Konzervované potraviny sú neoceniteľné pre ich dlhú trvanlivosť a pohodlie. Urýchľujú proces varenia a pečenia, dodávajú jedlám vynikajúcu chuť. Avšak, nie všetky konzervované potraviny sú si rovné. Je dôležité vedieť, ktoré si vybrať a ako ich správne využiť.
Výhody konzervovaných potravín
- Rýchla príprava jedál: Mnohé konzervované potraviny sú predvarené alebo pripravené na okamžité použitie, čo šetrí čas a energiu.
- Dostupnosť: Konzervované potraviny sú dostupné celoročne, bez ohľadu na sezónu.
- Trvanlivosť: Majú dlhú trvanlivosť, čo znižuje plytvanie potravinami.
- Nutričná hodnota: Niektoré konzervované potraviny si zachovávajú nutričnú hodnotu, najmä ak sú konzervované správnym spôsobom.
- Zdroj bielkovín a vlákniny: Napríklad konzervované fazule sú plné bielkovín a vlákniny.
Konzervované potraviny, ktoré sa oplatí mať v špajzi
1. Tekvica: Šéfkuchári sa zhodujú, že tekvica z konzervy má dokonalú krémovú konzistenciu, ideálna najmä na prípravu tekvicového koláča.
2. Fazuľa: Konzervovaná fazuľa je trefou do čierneho, pretože odpadá zdĺhavý proces namáčania a predvárania. Šéfkuchárka Amy Rioloová a Stacie Simonsonová dodávajú, že konzervované fazule sú plné bielkovín a vlákniny.
3. "Príchute v konzerve": Sardely, kapary, artičoky, zelené chilli papričky, olivy a nakladané jalapeňos sú ideálnou voľbou do omáčok a dusených pokrmov.
4. Paradajky: Či už drvené, celé, nakrájané na kocky alebo vo forme pasty, konzervované paradajky predstavujú vynikajúcu alternatívu, keď čerstvé nemáte po ruke. Často sú podceňovanou základňou špajze.
Prečítajte si tiež: Sprievodca výberom mlynčeka na mäso
5. Vodné gaštany: Sú chrumkavé a prinášajú textúru do jedál, najmä tých, ktoré sú inšpirované Áziou.
6. Ryby: Ryby sú kategória produktov, v ktorých nájdete trvanlivé druhy rýb v rôznych formách. Tie patria medzi najobľúbenejšie zdroje bielkovín a zdravých tukov, ako sú napríklad omega-3 mastné kyseliny, ktoré si telo nedokáže vyrobiť samo. Aj vďaka tomu sú nenahraditeľnou súčasťou jedálnička športovcov a priaznivcov zdravého životného štýlu.
- Ryby vo vlastnej šťave: Sú zakonzervované vo vode, vďaka tomu si môžete užiť ich prirodzenú chuť. Navyše obsahujú len prirodzene sa vyskytujúce tuky, čo ocenia všetci ľudia, ktorí si strážia svoj kalorický príjem.
- Ryby v oleji: Majú síce o niečo viac kalórií, ale vyznačujú sa výraznejšou chuťou aj vyšším obsahom zdravých (nenasýtených) tukov.
- Rybie šaláty: Tie okrem rýb obsahujú tiež vybranú zeleninu, obilniny alebo strukoviny. Majú teda komplexnejšie zloženie, vďaka čomu sa ideálne hodia na výlety.
Konzervované potraviny, ktorým sa radšej vyhnúť
1. Konzervované pokrmy: Zabudnite na akékoľvek konzervované výrobky, ktoré predstavujú celé pokrmy, ako radí šéfkuchár Ron Silver.
2. Konzervované vývary: Obsahujú veľa sodíka, hoci ide o lacnejšiu alternatívu, ktorá navyše ušetrí čas. Ak si dávate pozor na príjem soli, treba obmedziť ich použitie.
3. Zelená zelenina (špargľa, zelené fazuľky, hrášok): Počas tepelného procesu konzervovania stráca veľké množstvo živín a chuti.
Prečítajte si tiež: Chov kurčiat pre kvalitné mäso
4. Konzervované ovocie: Zvyčajne je presladené a nemá dostatok životne dôležitých živín.
5. Vysoko spracované mäsové konzervy: Vyhnite sa im, varuje Tonkinson.
Kvalitné suroviny v bio kvalite
Nejdeme vás presviedčať, že bez vločiek z morských rias a pšenovej tyčinky stojí vaša kuchyňa za starú belu. No zopár vecí sa v biokvalite rozhodne oplatí kúpiť.
1. Ovocie a zelenina: Bez debaty. Nevyzerá síce tak ukážkovo, giganticky a naleštene ako tá nasvietená v supermarketoch, ale ručíme vám za to, že je v nej podstatne viac vitamínov a chutí presne tak, ako chutiť má. Mrkva má kadejaké smiešne tvary, jahody sú kd-etu od hliny a jablká majú na šupe bodky, ďobky a vnútri občas červíka. No práve vďaka tomu viete, že je to vypestované doma, s láskou a bez chémie. Najzdravšie je konzumovať ovocie a zeleninu vypestovanú v oblasti, v ktorej žijeme. A v čo najčerstvejšom stave. Už pár dní po zbere totiž každý kus vitamíny postupne stráca. Ak máte možnosť brať dobroty od niekoho priamo zo záhradky, neváhajte. Ak nie, šup-šup na trhovisko aj s poriadne veľkou taškou.
