Kokosový olej je jedným z najpopulárnejších a najdostupnejších produktov. Získava sa zo zrelých plodov kokosového orecha a má pevnú štruktúru pri chladení aj izbovej teplote. Vďaka svojim vlastnostiam a širokému spektru využitia si získal obľubu nielen v kuchyni, ale aj v kozmetike a domácnosti.
Zloženie a nutričné hodnoty kokosového oleja
Tuk v kokosovom oleji sa skladá z mastných kyselín, pričom prevládajú nasýtené mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (MCT). Jedna polievková lyžica kokosového oleja obsahuje približne 120 kalórií, 0 g bielkovín, 13,5 g tuku a 0 mg cholesterolu.
Epidemiologické štúdie naznačujú, že populácie, ktoré pravidelne konzumujú kokos (napr. v Indii, na Filipínach a v Polynézii), majú nízky výskyt kardiovaskulárnych ochorení.
Kvalita kokosového oleja
Kvalita kokosového oleja je kľúčová. Panenský kokosový olej sa získava výhradne z čerstvej kokosovej dužiny lisovaním za studena, čím si zachováva vitamíny, antioxidanty a prirodzenú arómu. Rafinovaný kokosový olej sa získava z kopry (sušenej kokosovej dužiny) a prechádza procesom čistenia, bielenia a dezodorizácie pri vysokých teplotách, čo vedie k strate niektorých živín a účinných látok.
Ak na obale vidíte nápis RBD (rafinovaný, bielený, dezodorizovaný) olej, pravdepodobne ide o olej zbavený minerálov a vitamínov. Naopak, označenia ako "nerafinovaný", "panenský" alebo "extra panenský" zaručujú, že olej nebol chemicky spracovaný a nebol vystavený vysokým teplotám. Kvalitný kokosový olej má jemnú a čistú vôňu, bez stôp po pražených orechoch.
Prečítajte si tiež: Letné šaláty s dresingom
Využitie kokosového oleja v kuchyni
Kokosový olej je v kuchyni veľmi všestranný. Vďaka svojej termostabilite je vhodný na zdravé pečenie, varenie a vyprážanie. Rafinovaný kokosový olej má bod zadymenia až 232 °C, zatiaľ čo panenský kokosový olej má bod zadymenia 177 °C.
Kokosový olej dodáva pokrmom exotickú chuť a arómu. Môžete ho použiť do múčnikov, sušienok, domácej granoly, sladkých pokrmov, nepečených dezertov, náplní a poliev. V slaných pokrmoch sa odporúča použiť dezodorizovaný rafinovaný variant ako náhradu masti.
Využitie kokosového oleja v kozmetike
Vďaka svojim blahodarným vlastnostiam sa kokosový olej používa v kozmetike na prípravu krémov, pleťových masiek, balzamov, dekoratívnej kozmetiky, vlasovej kozmetiky a mydiel.
- Starostlivosť o pleť: Kokosový olej hydratuje a upokojuje podráždenú pokožku. Má protizápalové a antibakteriálne účinky, takže sa hodí aj na prevenciu a liečbu akné, vyrážok a ekzémov. Môže sa použiť aj na odstraňovanie make-upu.
- Starostlivosť o vlasy: Kokosový olej posilňuje vlasy, dodáva im lesk, zvyšuje ich pružnosť a hebkosť a znižuje lámavosť. Používa sa ako kondicionér na zacelenie rozštiepených končekov a na hĺbkovú regeneráciu vlasových prameňov. Je vhodný najmä pre vlasy s nízkou pórovitosťou.
- Starostlivosť o ústnu dutinu: Kokosový olej má antibakteriálne vlastnosti a dokáže redukovať baktérie v ústnej dutine, znižuje zápal ďasien a má aj bieliace účinky. Používa sa pri praktizovaní "oil pulling" alebo olejovej terapie, ktorá spočíva vo vyplachovaní úst olejom na lačno.
- Ochrana pred slnkom: Kokosový olej sa zvyčajne pridáva aj do opaľovacích krémov.
- Masáže: Kokosový olej je ideálny nedráždivý masážny olej.
Využitie kokosového oleja v domácnosti
Kokosový olej sa dá využiť aj pri udržiavaní čistej a voňavej domácnosti:
- Odstraňuje žuvačku z ľubovoľného povrchu.
- Používa sa na dezinfekciu predmetov v domácnosti.
Ďalšie benefity kokosového oleja
- Pomoc pri chudnutí: Kokosový olej potláča chuť do jedla a pomáha zhodiť nejaké to kilo, ak nahradí iné tuky. Kyseliny so stredne dlhými reťazcami sa ľahko rozpustia v telesných tekutinách a telo ich rýchlo spracuje.
- Repelent: Kokosový olej je vynikajúcim základom pre tvorbu prírodného repelentu. Stačí ho zmiešať s kvalitným esenciálnym olejom.
- Liečba spálenín: Kokosový olej zmierňuje podráždenie pokožky po spálení.
- Pre citlivú pokožku: Kokosový olej je výborná voľba pre alergikov alebo ľudí s citlivou pokožkou.
Ako si vybrať kokosový olej?
- Druh kokosového oleja: Voľte nerafinovaný (panenský) kokosový olej lisovaný za studena.
- Pôvod: Skontrolujte, či olej pochádza z ekologického poľnohospodárstva.
- Vôňa a konzistencia: Čerstvý, nerafinovaný kokosový olej má charakteristickú vôňu a priehľadnú alebo jemne mliečnu farbu.
Skladovanie kokosového oleja
Kokosový olej skladujte na suchom mieste, chránenom pred priamym slnkom. Pri nižších teplotách tuhne, ale pri zahriatí sa mení na tekutú formu, čo nijako neovplyvňuje jeho kvalitu. Nie je potrebné ho skladovať v chladničke.
Prečítajte si tiež: Sprievodca výberom čaju pre bábätká
Prečítajte si tiež: Agáve alebo cukor?