Recepty s cuketou: Inšpirácia pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Cuketa je v kuchyni veľmi univerzálna zelenina, ktorá sa dá použiť na mnoho spôsobov. Vďaka svojej jemnej chuti a ľahkej stráviteľnosti je ideálna pre deti aj dospelých. V tomto článku nájdete inšpiráciu na recepty s cuketou, od polievok a placiek až po sladké pečivo.

Cuketa v kuchyni: Všestranná ingrediencia plná benefitov

Cuketa je obľúbenou ingredienciou v kuchyni a niet sa čomu diviť. Má príjemnú chuť, šťavnatú konzistenciu, je nízkokalorická a obsahuje množstvo výživných látok, vrátane vitamínov (A, C, K), minerálov (draslík, horčík) a vlákniny. Obsahuje tiež množstvo vody, čo z nej robí osviežujúcu potravinu ideálnu na leto. Cuketa obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Tieto antioxidanty môžu pomôcť predchádzať závažným chronickým ochoreniam. Navyše, cuketa je vynikajúca aj na chudnutie. Je nízkokalorická - obsahuje len 17 kalórií na 100 gramov. Je tiež bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu a udržiava pocit sýtosti.

Cuketa obsahuje:

  • cca 90% vody
  • vitamíny A, B, C
  • minerály horčík, vápnik, železo, draslík, fosfor
  • vlákninu

Účinky cukety:

  • Aktivizuje bunkový metabolizmus
  • Pomáha udržiavať štíhlu líniu
  • Pôsobí odvodňujúco
  • Pomáha vyplavovať toxíny
  • Podporuje trávenie
  • Má antibakteriálne účinky
  • Posilňuje svaly a srdce
  • Zlepšuje činnosť mozgu

V kuchyni je cuketa veľmi všestranná. Hodí sa na varenie, pečenie, grilovanie, zapekanie, ale aj na prípravu šalátov. Dá sa použiť do polievok, omáčok, placiek, koláčov a dokonca aj džemov.

Prečítajte si tiež: Tipy pre šťavnaté bravčové mäso

Recepty s cuketou pre deti od 1 roka

Cuketa je pre deti ľahko stráviteľná, má jemnú chuť a zriedka spôsobuje alergie, preto je ideálna už od prvých príkrmov. Vďaka jej neutrálnej chuti ju možno ľahko kombinovať s rôznymi surovinami.

Raňajky: Cuketové vafle s čučoriedkami

S vafľami je víkendová tradícia zaručená. Cuketa v ceste im dodá jemnú chuť a vláčnosť. Pre najmenšie deti môžete vafle natrhať na menšie kúsky a namiesto šľahačky podávať s jogurtom.

Doba prípravy: 25 minút

Čo budeme potrebovať na 6 ks?

  • 180 g očistenej cukety
  • 2 vajíčka
  • asi 1 dl kvalitného mlieka
  • 3 lyžice kokosového oleja
  • 100 g špaldovej múky (mix celozrnnej a bielej hladkej)
  • 30 g jemných ovsených vločiek
  • trošku kokosového cukru alebo medu (nie je nutné)

Ako na to?

Prečítajte si tiež: Čokoláda: zaujímavosti a fakty

  1. Cuketu ošúpeme, zbavíme jadierok a nastrúhame najemno.
  2. Následne môžeme zliať vodu a ešte rozmixujeme ponorným mixérom.
  3. Pridáme vajíčka, mlieko a olej.
  4. Nakoniec primiešame múku, vločky a dosladíme.
  5. Ak je cesto veľmi husté, môžeme priliať ešte trošku mlieka (závisí to od vodnatosti cukety).
  6. Rozpálime vaflovač a opekáme vafle.
  7. Ozdobíme horkou čokoládou, šľahačkou a čučoriedkami či iným sezónnym ovocím.

Obed: Netradičný cuketový prívarok s batatovými hranolkami

Cuketový prívarok s kokosovým mliekom má neskutočnú chuť a dokonale ladí s kôprom. Ako prílohu namiesto klasických zemiakov zvoľte bataty.

Doba prípravy: 40 minút

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?Na prívarok:

  • olivový olej
  • 1 cibuľa
  • kurkuma
  • mletá rasca
  • 1 väčšia cuketa
  • 1 dl kokosového mlieka v konzerve
  • kôpor
  • morská/himalájska soľ
  • mletá červená paprikaNa batatové hranolky:
  • 2 bataty
  • olivový olej
  • morská/himalájska soľ
  • kurkuma
  • tymián
  • saturejka
  • mletá rasca

Ako na to?

  1. Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu.
  2. Nastrúhame nahrubo. Pridáme k cibuľke a premiešame.
  3. Prikryjeme a necháme dusiť cca 20 minút (občas premiešame).
  4. Kým sa varí prívarok, pripravíme hranolky. Bataty nakrájame na pásiky.
  5. Plech potrieme olivovým olejom a dobre v ňom vymiešame hranolky.
  6. Okoreníme a dochutíme bylinkami.
  7. Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 180°C 20-30 minút.
  8. Keď je cuketa mäkká, pridáme kokosové mlieko a povaríme asi 5 minút.
  9. Nakoniec dochutíme kôprom, soľou a paprikou a môžeme ešte vymixovať ponorným mixérom.
  10. Podávame s batatovými hranolkami a môžeme aj s volským okom či na tvrdo uvareným vajíčkom.

