Jablká sú typickým ovocím pre Slovensko, preto niet divu, že jablkové koláče patria k najobľúbenejším dezertom. Ak už máte dosť klasickej štrúdle, prinášame vám výber menej známych, ale mimoriadne chutných jablkových koláčov.
Výber jabĺk do koláčov
Nie je jablko ako jablko, a preto nie všetky sú vhodné na pečenie. Niektoré druhy sa počas pečenia rozvaria na kašu, zatiaľ čo iné si zachovajú svoj tvar a štruktúru. Do väčšiny jablkových koláčov sú ideálne jablká pevnejšie, s vyváženou sladkokyslou chuťou. Kyslejšie druhy, ako napríklad Granny Smith, dodajú koláču sviežosť a výborne kontrastujú so sladkým cestom. Naopak, sladšie a šťavnatejšie odrody ako Gala či Golden Delicious môžu byť výborné do vláčnych koláčov, kde je cieľom jemnosť a prirodzená sladkosť.
Na pečenie sú ideálne pevnejšie, sladkokyslé jablká. Kyslejšie odrody (napr. Granny Smith) dodajú sviežosť, sladšie (napr. Gala) zase vláčnosť.
Recepty na jablkové koláče, ktoré si zamilujete
Tu je niekoľko tipov a receptov na zaujímavé jablkové koláčiky, ktoré si môžete pripraviť doma.
Hrabienkin jablkový koláč
Tento recept pochádza zo starého babkinho receptára.
Prečítajte si tiež: Mäkké palacinky
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka
- Soľ
- Práškový cukor
- Studené maslo
- Vajíčko
- Plnka:
- Jablká
- Maslo
- Cukor
- Citrónová šťava
- Škorica
- Zlatý klas
Postup:
- Cesto: V miske spolu premiešame múku, soľ a práškový cukor. Pridáme na kocky pokrájané studené maslo a končekmi prstov vypracujeme mrveničku. K mrveničke rozklepneme celé vajíčko a rukami vypracujeme celistvé cesto, ktoré zabalíme do fólie a uložíme na 30 minút do chladničky.
- Plnka: Jablká postrúhame na hrubšom strúhadle (aj so šupkou). V hrnci alebo panvici s pokrievkou rozpustíme maslo, pridáme jablká, cukor, citrónovú šťavu, škoricu a všetko spolu privedieme za stáleho miešania k varu. Stiahneme plameň a zakryté za občasného miešania dusíme asi 15 minút. Potom prisypeme zlatý klas, premiešame a povaríme ešte 3 minútky.
Jablkový koláč s acidofilným mliekom
Tento koláč nie je veľmi známy, no je nenáročný na prípravu a výsledkom je nadýchaná a voňavá pochúťka.
Ingrediencie:
- 4 jablká
- 3-4 vajíčka
- 100 g hladkej múky
- 250 ml acidofilného mlieka
- 2 lyžice masla
- 50 g cukru (najlepšie trstinového) do cesta a 2 lyžice cukru do jabĺk
- Lyžička mletej škorice
- Štipka soli
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Jablká očistíme a nakrájame na tenké plátky. Rúru rozohrejeme na 180°C.
- Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nakrájané jablká, cukor a škoricu. Dusíme na miernom plameni približne 5 minút, kým jablká nezmäknú, a potom panvicu odstavíme.
- V miske zmiešame kyslé mlieko, vajcia, cukor, múku a štipku soli a dôkladne vymiešame hladké cesto.
- Jablká opatrne vyberieme z panvice a uložíme ich do malej formy na pečenie, ktorú si vopred vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Šťavu z jabĺk, ktorá nám zostala na panvici, prilejeme do cesta, premiešame a potom touto zmesou zalejeme jablká vo forme.
- Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 45 minút. Potom necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Nepečené jablkové guľky
Ak sa vám nechce piecť, vyskúšajte tieto nepečené jablkové guľky.
Ingrediencie:
- 250 g rozomletých piškót (prípadne sušienok)
- 100 g mletých vlašských orechov
- 2 jablká
- 2 lyžice cukru
- Mleté orechy alebo kokos na obaľovanie
Postup:
- Jabĺčka najskôr umyjeme, olúpeme a nastrúhame. Potom ich chvíľku podusíme na panvici spolu s cukrom do zmäknutia. Ak pustia veľa šťavy, môžeme si trochu z nej odložiť bokom.
