Hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, ktorý by potešil celú vašu rodinu? Bravčová krkovička je fantastická voľba! Je to tvárny kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Recepty z bravčovej krkovičky sú vždy plné chuti, šťavnaté a uspokoja každého milovníka poctivého mäsa. Či už máte chuť na pečenú krkovičku, marinovanú krkovičku, alebo krkovičku na cibuli či šampiňónoch, určite si vyberiete z našej ponuky.
Tipy a triky pre prípravu krkovičky
Krkovička je síce mastnejší kúsok mäsa, ale ak neodhadnete dĺžku pečenia, môže byť výsledok suchý. Aby ste tomu predišli, prešpikujte ju slaninou. Po upečení bude krásne šťavnatá.
Ak chcete dosiahnuť úžasne mäkké mäso, naložte ho do pácu. Ak nie ste fanúšikom marinád, namočte mäso deň vopred do mlieka.
Receptov na marinády existuje neúrekom, ale jedna surovina je kľúčová - solamyl. Stačí lyžička a marináda získa dokonalú konzistenciu.
Pre krajší vzhľad mäsa na tanieri pred pečením kraje narežte a trochu naklepte.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre nedeľný obed
Vybrané recepty z bravčovej krkovičky
Bravčová krkovička pečená v celku
Celý rez bravčovej krkovičky môžete upiecť napríklad na koreňovej zelenine s cesnakom. Podávajte so šťavnatým mäsom, varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.
Suroviny:
- 1 kg bravčová krkovička
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
- Olej alebo bravčová masť
- Cibuľa
- Koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
Postup:
- Koreňovú zeleninu pokrájajte na menšie kúsky, cibuľu na plátky a rozložte ich na dno pekáča, zľahka osoľte.
- Krkovičku prešpikujte na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položte ju na zeleninu a dobre osoľte, okoreňte čiernym korením a rascou, môžete pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu.
- Mäso polejte olejom alebo roztopenou masťou a podlejte trochou vody.
- Pekáč zakryte a vložte do rúry vyhriatej na 180 ºC na hodinu, potom odkryté pečte ešte asi 15 minút.
Bravčová krkovička na zemiakoch
Dve muchy jednou ranou! Šťavnaté plátky bravčovej krkovičky pečené priamo na zemiakoch.
Suroviny:
- Bravčová masť
- Cibuľa
- Zemiaky
- Plátky bravčovej krkovičky
- Soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak
Postup:
- Pekáč vymastite masťou, na dno poukladajte na kolieska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osoľte a okoreňte. Pridajte po lyžičke masti.
- Plátky mäsa osoľte, okoreňte z oboch strán, poukladajte ich na zemiaky, pridajte celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť pridajte trochu masti.
- Pekáč zakryte, vložte do rúry vyhriatej na 180 ºC, dajte piecť na cca hodinu a potom ho odkryte a dopekajte ešte asi 10 minút.
Pomaly pečená krkovička na pomarančoch
Krehké, rozpadávajúce sa mäsko, ktorého delikátnosť podčiarkujú pomerne netradičné koreniny a veľmi pomalý spôsob pečenia.
Krkovička s omáčkou
Krkovička je pečená v rúre a z výpeku spravená omáčka.
Klobásková krkovička
Šťavnatá krkovička (nielen) na nedeľný obed.
Prečítajte si tiež: Inšpirácia na nedeľný obed
Krkovička na masle
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie.
Krkovička na šampiňónoch
Krkovička na šampiňónoch sa hodí k pečeným zemiakom, ryži alebo zemiakovému pyré.
Bravčová krkovička na paprike
Hľadáte recept na klasický, no zároveň neodolateľne chutný obed, pri ktorom sa mäsko bude doslova rozpadať na jazyku? Táto fantastická bravčová krkovička na paprike je presne to, čo potrebujete! Jemne naklepané plátky šťavnatej krkovičky sa pomaly dusia v bohatej omáčke s cibuľovým základom, kúskami sladkej červenej papriky (kápie), cesnakom a jemným nádychom horčice a rasce.