Večera: Mrkvovo-cuketový krém

Ak vaša chladnička zíva prázdnotou, táto polievka je ideálnym riešením. Využijete zvyšky zeleniny a vytvoríte výživnú a chutnú polievku plnú vitamínov.

Prečítajte si tiež: Vynikajúce bravčové kocky

Doba prípravy: 45 minút

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

  • olivový olej
  • morská/himalájska soľ
  • kurkuma
  • mletá rasca na dochutenie
  • ½ cukety
  • 3 mrkvy
  • 3 zemiaky
  • zopár ružičiek karfiolu

Ako na to?

  1. Do hrnca dáme rozohriať olej a koreniny. Minútku opekáme.
  2. Pridáme ošúpanú a očistenú zeleninu nakrájanú na kocky.
  3. Chvíľku opečieme a zalejeme vodou (asi 1-2 cm nad zeleninu).
  4. Následne polievočku rozmixujeme a v prípade potreby ešte dochutíme.
  5. Podávame s nastrúhaným parmezánom a bazalkou alebo s opečeným domácim chlebíkom.

Cuketovo-zemiakové placky do rúry

Chrumkavé na povrchu, mäkké vo vnútri a navyše bez vyprážania - ideálne pre deti aj rodičov. Tieto placky sú skvelou alternatívou ku klasickým a hodia sa ako hlavné jedlo aj ako príloha.

Ingrediencie:

  • 1 stredná cuketa
  • 2 väčšie zemiaky
  • 1 vajce
  • 2 PL ovsených vločiek alebo strúhanky
  • 1 strúčik cesnaku (voliteľné)
  • soľ a bylinky podľa chuti

Postup:

  1. Cuketu aj zemiaky nastrúhame najemno, osolíme a necháme 10 minút odstáť.
  2. Potom zmes dobre vyžmýkame, pridáme vajce, ovsené vločky, bylinky a prípadne pretlačený cesnak.
  3. Z hmoty tvarujeme malé placky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  4. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 °C približne 25 minút, kým sú placky zlatisté.

Pečené cuketové „nugetky“ s parmezánom

Tieto malé kúsky sú hitom medzi deťmi, ktoré milujú finger food.

Ingrediencie:

  • 1 menšia cuketa
  • 1 vajce
  • 3 PL jemne strúhanej strúhanky
  • 2 PL strúhaného parmezánu
  • štipka soli, bylinky

Postup:

  1. Cuketu nastrúhame a necháme chvíľu odkvapkať, potom ju poriadne vyžmýkame.
  2. Zmiešame s vajcom, strúhankou, parmezánom a ochutíme bylinkami.
  3. Tvarujeme malé „nugetky“ alebo valčeky, ktoré uložíme na plech.
  4. Pečieme na 180 °C približne 20 - 25 minút, kým jemne zozlatnú.

Krémová cuketová polievka s mrkvou a zemiakom

Hrejivá, jemná a pritom bohatá na chuť. Táto polievka je ideálnym spôsobom, ako nenápadne „prepašovať“ zeleninu aj tým najmenším.

Ingrediencie:

  • 1 cuketa
  • 1 väčšia mrkva
  • 1 menší zemiak
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 1 ČL masla
  • bylinky (napr. pažítka alebo petržlen)

Postup:

  1. Mrkvu a zemiak ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
  2. Spolu s nakrájanou cuketou ich vložíme do hrnca, zalejeme vývarom a varíme, kým zelenina nezmäkne.
  3. Potom všetko rozmixujeme do hladka, pridáme trochu masla a dochutíme bylinkami.
  4. Podávame s kúskom pečiva alebo domácimi krutónmi.

Cuketové rizoto s mrkvou a hráškom

Farebné, výživné a krémové rizoto, ktoré si deti obľúbia na prvé ochutnanie. Skvelé aj ako obed do škôlky či na cesty.

Ingrediencie:

  • 1/2 šálky ryže
  • 1 menšia cuketa
  • 1 stredná mrkva
  • 1/3 šálky hrášku (čerstvý alebo mrazený)
  • 1 PL masla
  • 1 ČL olivového oleja
  • vývar alebo voda podľa potreby

Postup:

  1. Na oleji s maslom jemne orestujeme nastrúhanú mrkvu a cuketu, pridáme ryžu a krátko opražíme.
  2. Postupne podlievame vývarom, kým ryža nezmäkne.
  3. V posledných minútach pridáme hrášok.
  4. Podľa chuti môžeme zjemniť trochou syra alebo kvapkou smotany. Rizoto by malo byť krémové a jemné.

Nátierka z cukety a syra

Ideálna na desiatu či večeru - táto nátierka je jemná, výživná a výborne chutí s chlebíkom alebo domácou plackou.

