Jar je obdobím, kedy po zime túžime po sviežich a ľahkých jedlách plných vitamínov. Jarné nátierky sú ideálnou voľbou, pretože sú rýchle, zdravé a chutné. Sú hotové za pár minút, takže sú ideálne na raňajky, večeru alebo pohostenie pre návštevu. Prinesú do vašej kuchyne jarnú nápaditosť a vyženú stereotyp.
Prečo si pripravovať domáce nátierky?
Načo kupovať polotovary? Domáce nátierky sú chutnejšie, zdravšie a lacnejšie. Navyše, môžete si ich prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií. Vyžeňte stereotyp každodennej prípravy raňajok, desiat do školy pre deti alebo si spestrite studené večere. Urobte si jednoduché nátierky plné farieb.
Klasika vs. inovácia
U nás doma nátierky fičia. Najmä tie klasické, kde základom je maslo a horčica, lebo deti si ich robia už aj samé. No zunujú sa rýchlejšie. Predpokladám, že k tomu prispieva rovnaký základ- to maslo s horčicou- a fádnosť farby. Ale zasa na druhej strane je to zaručená rýchlovka, ktorá zachráni od hladu. Rybičková, vajíčková, tuniaková, oškvarková, bryndzová…Aj vy ste na nich vyrastali? Vždy, keď sa zunuje tá maslová klasika, urobím jednu z týchto nátierok (a niekedy aj dve). U nás máme ale nevýhodu. Alebo výhodu? Hm. Jeden pre chuť surovej cibule, ktorú z duše nenávidí, ďalší pre aromatické účinky… A tak tie moje nátierky tak trochu postrádajú na tradičnej typickosti. Množstvá jednotlivých surovín som vážila, aby som vám vedela čo najpresnejšie odovzdať chuť nátierky. Ak sa vám pýta viac horčice, pridať soľ či korenie, urobte to. Nepoužívam surovú cibuľu do nátierok, aby sme „nevoňali“ počas dňa. Sú chutné aj tak. Ak používam cibuľu, tak banánovú šalotku. Dá sa poľahky kúpiť, je balená v sieťke pri cibuliach. Je taká podlhovastá, ružovo- bordovej farby. Jej chuť je sladšia, lepšie karamelizuje pri tepelnom spracovaní, je skôr pripravená na panvici a v surovom stave nemá tak výraznú vôňu po požití. Chuť dolaďujem namiesto majonézy či vegety mletou senovkou. Skvelá korenina, ktorá svojou chuťou dodá každému pokrmu šmrnc, ako „bujón“. Ponúka ju napríklad aj zn. Sonnentor. Kupujem v bio obchode.
Recepty na jarné nátierky
1. Nátierka zo smotanovej šošovice a mrkvy so šalotkou
Je smotanovo lahodná a sýta. Varí sa a jej príprava je veľmi jednoduchá. Šalotku vôbec necítiť. Na oko taký farebný kikirík, exotika a konečne iná chuť z tak dobre poznaných surovín. Objíme, zahreje, urobí deň. Šalotku nakrájame nadrobno, mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame. Na 1 PL oleja osmahneme najprv šalotku, len aby zmäkla. Pridáme mrkvu, chvíľu orestujeme, posypeme kurkumou a senovkou. Pridáme šošovicu. Zmes premiešame a zalejeme vodou, aby bolo všetko ponorené. Stíšime plameň a za občasného miešania uvaríme domäkka s tým, že voda musí byť odparená. Varíme teda odokryté a vodu priebežne dopĺňane. Rozmixujeme dohladka mixérom s druhou lyžicou oleja, dochutíme podľa potreby a podávame. Aj teplá, aj studená.
2. Domáca nátierka ala "Apetito"
Úžasná, jednoduchá, doma urobená, bez zvýrazňovačov chutí a stabilizátorov. Nič zložité, fakt! A chuť detailne rovnaká.