Suroviny:
- Plátky bravčovej krkovičky
- Hladká múka (cca 2-3 PL)
- Cibuľa
- Červená kápia
- Cesnak
- Olej
- Horúci vývar (alebo voda)
- Drvená rasca
- Horčica
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Plátky bravčovej krkovičky jemne naklepte tĺčikom (ideálne cez potravinársku fóliu). Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
- Pripravené rezne zľahka obaľte (zaprášte) v hladkej múke (cca 2-3 PL) z oboch strán.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Červenú kápiu umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kocky alebo prúžky.
- Obalené plátky krkovičky sprudka opečte z oboch strán dozlatista (cca 2-3 minúty z každej strany), aby sa mäso zatiahlo.
- Do výpeku v panvici pridajte zvyšný olej (ak je potrebné). Pridajte nakrájanú kápiu a prelisovaný cesnak.
- K orestovanému základu postupne, za stáleho miešania metličkou alebo vareškou, prilievajte horúci vývar (alebo vodu). Pridajte drvenú rascu a 1 lyžičku horčice.
- Do pripravenej omáčky vložte späť opečené plátky krkovičky aj so šťavou, ktorú pustili. Priveďte omáčku do varu, potom znížte teplotu na minimum, aby len veľmi jemne bublala.
- Pomaly duste, kým nie je krkovička úplne mäkká a nerozpadáva sa. Čas dusenia závisí od hrúbky a kvality mäsa, počítajte s približne 60 až 90 minútami.
- Keď je mäso mäkké, opatrne ho vyberte z omáčky a uchovajte v teple.
- Omáčku ochutnajte. Ak chcete, môžete ju precediť cez jemné sitko pre úplne hladkú konzistenciu, alebo ju nechať s kúskami zeleniny.
- (Voliteľný krok zjemnenie): Ak chcete omáčku krémovejšiu, teraz do nej môžete zašľahať trochu smotany na varenie alebo šľahanie.
- Podávajte horúce s obľúbenou prílohou - dusenou ryžou, parenou knedľou alebo cestovinami.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Klasická pečená bravčová krkovička s cesnakom a bylinkami: Jednoduchý, ale zato vynikajúci recept na pečenú krkovičku. Pripravíte ho aj s pomocou základných surovín, ktoré máte bežne doma.
- Predhrejte si rúru na 180 °C. Krkovičku ochuťte soľou, korením, tymianom a rozmarínom. Potrite ju cesnakom a olivovým olejom. V pekáči rozohrejte maslo a opražte nakrájanú cibuľu. Pridajte krkovičku a orestujte ju zo všetkých strán. Krkovičku vložte do rúry a pečte približne 90 minút, kým nie je mäso mäkké a šťavnaté. Počas pečenia ho pravidelne polievajte výpekom. Pred podávaním nechajte mäso chvíľku odpočinúť, aby sa šťavy rovnomerne rozložili.
Bravčová krkovička marinovaná v mede a horčici: Na prípravu tohto pokrmu si budete musieť vyčleniť viac času, pretože mäso sa bude marinovať v chladničke. Výsledok však určite bude stáť za to, či si krkovičku upečiete v rúre, alebo ugrilujete vonku.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na nedeľný obed
- V miske zmiešajte med, horčicu, sójovú omáčku, olivový olej a pretlačený cesnak. Ochuťte soľou a korením podľa chuti. Krkovičku potrite marinádou zo všetkých strán a nechajte ju odležať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Predhrejte rúru na 180 °C. Krkovičku vložte do pekáča a pečte ju zakrytú približne 1 hodinu. Potom pekáč odkryte a dopečte 20-30 minút, aby mäso získalo zlatistú kôrku. Pred podávaním nechajte mäso chvíľku odpočinúť.
Bravčová krkovička s pivnou marinádou: Každý bude chcieť ochutnať, čo dokáže spraviť typická chuť piva s plátkom mäsa. Zažite toto prekvapenie na vlastnom tanieri.
- V miske zmiešajte pivo, olivový olej, mletú papriku, majorán, cesnak, soľ a korenie. Vzniknutou marinádou potrite krkovičku a nechajte ju marinovať aspoň 4 hodiny. Predhrejte rúru na 180 °C. Do pekáča vložte krkovičku a pridajte nakrájanú cibuľu. Mäso pečte zakryté približne 1,5 hodiny, potom odokryte a pečte ešte 20 minút, aby chytilo peknú farbu. Po upečení nechajte mäso odpočinúť a potom ho nakrájajte na plátky. Podávajte s dusenou kyslou kapustou a knedľou alebo so zemiakovou kašou.
