Máte radi huby a hľadáte spôsob, ako si ich vychutnať aj mimo sezóny? Sterilizovaná hubová nátierka je skvelá voľba! Tento článok vám prináša overený recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Úvod
Počas priaznivých rokov, keď sa darí hubám, je škoda nevyužiť túto príležitosť a nepripraviť si zásoby na neskôr. Hubová nátierka je vynikajúci spôsob, ako si uchovať chuť lesa a zároveň si pripraviť chutnú a rýchlu desiatu.
Recept na sterilizovanú hubovú nátierku
Existuje mnoho variantov receptu na hubovú nátierku, no základné ingrediencie a postup zostávajú podobné. Tu je jeden z overených receptov:
Suroviny:
- 1 kg čerstvých lesných húb (môže byť zmes rôznych druhov, napr. dubáky, kozáky, masliaky, kuriatka)
- 5 ks zelenej papriky
- 5 ks červenej papriky (alebo 2 veľké hrubostenné červené papriky)
- 2 dl kečupu
- 3-5 ks paradajok (alebo 3 dl kečupu, ak nechcete použiť paradajky)
- 3 cibule
- 3 PL vegety
- 7 strúčikov cesnaku
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Príprava húb: Čerstvé huby očistite a nakrájajte na plátky. Uvarte ich v slanej vode a dôkladne sceďte.
- Príprava zeleniny: Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte nakrájané papriky a uduste do mäkka. Môžete použiť tlakový hrniec a dusiť papriku podliatu 1 dl vody cca 10 minút. Ak použijete tlakový hrniec, po udusení papriky odlejte prebytočnú vodu.
- Spojenie ingrediencií: K udusenej paprike pridajte uvarené scedené huby, nakrájané olúpané paradajky (paradajky ošúpeme tak, že na vrchu narežeme šupku do kríža, vložíme do horúcej vody na minútku, vyberieme a schladíme pod studenou vodou). Pridajte kečup, pretlačený cesnak, vegetu, soľ a čierne korenie.
- Dusenie a dochucovanie: Všetko spolu poduste cca 10 minút. Ak sa vám zdá, že zmes obsahuje príliš veľa vody, nechajte ju odpariť.
- Mixovanie (voliteľné): Pre jemnejšiu konzistenciu môžete nátierku rozmixovať ponorným mixérom.
- Plnenie do pohárov: Nátierku naplňte do menších pohárov (napr. od detskej výživy) asi 2 cm od vrchu.
- Sterilizácia: Poháre sterilizujte 15-20 minút.
Tipy a triky
- Výber húb: Použite zmes rôznych druhov húb pre bohatšiu chuť. Ak nemáte prístup k lesným hubám, môžete použiť aj šampiňóny, ale chuť nebude taká intenzívna.
- Úprava receptu: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Pridajte viac cesnaku, chilli papričku pre pikantnejšiu chuť, alebo iné obľúbené koreniny.
- Sterilizácia: Dôkladná sterilizácia je dôležitá pre zabezpečenie trvanlivosti nátierky. Uistite sa, že poháre sú čisté a dobre uzavreté.
- Použitie: Hubová nátierka je výborná na hrianky, chlieb, rožky, bagety, ale aj ako omáčka na cestoviny alebo na mäso.
- Inšpirácia: Nátierka je výborná aj na mäsko. Rezne (kuracie alebo bravčové) osoľte, jemne okoreňte, vložte na vymastený pekáč a potrite nátierkou, na to uložte tenké plátky hríbikov a prikryte tenkým plátkom slaninky alebo prosciutta, podlejte vodou a dajte zapiecť.
- Vylepšenie: Pridajte trošku drvenej rasce a za dve lyžice horčice a dva biobujóny.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Hubová pomazánka s kečupom a pretlakom
Suroviny:
- 6 dl pomletých húb (suchohríby)
- 1 veľká cibuľa
- 250 ml jemného kečupu
- 250 ml pikantného kečupu
- Pretlak
- Cesnak
- Chilli
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Nakrájanú cibuľu osmažte na oleji.
- Pridajte na mäsovom mlynčeku pomleté huby, obidva kečupy, pretlak, prelisovaný cesnak, chilli, soľ, korenie a premiešajte.
- Povaríme.
- Po sterilizácii nechajte min. 1 mesiac odležať.
Hubové soté
Suroviny:
- Olej
- 1 väčšia cibuľa
- 2 konzervy šampiňónov
- 4 PL kečup
- Vegeta
- Korenie
- Mletá červená paprika
- Kečup
- Sójová omáčka
- 1 sterilizovaná uhorka
Postup:
(Postup prípravy nie je uvedený, ale predpokladá sa, že cibuľa sa osmaží, pridajú sa šampiňóny a ostatné ingrediencie a všetko sa spolu podusí.)
Prečítajte si tiež: Jednoduchá hubová polievka
Prečítajte si tiež: Láhodná hubová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť poľskú hubovú polievku