Prečítajte si tiež: Nátierky pre každú príležitosť
3. Cviklová nátierka s chrenom (alebo bez neho)
Nátierku robievame často spolu s Danielou, spoluautorkou kníh Kváskovanie, do vysielania Telerána. Pritiahne oči svojou fuchsiovo plnou farbou. Pôvodne je robená aj s chrenom, no ten ja veľmi nedávam kvôli deťom. Chutí aj bez neho, ja si ho doplním potom sama, ja ho tam mám zasa rada. Pridať sa dá aj len malá trocha z chrenu, ktorá dodá doladenie chutí. Cviklu uvaríme vo vode domäkka. Necháme vychladnúť. Ošúpeme, najlepšie pokrájame na menšie kúsky a pridáme lučinu. Tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka. Dochutíme v prípade potreby soľou a ten chren- vyskúšajte.
4. Cícerová nátierka
Môj chlap mi bude tvrdiť, ako nemá rád cícer a paradajky. Hahaha. Ochutnal túto nátierku a chválil ju, aká je dobrá. Keby len vedel, čo práve zjedol, na čom si pochutnáva. Teda potom sa to dozvedel a povedal, že už nie je taká chutná. Cícerovú nátierku odvtedy jedáva s chuťou, len si vždy spomenie na úsmevnú príhodu. Mám ju od Daniely, ktorá ju má od kamošky. Suroviny dáme do misky a rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom. To je celé. 🙂 Mňamka a tak rýchlo!
5. Falošná treska
Chutí sviežo, mierne kyslo, naozaj ako napodobenina tresky. Moja sestra ju robievala vždy na Silvester, alebo na nejaký sviatok do chlebíčkov- veka+táto nátierka+šunka+najemno nastrúhaný eidam. Luxusná chuť komunizmu u nás doma. Pôvodne myslím, že je tam majonéza. Vajíčka ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle aj s uhorkami. Mrkvu očistíme a nastrúhame zasa najemno. Pridáme tvaroh, smotanu, horčicu a premiešame. Podľa potreby dochutíme soľou. Toť vsjo.
6. Avokádová nátierka s oregánom
Vyskúšala som toľko obmien avokádových nátierok, že až. Milujem chuť tohoto ovocia. No čokoľvek urobím, v nátierke akoby avokádo stratilo svoj drive. Preto si ho len popučím, osolím a zmiešam s čerstvým oregánom (sušené nefunguje). Základom je mať mäkké, zrelé avokádo, najlepšie odrody haas. Avokádo rozrežeme dookola nožom. Protichodným pohybom rúk- jedna dopredu a druhá dozadu- otvoríme avokádo. Lyžicou vyškrabene avokádo do misky, popučíme vidličkou. Osolíme a pridáme oregáno. Premiešame a hotofson. Nech chutí!
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Reďkovková nátierka s tvarohom: Reďkovky dodávajú nátierke príjemnú štipľavosť a chrumkavosť. V kombinácii s tvarohom vytvára ľahkú, no pritom sýtu pochúťku.
- Avokádová nátierka: Ak máte radi krémové a zároveň zdravé nátierky, táto avokádová verzia je pre vás ako stvorená.
- Nátierka s cesnakom a bylinkami: Táto nátierka je ideálna pre milovníkov výraznejších chutí.
Tipy na servírovanie
Tieto svieže a ľahké nátierky sa skvelo hodia k rôznym druhom pečiva - od čerstvého zemiakového chleba, cez chrumkavé bagety, až po celozrnné knäckebroty či domáce placky. Nátierky chutia báječne natreté aj na bagete- vyskúšajte domáce bagety.
Prečítajte si tiež: Nátierky na chlieb
Ďalšie tipy na vylepšenie:
- So šalotkou alebo jarnou cibuľkou: Ak chcem chuť trochu ozvláštniť, pridám do hotovej nátierky aj najemno nasekanú šalotku alebo jarnú cibuľku, prípadne čerstvú pažítku.
- S nálevom z uhoriek: Výborne sa hodí aj malá lyžička nálevu z kyslých uhoriek.
- Nechajte nátierku odležať: Táto nátierka je naozaj najlepšia, keď si ju nechám aspoň hodinku-dve odležať v chladničke. Všetky chute sa krásne prepoja. Je to perfektný základ na rýchle a chutné chlebíčky na akúkoľvek príležitosť.
Prečítajte si tiež: Tradičné halušky v novom šate