešajte cukor a vajcia.
- Pridajte roztopenú čokoládu a múku.
- Vylejte cesto do vymastenej formy a pečte v predhriatej rúre.
Čokoládová poleva
Lesklá čokoládová poleva sa pripravuje z horkej čokolády a rastlinného tuku.
Ingrediencie:
- Horká čokoláda (s obsahom kakaa aspoň 60 %)
- Rastlinný tuk
Postup:
- Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli.
- Pridajte rastlinný tuk v pomere 1:3 v prospech čokolády.
- Miešajte, kým sa zmes nespojí a nevytvorí hladkú polevu.
- Nechajte polevu trochu vychladnúť a nalejte ju na koláč.
Čokoládovo-višňová torta
Tento recept kombinuje čokoládu s višňami a čerešňovicou pre intenzívnu chuť.
Prečítajte si tiež: Druhy nemeckej klobásy
Ingrediencie:
- Čokoláda na varenie
- Maslo
- Vajcia
- Cukor
- Múka
- Škrob
- Kypriaci prášok
- Zavárané višne
- Čerešňovica
- Šľahačka
- Vanilkový cukor
Postup:
- Rozpustite čokoládu s maslom vo vodnom kúpeli a nechajte vychladnúť.
- Oddelte vajíčka, bielka vyšľahajte do tuha a žĺtka s cukrom do penista.
- Pridajte čokoládovú masu, aj bielka a opatrne premiešajte.
- Opatrne vmiešajte múku so škrobom a kypriacim práškom.
- Cesto upečieme vo vymastenej a múkou vysypanej tortovej forme. cca.45 minút pri 180 stupňoch
- Zavárané čerešne oddelíme od šťavy, ktorú si odložíme.
- Škrob, cukor a trocha višňovej šťavy dobre zmiešame, zvyšnú šťavu uvedieme do varu, pridáme zvyšnú šťavu rozmiešanú so škrobom a cukrom - pár minút necháme 2 minútky variť. Pridáme višne a necháme vychladnúť. Po vychladnutí prilejeme 50 ml čerešňovice.
- Našu uvarenú-vychladnutú višňovú šťavou vrátane višní rozdelíme na spodné 2 časti upečeného biskvitu.
- Šľahačku s vanilkovým cukrom vyšľaháme, spodnú časť už poliateho biskvitu položíme na širší tanier potrieme 1/4 šľahačky, nato dáme druhý diel cesta, pozrieme druhou štvrtinou šľahačky a prikryjeme posledným vrchným plátom biskvitu, ktorý sme predtým obliali zvyšnými 50ml čerešňovice.