Čerstvý chlieb si priam pýta chutnú nátierku! Domáce nátierky sú skvelou pochúťkou na čerstvý chlebík, rožtek, či iné pečivo. Ideálne na rýchle raňajky aj desiatu. Sú zdravé a ich príprava zaberie naozaj len chvíľu. Zapojte do práce aj svoje deti, uvidíte, že budete mať spolu veľa zábavy. V tomto článku nájdete množstvo inšpirácií na roztierateľné pochúťky, ktoré dokonale ochutia čerstvé pečivo. Či ste zástancom zdravého stravovania alebo si radšej pochutíte napríklad na poctivej oškvarkovej nátierke, určite si nájdete to svoje.
Základ: Kvalitný chlieb
Sprievodcom nátierok je chutné pečivo. Čerstvý biely chlieb alebo rožok sú častou voľbou, no pre zdravšiu alternatívu je dobré pripraviť si nátierku v menšom množstve a natrieť si ju na dva až tri plátky celozrnného pečiva. Ako základ si môžete pripraviť aj bezlepkový chlieb Novalim, ktorý je dostupný v troch rôznych druhoch.
Sladké nátierky: Potešenie pre maškrtníkov
Domáce nátierky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov - na slano, ale aj na sladko.
Medová nátierka
Medová nátierka je obľúbená najmä u detí. Príprava je tak jednoduchá, že ju zvládne naozaj každý. Postačí zmiešať maslo s medom. V tomto prípade platí pomer 1 diel medu, 2 diely mäkkého masla. Maslo vyšľaháme do peny a pridáme med. Spolu vymiešame a už len natrieme na pečivo. Chutí skvele s vianočkou, makovkou, ale aj chlebíkom.
Ricottová nátierka s jahodami a mätou
Na nátierku potrebujeme:
Prečítajte si tiež: Nátierky pre každú príležitosť
- Ricotta
- Zopár čerstvých jahôd
- Med
- Lístky čerstvej mäty
Ricottu vymiešame s medom (množstvo medu závisí od toho, ako sladké máte radi, ale na 150 g ricotty odporúčame 1 ČL medu).
Cottage toast s hruškami a orechmi
Jednoduchý toast, ktorý pripravíme z cottage cheesu, medu, hrušiek a vlašských orechov. Rýchly recept na chutnú desiatu.
Mrkvová nátierka s medom
Postup: Zmäknuté maslo vymiešame do peny, pridáme lyžicu smotany a najemno nastrúhanú mrkvu, ochutíme medom, soľou a citrónom.
Slané nátierky: Pre milovníkov výrazných chutí
Syrovú nátierku možno pripraviť z rôznych druhov syra.
Bryndzová nátierka
Na nátierku potrebujeme:
Prečítajte si tiež: Tradičné halušky v novom šate
- 125 g bryndze
- 80 g mäkkého masla
- 1 PL kyslej smotany
- 1/2 ČL mletej červenej papriky
- Soľ, korenie
Všetky prísady vymiešame do hladkej konzistencie. Na dochutenie na záver primiešame nadrobno nasekanú jarnú cibuľku. Obľúbená je aj verzia bryndzovej nátierky s mletou červenou paprikou.
Tvarohová nátierka s jarnou cibuľkou
Postup: Zmäknuté maslo vymiešame s tvarohom, pridáme nakrájanú jarnú cibuľku alebo pažítku, ochutíme soľou a korením.
Fazuľová nátierka
Postup: Zmäknuté maslo vymiešame s fazuľou dohladka, pridáme najemno nakrájanú jarnú cibuľku alebo cibuľu, ochutíme trochou horčice, soľou a korením.
Lososová nátierka
Na otoastovaný chlebík natrieme krémový syr, na ktorý naukladáme plátky údeného lososa a baby špenát. Pre tých, ktorí majú radi ryby, je lososová pomazánka ideálnou voľbou. Údeného lososa nasekajte nadrobno a zmiešajte ho s tvarohom alebo smotanovým syrom. Následne pridajte citrónovú šťavu, dochuťte soľou a korením a pridajte kôpor. Pomazánka je ideálna na chlebíčky s čerstvou zeleninou alebo aj na krekry či hrianky.
