Jablková dreň je všestranná surovina, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch, od zmrzliny a sorbetov až po torty a koláče. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako si pripraviť jablkovú dreň a ako ju použiť v chutných dezertoch.
Domáca jablková dreň: základ pre zmrzlinu a ďalšie dobroty
Domáca jablková dreň je skvelý spôsob, ako spracovať úrodu jabĺk a uchovať si ich chuť na neskôr. Je to základ, ktorý vám umožní pripraviť množstvo lahodných dezertov.
Recept na domácu jablkovú dreň:
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kúsky.
- Dáme do hrnca a podlejeme trochou vody.
- Varíme, kým jablká nezmäknú.
- Rozmixujeme na hladkú dreň.
- Podľa chuti môžeme pridať cukor, škoricu, alebo iné korenie.
- Horúcu dreň nalejeme do pohárov a sterilizujeme.
Jablková dreň značky dmBio je tiež skvelou voľbou, ak nemáte čas na domácu prípravu. Táto dreň obsahuje 100% ovocie a žiadne prísady, čo ju robí ideálnou na dochutenie jogurtu, sladkých jedál, mliečnych dezertov a múčnikov.
Jablková zmrzlina: osviežujúca pochúťka
Jablková zmrzlina je vynikajúca voľba, najmä v kombinácii so škoricou. Táto kombinácia chutí evokuje teplo domova a vôňu jesene. Existuje mnoho spôsobov, ako si túto pochúťku pripraviť, od jednoduchých receptov na rýchlu zmrzlinu až po sofistikovanejšie postupy s použitím sorbetu.
Rýchla jablková zmrzlina: hotová za 5 minút
Ak hľadáte expresne rýchly a neskutočne chutný recept, táto zmrzlina je pre vás ideálna. Pripravíte ju za 5 minút, bez dodatočného mrazenia či miešania, proste okamžite, ako si zmyslíte. Je zdravá, plná bielkovín, a viete, čo do nej dáte. Ak ju chcete bez cukru, stačí dosladiť banánom.
Prečítajte si tiež: Slovenská Jablková Pita
Ingrediencie:
- Tvaroh (môže byť nahradený ricottou alebo hustým gréckym jogurtom)
- Smotana
- Cukor (alebo banán)
- Ovocie (jablká, škorica)
Postup:
- Tvaroh, smotanu a cukor spolu premiešame.
- Pridáme do mixéra spolu s ovocím a zmixujeme v zmrzlinu.
- Ak sa vám to nepodarilo rozmixovať na prvýkrát, trošku mixéru pomôžte, pomiešajte a znova mixujte.
- Namiesto cukru môžete použiť banán, ktorý si predtým ošúpete, nakrájate a zmrazíte.
- Ak sa vám podarilo ju urobiť redšiu, len prisypte ešte ovocie, alebo dajte na 20 min do mrazničky.
Smotanová zmrzlina s jablkovou dreňou
Táto zmrzlina je jednoduchá na prípravu a môžete ju obohatiť o jablkovú dreň podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- 1 pohár smotany na šľahanie
- 1/2 pohára sladeného kondenzovaného mlieka (alebo podľa chuti)
- Jablková dreň (podľa chuti)
- Vanilka
- Karamelová poleva (voliteľné)
Postup:
- Kovovú nádobu na šľahanie nechajte najprv vychladnúť v mrazničke.
- Vyšľahajte v tejto nádobe smotanu na šľahanie - začnite pomaly, postupne rýchlosť šľahania pridávajte.
- Do šľahačky opatrne vmiešajte sladené kondenzované mlieko.
- Pridajte vanilku a jablkovú dreň.
- Vložte do nádoby na mrazenie a dajte zamraziť na 3 - 4 hodiny.
- Podávajte napr. s karamelovou polevou (po 1/2 pohára cukru, šľahačky a masla: pomaly skaramelizujte cukor v malom hrnci a keď má svetlo-hnedú farbu, pridajte trochu šľahačky na varenie, prevarte, pridajte maslo a štipku soli). Zmrzlina bude skvelá aj bez miešania pri mrazení.
Svieži vegánsky jablkový sorbet
Ak preferujete ľahšiu a osviežujúcejšiu alternatívu, vegánsky jablkový sorbet je ideálnou voľbou.
Ingrediencie:
- 1 pohár mrazeného ovocia (jablká)
- 1 pohár ľadu
- 2 lyžice cukru alebo iného sladidla
- Trochu vody na ľahšie mixovanie
- Vanilka
- Citrónová alebo limetková šťava
Postup:
- Všetko spolu pomixovať.
- Podávať alebo zamraziť.
Tipy a triky pre dokonalú jablkovú zmrzlinu
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé, zrelé jablká sú základom dobrej jablkovej zmrzliny.
- Experimentujte s chuťami: Okrem škorice môžete pridať aj iné korenie, ako napríklad klinček, zázvor, alebo muškátový oriešok.
