Ste fanúšikom šťavnatých, korenistých jedál? Alebo možno máte radi, keď jedlo poriadne vyštípe bacily? Ak áno, pravdepodobne vám bude chutiť mexické jedlo. Základom mexickej kuchyne sú tzv. "Tri sestry" - kukurica, fazuľa a tekvica. Často sa používajú aj papričky ako jalapeños a chipotles, ktoré dodávajú mexickým jedlám jedinečnú štipľavosť. Paradajky a cibuľa sú tiež veľmi populárne a často sa z nich pripravuje "pico de gallo" - čerstvý mexický šalát, ktorý sa skvele kombinuje s "guacamole" - pomazánkou z avokáda.
Niektoré z najvýznamnejších potravín predstavených domorodcom počas španielskej kolonizácie boli mäso z domácich zvierat, ako sú kura a kravy. Mäso (bielkoviny) zo zvierat bolo obzvlášť ťažké zohnať v ranej Mezoamerike, vďaka čomu boli domestikované zvieratá ako sliepky, ovce, kozy a kravy mimoriadne užitočné, keď boli predstavené.
Mexická kuchyňa je hlboko zakorenená v kultúre a tradíciách krajiny a odráža históriu a rozmanitosť jej obyvateľov. Chcete si vychutnať chuť Mexika priamo z pohodlia vašej kuchyne? Akciová ponuka diskontného reťazca Lidl vám teraz prináša niekoľko produktov privátnej značky El Tequito, ktoré potešia vašu dušu Mexičana či Mexičanky. V predajniach naprieč Slovenskom nájdete lahodnú taco salsu medium, ale i štipľavý variant, chilli con carne či tortilla rolls. Navyše, vďaka Kuchyni Lidla máte k dispozícii niekoľko receptov od obľúbeného šéfkuchára Marcela Ihnačáka.
Tento článok vám prináša inšpiráciu pre recepty s kuracím mäsom a tekvicou, s dôrazom na využitie produktov dostupných v Lidli a inšpiráciu od šéfkuchára Marcela Ihnačáka.
Tekvica Hokaido: Kráľovná jesene v kuchyni
Tekvica Hokaido je obľúbená pre svoju sladkastú chuť a jednoduchú prípravu. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ako napríklad vitamín A, vitamín C, vitamín E, draslík a železo. Je tiež bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Dôležité je, že tekvicu hokaido pred pečením nemusíte šúpať, čo výrazne urýchľuje prípravu. Hokkaido tekvicu spracujeme spolu so šupkou, ktorá pečením zmäkne a je plná vitamínov.
Príprava tekvicového pyré
Príprava tekvicového pyré je veľmi jednoduchá a pomocou neho máte pripravenú bleskovú omáčku, polievku a v neposlednom rade sladké dezerty. Uvarte iba čistú tekvicu, rozmixujte ju a potom ju ešte raz prevarte v hrnci. Nechajte ju chvíľku vrieť, potom ju prelejte do pohárov na zaváranie a sterilizujte. Newyorský cukrár Dominique Ansel má metódu na hladké tekvicové pyré, v ktorej odporúča prepasírovať čerstvú (alebo aj konzervovanú) tekvicu cez sitko, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a aj zlepšila samotná textúra pyré. Tekvicové pyré pred prípravou vždy precedí, aby dosiahol maximálnu chuť a hodvábne jemné pyré. Pyré je vďaka tomuto postupu hladké, nadýchané a bez akýkoľvek hrudiek.
Recepty z Kuchyne Lidla s tekvicou a kuracím mäsom
Kuchyňa Lidla ponúka množstvo inšpiratívnych receptov, ktoré kombinujú kuracie mäso, tekvicu a ďalšie sezónne suroviny. Marcel Ihnačák, obľúbený šéfkuchár, pravidelne prispieva svojimi originálnymi receptami.
Pečené zemiaky s tekvicou Hokaido a kuracími stehnami
Pečené zemiaky s tekvicou hokaido sú vynikajúcou voľbou pre jednoduchú, chutnú a zdravú večeru. Tento recept kombinuje sladkastú chuť tekvice hokaido so zemiakmi a aromatickými koreninami, čím vytvára harmonickú a sýtu kombináciu. Navyše, príprava je nenáročná a výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Tekvica hokaido
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Mletá paprika
- Kuracie stehná (voliteľné)
- Mletá rasca
- Stonky tymianu
Postup:
- Príprava zeleniny: Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Tekvicu hokaido umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pásiky.
