Ak ste si niekedy chceli upiecť domáci chlieb, ale odradil vás zložitý recept, ktorý si vyžaduje špeciálne zručnosti alebo vybavenie, máme pre vás riešenie. Predstavujeme vám recept na nekysnutý chlieb zo špaldovej múky, ktorý je nadýchaný, mäkučký a vláčny aj na druhý deň. Tento článok vám ponúkne nielen samotný recept, ale aj dôvody, prečo si vybrať špaldovú múku a tipy na rôzne variácie tohto chutného chleba.
Prečo si vybrať špaldovú múku?
Špaldová múka je skvelou alternatívou k bežnej pšeničnej múke. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a aminokyselín. Má nízky glykemický index, pozitívne ovplyvňuje imunitný systém a je ľahko stráviteľná. Je vhodná pre diabetikov, ľudí s tráviacimi ťažkosťami, ale aj pre zdravých jedincov. Špaldová múka má úžasnú chuť a je mimoriadne vhodná z dietetických dôvodov pre ľudí s diabetom, s tráviacimi ťažkosťami a pre oslabených chorých, ale aj zdravých.
Írsky chlieb zo špaldovej múky: Rýchly a nekysnutý
Na internete je viacero receptov na írsky chlieb. Tento, ktorý vám predstavíme, je rýchly, chutný a nekysnutý. Navyše neobsahuje droždie, teda nenafukuje, obsahuje kyslo-mliečny produkt (jogurt) a môžu ho konzumovať aj tí, ktorí z akýchkoľvek dôvodov nesmú mlieko.
Recept na írsky chlieb zo špaldovej múky
Ingrediencie:
- 450 g hladkej špaldovej múky
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička trstinového cukru
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 500 ml bieleho jogurtu (napr. gréckeho typu)
- 0,5 dcl vody (podľa potreby)
- 1 lyžička rasce (prípadne iné koreniny podľa chuti, semienka podľa chuti)
Postup:
- Do misky dáme preosiatu špaldovú múku, cukor, soľ, sódu bikarbóny a premiešame.
- Pridáme hustý biely neochutený jogurt, najlepšie gréckeho typu.
- Zmes jemne premiešavame vidličkou. Ak sa dobre nespojí, pridáme vodu (max. 0,5 dcl). Má vzniknúť hladké, polomäkké, lesklé cesto (bude sa ti lepiť).
- V miske cesto jemne vytvarujeme do bochníku. V žiadnom prípade sa cesto nesmie vypracovávať a vonkoncom nie miesiť.
- Pomúčenými rukami a za súčasného múčenia cesta (kvôli jeho lepeniu) ho prenesieme do jánskej misy vystlanej papierom na pečenie a nezakrývame ju. Jenskú misu pred pečením netreba vyhriať v trúbe.
- Vrch cesta posypeme 1-2 PL špaldovej múky.
- Pečieme 50 minút v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 190°C. Piekla som ho v trúbe vyhriatej na 190 stupňov C 50 minút.
- Po upečení necháme úplne vychladnúť na mriežke. Chlieb sa vďaka pečiacemu papieru ľahko vyberie z jenskej misy, dala som ho úplne vychladnúť na mriežku.
- A môžeme krájať. Chlebík je ľahučký, nadýchaný a jemne pórovitý. Mňam!
Chlieb sa výborne krája a je vláčny aj na druhý deň. Pohľad z blízka na prierez chlebíkom, dobre vidno, že je ľahučký, nadýchaný, pórovitý s veľkými okami. Na povrchu dobre je vypečená kôrka s múkou a vo vnútri mäkkučká nadýchaná a vzdušná striedka.
Ďalší recept na nekysnutý špaldový chlieb
Špaldový írsky chlieb bez kysnutia :-)## Ingrediencie:
- 400g špaldovej múky
- 370-400ml kyslého mlieka
- 1KL sódy bicarbóny
- 1KL soli
- Príp. semienka
Postup:
- Zapneme si rúru na 220*C ak sa Vám zdá, že Vaša rúra pečie veľmi, tak teplotu znížime.
