Hľadáte inšpiráciu na chutný a efektný obed alebo večeru? Špízy sú skvelou voľbou, pretože ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií mäsa, zeleniny a korenín. Pripravte si farebné a chutné špízy, ktoré potešia celú rodinu.
Kuracie špízy z jedného plechu
Ak hľadáte recept na rýchly, farebný a neskutočne chutný obed alebo večeru, po ktorom nebudete musieť umývať horu riadu, kuracie špízy z jedného plechu sú ideálnou voľbou. Žiadne zložité marinovanie, žiadne státie pri grile či panvici. Všetky suroviny len nakrájate, napicháte na špajdle, položíte na jeden plech, vložíte do rúry a o 30 minút máte hotovú delikatesu, ktorá poteší celú rodinu.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia/pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 2-3 porcie (cca 4-6 špízov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 500 kcal/porcia (bez prílohy)
- Trend: Jedlo z jedného plechu / Rýchla večera
Potrebujeme:
- 300 g kuracích pŕs
- 100 g anglickej slaniny v plátkoch
- 1 ks červená cibuľa
- 1 ks biela cibuľa
- ½ ks červenej papriky (kapie)
- ½ ks žltej papriky
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL mletej údenej papriky
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL soli
- 2 PL olivového oleja
Postup prípravy:
- Príprava surovín: Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie. Ak používate drevené špajdle, namočte ich aspoň na 15 minút do studenej vody, aby v rúre nezhoreli.
- Príprava mäsa: Kuracie prsia nakrájajte na väčšie kocky (s veľkosťou približne 2×2 cm). V mise ich dôkladne premiešajte so soľou, čiernym korením, sladkou aj údenou paprikou a jednou lyžicou olivového oleja.
- Príprava zeleniny: Všetku zeleninu (papriky, cibule) nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti ako mäso. Plátky anglickej slaniny rozkrojte na polovicu.
- Trik pre šťavnatosť: Každú kocku ochuteného kuracieho mäsa zabaľte do kúska slaniny. Obalenie chudých kuracích pŕs v slanine je ten najlepší trik, ako ich udržať neuveriteľne šťavnaté a chutné aj pri pečení v rúre. Slanina ich chráni pred vysušením, dodá im fantastickú chuť a počas pečenia sa krásne vypečie dochrumkava.
- Napichovanie špízov: Na pripravené špajdle striedavo napichujte kúsky zeleniny (paprika, cibuľa) a mäso zabalené v slanine. Kombinujte farby tak, aby boli špízy pekné na pohľad.
- Pečenie: Hotové špízy poukladajte na pripravený plech. Ak vám zostala nejaká zelenina, jednoducho ju rozsypte okolo špízov. Všetko zľahka pokvapkajte zvyšným olivovým olejom. Pečte vo vyhriatej rúre približne 25 minút, kým nie je mäso úplne prepečené, slaninka chrumkavá a zelenina jemne opečená.
Praktické tipy:
- Namočte drevené špajdle: Ak používate klasické drevené alebo bambusové špajdle, pred napichovaním ich vždy aspoň na 15 minút namočte do studenej vody. Dôkladne nasiaknu vlhkosťou a počas pečenia sa vám v horúcej rúre nespália a nezhnednú.
Jednoduché variácie:
- So šampiňónmi a cuketou: Spolu so zeleninou môžete na špíz pridať aj celé menšie šampiňóny alebo na hrubé kolieska nakrájanú cuketu. Špízy tak budú ešte farebnejšie, pestrejšie a zdravšie.
- Pikantná marináda: Do zmesi korenín, ktorou obaľujete mäso, pridajte aj pol lyžičky mletého čili alebo kajenského korenia pre príjemne pikantný nádych. K hotovým špízom sa potom skvele hodí aj sladká čili omáčka na namáčanie.
Výsledkom je bleskový a veľmi efektný obed či večera, ktorý je plný farieb, vôní a lahodných chutí.
Ražniči a špízy: Klasika v novom šate
Ražniči je jedlo, ktoré je obľúbené v strednej Európe, najmä na Slovensku, v Česku a v balkánskych krajinách. Ide o druh špízu, ktorý sa tradične pripravuje z nakrájaných kusov mäsa a zeleniny. Na tradičné ražniči, resp. špíz sa všetky suroviny nakrájajú na väčšie kusy, ktoré sa napichnú na špajdlu alebo kovovú ihlicu. Počas grilovacej sezóny môžete špízy grilovať na otvorenom ohni. K ražniči sa podávajú rôzne druhy príloh. Ak by ste nemali čas na zdĺhavé napichovanie jednotlivých ingrediencií na špajdle, môžete si pripraviť ražniči z rúry na plechu, ktorý budete mať hotový do pár minút.
Ingrediencie na ražniči:
Ingrediencie, ktoré sú súčasťou špízu, si viete prispôsobiť presne podľa svojich preferencií a chutí:
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
- Mäso: najčastejšie sa používa bravčové, no pokojne ho môžete zameniť za kuracie alebo hovädzie. Prípadne jednotlivé druhy mäsa nakombinujte.
- Zelenina: najviac sú zastúpené paradajky a paprika.
- Marináda: Ak sa bojíte, že mäso bude príliš suché, marinujte ho. Marinádu si pripravíte tak, že v miske zmiešate kečup, horčicu a olej. Následne pridáte nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, a všetko ochutíte čiernym korením a soľou.
Bravčové plece na špajdli
Bravčové plece na špajdli alebo inak známe aj ako špíz je jedlo pre silákov, drevorubačov alebo len proste hladošov. Recept pozostáva z marinovaného bravčového pliecka, slaniny, klobásy, cibule a zemiakov. Ide o veľmi jednoduchý pokrm, nenáročný na prípravu.
Ingrediencie:
- Bravčové plece
- Slanina
- Klobása
- Cibuľa
- Zemiaky
- Horčica
- Kečup
- Soľ
- Korenie
- Sušený majorán
- Olej
Príprava:
- Očistené bravčové plece nakrájame na väčšie kusy (aspoň 2,5 x 2,5 cm) a vložíme do misy.
- Vytvoríme marinádu z horčice, kečupu, soli, korenia a sušeného majoránu.
- Nakrájané mäso vložíme do marinády, dobre premiešame a necháme odležať aspoň 4 hodiny alebo do druhého dňa.
- Klobásu nakrájame na 1 cm kolieska a rovnako aj slaninu.
- Postupne napichávame na špajdle jednotlivo prichystané suroviny, kombinácia a striedanie surovín je na vás.
- Na dno plechu nalejeme olej a môžeme prihodiť suroviny, ktoré sa nám nevošli na špajdle.
- Poukladáme vedľa seba a zakryjeme alobalom.
- Pečieme prikryté v rúre na 200 stupňov po dobu 45 minút.
- Potom odkryjeme a môžeme dať ešte zapiecť na 15 minút.
Kuracie špízy s pečenými zemiakmi, satay omáčkou a zeleninovou salsou
Kuracie špízy s pečenými zemiakmi, satay omáčkou a zeleninovou salsou predstavujú dokonalú kombináciu chutí a farieb. Toto lahodné jedlo je ideálne na pestrú večeru, keď si chcete dopriať originálny chuťový zážitok. Jemne korenistá marináda a exotická satay omáčka dodávajú špízom jedinečný nádych, zatiaľ čo tymianom prevoňané zemiaky a svieža zeleninová salsa všetko dokonale dopĺňajú.
Ingrediencie
- Marinované špízy:
- 2 kuracie prsia
- 1 lyžica oleja
- 0. 5 citróna
- 1 balenie koreniacej zmesi
- Drevené špajdle
- Pečené zemiaky:
- 1 balenie zemiakov
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžička soli
- Štipky čierneho korenia
- 1 balenie sušeného tymianu
- Zeleninová salsa:
- 2 paradajky
- 1 uhorka
- 1 žltá paprika
- 2 lyžice olivového oleja
- 0. 5 citróna
- 1 lyžička soli
- Štipky čierneho korenia
- 2 lyžičky cukru
- Ďalšie ingrediencie:
- 1 balenie satay omáčky
Príprava
- Pred samotnou prípravou si namočíme drevené špajdle aspoň na 30 minút do vody.
- Kým sa špajdle močia využijeme čas na prípravu kuracích pŕs a marinády. Prsia si nakrájame na menšie kúsky o veľkosti cca 3 cm a vložíme do väčšej misy.
- Priamo do misy budeme pridávať ingrediencie na marinádu. Kuracie kúsky pokvapkáme šťavou z jedného citróna, pridáme 3 polievkové lyžice olivového oleja, 3 strúčiky prelisovaného cesnaku, oregano a nakoniec všetko osolíme a okoreníme. Takto pripravené kuracie kúsky vložíme do chladničky a necháme v chlade zhruba 25 - 30 minút.
