Sviatočná polievka z hlivy ustricovej celkom nenápadne nabúra vašu domácu polievkovú rutinu. Jednoducho túto polievku musíte vyskúšať, aby ste zistili, akú vynikajúcu a plnú chuť dokáže mať, aj keď je bez kúska mäsa. Ideálna na chladné, zimné dni, pretože hliva dokáže posilniť imunitu. Táto hubová pochúťka je skvelou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú chutné a zdravé jedlo.
Prečo hliva ustricová?
Možno si ani len netušila, ale hliva má mnoho zázračných účinkov. Posilní imunitu, znižuje vysoký krvný tlak, cholesterol a lieči kožné ochorenia. Jedna polievka ti dodá veľa horčíka, fosforu, železa či vitamíny skupiny A a B2. Takisto miluješ huby? Pokiaľ ti už došli všetky zásoby, ktoré si si nazbierala z lesa, nezúfaj. Mám pre teba skvelé riešenie. Skús ich tentoraz obmeniť za hlivu ustricovú. Táto huba má nízky glykemický index, čiže si ju môžeš dopriať bez výčitiek.
Recept č. 1: Polievka z hlivy ustricovej s mrkvou a zelerom
Ingrediencie:
- 350 g hliva ustricová
- 2 ks mrkva
- 2 ks stonky stonkového zeleru
- 1 PL maslo
- 1 ks menšia cibuľa
- 3 PL bravčová masť
- 5 PL hladká múka
- 1/2 ČL mletá rasca
- 2 ČL mletá červená sladká paprika
- 2 ks stredne veľké zemiaky
- 1000 ml zeleninový vývar
- 1 ČL sušená majoránka
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 hrsť hladkolistý petržlen
Postup:
- Očistenú hlivu nakrájame na rezance, mrkvu so zelerom na rovnako veľké kúsky. Na panvici rozohrejeme maslo a všetko spoločne sprudka orestujeme.
- Cibuľu nakrájame na jemno a osmažíme ju na masti. Prisypeme múku s rascou a za stáleho miešania pripravíme svetlú zápražku.
- Pridáme papriku, premiešame a prilejeme 500 ml studenej vody. Primiešame zemiaky nakrájané na kocky.
- Nakoniec prilejeme vývar, orestované huby so zeleninou, majoránku a soľ s korením. Polievku varíme približne 20 minút.
- Potom do nej pridáme prelisovaný cesnak a podľa potreby ju dochutíme korením. Hotovú polievku na záver ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Recept č. 2: Rýchla polievka z hlivy ustricovej
Táto polievka z hlivy ustricovej je skutočný životabudič! Príprava vám zaberie len pár minút, uvaríte ju aj zo základných ingrediencií a jej plná chuť vás zaručene postaví na nohy. Pripravte si poctivý základ zo spenenej cibule a cesnaku, ku ktorej bude stačiť pridať korenie a pripravený vývar.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 300 g hlivy ustricovej
- 3 stredne veľké zemiaky
- 3 PL oleja
- 4 PL 33 %-tnej smotany
- 1 l vody
- Morskú soľ
- Čierne korenie
- Mletú rascu
- Petržlenovú vňať
Postup:
- Hlivu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky očistíme a prekrojíme napoly.
- V hrnci rozohrejeme olej, pridáme hlivu, zemiaky, rascu a soľ. Pár minút podusíme.
- Potom zalejeme vodou a varíme do zmäknutia zemiakov. Uvarené zemiaky vyberieme z polievky a v nádobe s troškou vody vymixujeme ručným mixérom na kašu. Tú potom prilejeme späť do polievky a chvíľku povaríme.
- Servírujeme so smotanou a petržlenovou vňaťou.
Recept č. 3: Falošná držková polievka z hlivy ustricovej
Na svete existujú len dva druhy ľudí. Tí, ktorí klasickú držkovú polievku milujú a tí, ktorí ju z duše nenávidia. Prakticky nič medzi tým neexistuje. Ale dnes bude reč o falošnej držkovej polievke a tá ľudí nerozdeľuje. Pokojne si ju môžu s čistým svedomím doma navariť všetci, dokonca aj tí, ktorí pravej klasike nevedia prísť na chuť. Polievka z chutnej hlivy na tento spôsob svojou konzistenciou naozaj pripomína originál. Výborne sa hodí k sychravému jesennému počasiu. Ale nie len k nemu, pretože túto hubu dnes už zoženiete na pultoch obchodov počas celého roka.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá červená paprika (sladká alebo pálivá)
- Zemiaky
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Vývar (zeleninový alebo hovädzí)
- Bravčová masť (alebo iný tuk)
- Petržlenová vňať
- Majoránka (sušená)
- Múka (voliteľné, na zahustenie)
Postup:
- Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu. Sami sa rozhodnite podľa vlastnej chuti, ktorý druh tuku zvolíte. Pri príprave tejto polievky sa uprednostňuje bravčová masť.
- Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu.
- Pridajte mletú červenú papriku. Zvoliť môžete rovnako sladkú, ako aj pálivú. Rozhodnutie je na vás.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, osoľte a okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte.
- V prípade, že chcete mať polievku hustejšiu pridajte múku, dobre zamiešajte a všetko zalejte vývarom. Na zahustenie polievky v prechádzajúcom kroku môžete namiesto múky použiť aj nastrúhaný zemiak.
- Varte asi 30 minút dokým nebudú zemiaky úplne mäkké.
- Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať. Výborne sa však do polievky hodí aj sušený majorán.
Ďalšie tipy a triky
- Základ: Na lyžicu masti speňte najemno nakrájanú cibuľu. Potom prisypte mletú papriku a rascu a opäť krátko zarestujte. Teraz do hrnca dajte nakrájanú hlivu, zmiešajte a zalejte Maggi hovädzím bujónom. Polievku varte asi 15 minút.
- Variácia s paprikou: Papriku zbavte jadier a nakrájajte ju na prúžky spolu s hlivou. Cibuľu nasekajte nadrobno. Strúčiky cesnaku olúpte a nakrájajte na plátky. V hrnci nechajte rozpustiť maslo. Pridajte cibuľu, cesnak a orestujte. Vmiešajte papriku, rascu a nechajte rozvoňať. Potom pridajte hlivu, premiešajte a poprášte múkou. Krátko opečte a prilejte vývar. Do polievky dajte nakrájanú papriku a nasekané alebo nadrvené čili papričky. Polievku osoľte, okoreňte a priveďte do varu. Varte ju asi pol hodinky. Hotovú polievku podávajte s nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Servírovanie: Polievku z hlivy ustricovej môžete podávať s kopčekom kyslej smotany.
Dôležité upozornenie
Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka