Kto by nemiloval vôňu čerstvo upečeného chleba? Domáce pečenie chleba zažíva v posledných rokoch obrovský boom, no nie každý má čas a chuť na kváskovanie. Našťastie existujú recepty na nekysnutý bezlepkový chlieb, ktoré sú jednoduché, rýchle a chutné. Tieto chleby sú ideálne pre ľudí s celiakiou, intoleranciou na lepok, alebo pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k tradičnému chlebu. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na nekysnutý bezlepkový chlieb, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.
Bezlepkový proteínový chlieb
Tento proteínový chlieb je zdravý, chutný a bez lepku. Jeho príprava je jednoduchá a pomerne rýchla, takže sa nemusíte báť pustiť do práce. Je ideálny na raňajky, aby ste naštartovali svoj deň zdravo a naplno.
Ingrediencie:
- Jogurt (množstvo podľa receptu)
- Vajíčka (množstvo podľa receptu)
- Ryžová múka Novalim
- Ľanová múka
- Mandľová múka
- Psýlium
- Ľubovoľné semiačka
- Soľ
- Kypriaci prášok
Postup:
- Vo väčšej mise si metličkou premiešame jogurt s vajíčkami tak, aby sa prísady spojili.
- Pridáme všetky ostatné suché prísady - ryžovú múku Novalim, ľanovú múku, mandľovú múku a psýlium a ľubovoľné semiačka, soľ a kypriaci prášok.
- Toto spolu dobre premiešame a vypracujeme na hladké lepivé cesto.
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Cesto prenesieme na plech a mokrými rukami vytvarujeme do oválneho vyššieho bochníka.
- Proteínový chlieb bez lepku vložíme do rúry, ktorú sme si vopred vyhriali na 165 °C.
- Pečieme ho približne 60 minút. Dôležité je, aby ste počas pečenia neotvárali rúru, aby chlieb nespľasol.
- Na konci pečenia urobíme test špajdľou. Ak vyjde z cesta von suchá, chlieb je upečený.
Írsky chlieb bez kvásku
Írsky chlieb je nekysnutý chlieb bez droždia alebo kvásku, ktorý chutí veľmi podobne ako klasický chlieb. Má chrumkavú kôrku, je nadýchaný, vláčny a plný živín. Je vhodný aj pre ľudí s problematickým trávením.
Ingrediencie:
- Špaldová múka (preosiata)
- Cukor
- Soľ
- Sóda bikarbóna
- Hustý biely neochutený jogurt (ideálne grécky typ)
- Špaldová múka na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Do vandlíka dáme preosiatu špaldovú múku, cukor, soľ a sódu bikarbónu.
- Pridáme hustý biely neochutený jogurt.
- V žiadnom prípade cesto nemiesime ani nevypracovávame.
- Vrch cesta môžeme posypať 3 PL špaldovej múky.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov C 50 minút.
- Chlieb sa vďaka pečiacemu papieru ľahko vyberie z jenskej misy a necháme ho úplne vychladnúť na mriežke.
Tento chlieb má ľahkú, nadýchanú a pórovitú striedku s veľkými okami. Na povrchu má dobre vypečenú kôrku s múkou a vo vnútri je mäkkučký, nadýchaný a vzdušný. Chlieb sa výborne krája a je vláčny aj na druhý deň. Navyše, neobsahuje droždie, teda nenadúva, obsahuje kyslo-mliečny produkt - jogurt a môžu ho konzumovať aj tí, ktorí z akýchkoľvek dôvodov nemôžu mlieko.
Ražný nekysnutý chlebík
Tento chlebík je zdravý, bez droždia a kvásku. Je hotový do hodinky, má úžasnú chuť a výživné zloženie.
Prečítajte si tiež: Recept na rýchly chlieb
Ingrediencie:
- Maslo
- Múka (ražná alebo iná)
- Prášok do pečiva
- Mlieko alebo voda
- Soľ
- Cukor
- Rasca
Postup:
- Rozpustíme si maslo.
- Vo väčšej miske si preosejeme múku s práškom do pečiva.
- Pridáme mlieko alebo vodu, vlažné roztopené maslo, soľ, cukor a rascu.
- Uhnetieme si lepivé cesto. Trvá to len pár minút, je dôležité, aby sa všetky suroviny dôkladne spojili.
- Vystelieme si plech papierom na pečenie, na neho rozdelíme cesto na dve kôpky.
- S rukami namočenými do vody si každú kôpku vymodelujeme do malého bochníka.
- Potrieme ich vlažnou vodou a pečieme pri teplote 190 stupňov cca 40 minút.
Bezlepkový chlieb s vlákninou
Tento chlieb je jednoduchý, rýchly a bez lepku. Oproti klasickým chlebom sa líši rôsolovitejšou konzistenciou a vajíčkovou chuťou, avšak s domácim hummusom alebo zdravou nátierkou chutí fantasticky. Zvládnu ho aj úplný amatéri a stačí vám k nemu zopár surovín. Konkrétny recept s presnými ingredienciami a postupom je potrebné vyhľadať na internete, pretože nebol detailne popísaný v poskytnutých informáciách.
Ďalšie tipy a triky pre pečenie bezlepkového chleba
- Používajte kvalitné bezlepkové múky: Na trhu je množstvo bezlepkových múk, ako napríklad ryžová, kukuričná, pohánková, cícerová, mandľová, kokosová a iné. Pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry je vhodné ich kombinovať.
- Pridajte vlákninu: Vláknina pomáha zlepšiť textúru chleba a dodáva mu výživnú hodnotu. Môžete použiť psýlium, ľanové semienka, chia semienka alebo ovsené otruby.
- Experimentujte s prísadami: Do cesta môžete pridať rôzne semienka, orechy, sušené ovocie, bylinky alebo korenie, aby ste chlebu dodali zaujímavú chuť a vôňu.
- Nezabudnite na tekutinu: Bezlepkové múky absorbujú viac tekutiny ako pšeničná múka, preto je dôležité pridať dostatok tekutiny do cesta.
- Pečte pri správnej teplote: Teplota pečenia je dôležitá pre dosiahnutie správnej textúry chleba. Dodržujte teplotu uvedenú v recepte.
- Nechajte chlieb vychladnúť: Po upečení nechajte chlieb úplne vychladnúť na mriežke, aby sa striedka stabilizovala.
Prečítajte si tiež: Zdravé pečenie: Nekysnutý chlieb
Prečítajte si tiež: Nekysnutý koláč s marhuľami