- Do misky si preosejeme múku, soľ a sódu.
- Prilejeme cmar - začneme najskôr s 350ml a postupne prilievame, aby sa nám cesto spojilo. Pracujeme rýchlo, s týmto chlebíkom sa netreba hrať.
- Potom si ho preložíme na pomúčenú dosku a gúľame ako cesto na slíže. Rýchlo a jemne.
- Preložíme na plech s peč. papierom v strede urobíme kríž a dáme piecť.
- Pečieme cca 25min. treba sledovať pretože každá rúra pečie inak. Otestujeme špajlou, aby sa nám cesto nelepilo a pobúchame z druhej strany. Chlebík musí zvoniť :-D a dáme na mriežku vychladnúť.
Ďalšie tipy a triky
- Namiesto jogurtu môžete použiť kyslé mlieko alebo cmar.
- Pre vylepšenie chuti môžete pridať semienka, bylinky alebo sušené paradajky.
- Ak máte radi chrumkavú kôrku, môžete počas pečenia misku s chlebom prikryť.
Variácie na írsky chlieb
Existuje mnoho variácií na írsky chlieb. Tu je jeden z nich:
Prečítajte si tiež: Recept na rýchly chlieb
Írsky chlieb bez kysnutia a miesenia
Ingrediencie:
- 400g špaldovej múky
- 370-400ml kyslého mlieka
- 1KL sódy bikarbóny
- 1KL soli
- Príp. semienka
Postup:
- Špaldovú múku, sódu bikarbónu, semienka a soľ zmiešame v miske.
- Pridáme kyslé mlieko a vidličkou ho spojíme so sypkou hmotou.
- Keď sú všetky suroviny spojené, mokrými rukami cesto vyberieme z misy a preložíme do nádoby, kde budeme chlebík piecť.
- Formu alebo nádobu, v ktorej budeme piecť chlebík, vystelieme papierom na pečenie.
- Na papier položíme cesto, ktoré mokrými rukami jemne postláčame.
- Vrch chlebíka jemne nožom prerezáme po dĺžke aj šírke.
- Pomúčime povrch ešte špaldovkou a dáme do vyhriatej rúry na 190 stupňov na 50 - 60 minút.
Tento chlebík má inú chuť, ako sme zvyknutí.
Ďalšie recepty zo špaldovej múky
Špaldovú múku môžete využiť aj na prípravu iných chutných pokrmov:
Špaldové tortilly
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Voda
- Soľ
- Olej
Postup:
- Všetky ingrediencie vymiešame v kuchynskom robote a vodu prilievame postupne, aby nám vznikla hutná lepivá konzistencia cesta.
- Cesto vyberieme a na pomúčenej doske vytvarujeme bochník, ktorý necháme 30 minút odpočinút.
- Z cesta vytvarujeme valček a nakrájame na časti hrubé asi 3 až 4 cm.
- Z každej časti na pomúčenej doske vyvaľkáme tenkú placku (asi 3 mm) a pečieme na suchej panvici na miernom ohni cca 1 a pol minúty z každej strany.
Tortilly môžu trochu stvrdnúť, ale nemajte strach, pri ohreve pred použitím určite zmäknú.
Špaldový chlieb s kváskom
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Kvások
- Voda
- Soľ
- Tekvicové semienka
Postup:
- Pripravíme si kvások tak, že do zmesi múk v mise urobíme jamku, nalejeme tam vlažnú vodu a rozdrobíme do nej kvasnice, môžeme pridať troška cukru.
- Zakryjeme utierkou a odložíme na 20 minút na teplé miesto.
- Kvások nám začne pracovať, pridáme tekvicové semienka a v kuchynskom robote vypracujeme na hladké hutnejšie cesto.
Prečítajte si tiež: Zdravý bezlepkový chlieb
Prečítajte si tiež: Nekysnutý koláč s marhuľami