- Zemiaky v šupke si nakrájame na mesiačiky, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie osolíme, okoreníme a pridáme vetvičky tymianu. Zemiaky dáme piecť do rúry predhriatej na 180 °C na zhruba 35 - 40 minút.
- Na záver si pripravíme vynikajúcu tzatziky omáčku. Šalátovú uhorku ošúpeme a nastrúhame, prípadne nakrájame na tenké plátky, vložíme do misy a pokvapkáme šťavou z citróna. K uhorke pridáme biely jogurt, olivový olej, nasekaný kôpor a prelisovaný cesnak. Omáčku dochutíme soľou a korením a vložíme do chladničky.
- Namarinované kuracie kúsky napicháme na špajle spolu so zvyšnými plátkami citrónu a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na zhruba 30 - 40 minút.
Zemiaky pečené na špajdli: Inšpirácia pre originálne prílohy
Zemiaky pečené na špajdli sú skvelý spôsob, ako pripraviť chutné a efektné jedlo. Či už hľadáte náhradu za hranolčeky, originálny spôsob podávania zemiakov, alebo len chcete vyskúšať niečo nové, zemiaky na špajdli sú skvelou voľbou.
Zemiaková špirála na špajdli: Jednoduchá a efektná
Inšpiráciou pre tento recept bola dovolenka v Bulharsku, kde predávali zvláštne nakrájaný zemiak ako špirálu, napichnutý na špajdli. Bol veľmi chrumkavý a po návrate domov vznikol tento recept. Veľmi jednoduchý, ale zato efektný spôsob prípravy zemiakov, vhodný aj ako náhrada hranolčekov.
Príprava:
- Zemiaky dobre očistíme kefkou, a napichneme ich na špajdle, alebo kovové ihly.
- Nožíkom začneme rezať od vrchu a pokračujeme krúžením až dole, špajdla nám zabraňuje prerezať zemiak celkom.
- Zemiaky potrieme zmesou oleja a korenín.
- Pečieme v dobre vyhriatej rúre.
Ďalšie spôsoby úpravy zemiakov:
- Do neošúpaného, poriadne umytého zemiačika urobíme zárezy tak, aby sa nerozpadol.
- Očistíme si cesnak, nakrájame ho na plátky, ktoré napcháme do medzier.
- Osolíme, okoreníme a dáme piecť do rúry.
Dresing: Do smotany dáme červenú mletú papriku a kečup. Premiešame.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa
Šalát: Do šalátu som dala paradajku, hlávkový šalát, olivy a červenú kapustu nakrájanú na tenké pásiky. Ale je na každom aký šalát si zvolí k tomuto jedlu je to jedno.
Prípadne môžete zemiak nakrájať na koliečka a tie ponapichovať a opražiť.
Zeleninovo-kurací špíz so zemiakovou špirálou
Následné striedavo napichujeme na špajdle zemiak, zelenú kápiu, kuracie mäso, červenú cibuľu, žltú kápiu. Na špirálku sú ideálne dlhšie užšie zemiaky. Zemiaky si poriadne umyjeme alebo ošúpeme. Zemiak pozdĺžne napichneme na špajľu. Nožom zarežeme v hornej časti zemiaku. Rez by mal byť šikmý - čepeľ noža mierne vychýlená smerom nadol. Otáčame špajľou a dookola režeme šikmo, čím sa nám vytvorí špirála. Zemiaky potrieme zmesou oleja a korenín. Pečieme v dobre vyhriatej rúre.
Tip: Existuje pomôcka, ktorou sa zvnútra zemiaku vykrajujú špirálky, ale tie sú potom bez kože. Pečú sa približne 15 minút.
Americké zemiaky: Chrumkavá klasika
Čo dnes na večeru? Stavte na jednoduché americké zemiaky, ktoré sú zvonka krásne chrumkavé a vnútri mäkké. Ak si chcete pripraviť americké zemiaky doma, postupujte podľa nasledujúcich krokov.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Maďarský Guláš z Bravčového
- Zemiaky namočte, vydrhnite kefkou a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Tým sa zo zemiakov odstráni špina a nečistoty.