2. Vajíčka: Každý koláč, buchta či každá domáca cestovina bude mať s vajcom, ktoré zniesla sliepka voľne pobehujúca po dvore, krásnu žltú farbu. Ale medzi nami, pri pečení si vystačíte aj s tými nebio. Ak sa však u vás doma často podávajú „raňajky šampiónov“, kde praženička, vajcia do skla, hemendex a volské oká nesmú chýbať, investovať do drahších biovajec sa rozhodne vyplatí. Dostanete ich aj bežne v supermarkete, alebo si môžete nájsť svojho dodávateľa, ktorý sliepky chová doma na dvore. Domáce biovajíčka konzumujte vždy čerstvé a ešte pred uskladnením dobre umyte.
Prečítajte si tiež: Vegánske proteíny: porovnanie a test
3. Citróny: Hlavne, ak sa u vás žiadna nedeľa nezaobíde bez pečenia a strúhanej citrónovej kôry. Väčšina supermarketových citrónov je postrekovaných a rôzne konzervovaných, aby vydržali dlhú prepravu a skladovanie v dobrom stave. Ich kôra je na použitie v kuchyni absolútne nevhodná. Malé balenie biocitrónov dostanete v dobrých potravinách a supermarketoch a aj peňaženka to raz za čas zvládne. Biocitrón nevydrží pekný až tak dlho, takže kôru nastrúhajte hneď a dajte zamraziť.
4. Kurence a mäso: Akékoľvek - hovädzie, bravčové, teľacie, ak je v biokvalite, z domácich alebo malých špeciálnych chovov, je to vždy delikatesa a ten rozdiel poznáte. No ak ste neporodili dieťa milionárovi, ťažko budete asi ochkať nad biosviečkovicou každú nedeľu. Na poctivú kuracinu z dvora, na tú však určite máte. Zaujímavé je, že domáce kurence ani nebývajú drahšie ako tie klietkové. Dajú sa kúpiť priamo z biofariem, cez internet alebo v niektorých mäsiarstvach a potravinách, kam ich dodávajú chovatelia. Rozdiel v chuti a vôni je priepastný. Kuracie mäso z reťazcov má pochybný pôvod, mdlú chuť, neurčitú farbu, divný zápach a o tom, čím tie chúďatá kŕmia, ako ich mäso upravujú, skladujú a zamrazujú, sme už všetky počuli nejeden nechutný príbeh. Kurence chované na dvore sú v pohode, ich mäso je ružové, šťavnaté a nezapácha. Už len ten vývar z trupu a drobkov je jedna báseň.
5. Mlieko: Na chuť ozajstného kravského mlieka priamo od gazdu si budete musieť zvykať, to teda áno. Cítiť v ňom aj maštaľ, aj tú kravku, aj to celé poctivé dedinské okolo toho. Niekedy to môže byť aj tým, že kravu doja strojom, ale tie rúrky pravidelne nevymývajú, ak vám teda mlieko príliš páchne, chyba nemusí byť „vo vašom prijímači“. No len z dobrého čerstvého mlieka si môžete spraviť pravý zákys, jogurt, domácu smotanu. Ak fičíte práve na tom, vychytať si svojho dodávateľa sa oplatí. Mlieko je už väčšinou pasterizované, no spotrebovať ho musíte do pár dní.
6. Sušené ovocie: Uznávame, bez neho sa prežiť dá, no ak s ním občas pečiete alebo ho zobkáte večer pri telke ako zdravú náhradu niečoho iného, siahnite po biobalíčku. Má síce nevábnu farbu, marhule určite nie sú neónovo oranžové a hrozienka vyzerajú ako sušené bobky, no keď ochutnáte, pochopíte, v čom je rozdiel. Chuť je pravá ovocná, zvýraznená sladkosť je ozajstná a neumelá a aj vôňa je nefalšovaná. Navyše, bioovocie nie je chemicky konzervované, môžete ho pokojne vyjedať rovno z balíčka bez toho, aby ste najprv museli zmývať síru a iné konzervanty.
7. Med: Dokonalé prírodné sladidlo, z ktorého sa nekazia zuby a nepriberá sa z neho! To, čo však pod označením med predávajú v reťazcoch, má s pravým včelím medom často len málo spoločné. Ak chcete ozajstný pravý med z našich rastlín, ktorý chutí, vonia a lieči, oplatí sa zaň zaplatiť včelárovi viac.
Ako vyberať konzervované potraviny
- Čítajte etikety: Skontrolujte zloženie a výživové hodnoty. Vyberajte produkty s nízkym obsahom sodíka, cukru a pridaných látok.
- Sledujte dátum spotreby: Uistite sa, že produkt nie je po dátume spotreby.
- Kontrolujte obal: Vyhnite sa konzervám s poškodeným, preliačeným alebo hrdzavým obalom.
- Uprednostňujte produkty s nízkym obsahom soli: Ak si dávate pozor na príjem soli, vyberajte konzervované potraviny s nízkym obsahom sodíka.
- Vyberajte si ryby s ohľadom na udržateľnosť: Pri výbere konzervovaných rýb sa zamerajte na druhy, ktoré pochádzajú z udržateľných zdrojov.
Konzumácia rýb pre zdravie
Pravidelná konzumácia rýb a morských plodov patrí k hlavným zásadám zdravého jedálnička. Ide totiž o najbohatší zdroj zdraviu prospešných tukov, medzi ktoré patria najmä omega-3 mastné kyseliny. Tie majú v tele množstvo dôležitých funkcií, hlavne tak podporujú správnu činnosť srdca, mozgu a zraku. Naše telo si ich však nedokáže vyrobiť samo v dostatočnom množstve, a preto ich musíme prijímať prostredníctvom jedla alebo výživových doplnkov. Odborníci teda bežne odporúčajú jesť ryby aspoň 2-krát týždenne.