- Mrazte ovocie: Pred mixovaním zmrazte jablká, aby bola zmrzlina krémovejšia.
- Nebojte sa alternatív: Namiesto tvarohu môžete použiť ricottu, grécky jogurt, alebo rastlinné alternatívy.
- Doslaďte podľa chuti: Množstvo cukru závisí od sladkosti jabĺk a vašich preferencií.
Jablková mrazená torta: jednoduchý dezert na horúce dni
Jablková mrazená torta je dezert ideálny na horúce dni, ktorý si môžete pripraviť rýchlo a jednoducho. Základom je jablková dreň, ktorú si môžete pripraviť sami.
Základ mrazenej torty: jablková dreň
Podobne ako jahodovú dreň, aj jablkovú dreň pripravíte z jabĺk a cukru. Pre inšpiráciu môžete použiť recept na jahodovú dreň:
Ingrediencie: Jahody, kryštálový cukor, nádobky na mrazenie.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá jablková torta
Postup: Podobné recepty ako Jahodová dreň.
Mrazená ovocná dreň je univerzálny základ pre rôzne dezerty. Ovocie nakrájame na menšie kúsky, dáme do mixéra, pridáme cukor, smotanu alebo šťavu, či sirup a rozmixujeme. Nemixujeme úplne do jemna. Naplníme tégliky.
Recepty na nepečené jablkové torty
Ak nemáte čas na pečenie, môžete si pripraviť nepečenú jablkovú tortu. Existuje mnoho receptov, ktoré sú rýchle a jednoduché:
- Nepečená jablková torta (fotorecept): Jablká nastrúhame nahrubo, pridáme škoricový a kryštálový cukor.
- Nepečená jablková tortička (fotorecept): Jablka si očistíme a nastrúhame. Pridám 3 dl vody , vanilkový a kryštalový cukor a jablka.
- Jablková torta nepečená: Dva zlaté klasy zmiešamie s 0,2 l vody a vlejeme do jabĺk.
- Jablková torta s mascarpone krémom: Jablková plnka: jablká si očistíme vyberieme jadrovníky a nakrájame si ich na malé kocky, dáme do hrnca pridáme kr.cukor, vanil.cukor a 1.
Piškótová jablková torta
- Ingrediencie: 500 g jablká, šťava z 1/2 citróna, cukor podľa chuti, 1 ks vanilkový pudingový prášok, piškóty.
Tipy a triky pre dokonalú jablkovú mrazenú tortu
- Použite kvalitné jablká, ideálne kyslejšie odrody.
- Do jablkovej drene môžete pridať škoricu, klinčeky alebo iné korenie podľa chuti.
- Ak chcete tortu obohatiť, môžete do nej pridať aj iné ovocie, napríklad hrozienka, orechy alebo kúsky čokolády.
- Tortu nechajte v mrazničke dostatočne dlho, aby dobre stuhla.
- Pred podávaním tortu vyberte z mrazničky aspoň 15 minút vopred, aby sa dala ľahšie krájať.
Jablková plnka: kľúč k dokonalému koláču
Jablková plnka je základom mnohých obľúbených koláčov a zákuskov. Môžete ju použiť do štrúdlí, koláčov, palaciniek a mnohých ďalších receptov.
Univerzálna jablková plnka do cesta
Táto plnka je ideálna, ak hľadáte rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť jablkovú náplň do cesta:
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovú zmrzlinu
- Nastrúhané jablká dáme do hrnca s cukrom a škoricou.
- Povaríme, kým jablká nezmäknú.
- Necháme vychladnúť a použijeme ako plnku.
Plnka do palaciniek z prezretých jabĺk
Ak vám zostali mäkšie jablká, ktoré už nechcete jesť surové, môžete ich použiť na prípravu plnky do palaciniek.
Ingrediencie: Prezreté jablká, plátok masla, vanilka, škorica, voda.
- Jablká ošúpeme a najemno nastrúhame.
- Na panvici rozohrejeme maslo a pridáme nastrúhané jablká.
- Ochutíme vanilkou a škoricou.
- Krátko pražíme, podlejeme trochou vody a dusíme v prikrytom hrnci do zmäknutia.
- Podľa potreby podlievame vodou.
Mrazená jablková plnka
Ak chcete mať jablkovú plnku vždy poruke, môžete si ju pripraviť do mrazničky.
Ingrediencie: Jablká (pevnej textúry), biely cukor, hnedý cukor, kukuričný škrob, soľ, škorica, muškátový oriešok, voda, citrónová šťava alebo soľ.
- Jablká ošúpeme, nakrájame na kocky a necháme odstáť v osolenej alebo citrónovej vode, aby nezhnedli.
- V hrnci zmiešame biely cukor, hnedý cukor, kukuričný škrob, soľ, škoricu a muškátový oriešok.
- Dolejeme vodu a premiešame.