Ingrediencie:

  • 1 menšia cuketa
  • 1 ČL olivového oleja
  • 2 PL krémového syra (napr. Lučina, žervé)
  • štipka soli a bylinky (napr. pažítka, petržlen)

Postup:

  1. Cuketu nastrúhame a krátko podusíme na troške olivového oleja, kým nezmäkne a pustí vodu.
  2. Tú následne dobre vyžmýkame a necháme vychladnúť.
  3. Potom zmiešame s krémovým syrom, pridáme bylinky a podľa chuti dochutíme.

Cuketové lievance nasladko

Lievance, ktoré chutia ako koláčiky, ale sú plné zeleniny. Skvelé na raňajky, desiatu či ako zdravý maškrtný snack.

Ingrediencie:

  • 1/2 cukety
  • 1 zrelý banán
  • 1 vajce
  • 3 PL ovsených vločiek (mleté)
  • štipka škorice a vanilky

Postup:

  1. Cuketu nastrúhame najemno a vyžmýkame.
  2. Zmiešame s roztlačeným banánom, vajcom, mletými vločkami a dochutíme škoricou či vanilkou.
  3. Na rozohriatej panvici vytvárame malé lievance, ktoré pečieme z oboch strán dozlatista.
  4. Podávame samotné alebo s bielym jogurtom a ovocím.

Cuketovo-banánové muffiny bez cukru

Tieto zdravé muffiny neobsahujú žiadny pridaný cukor - sladkosť im dodáva banán a ich vláčnosť zaručí cuketa.

Ingrediencie:

  • 1/2 cukety
  • 1 veľký zrelý banán
  • 1 vajce
  • 3 PL špaldovej múky
  • 1/2 ČL prášku do pečiva
  • škorica alebo vanilka podľa chuti

Postup:

  1. Cuketu nastrúhame a dobre vyžmýkame.
  2. Banán rozpučíme vidličkou a spolu s vajcom a cuketou premiešame.
  3. Pridáme múku, prášok do pečiva a korenie.
  4. Cesto rozdelíme do košíčkov na muffiny a pečieme pri 180 °C asi 20 minút.

Cviklovo-cuketové lievance

Parádny tip ako dostať do drobcov zeleninu. A cvikla je často veľmi náročná na presviedčanie. No v tomto prípade to nebude potrebné. Lievance chutia ozaj skvelo, sú sladučké a netreba pritom pridať žiadne sladidlo. Jednoducho úplne baby-friendly recept vhodný pre detičky už od 1 roka. Ideálny na raňajky, ale aj ako sladká večera.

Doba prípravy: 45 minút

Čo budeme potrebovať na 10 ks?

  • 120 g cviklového pyré (uvarenej, vychladnutej a rozmixovanej cvikle)
  • 100 g nahrubo nastrúhanej cukety
  • 1 vajíčko
  • 7 lyžíc jemných ovsených vločiek
  • ½ lyžičky mletej škorice
  • 1 lyžicu kokosového oleja

Ako na to?

  1. Zmiešame cviklové pyré a nastrúhanú cuketu.
  2. Pridáme vajíčko.
  3. Nakoniec vločky so škoricou a kokosový olej.
  4. Dobre zamiešame.
  5. Plech vystelieme papierom na pečenie a lyžicou naň tvarujeme placky.
  6. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C 15 minút.
  7. Následne ich otočíme a dopekáme 10 minút.
  8. Skvele chutia s jogurtom a ovocím.

Batatovo-cuketová polievka

Zeleninové krémové polievky sú ideálne najmä na jeseň. Pre deti od 1 roka (so soľou však šetri). Pre staršie deti môžete pridať i čili alebo zázvor a nakoniec priliať aj kokosovú smotanu.

Doba prípravy: 45 minút

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

  • 2 bataty
  • ½ cukety
  • 1 petržlen
  • olivový olej
  • soľ, kurkumu, mletú papriku a mletú rascu
  • ¼ šálky červenej šošovice

Ako na to?

  1. Zeleninu ošúpeme, očistíme a pokrájame na kocky.
  2. Do hrnca nalejeme trošku olivového oleja, pridáme nakrájané bataty, petržlen a cuketu.
  3. Dochutíme koreninami a 2 minútky restujeme.
  4. Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zeleninu) a necháme variť asi 15 minút.
  5. Následne vsypeme červenú šošovicu a ak je potreba, pridáme ešte vodu.
  6. Varíme do zmäknutia.
  7. Nakoniec polievku rozmixujeme a prípadne ešte dochutíme.
  8. Skvele chutí s tekvicovým olejom, cícerom či kúskami opečeného kváskového chlebíka.

Cuketové halušky

Halušky s pridanou zeleninou sú výživnejšie a chutnejšie. Najviac doma milujeme tie s cviklou či tekvicou alebo mrkvou, ale chutili nám aj tie cuketové.

Doba prípravy: 25 minút

Čo budeme potrebovať na 3 porcie?

  • 150 g cukety
  • 1 menší zemiak
  • 1 vajíčko
  • trošku soli a kurkumy
  • 50 g celozrnnej špaldovej múky
  • 100 g hladkej bielej špaldovej múky
  • na vrch: biely jogurt, ricottu, lučinu či bryndzu

Ako na to?