Cestoviny s tvarohom, na prvý pohľad možno jednoduchá kombinácia, v sebe skrývajú oveľa viac, než by sa mohlo zdať. Či už v sladkej alebo slanej verzii, ide o jedlo, ktoré evokuje spomienky na detstvo, pohodu a teplo domova. V dnešnej dobe, keď sa kladieme dôraz na návrat ku koreňom, lokálnym surovinám a sezónnej kuchyni, zažívajú tieto tradičné recepty renesanciu. A čo je najdôležitejšie, cestoviny s tvarohom spájajú generácie pri jednom stole, kde sa stretávajú spomienky a chute. Preto sa oplatí mať tento recept vždy po ruke, nielen ako rýchly spôsob, ako zasýtiť rodinu, ale aj ako malý kúsok kulinárskej histórie.
Sladká klasika: Cestoviny s tvarohom na sladko
Keď sa povie "cestoviny s tvarohom na sladko", väčšina ľudí si predstaví misku teplých fliačkov posypaných cukrom, preliatych rozpusteným maslom a navrch tvaroh, niekedy so škoricou alebo hrozienkami. Táto verzia je ideálna, keď nemáte veľa času alebo surovín. Potrebujete len čerstvý tvaroh, uvarené cestoviny a pár základných ingrediencií ako cukor, maslo a prípadne vanilkový cukor alebo citrónovú kôru.
Dnes zažívajú sladké cestoviny s tvarohom renesanciu aj v modernej kuchyni, kde sa dopĺňajú napríklad o karamelizované hrušky, opražené orechy alebo domáce ovocné pyré.
Menej známa, no o to zaujímavejšia: Cestoviny s tvarohom na slano
Na rozdiel od sladkej verzie sú cestoviny s tvarohom na slano menej známe, ale rozhodne stoja za pozornosť. V niektorých častiach Moravy alebo Slovenska ide dokonca o tradičný pokrm, kde sa tvaroh kombinuje s cesnakom, cibuľkou, korením alebo dokonca škvarkami.
Jedna z najbežnejších variant spočíva v tom, že sa cestoviny zmiešajú s rozdrveným tvarohom, osolia, okorenia a doplnia o smaženú cibuľku alebo cesnak. Takéto jedlo pripravíte za pár minút, je cenovo dostupné, ľahko stráviteľné a ideálne aj pre vegetariánov. Ak sa obávate, že tvaroh v teplej kuchyni nebude mať ideálnu konzistenciu, stačí použiť plnotučný tvaroh alebo ho jemne ochutiť smotanou. Aj verzia s pridaním slaného syra feta do sladkých cestovín je zaujímavá, nepreráža a ani neprekáža.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Zapečené cestoviny s tvarohom: Pohodlie a domáca atmosféra v jednom
Špeciálnou kapitolou sú zapečené cestoviny s tvarohom - pokrm, ktorý spája pohodlnosť s domácou atmosférou. Stačí zmiešať tvaroh s cestovinami, pridať vajcia, prípadne trochu smotany alebo jogurtu, vložiť do zapekacej misy a dať do rúry. Tento recept má mnoho podôb. Môžete ho pripraviť ako naslano - napríklad s cibuľkou, bylinkami a syrom - tak nasladko, s cukrom, škoricou alebo ovocím. Práve zapečené cestoviny s tvarohom a jablkami patria k tým najobľúbenejším. Sladkosť jabĺk sa krásne dopĺňa s jemnou kyslosťou tvarohu a cestoviny dodajú potrebnú štruktúru.
Pani Mária z Vysočiny na jeseň pravidelne pripravuje cestovinový nákyp s tvarohom, jablkami a škoricou. "Je to jednoduchý recept, ktorý ma naučila mama. A teraz ho milujú aj moje vnúčatá," hovorí.
Tvaroh: Zdravá a dostupná surovina
Tvaroh je jedným z najdostupnejších a zároveň najvýživnejších mliečnych výrobkov. Obsahuje vysoké množstvo bielkovín, vápnika a vitamínov skupiny B, a zároveň má nízky obsah tuku (v prípade polotučnej alebo nízkotučnej varianty). V kombinácii s cestovinami tak vytvára výdatné a vyvážené jedlo, ktoré zasýti na dlhšiu dobu. Navyše je tvaroh vhodný aj pre tých, ktorí majú problémy s trávením laktózy - najmä vo forme tvarohu, ktorý je čiastočne fermentovaný, je jeho obsah laktózy nižší než u iných čerstvých mliečnych produktov.