- Každý zemiak pozdĺžne prekrojte a potom každú polovicu nakrájajte na 3 alebo 4 mesiačiky v závislosti od veľkosti zemiaka. Mesiačiky vkladajte do misky so studenou vodou.
- Medzitým si do misky lyžičkou odmerajte všetky koreniny: čili alebo papriku, čierne korenie, granulovaný cesnak, soľ, tymian, oregano, bazalku a dve lyžice kukuričného škrobu alebo hladkej múky. Všetky koreniny premiešajte a ochutnajte.
- Zemiaky sceďte, dobre vysušte v utierke a premiešajte ich s dvoma lyžicami oleja. Teraz ich posypte zmesou korenín a škrobu a rukami ich dobre poobaľujte.
- Predhrejte rúru na 220ºC. Vymastite alebo vyložte plech papierom na pečenie. Pečte ich v rúre 30 - 35 minút, kým nie sú chrumkavé.
Zdravší spôsob fritovania je pripraviť americké zemiaky v teplovzdušnej fritéze.
Príprava v hrnci a na panvici:
- Priveďte vodu do varu vo veľkom hrnci. Pridajte do nej soľ.
- Keď voda začne vrieť, pridajte zemiaky.
- Keď sú hotové, okamžite ich vysypte do sitka.
- Do hlbokej panvice nalejte olej a zohrejte ho.
- Keď je olej dostatočne horúci, vložte doň zemiaky (po hrstiach - nie všetky naraz ) a opečte ich.
Americké zemiaky najlepšie chutia teplé.
Tradičné slovenské recepty so zemiakmi, kapustou a jaternicami
Slovenská kuchyňa je bohatá na chutné a sýte jedlá, ktoré sa často pripravujú z jednoduchých, lokálnych surovín. Medzi obľúbené ingrediencie patria zemiaky, kapusta, mleté mäso a jaternice.
Recepty s jaternicami
Jaternice sú tradičnou slovenskou pochúťkou, ktorá sa spája najmä s obdobím zabíjačiek. Existuje mnoho spôsobov, ako si ich vychutnať, a každý má svoje preferencie. Niektorí ich milujú pečené, iní varené, a ďalší ich pridávajú do rôznych jedál, aby im dodali špecifickú chuť.
Ako upiecť jaternice bez prasknutia?
Pečenie jaterníc môže byť niekedy výzvou, pretože majú tendenciu praskať. Existuje však niekoľko trikov, ako tomu predísť:
- Kvalita jaterníc: Používajte kvalitné jaternice, ideálne domáce alebo od overeného mäsiara.
- Napichovanie: Pred pečením jaternice jemne napichnite ihlou alebo špáradlom na viacerých miestach, aby mohla unikať prebytočná para.
- Postupné zahrievanie: Vložte jaternice do studenej rúry a až potom ju zapnite. Rovnaký postup platí aj pri pečení na panvici - začnite so studenou panvicou a pomaly zvyšujte teplotu. Tento postup pomôže črievkam, aby sa stiahli a spevnili, čím sa minimalizuje riziko prasknutia.
Pečené zemiaky s kyslou kapustou a jaternicou
Tento recept je skvelou kombináciou chutí a textúr. Kyslá kapusta dodáva jedlu sviežosť a zemiaky s jaternicou sýtosť a bohatú chuť.
Ingrediencie:
- 4 stredne veľké zemiaky
- 1 kg kyslej kapusty (možno pridať trocha nakladanej červenej kapusty)
- Soľ, vegeta, mleté čierne korenie, rasca
- Olej
- Jaternica
- Voliteľné: cibuľa, klobása, údené mäso, masť, bobkový list
Postup:
- Zemiaky očistíme, umyjeme, pokrájame na mesiačiky alebo štvrťky a obvaríme vo vriacej osolenej vode 10 minút.
- Kyslú kapustu vytlačíme a zmiešame s cibuľou pokrájanou na plátky, rascou, soľou, korením a bobkovým listom.
- V stredne veľkom hrnci rozpálime olej a dusíme kapustu, podlievame šťavou z červenej kapusty a nezabúdame miešať, ku koncu pridáme trocha soli.
- Olej rozpálime na správnu teplotu. Keď je rozpálený, do panvice vložíme zemiaky, pridáme soľ, vegetu, mleté čierne korenie a pečieme, kým nezmäknú a zemiaky nedostanú zdravú svetlohnedú farbu.