- Ochutenie zeleniny: Nakrájanú zeleninu preložíme na plech. Osolíme, okoreníme a posypeme 1 ČL mletej papriky. Prelejeme ju 2 PL oleja a všetko poriadne premiešame, aby sa chute rovnomerne rozložili.
- Príprava kuracích stehien (voliteľné): Kuracie stehná z oboch strán osolíme, okoreníme a zvrchu posypeme mletou rascou a zvyšnou mletou paprikou. Stehná prelejeme zvyšným olejom a rukami korenie s olejom rovnomerne rozotrieme po stehnách.
- Pečenie: Do pekáča na záver pridáme stonky tymianu. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 40 minút na 180 °C, alebo kým zelenina a kuracie stehná nie sú mäkké a zlatisté.
Kuracie plátky s tekvicovým rizotom
Ingrediencie:
- Kuracie rezne
- Šunka
- Lístky bazalky
- Olej
- Soľ, korenie, chilli
- Cibuľa, cesnak
- Suchá ryža
- Víno
- Tekvica
Postup:
- Tekvicu zbavíme jadierok, ošúpeme a nastrúhame.
- V panvici rozohrejeme olej s lyžicou masla, na ktorej opečieme nakrájanú cibuľu s cesnakom. Následne pridáme nastrúhanú tekvicu.
- Krátko opečieme, podlejeme vínom, prikryjeme pokrievkou a asi 5 minút dusíme.
- Potom pridáme suchú ryžu, osolíme, okoreníme a podľa chuti prisypeme chilli.
- Kuracie rezne očistíme, okoreníme a každý kúsok zabalíme do šunky s lístkami bazalky.
- Rolády upevníme špajdľou a opekáme sprudka v panvici s rozohriatym olejom zo všetkých strán.
- Potom stiahneme plameň a pod pokrievkou necháme dôjsť.
- Do hlbokého taniera naservírujeme porciu tekvicového rizota a navrch položíme kuracie plátky.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov môžete v Kuchyni Lidla nájsť aj ďalšie inšpirácie, ako využiť tekvicu Hokaido a kuracie mäso:
Prečítajte si tiež: Mafiny: Rýchle a jednoduché recepty
- Tekvicová polievka: Krémová tekvicová polievka je ideálna na chladné dni. Môžete ju ochutiť zázvorom, kokosovým mliekom alebo kari korením.
- Tekvicové rizoto: Rizoto s tekvicou hokaido je sýte a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru.
- Tekvicové pyré: Tekvicové pyré je vynikajúca príloha k mäsu alebo rybám. Môžete ho ochutiť muškátovým orieškom, maslom alebo smotanou.
Sladké potešenie s tekvicou Hokaido
Tekvica Hokaido sa dá využiť nielen v slaných, ale aj v sladkých receptoch. Krásne sfarbená jeseň nám prináša do kuchyne množstvo skvelých receptov a jedným z nich je aj koláč z tekvice Hokaido. Ak ste tekvicu na sladko ešte neskúšali, teraz je ten správny čas. Tento koláč je ideálnym spojením chutí a vôní, ktoré vás zahrejú počas chladných jesenných dní.
Strúhaný tekvicový koláč
Ingrediencie a postup:
(Pre tento recept je potrebné pripraviť si tekvicové pyré podľa postupu uvedeného vyššie.)
- Cesto: Múku s cukrom preosejeme do kuchynského robota alebo väčšej nádoby, v ktorej cesto vymiešame rukou. Pridáme žĺtok a dve lyžice studenej vody. Miešame až kým sa cesto nespojí. Studené maslo nakrájame na malé kúsky a rukami ho zmiešame zo sypkými surovinami. Najskôr ho mrvíme, ako by sme robili mrveničku a potom ho miesime, aby teplo našich rúk maslo jemne povolilo. V robote vymiesime mrveničku zmiešaním všetkých sypkých ingrediencii spolu so studeným maslom. Pridáme žĺtky a vypracujeme kompaktné cesto. Odpočinuté cesto rozdelíme na polovice a každú z nich nastrúhame nahrubo. Na dno formy nasypeme polovicu cesta, prstami utlačíme, nalejeme náplň a úhľadne posypeme zvyšným cestom. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 45 minút.
