S príchodom jesene je dôležité posilniť našu imunitu. Jedným z chutných a efektívnych spôsobov je konzumácia kapustového šalátu s mrkvou, ktorý je rýchly na prípravu, nízkokalorický a plný vitamínov, najmä vitamínu C. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy na prípravu tohto zdravého a chutného šalátu.
Prečo jesť kapustový šalát?
Kapusta je jednou z najzdravších surovín, ktoré môžeme nájsť v našej kuchyni. Je bohatá na vitamíny, vlákninu a zároveň cenovo dostupná. Či už siahnete po bielej, červenej alebo čínskej kapuste, jednoduchý šalát pripravíte veľmi rýchlo. Kapusta je výborná na posilnenie imunitného systému, preto by nemala chýbať v našom jesennom a zimnom jedálničku. Zvyšuje prirodzenú obranyschopnosť tela pred chorobami, je dobrým zdrojom vlákniny a draslíka, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca. Vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu a draslík znižuje krvný tlak. Kapustová zelenina pomáha udržiavať aj vo vyššom veku zdravý a plne funkčný mozog a má aj protirakovinové účinky.
Základný recept na kapustový šalát s mrkvou
Tento recept je jednoduchý, rýchly a osviežujúci. Zabudnite na ťažké majonézové šaláty - táto verzia je úžasne ľahká, svieža a pritom plná chuti. Kombinácia tenkých prúžkov čerstvej kapusty, sladkej mrkvy a jednoduchej zálievky z octu, cukru, soli a trochy oleja vytvára harmonický celok, ktorý si zamilujete.
Suroviny:
- 500 g čerstvej hlávkovej kapusty (bielej alebo červenej)
- 1 stredne veľká mrkva
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1,5 polievkovej lyžice octu (klasický 8% alebo jablčný)
- 1 polievková lyžica neutrálneho rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
Postup:
- Kapustu umyte, zbavte vrchných poškodených listov a vyrežte tvrdý hlúb. Kapustu nakrájajte alebo nastrúhajte na čo najtenšie prúžky. Čím tenšie, tým bude šalát jemnejší. Nakrájanú kapustu vložte do väčšej misy.
- Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo alebo tiež na tenké prúžky (julienne). Pridajte ju ku kapuste.
- Zeleninu v mise posoľte uvedeným množstvom soli. Rukami ju jemne, ale dôkladne premiešajte a mierne postláčajte, aby kapusta začala krehnúť a púšťať šťavu. Takto premiešanú zeleninu nechajte odpočívať pri izbovej teplote približne 15 minút.
- Po 15 minútach k zelenine pridajte cukor a ocot. Opäť dobre premiešajte a nechajte odležať ďalších 5 minút, aby sa cukor rozpustil a chute sa začali spájať.
- Nakoniec k šalátu prilejte olej a všetko ešte raz dôkladne premiešajte.
Tipy pre dokonalý kapustový šalát
- Tenké krájanie je kľúčové: Na dosiahnutie tej správnej jemnej konzistencie šalátu je naozaj dôležité nakrájať alebo nastrúhať kapustu čo najjemnejšie. Výborne poslúži ostrý nôž alebo mandolína (pri nej však dbajte na maximálnu opatrnosť).
- Masírovanie kapusty: Jemné postláčanie alebo “masírovanie” kapusty so soľou rukami pomáha narušiť jej štruktúru, vďaka čomu rýchlejšie skrehne, zmäkne a lepšie prijme zálievku.
- Vyváženie chutí: Pomer cukru a octu si môžete ľahko prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi sladšie šaláty, pridajte trochu viac cukru, ak preferujete kyslejšie, pridajte ocot. Vždy je lepšie začať s menším množstvom a postupne dochucovať.
- Pridajte cibuľu alebo bylinky: Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete do šalátu pridať aj najemno nakrájanú cibuľu (klasickú alebo červenú) alebo čerstvé bylinky, napríklad nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.
Variácie kapustového šalátu
Kapustový šalát je univerzálny a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko variácií, ktoré môžete vyskúšať:
Coleslaw
Coleslaw je chutný šalát, ktorý má svoje korene v Holandsku 18. storočia. Základ tvori kombinácia kapusty, mrkvy a cibule. Pomer zeleniny v prípade kapusty a mrkvy je zvyčajne 3:1. Na kilovú hlávku kapusty postačí polovica stredne veľkej cibule - zhruba 50 gramov. Cibuľa dokáže veľmi ľahko prebiť ostatné chute šalátu, hlavne ak ho nechávame dlhšie postáť v chladničke, preto je dobré s ňou šetriť. Krémová zálievka šalátu je veľmi špecifická na vaše vlastné preferencie. Nesmie v ňom chýbať majonéza, kyslá smotana alebo jogurt. Ideálna je kombinácia majonézy a kyslého mliečneho produktu.
Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy
Recept na krémový kapustový šalát (Coleslaw):
- 1 kg čerstvej kapusty
- 300 g mrkvy
- Menšiu cibuľu alebo šalotku
- 240 g majonézy
- 3 lyžice kyslej smotany
- Lyžicu bieleho vínneho octu alebo citrónovej šťavy
- Lyžicu francúzskej horčice
- Lyžičku cukru
- Podľa chuti soľ, prípadne mleté biele korenie
1) Kapustu a mrkvu nastrúhame (nakrájame) na rovnaké pásiky a preložíme do veľkej misy. Pridáme nadrobno nasekanú alebo nastrúhanú cibuľu.
2) Do misky potom pridáme majonézu, kyslú smotanu, ocot alebo citrónovú šťavu, horčicu, cukor, soľ a všetko spolu premiešame. Môžeme pridať aj trochu korenia.
3) Coleslaw chutí najlepšie dobre vychladený.
Vietnamský kapustový šalát
Vietnamský kapustový šalát je známy svojou ľahkosťou, sviežosťou a dokonalou rovnováhou chutí. Ponúka dokonalú súhru sladkej, kyslej, slanej a pikantnej chuti. Chrumkavá kapusta a čerstvá mrkva tvoria základ, ktorý sa dochucuje rybou omáčkou, limetkovou šťavou, cukrom a cesnakom.
Postup:
- Kapustu nakrájame na veľmi tenké rezance. Mrkvu nastrúhame nahrubo, prípadne nakrájame na tenké prúžky.
- V mise zeleninu premiešame a pridáme natrhané bylinky.
- V menšej miske si pripravíme dresing - zmiešame rybiu omáčku, limetkovú šťavu, cukor, pretlačený cesnak a nadrobno nasekanú chilli papričku.
- Dresingom prelejeme zeleninu, dôkladne premiešame a necháme 10-15 minút odležať, aby sa chute prepojili.
Kapustový šalát pre deti
Tento recept je jednoduchý, rýchly a deti ho milujú. Kombinácia sladkej mrkvy a jemnej kapusty je pre nich neodolateľná.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu
Ingrediencie:
- 500 g hlávkovej kapusty
- 2 veľké mrkvy
- 200 ml bieleho jogurtu
- 2 lyžice práškového cukru (môžete použiť aj med)
- ½ lyžičky soli
- Štipka čierneho mletého korenia
- 200 ml kvalitnej majonézy (ideálne domácej)
- 1 lyžica bieleho vínneho octu
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 2 lyžice horčice
Postup:
- Mrkvu očistíme a spolu s kapustou nakrájame na tenké prúžky.
- Zmiešame dohromady a osolíme.
- Majonézu zmiešame s práškovým cukrom, horčicou, soľou, korením a jogurtom.
- Túto zmes zmiešame s kapustov a mrkvou.
- Premiešame a necháme vychladiť.
Ďalšie variácie
Ak chcete vyskúšať niečo nové, môžete pridať do šalátu aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad:
- Jablká
- Hrozienka
- Orechy
- Kukuricu
- Šunku
- Balkánsky syr
Kapusta a zdravie detí
Prečo zaradiť kapustu do jedálnička detí?
- Podpora imunity: Kapusta je bohatá na vitamín C, ktorý je kľúčový pre silný imunitný systém.
- Zdravé trávenie: Vláknina v kapuste podporuje správnu funkciu tráviaceho traktu.
- Dôležité živiny: Obsahuje vitamín K, draslík a kyselinu listovú, ktoré sú nevyhnutné pre rast a vývoj detí.
Kyslá kapusta
O kapuste vieme, že je bohatá na cenné vitamíny, minerály a vlákninu. Je veľmi výživná a zdraviu prospešná v surovej aj kyslej podobe. Nečudo, že práve kyslá kapusta bola stabilnou súčasťou zimného stravovania našich predkov. Kapustnica, segedínsky guláš, kapustníky, halušky s kyslou kapustou, koložvárska kapusta - tieto jedlá majú svoju nezameniteľnú chuť aj vďaka kyslej kapuste.
Prečítajte si tiež: Dubnické pizzerie: recenzia