Tuniaková nátierka
Postup: Zmäknuté maslo vymiešame s tuniakom, pridáme nakrájanú jarnú cibuľku alebo pažítku, ochutíme soľou a korením.
Prečítajte si tiež: Tvarohové koláče: Jednoduché recepty
Hummus
Na humus potrebujeme:
- 1 konzervu cíceru
- 1 PL Tahini pasty
- Šťavu z 1-2 citrónov
- 1-2 PL bieleho jogurtu
- 1 ČL olivového oleja
- Soľ, korenie
Všetky suroviny spolu rozmixujeme do hladkej krémovej konzistencie v kuchynskom robote. Podávame ho na bezlepkovom chlebíku s čerstvou uhorkou. Azda najznámejšou strukovinou nátierkou je hummus. Podobne ako cícerový hummus vzniká aj nátierka zo šošovice.
Vajíčková nátierka
Vajíčka uvaríme na tvrdo - 12-15 minút. Necháme vychladiť. Varené vajcia ako základ chutných nátierok sú vždy poruke a teda niet divu, že vajíčková nátierka je jednou z najobľúbenejších. Na prípravu výdatných a pritom jednoduchých raňajok vám postačia obyčajné vajcia.
Existuje niekoľko variant vajíčkovej nátierky:
- Základná verzia: Na tvrdo uvarené vajcia nakrájajte na malé kúsky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pridajte k nim majonézu, horčicu, cibuľu a dochuťte soľou a korením. Následne všetko dobre dohromady premiešajte a posypte bylinkami. Táto pomazánka je skvelá na čerstvý nakrájaný chlieb alebo rožok či bagetu.
- Verzia s maslom a horčicou: Na nátierku potrebujeme: 3 natvrdo uvarené vajcia, 2 PL masla, 1 ČL horčice, soľ, korenie. Vajcia prepasírujeme alebo najemno nastrúhame, pridáme zmäknuté maslo, horčicu, soľ a korenie (pre zvýraznenie chuti môžeme pridať 2 trojuholníky taveného syra) a všetko spolu vymiešame ponorným mixérom do krémova.
- Verzia so syrokrémom a cibuľou: Vajíčka uvaríme natvrdo. V miske rozmiešame zmäknuté maslo, syrokrém a žĺtky. Pridáme podľa chuti horčicu, mleté čierne korenie, soľ podľa chuti a nadrobno pokrájanú cibuľu. Vajíčka olúpeme a pokrájame na malé kocky.
- Verzia s taveným syrom a pažítkou: Mäkké maslo zmiešame s taveným syrom. Pridáme horčicu a vymiešame do peny. Nakoniec pridáme olúpané vajíčka, štipku soli a nasekanú pažítku podľa chuti.
Mäsová nátierka z krkovičky a slaniny
Nič nám tak nepripomína rodinné raňajky ako čerstvý chlieb potretý aromatickou mäsovou nátierkou. Vyskúšajte tento recept na výbornú nátierku z krkovičky a slaniny. Táto nátierka je skutočnou pastvou pre zmysly. Mäkká krkovička jemne kombinovaná s údenou slaninou vytvára kompozíciu, ktorá uspokojí aj tie najnáročnejšie jazýčky. S domácimi koreninami a trochou lásky pripravíte niečo, čo sa okamžite stane vašou obľúbenou oblohou na chlieb. Nátierka chutí najlepšie s nakladanými uhorkami alebo čerstvou zeleninou - jednoduchosť a hlboká chuť v jednom. Vedeli ste, že tento spôsob prípravy mäsa bol populárny už v časoch našich babičiek? Vďaka dlhému vareniu na malom ohni si mäso zachováva svoje prirodzené šťavy a nadobúda intenzívnu chuť, vďaka čomu je ideálne na natieranie na chlieb. Je to skvelá alternatíva k kupovaným mäsovým nátierkam či paštátam plným konzervačných látok.
