Len máloktorá pochúťka je tak ikonická ako Nutella - krémová čokoládová nátierka s lieskovými orieškami, ktorá si získala srdcia ľudí po celom svete. Napriek tomu, že jej chuť je nepopierateľne lahodná, s jej výživovou hodnotou a zložením to už také slávne nie je. Ak v stravovaní hľadáte zdravšie alternatívy, vyskúšajte si ju vyrobiť doma podľa niektorého z týchto receptov.
Prečo si pripraviť domácu čokoládovú nátierku?
Pri nákupe svetoznámej nátierky z lieskovcov si posvieťte na jej zloženie. Najväčší podiel v nej má cukor a palmový olej, orechov tam nájdete len 13 %. Množstvo cukru, palmový olej a len minimálny podiel orechov sú dôvody, prečo stále viac ľudí hľadá zdravšie alternatívy. Domáca nutella predstavuje možnosť, ako si dopriať podobnú chuť, ale s ingredienciami, ktoré si sami vyberiete. Môžete použiť kvalitné orechy, pravé kakao, prírodné sladidlá a zdravé tuky. Navyše domáca verzia je ekologickejšia.
Ako si vyrobiť domácu nutellu z lieskových orieškov
Ak túžite po klasickej chuti, ale v zdravšom kabáte, ideálnou voľbou je domáca nutella z lieskových orieškov. Práve lieskové oriešky jej dodávajú charakteristickú chuť a vôňu. Na túto domácu lieskovo-orieškovú nátierku vám stačí len pár dobrôt - pražené lieskové oriešky, trochu kvalitného kakaa, osladiť ju môžete podľa chuti javorovým sirupom alebo medom, pridať lyžicu kokosového oleja, štipku soli a nezabudnite na vanilku, či už extrakt alebo zrnká z lusku.
Postup je jednoduchý:
- Oriešky rozmixujte na jemné maslo (rátať musíte s niekoľkými minútami, podľa výkonu mixéra).
- Potom pridajte ostatné suroviny a mixujte, kým nevznikne hladký krém.
- Ak sa vám textúra zdá príliš hustá, pridajte trochu rastlinného mlieka.
Recept na zdravú domácu nutellu od Školy stravovania
Ingrediencie:
- 400 g lieskových orechov
- 50 g kakaového prášku
- 2 lyžice kokosového oleja
- 1/3 šálky javorového/agávového/kokosového cukru
- Štipka soli
Postup:
- Predhrejte rúru na 175 °C.
- Opečte lieskové orechy 8-10 minút.
- Nechajte 3-4 minúty vychladnúť na podnose.
- Lieskové oriešky zabaľte do kuchynskej utierky a energicky pretrite, aby ste odstránili čo najviac voľnej kože.
- Odstráňte olúpané lieskové orechy a zopakujte postup s lieskovými orechmi zbavenými šupky.
- Do mixéra vložte lieskové orechy, pridajte soľ (voliteľné) a mixujte, kým nebudú hladké a krémové, pričom podľa potreby zoškrabte boky.
- Pridajte kakao, kokosový olej a sladidlo. Mixujte, kým sa všetko dobre nespojí.
- Preložte do vzduchotesnej nádoby a skladujte pri izbovej teplote.
Čokoládová nátierka bez orechov: alternatíva pre alergikov
Alergia na orechy, alebo len obmedzený rozpočet? Žiaden problém! Existujú skvelé recepty na domácu nutellu bez orechov, ktoré sú rovnako chutné a pritom úplne bezpečné. Často sa používajú semienka - napríklad slnečnicové alebo tekvicové - alebo dokonca strukoviny, ako je cícer.
Prečítajte si tiež: Termizovaná smotanová nátierka: recepty
Recept na čokoládovú nátierku bez orechov
Máte chuť na niečo sladké, ale orechy nie sú váš priateľ? Skúste túto jednoduchú čokoládovú nátierku bez orechov - stačí cícer (pokojne z konzervy), pár lyžíc kakaa, javorového sirupu alebo datľovej pasty, lyžica kokosového oleja, trochu vanilky, štipka soli a nakoniec trochu vody alebo rastlinného mlieka, aby mala fajn konzistenciu. Cícer dôkladne prepláchnite, aby sa zbavil typického „strukovinového" aróma. Všetky prísady potom rozmixujte do hladka.
Tipy a triky pre dokonalú domácu nutellu
Okrem kvalitných surovín je to aj otvorenosť k experimentom. Každý má inú predstavu o ideálnej chuti - niekto chce výraznejšie kakao, iný viac sladkosti alebo naopak jemnejšiu, krémovejšiu textúru.
- Sladidlo: Na osladenie môžete použiť javorový sirup, agávový nektár, kokosový cukor, med alebo datľovú pastu.
- Tuk: Namiesto kokosového oleja môžete použiť kakaové maslo alebo bežné maslo.
- Chuť: Pre intenzívnejšiu chuť orechov ich pred mixovaním opečte na suchej panvici.
- Textúra: Ak chcete krémovejšiu textúru, pridajte viac rastlinného mlieka alebo kokosového oleja.