- Scedíme jablká a pridáme ich do hrnca s cukrom a korením.
- Premiešame a privedieme k varu.
- Znížime teplotu a varíme, kým jablká nezmäknú.
- Necháme vychladnúť a rozdelíme do nádob na mrazenie alebo vrecúšok.
- Dôkladne uzatvoríme a zmrazíme.
Tipy a triky pre dokonalú jablkovú plnku
- Výber jabĺk: Pre plnku sú najvhodnejšie pevnejšie odrody s kyslastou chuťou, ako napríklad Idared, Jonagold, Boskoop, Ontario alebo Rubín.
- Spôsob spracovania: Jablká môžete jemne alebo hrubo nastrúhať, nakrájať na kocky alebo plátky. Každý spôsob prinesie trochu iný výsledok.
- Dochutenie: Okrem škorice môžete použiť aj klinček, kardamón, vanilku, citrónovú šťavu, zázvor alebo muškátový oriešok.
- Prísady navyše: Plnku môžete obohatiť o rozinky, orechy, mandle, sušené brusnice alebo kandizovaný zázvor.
- Prevencia hnednutia: Aby jablká nezhnedli, nechajte ich odstáť v osolenej alebo citrónovej vode.
Škoricová zmrzlina s jablkami: recepty a inšpirácie
Škoricová zmrzlina s jablkami je skvelou kombináciou chutí. Medzi ďalšie recepty, ktoré spájajú tieto dve obľúbené ingrediencie patria:
- Jablkový koláč so škoricovou zmrzlinou a slaným karamelom
- Jogurtové poháre s jablkami a vlašskými orechmi
- Žemľovka s tvarohom, jablkami a škoricou
- Mliečna ryža s jablkami a škoricou
- Hrnčekový škoricový koláč s jablkami
- Jablkové taštičky so škoricovou zmrzlinou
- Pečené jablká so škoricou
- Sušené jablká so škoricou
- Pečené jablká s vločkami, orechmi a medom
- Sypaný jablkový koláč s karamelovou zmrzlinou
- Vidiecky jablkový koláč
- Hrnčekové jablkové mafiny so škoricou
Ako pripraviť dokonalé škoricové cesto
Kto by nemiloval vôňu škorice? Pripomína nám teplo domova, pokoj a odpočinok. V kuchyni je škorica neodmysliteľným pomocníkom a to najmä pri pečení sladkých dobrôt.
Ingrediencie na cesto:
- 250 ml plnotučného mlieka
- 100 g rastlinného tuku s maslovou príchuťou
- 1 vajce
- 500 g hladkej múky
- ½ ČL kardamónu
- 50 g trstinového cukru
- štipka soli
- 20 g droždia (½ kocky)
Ingrediencie na náplň:
- 60 g trstinového cukru
- 60 g rastlinného tuku s maslovou príchuťou
- 2 ČL škorice
Postup:
- Pripravte si kvások. Mlieko ohrejte tak, aby bolo vlažné. Pridajte doň lyžičku cukru, premiešajte a rozdrobte doň droždie. Nechajte pár minút na teplom mieste. Keď sa na povrchu urobia bubliny, kvások je pripravený.
- Do múky primiešajte cukor, kardamón a štipku soli. Prilejte rozpustený rastlinný tuk a vyklepnite vajce. Pridajte kvások a vypracujte mäkké cesto.
- Cesto nechajte v miske kysnúť prikryté utierkou alebo potravinárskou fóliou. Bude to trvať asi hodinu. Cesto za ten čas zdvojnásobí svoj objem.
- Medzitým si pripravte škoricovú náplň. Rastlinný tuk rozpusťte, vmiešajte doň cukor a škoricu.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na dva diely. Spracujte ich po jednom. Rozvaľkajte polovicu cesta do tvaru obdĺžnika, ktorý má dlhšiu stranu dlhú asi 25 cm. Potrite polovicu škoricovej náplne.
- Z cesta krájajte pruhy široké 2 cm a dlhé 25 cm. Každý pruh začnite z oboch strán rolovať.
- Položte na plech vyložený papierom na pečenie, tvar cesta je ľubovoľný.
Inšpirácia z obchodov
Ak nemáte čas na domácu prípravu, môžete si kúpiť hotovú jablkovú štrúdľu alebo koláč v obchode. Napríklad Confiserie Firenze Apple Strudel je jablková štrúdľa z lístkového cesta, ktorú jednoducho vyberiete z obalu a dáte upiecť. Ďalšie možnosti z Lidla:
- Confiserie Firenze Apple Strudel: Jablková štrúdľa z lístkového cesta.
- Confiserie Firenze Cherry Crumble Tart: Višňový koláč s krehkým cestom a pudingovou náplňou.
- Confiserie Firenze Black Forest Gateau: Schwarzwaldská višňová torta s piškótovým cestom, šľahačkou a višňovou plnkou.