- Kapustu uložíme do pekáčika. Na kapustu poukladáme klobásku, údené a jaternice. Potrieme trochu masťou a podlejeme vodou.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry.
Jaternice pečené v rúre so zemiakmi## Ingrediencie:
- Jaternice
- Zemiaky
- Maslo
- Rasca
- Soľ
Postup:
- Jaterničky umyjeme, poukladáme na pekáč a podlejeme vodou. Dáme piecť do rúry na 35 - 45 minút, pokým zozlatavejú a zostanú chrumkavé.
- Medzitým si ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na menšie kúsky.
- Pridáme ich do hrnca, posypeme rascou, osolíme, dolejeme vodou a uvaríme domäkka cca 12-15 minút.
- Vodu následne zlejeme, pridáme kus maslo, ešte dosolíme a jemne zamiešame.
- Upečené chrumkavé jaterničky servírujeme s maslovými zemiačkami a spolu s kvasenou kapustou chutia báječne.
Zapekané kapustové zemiaky s jaternicou
Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť zvyšky zemiakovej kaše a kyslej kapusty.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mlieko
- Slanina
- Cibuľa
- Kyslá kapusta
- Rasca
- Jaternice
- Petržlenová vňať
Postup:
- V osolenej vode uvaríme zemiaky do mäkka, rozpučíme, pridáme trochu mlieka a rozmiešame na kašu. Podľa chuti osolíme.
- Slaninu s cibuľou opečieme na panvici do zlatista.
- Tukom vypečeným zo slaniny vymastíme zapekaciu misku a na dno navrstvíme polovicu zemiakov, pridáme vrstvu slaniny s cibuľou a kyslú kapustu dochutenú rascou, ukončíme to vrstvou z druhej polovice zemiakov.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C asi 20 minút.
- Na rozohriatom oleji na panvici pozvoľna opečieme jaternice.
- Podávame spolu s kapustovými zemiakmi a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Zapečené zemiaky s jaternicou a kapustou
Ďalší variant na zapekané zemiaky s jaternicou a kapustou, ktorý je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Jaternice
- Kyslá kapusta
- Sušená cibuľa
- Mletá paprika
- Masť
- Mleté korenie
Postup:
- Dno pekáča vymastíme masťou a poukladáme vrstvu zemiakov, ktoré okoreníme mletým korením.
- Na zemiaky poukladáme časti jaternice bez črievka, prípadne zabíjačkovú kašu.
- Položíme ďalšiu vrstvu zemiakov, ktorú tak isto okoreníme.
- Pokračujeme vrstvou kvasenej kapusty, ktorú predtým vyžmýkame.
- Posypeme sušenou cibuľou.
- Zakončíme poslednou vrstvou zemiakov.
- V časti rozpustenej masti rozmiešame štipku mletej papriky a potrieme ňou vrchnú vrstvu zemiakov.
- Pečieme prikryté pri 200 °CC asi 40 minút, potom odokryté zapečieme do zlatista asi 10-15 minút.
- Podávame s čalamádou.
Ďalšie recepty zo zabíjačky
Okrem jaterníc sa pri zabíjačkách pripravujú aj ďalšie chutné špeciality:
- Tlačenka: Tradičné jedlo z bravčových hláv, nožičiek a kože, ktoré sa varí a potom nechá stuhnúť.
- Krvavničky: Podobné jaterniciam, ale obsahujú bravčovú krv.
- Oškvarky: Vypečená slanina, ktorá sa konzumuje samotná alebo sa pridáva do rôznych jedál.
- Huspenina: Vývar z bravčových nožičiek a kože, ktorý sa nechá stuhnúť a podáva sa studený.
- Žobrácka kaša: Kaša z krúp, mäsa a krvi, ktorá sa zapeká v rúre.
Polievky zo zemiakov a kapusty
Zemiaky a kapusta sú tiež skvelé suroviny na prípravu polievok:
- Hlivová polievka: Polievka z hlivy ustricovej, mrkvy, zemiakov a karfiolu.
- Jarná polievka: Polievka z cibule, mrkvy a brokolice.
Recepty s mletým mäsom
Mleté mäso je univerzálna surovina, ktorú možno použiť na prípravu rôznych jedál.
Ražniči z pekáča
Do pekáča som dala cibule pokrájané na polkolieska, cesnak celé trúčiky, papriku pokrájanú na pásiky, slaninu (ja som mala sedmohradskú) tiež nejako.