Recept na domácu nátierku z krkovičky a slaniny
Budete potrebovať:
- 1,5 kg bravčová krkovička
- 0,5 kg údený bok
- Koreniny: soľ, čierne korenie, sušený cesnak, bobkový list, nové korenie, tymián, majoránka
- 200 ml vody
Príprava krok za krokom:
- Príprava mäsa: krkovičku a slaninu nakrájajte na kocky s rozmermi 2x2 cm. Mäso dochuťte soľou, korením, cesnakom a tymiánom. Potom ho preložte do veľkého hrnca.
- Varenie: do hrnca s mäsom pridajte bobkový list, nové korenie a 200 ml vody. Varte na veľmi slabom ohni, zakryté približne 4 hodiny, občas premiešajte, aby sa mäso rovnomerne uvarilo.
- Konzistencia a dochutenie: keď je mäso mäkké a šťavnaté, vyberte bobkový list, nové korenie a prípadné kúsky kože zo slaniny. Pridajte k mäsu majoránku, rozdrvenú medzi prstami, a čerstvý tymián. Všetko dôkladne premiešajte a mäkké mäso rozdrvte lyžicou alebo vidličkou, aby ste dosiahli jednotnú konzistenciu.
- Skladovanie: horúcu nátierku preložte do sterilizovaných a suchých pohárov. Poháre pevne uzavrite a postavte dnom nahor, aby sa dobre uzavreli. Po vychladnutí uchovávajte v chladničke.
Tip od šéfkuchára: Ak chcete, aby bola vaša nátierka ešte aromatickejšia, skúste pridať trochu údenej papriky alebo niekoľko sušených sliviek počas varenia mäsa.
Kuracia nátierka
Postup: Zmäknuté maslo vymiešame s nakrájaným kuracím mäsom, pridáme nakrájanú cibuľu, ochutíme horčicou, soľou a korením. Následne zmes vyšľaháme dohladka mixérom.
Nivová nátierka
Na túto jednoduchú nátierku vám stačí len pár surovín: kúsok nivy (100 g), rovnaké množstvo mäkkého tvarohu, lyžica masla alebo nátierkového masla a potom už len doladíte podľa svojho - soľ, korenie a kľudne aj trochu cesnaku. Stačí všetko zmiešať dohromady a máte hotovo. Postup je jednoduchý - niva sa nastrúha alebo rozmačká vidličkou, zmieša s tvarohom a maslom a dochutí. Niektorí kuchári pridávajú aj lyžicu majonézy alebo lyžičku plnotučnej horčice pre zaujímavejší chuťový profil.
Ak už základný recept poznáte a chcete si vyskúšať niečo nové, existuje veľa možností, ako ho obmeniť:
- Nivová nátierka s orechmi: Nasekané vlašské orechy dodajú jemnú horkosť a chrumkavú štruktúru. Skvelé k poháru červeného vína.
- Verzia s cesnakom a bylinkami: Pridajte jeden strúčik cesnaku a nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku. Ideálne pre milovníkov pikantných chutí.
- S jogurtom a horčicou: Pre ľahšiu variantu nahraďte časť masla bielym jogurtom a pridajte lyžičku dijonskej horčice.
Ďalšie tipy na nátierky
- Avokádová nátierka: Olúpané a nakrájané avokádo roztlačíme vidličkou, pridáme najemno nakrájanú cibuľu a cesnak, ochutíme citrónom, soľou a korením.
- Syrová nátierka s bylinkami: Tavený roztierateľný syr vymiešame s bylinkami podľa chuti.
- Vajíčková nátierka s horčicou: Zmäknuté maslo vymiešame s uverenými žĺtkami, pridáme najemno nakrájané uvarené bielka, najemno nakrájanú jarnú cibuľku alebo cibuľu, ochutíme trochou horčice, soľou a korením.