Recepty na zapečené cestoviny s tvarohom
Tu sú tri recepty na zapečené cestoviny s tvarohom, ktoré si môžete vyskúšať:
Sladké zapečené cestoviny s tvarohom a lekvárom
Ingrediencie:
- Cestoviny (akýkoľvek druh)
- Maslo
- Soľ
- Tvaroh
- Bielky
- Cukor
- Žĺtky
- Slivkový lekvár (prípadne iný)
- Strúhanka
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode a scedíme.
- Maslo prepražíme a zmiešame s cestovinami, osolíme a premiešame s tvarohom.
- V osobitnej miske vyšľaháme bielky. Ak je už sneh tuhý, pridávame po lyžiciach cukor a ešte chvíľu šľaháme. Potom pridáme žĺtky a všetko vyšľahané jemne zmiešame s cestovinami.
- Do zapekacej maslom vymastenej a strúhankou vysypanej formy dáme polovicu cestovín.
- Potom navrstvíme slivkový lekvár, ktorý ak je príliš hustý, tak ho zriedime horúcou vodou. Podľa kyslosti pridáme aj cukor, na to dáme druhú polovicu cestovín.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov cca 30 minút.
- Po upečení necháme trošku vychladnúť, posypeme práškovým cukrom, narežeme na kocky a podávame.
Slané zapečené cestoviny s tvarohom a slaninou
Ingrediencie:
- Cestoviny (akýkoľvek druh)
- Slanina
- Tvaroh
- Kyslá smotana
- Syr (nastrúhaný)
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Cestoviny uvaríme v slanej vode a opláchneme studenou vodou.
- Hotové cestoviny dáme na dno pekáča.
- Slaninu nakrájame na kocky a upečieme na panvici.
- Tvaroh s kyslou smotanou premiešame a pridáme k cestovinám. Dobre premiešame.
- Upečenú slaninu aj s roztopeným tukom nalejeme na cestoviny, na vrch dáme nastrúhaný syr a dochutíme s mletým čiernym korením.
- Pečieme pri teplote 190°C do ružova.
Sladké zapečené cestoviny s tvarohom, orechmi a ovocím
Ingrediencie:
- Rezance (alebo iné cestoviny)
- Maslo
- Cukor
- Orechy (nasekané)
- Džem (akýkoľvek)
- Tvaroh
- Žĺtok
- Lesné ovocie (alebo iné)
- Bielok
- Cukor na sneh
Postup:
- Uvarené rezance zmiešame s maslom, cukrom a orechmi.
- Dáme do vymastenej formičky na spodok.
- Potom natrieme vrstvu džemu.
- Zamiešame tvaroh s cukrom a žĺtkom a navrstvíme na džem.
- Na tvaroh navrstvíme lesné ovocie.
- Ukončíme snehom (vyšľahaným bielkom s cukrom).
- Pečieme v rúre, kým sneh nie je zlatistý.
Tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do tvarohu pridať trochu vanilkového extraktu alebo citrónovej kôry.
- Ak chcete, aby boli cestoviny krémovejšie, pridajte do tvarohu trochu smotany alebo jogurtu.
- Pre slanú verziu môžete použiť rôzne druhy syrov, ako je mozzarella, parmezán alebo cheddar.
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako je brokolica, špenát alebo paprika.
- Cestoviny nemusia byť prevarené, ešte ich pečieme.
- Keď sú skoro dopečené, môžeme posypať ešte kryštáľovým cukrom, dáme do rúry a necháme cukor skaramelizovať ešte 10 min.
- Môžeme jesť aj teplé, aj studené.
- Pre lenivcov a jedlé, keď sa už vyčerpala fantázia a času nie je nazvyš.
Prečítajte si tiež: Zapečené zemiaky s klobásou: Recepty
Prečítajte si tiež: Variabilné panini recepty