Domáca nutella ako súčasť zdravého jedálnička
Predstava, že čokoládová nátierka môže byť súčasťou zdravého jedálnička, sa môže zdať ako paradox. Ale práve domáca verzia, pripravená s rozumom, môže ponúknuť skvelý kompromis medzi chuťou a výživou. Jedným z príkladov je mladá mamička Jana z Liberecka, ktorá hľadala spôsob, ako ponúknuť svojmu synovi sladkosť bez pridaného cukru. „Skúšala som rôzne recepty na domácu nutellu, ale najviac sa osvedčila tá s datľami a mandľovým maslom." Túto filozofiu podporuje aj rad výživových odborníkov. Nutričná terapeutka Karolína Fořtová v rozhovore pre magazín Vitalita uviedla: „Domáce sladkosti, ako je napríklad orechová nátierka s kakaom, môžu byť výborným spôsobom, ako si dopriať chuť bez zbytočných aditív."
Využitie domácej nutelly
Lieskovo-čokoládová pomazánka je obľúbenou pochúťkou pre deti aj dospelých. Skvelo sa hodí na:
- Toasty
- Palacinky
- Do koláčových náplní
- Len tak na lyžičku priamo z pohára
- Plnenie croissantov, koláčov a iného pečiva
- Ako prísada do zmrzliny
- Na prípravu peny
Lieskové oriešky: plody plné zdravia
Pod škrupinou a tmavohnedou šupkou skrývajú mnoho cenných látok. Sú dobrým zdrojom mnohých vitamínov, minerálov, vlákniny, antioxidantov, zdravých tukov, čím pomáhajú znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu i riziko srdcových chorôb. Podporujú aj zdravie mozgu, pokožky a posilňujú imunitný systém. Zlepšujú pamäť, upokojujú nervy a pomáhajú pri vyčerpaní. Ich účinky umocní kombinácia s medom. Skúste napríklad nátierku zo 100 g olúpaných orieškov a 3 až 4 lyžíc medu. Môžete ich ale využiť aj na posypanie šalátov a polievok.
Prečítajte si tiež: Lahodné nátierky z makrely
Ako doma ošúpať lieskové oriešky
- Pečenie v rúre: Vysypte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 180 °C. Keď začnú rozvoniavať, šupky začnú praskať, asi po 15 minútach ich nechajte mierne vychladnúť, presypte na utierku a zviažte do tvaru mešca. Dobre pretraste, prípadne mešec zľahka pretrite medzi dlaňami.
- S sódou bikarbónou: Do vriacej vody v hrnci pridajte lyžicu sódy bikarbóny. Vložte oriešky na 3 až 4 minúty. Sceďte a opláchnite studenou vodou. Mäkké šupky by sa mali dať ľahko stiahnuť prstami alebo utierkou.
Luxusná verzia: Čokoládová nátierka s lieskovými orieškami od Lindt
Majstri chocolatieri zo spoločnosti Lindt sa podelili o recept na nebesky lahodnú domácu čokoládovú nátierku s lieskovými orieškami, ktorá v sebe ukrýva nádherne vyváženú kombináciu vynikajúcej mliečnej čokolády EXCELLENCE 65 % Milk Chocolate a horkej čokolády EXCELLENCE 70 % Dark Chocolate. Ak si chcete dopriať bohatšiu chuť lieskových orieškov, vymeňte horkú čokoládu EXCELLENCE 70 % Dark za čokoládu s praženými lieskovými orechmi EXCELLENCE Roasted Hazelnut. Vďaka kúskom piedmontských lieskových orechov bude mať o niečo chrumkavejšiu textúru.
Postup:
- Nasypte pražené lieskové orechy do mixéra a rozmixujte ich na hladkú kašu.
- (Ďalšie kroky neboli v pôvodnom texte uvedené)
- Túto zmes odložte zo sporáka a nalejte ju na zmes nakrájanej čokolády s lieskovými orechmi.
- Nátierku nalejte do veľkého pohára (alebo menších pohárov) a pred uzatvorením ju nechajte úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom a suchom mieste približne týždeň.
Proteínová nátierka BAM s lieskovými orieškami a kakaom
Proteínová nátierka BAM s lieskovými orieškami a kakaom sa pýši chuťou mliečnej čokolády a chrumkavých lieskových orieškov. Upokojí vašu chuť na sladké bez pocitu viny a zároveň zabezpečí optimálny príjem bielkovín, ktoré vaše telo potrebuje po športovej aktivite. Je určená pre všetkých domácich pekárov, profesionálnych kuchárov alebo pekárov, ktorí chcú svojim dezertom dodať šmrnc lahodnou proteínovou nátierkou, a pre všetkých aktívnych jedincov, ktorí si chcú vychutnať bohatú chuť zdravým a výživným spôsobom.
Zloženie: Maltitol, slnečnicový olej, srvátkový proteínový koncentrát (16,5 %), pasta z lieskových orieškov (13,4 %), sušené plnotučné mlieko, kakaová hmota (3,4 %), kakaové maslo (1 %), cukor, sójový lecitín, arómy.
Skladovanie: Výrobok skladujte pri teplote od 15 do 25 °C na suchom a tmavom mieste. Výrobok by tiež nemal byť vystavený priamemu slnečnému žiareniu.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre smotanovú nátierku