Inšpirácie na záver
Začína nám školský rok a s ním aj každodenná príprava školskej desiatej. Nátierky sú vždy dobrou voľbou. Ak navyše pribalíte aj kúsok ovocia a zeleninky, o zdravú desiatu máte postarané. Čerstvý biely chlieb alebo rožok sú síce chutné, ale pre zdravšiu alternatívu je dobré pripraviť si nátierku v menšom množstve a natrieť si ju na dva až tri plátky celozrnného pečiva. Nátierky sú perfektným riešením raňajok i rýchlej večere. Navyše v miešaní nátierok môžete chutne využiť svoje obľúbené suroviny.
Mäsové nátierky: Pre silnejšie polovičky
Začneme kategóriou, ktorá je extra chutná a dokáže potešiť i silnejšie polovičky. Mäso do nátierok získate zo zvyškov pečienky z obeda alebo z vývaru. Môžete pridať aj údené mäso, plátky šunky či salámu.
- Šunková nátierka: Tento recept na šunkovú nátierku určite mnohý poznáte z detstva. Z táborov či školských jedální. Chutná vlašská nátierka je plná nostalgických spomienok.
- Nátierka z kuracieho mäsa, vajec a zeleniny: Uvarené kuracie mäso vložíme do kuchynského robota spolu s uvarenými vajcami, štvrtinami cibule a kyslými uhorkami.
- Oškvarková nátierka: Oškvarky dáme do mixéra. Mixujeme do hladka a dosolíme podľa chuti.
- Moravská nátierka: Moravanku a diétnu salámu zomelieme na mäsovom mlynčeku. Primiešame tatársku omáčku a na drobno nakrájané čili papričky.
- Nátierka z pečeného mäsa: Ak vám ostal kúsok pečienky z obeda, môžete si pripraviť výbornú mäsovú… Ak vám ostalo pečené mäso z nedeľného obeda? Premeňte ho na chutnú nátierku!
- Jemná nátierka z čerstvej šunky, syra a varených vajec: Chutný spôsob ako začať deň alebo…
Vajíčkové nátierky: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Varené vajcia ako základ chutných nátierok sú vždy poruke a teda niet divu, že vajíčková nátierka je jednou z najobľúbenejších.
- Základná vajíčková nátierka: Vajíčka uvaríme natvrdo. V miske rozmiešame zmäknuté maslo, syrokrém a žĺtky. Pridáme podľa chuti horčicu, mleté čierne korenie, soľ podľa chuti a nadrobno pokrájanú cibuľu. Vajíčka olúpeme a pokrájame na malé kocky.
- Cottage nátierka s vajcom a špenátom: 200 g syr cottage al. Vajcia vložíme do vriacej vody a varíme cca 9 minút (na tvrdo), schladíme, olúpeme vložíme ich do misky. Na panvici zahrejeme trošku masla, pridáme pretlačený cesnak a špenát. Tieto nátierky sú tie najjednoduchšie.
Rybacie nátierky: Zdravá a chutná voľba
Rybacia nátierka je u nás cez víkendy povinnou raňajkovou jazdou.
- Sleďová nátierka: 2 konzervy sleď al. Ryby z konzervy premiestnime do misky a prilejeme aj cca polovicu oleja z jednej konzervy. Pridáme zmäknuté maslo, horčicu, nadrobno nasekanú cibuľu a kvapku citrónovej šťavy. Nátierka bude mať jemnejšiu konzistenciu, ak ju ešte rozmixujeme ponorným mixérom.
- Klasická rybacia nátierka: Klasika medzi rybacími nátierkami. Niekto pridáva maslo, iný zase majonézu.
- Nátierka z údených rýb a chrenu: Vynikajúca a jednoduchá nátierka z údených rýb a chrenu. Krémový chren sa k rybám hodí dokonale. Tradičné rybacie nátierky sú skvelé, ale časom nás už môžu trochu nudiť. Skúste…
- Treska: A nesmieme zabudnúť ani na „slovenskú“ tresku.
Zeleninové nátierky: Farebné a plné vitamínov
Chutná nátierka pripravíte aj zo zeleniny. Sú krásne farebné, zdravé a aromatické.