Čokoládové mafiny patria medzi najobľúbenejšie príchute a potešia ako víkendový koláčik, desiata na výlet alebo pohostenie pre návštevy ku kávičke. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom sú vláčne a chutné mafiny.
Ingrediencie
Na prípravu 15 kusov mafinov budeme potrebovať:
- 1 vajíčko
- 70 g kokosového cukru (prípadne trstinového)
- 80 ml kokosového oleja
- 300 ml kvalitného polotučného mlieka (prípadne mandľového)
- 120 g celozrnnej špaldovej hladkej múky
- 100 g špaldovej polohrubej múky
- 1 lyžičku kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- 1 lyžičku jedlej sódy
- 30 g bio kakaa
- 100 g horkej čokolády s min. 60% podielom kakaa
Postup
- Vajíčko vyšľaháme s cukrom do peny.
- Pridáme roztopený kokosový olej a mlieko a chvíľku šľaháme, aby sa suroviny prepojili.
- Potom vareškou primiešame obe múky, kypriaci prášok, jedlú sódu a kakao a vypracujeme cesto. Cesto je troška hustejšie, ale dá sa naberať lyžicou.
- Do cesta pridáme na kúsky nakrájanú horkú čokoládu a všetko poriadne zamiešame.
- Pripravíme si plech na mafiny, do ktorého uložíme košíky a naplníme ich do ¾ cestom. Papierové formičky dávame do formy na muffiny, aby držali tvar. Ak pečieme v silikónových formičkách, nemusíme tam dávať papierové formičky a ani ich netreba vymazať, lebo muffiny sa dajú krásne vybrať von.
- Pečieme ich vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút. Mafiny sa pekne nafúknu a v strede ostanú vláčne.
Tip: Vrch košíkov môžeme posypať aj podrvenými orechami či mandľovými lupienkami.
Variácie receptu
Recept na mafiny umožňuje rôzne obmeny podľa vlastnej chuti a preferencií.
- Múka: Namiesto špaldovej múky môžeme použiť aj klasickú hladkú múku. Ak použijeme špaldovú múku, odoberieme 1 kopcovitú polievkovú lyžicu, pretože je hutnejšia.
- Cukor: Namiesto kokosového cukru môžeme použiť trstinový cukor alebo iné sladidlo podľa vlastného výberu.
- Čokoláda: Môžeme použiť rôzne druhy čokolády - tmavú, mliečnu alebo bielu. Dôležité je čokoládu nasekať na jemno.
- Ovocie: Pre osvieženie môžeme do cesta pridať kúsky jabĺčka, čučoriedky, maliny alebo nakrájané jahody. Ovocné mafiny však pečieme dlhšie, cca 20 minút, aby sa prepiekli.
- Dva druhy mafinov: Do polovice cesta môžeme primiešať kúsky čokolády a do druhej časti cesta pridať hrsť čučoriedok, malín či nakrájaných jahôd.
Tipy a triky
- Ak používame silikónové formičky, odporúčame ich dať do formy na mafiny, aby dobre držali tvar pri pečení.
- Ak chceme upiecť dva druhy mafinov, množstvo čokolády v jednej polovici cesta znížime napoly.
- Pre ešte intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžeme pridať kakaový prášok.
- Doba prípravy cesta je maximálne 40 minút.
Skúsenosti a ohlasy
Tento recept je veľmi obľúbený a mnohí ho už vyskúšali a boli s ním spokojní. Ľudia si pochvaľujú jeho jednoduchosť, rýchlosť a výbornú chuť. Niektorí pridávajú do cesta aj iné ingrediencie, ako napríklad jablká, a sú s výsledkom veľmi spokojní.
Prečítajte si tiež: Jednoduché mafiny
Prečítajte si tiež: Mafiny: Rýchle a jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Chutné mafiny