Šťavnatá krkovička s medom: Chutná voňavá porcia šťavnatého mäsa, ktorá si vás okamžite získa. V pripravenej marináde dobre obalíme krkovičku. Následne zhodíme alobal a pečieme do zlatista ďalších 30-40 minút v závislosti od veľkosti krkovičky.
Krkovička s kapustou: Nakrájanú krkovičku dáme do misky, pridáme trochu oleja, soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a sušený cesnak. Do zapekacej misy uložíme kapustu, ktorú osolíme, okoreníme, pridáme mletú rascu a kryštálový cukor.
Marinovaná krkovička s cibuľou a cesnakom: Do misky nakrájame na drobno cibuľu a cesnak. Do marináda pridáme mäso a dobre prepracujeme.
Grilovaná krkovička: Chutná šťavnatá grilovaná krkovička, vhodná na nedeľný obed, alebo keď dostaneme…
Krkovička v marináde so solamylom: Do misky dáme olej, worchesterskú omáčku, solamyl, trstinový cukor, soľ, mletú papriku a prelisovaný cesnak. Následne fóliu stiahneme a dopečieme do zlatista.
Česká krkovička s opekanými zemiakmi: Lahodné mäsko vo vynikajúcej omáčke, ktoré nesklame ani náročnejšieho gurmána. Do hrnca si nalejeme olej, rozpálime ho a mäso sprudka opečieme z oboch strán aby sa uzavrelo a ostalo šťavnaté. Do výpeku vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme. Potom pridáme koreniny, bobkový list a rozmarín, všetko premiešame, môžeme podliať trochou vody a pár minút restujeme. V tejto fáze pridáme ešte nasekaný cesnak, primiešame horčicu a zasypeme múkou, ktorú zapracujeme dohladka. Toto všetko nakoniec zalejeme vývarom, dobre premiešame, necháme prevrieť a vložíme mäso.
Krkovička so smotanou a zemiakovou kašou: Najskôr si pokrájame na plátky krkovičku. Trochu ju naklepeme a po krajoch ju narežeme asi po 2 cm, aby sa pri opekaní nedvíhala nahor, ale bola pekne rovná na panvici. Po oboch stranách ju posypeme mletým čiernym korením, sladkou mletou paprikou, rascou, majoránom a posolíme ju. Na panvicu dáme rozohriať olej, pridáme nakrájanú cibuľu a osmahneme ju. Vložíme plátky krkovičky a z oboch strán ju opečieme. Potom ju vyberieme z panvice a vložíme do misky. Do hrnca dáme osmaženú cibuľu a pridáme opečenú krkovičku. Zalejeme ju vodou a dusíme pod pokrievkou domäkka. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a roztlačíme ich na kašu. Keď je krkovička už mäkká, tak do nej pridáme smotanu na varenie a krátko povaríme. Zahustíme ak je potrebné múkou s vodou a necháme ešte prejsť varom. Podávame so zemiakovou kašou.
Pečená krkovička na pive: Jednoduché jedlo na sviatočný obed. Očistenú zeleninu: mrkvu, zeler, pór, cibuľu a cesnak pokrájame na menšie kocky. Vo veľkej panvici alebo liatinovom hrnci (s pokrievkou) rozohrejeme olej a mäso na doske dobre osolíme a okoreníme zo všetkých strán. Krkovičku následne sprudka opečieme do zlatohneda zo všetkých strán a vytiahneme bokom. Do výpeku pridáme nakrájanú zeleninu, zľahka ju osolíme a krátko restujeme, kým ju nepodlejeme asi deci vody, ktorá nám pomôže uvoľniť všetky pripálené kúsky zospodu panvice. Keď sa voda takmer odparí, vrátime mäso do panvice, prilejeme pivo, pridáme horčicu, nové korenie bobkový list, panvicu zakryjeme a na miernom ohni dusíme hodinu. Potom mäso otočíme a dusíme ďalšiu hodinu. Potom mäso vytiahneme na dosku a prekryjeme alobalom, aby sme ho udržali teplé. Omáčku scedíme a prepasírujeme cez husté sitko.