- Plnka: V robote zmiešame tvaroh, žĺtky, cukor a perníkové korenie. Potom primiešame Zlatý klas, 500 g vychladnutého tekvicového pyré a pomarančovú kôru. Náplň odložíme do chladničky.
Mini tekvicové koláčiky s krémom a slivkovou omáčkou
Ingrediencie (na 6 porcií):
- Na cesto:
- 1 menšiu tekvicu Hokkaido
- 2 vajíčka
- 3 lyžice domáceho medu
- 2 lyžice ryžovej múky
- 1 lyžičku prášku do pečiva bez fosfátov
- 2 dl kvalitného mlieka
- Na krém a omáčku:
- 250 g jemného tvarohu
- 20 sliviek
- 1 lyžicu rumu (voliteľné)
- 1 celá škorica
- 3 klinčeky
Postup:
- Tekvicu nakrájame zhruba na 6-8 mesiačikov a vydlabeme semienka. Mesiačiky potrieme 1 lyžicou medu. Dáme piecť do rúry na 180°C na 20 minút. Po upečení necháme mierne vychladnúť a zbavíme ju kôrky. Upečenú tekvicu rozmixujeme na pyré a odložíme bokom.
- Vajíčka s 2 lyžicami medu vymiešame do peny. Pridáme ryžovú múku zmiešanú s práškom do pečiva a mlieko. Všetko vymiešame, aby vzniklo hladké cesto. Nakoniec celú zmes primiešame do tekvicového pyré. Stačí miešať už len vareškou, aby sa cesto pekne spojilo.
- Do 6-tich silikónových mištičiek rozdelím cesto a dáme ho piecť na 25 minút pri teplote 170°C. Koláčiky je potrebné priebežne kontrolovať, pretože každá rúra pečie inak. Po upečení necháme tortičky vychladnúť v rúre.
- Slivky odkôstkujeme a dáme variť do hrnca spolu so škoricou a klinčekmi. Keď pustia šťavu, môžeme pridať rum. Necháme ho vyvariť, aby ostala len aróma. Potom slivky rozmixujeme a následne prepasírujeme cez sitko, aby vznikla omáčka bez šupiek.
- Tretinu omáčky si odložíme a zvyšok použijeme na krém. Tvaroh vymiešame spolu s 2/3 slivkovej omáčky a dáme na chvíľu stuhnúť do chladničky. Zvyšnú omáčku zohrejeme, aby bola poriadne horúca.
- Ešte teplé tekvicové košíčky naplníme krémom a polejeme horúcou omáčkou.
Variácie a tipy pre recepty s tekvicou Hokaido
- Pridanie ďalšej zeleniny: Okrem zemiakov a tekvice môžete pridať aj inú koreňovú zeleninu, ako napríklad mrkvu, petržlen alebo bataty. Bataty, známe aj ako sladké zemiaky, dodajú jedlu ešte sladšiu a bohatšiu chuť.
- Použitie rôznych druhov syra: Pečená tekvica sa výborne hodí k rôznym druhom syra. Môžete vyskúšať pridať kúsky camembertu, fety alebo kozieho syra počas posledných minút pečenia, aby sa syr roztopil a dodal jedlu krémovú textúru.
- Ochutenie bylinkami a korením: Okrem tymianu môžete použiť aj iné bylinky, ako napríklad rozmarín, šalvia alebo oregano. Z korenín sa k tekvici hokaido hodí najmä muškátový oriešok, škorica alebo zázvor.
- Príprava na sladko: Tekvicu hokaido môžete pripraviť aj na sladko. Stačí ju nakrájať na kúsky, pokvapkať medom, posypať škoricou a piecť v rúre, kým nezmäkne. Takto pripravená tekvica chutí ako pečené gaštany.
- Šalát z pečenej tekvice: Pečenú tekvicu môžete použiť aj ako súčasť šalátu. Stačí ju zmiešať s rukolou, orechmi, sušenými brusnicami a zálievkou z olivového oleja, citrónovej šťavy a medu.
Prečítajte si tiež: Klasika v kuchyni: Gratinované zemiaky