- Po vychladnutí jablká presunieme do misky, pridáme mleté piškóty, orechy a rukou vypracujeme cesto. Ak by bolo príliš suché a drobivé, pridáme odloženú šťavu.
- Z cesta tvarujeme guľky, ktoré obaľujeme v orechoch či kokose.
Jablkový koláč s pudingom
Spojenie jabĺk a pudingu dokáže vytvoriť zaujímavú a originálnu chuť.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 400 g múky (môžete použiť aj celozrnnú)
- 250 g masla
- 1 balíček prášku do pečiva
- 100 ml mlieka alebo smotany na varenie
- 1 vajíčko
- 1 balíček vanilkového cukru
- Náplň:
- 3 jablká
- 1 balíček vanilkového pudingu
- 70-80 g cukru
Postup:
- Sypké suroviny na cesto zmiešame v mise spolu s vajíčkami. Potom postupne pridávame mlieko a miešame, aby vzniklo hladké cesto. Cesto necháme odpočívať v chlade, kým si pripravíme jablkovú náplň.
- Jablká umyjeme, olúpeme, nastrúhame a osladíme cukrom. Keď pustia šťavu, pridáme k nim pudingový prášok a premiešame. Odložíme bokom (môžeme dať na chvíľku do chladničky, aby zmes rýchlejšie zhustla).
- Cesto si rozdelíme na dve časti a z každej časti vyvaľkáme rovnako veľké pláty.
- Jednu časť položíme na vymastený a múkou vysypaný plech, alebo na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto rovnomerne rozložíme jablkovo pudingovú plnku a prikryjeme druhou časťou cesta.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 40 minút. Po vychladnutí môžeme posypať práškovým cukrom.
Jablkový koláč s mascarpone
Kombinácia jabĺk a mascarpone je luxusná a chutí fantasticky. Dá sa upiecť z hotového lístkového cesta.
Ingrediencie:
- 1 lístkové cesto
- 2-3 jablká
- 250 g mascarpone
- 2 lyžice medu
- 1 vajce
- Mletá škorica podľa chuti
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C. Lístkové cesto rozložíme na plech alebo do formy na pečenie.
- V miske si zmiešame mascarpone, med a vajce do hladkej krémovej zmesi, ktorú potom rovnomerne natrieme na cesto.
- Jablká očistíme, nakrájame na tenké plátky a poukladáme na mascarpone vrstvu. Posypeme škoricou.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 25-30 minút, kým cesto nie je dozlatista upečené a jablká mäkké, ale nie rozvarené. Po vychladnutí môžeme koláč ešte pokvapkať medom alebo posypať práškovým cukrom.
Ďalšie recepty na jablkové koláče
- Babičkin jablkový koláč
- Najrýchlejší jablkový koláč
- Piškótový jablkový koláč (hrnčekový recept)
- Čokoládovo-jablkový špaldový koláč
- Jablkový hnietený koláč
- Ľahučký jablkový koláč s kokosom a čokoládou
- Super jednoduchý jablkový koláč s acidofilným mliekom - clafoutis (francúzska kuchyňa)
- Jednoduchý jablkový koláč na každý deň
- Bezlepkový jablkovo-tofu koláč s fazuľovým základom
- Americký jablkový koláč
- Anglický jablkový koláč
- Maďarský jablkový koláč
- Jablkový koláč - Appeltaart (holandská kuchyňa)
- Jablkovo-mrkvový koláč so sušenými slivkami
- Šľahačkový jemný jablkový koláč
- Jablkovo-zázvorový špaldový koláč
- Obrátený jablkový koláč s tvarohom, piškótami a pudingom
- Nepečený jablkový koláč s mascarpone krémom
- Jablkový koláč s makom
- Jablkovo-rebarborový koláč
Jablkové rýchlovky
Na záver dva tipy na koláče, ktoré sú hotové expresne rýchlo. Ideálne, keď vás prepadne chuť na sladké a doma máte zásobu jabĺk. Ak ste ešte neskúšali koláče z mikrovlnky, dajte tomu šancu. Podobne jednoduchý je jablkový koláč bez cukru i múky.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Tipy a triky
- Použite rôzne druhy jabĺk pre bohatšiu chuť.
- Pridajte orechy alebo hrozienka do plnky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi