Nakladané uhorky sú obľúbenou pochúťkou v mnohých domácnostiach. Sú skvelé ako príloha k rôznym jedlám, na obložené chlebíčky alebo ako tajná prísada do zemiakového šalátu. Ak si chcete pripraviť domáce nakladané uhorky bez konzervantov a umelých prísad, existuje množstvo osvedčených receptov a tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok.
Výber správnych uhoriek a príprava nádob
Na zaváranie sú najvhodnejšie uhorky nakladačky, ktoré dorastajú do veľkosti 10 - 12 cm. Majú pevnú dužinu a nevýrazné semená. Pri zbere vyberajte zdravé, celistvé a nepoškodené plody. Uhorky by sa mali spracovať krátko po zbere, aby nezačali mäknúť a vädnúť. Ak potrebujete nazbierať väčšie množstvo uhoriek, môžete ich odložiť do chladničky.
Pred samotným zaváraním si pripravte vhodné nádoby. Ideálne sú skrutkovacie zaváraninové poháre, ktoré zabezpečia dobré tesnenie. Poháre dôkladne umyte horúcou vodou a nechajte usušiť v rúre. Vlhkosť v pohároch by mohla narušiť trvanlivosť uhoriek.
Základný recept na nakladané uhorky
Tento recept je jednoduchý a nevyžaduje sterilizáciu. Uhorky sú chrumkavé a chutia ako sudové.
Ingrediencie:
- Malé uhorky
- 0,5 chrenového listu
- 1 dáždnik kôpru
- 2-3 listy čiernych ríbezlí
- 4-5 čerešňových listov
- Malá vetvička medovky
- 4 strúčiky cesnaku
- 5-6 vetvičiek petržlenovej vňate
- Soľ
- Voda
- 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej na 1 liter pohára
Postup:
- Uhorky umyte a na 2 hodiny zalejte studenou vodou.
- Na dno čistej nádoby dajte chrenový list, kôpor, listy čiernych ríbezlí, čerešňové listy, medovku a cesnak.
- Pevne natlačte prvý rad uhoriek. Môžete pridať aj estragón alebo oregano.
- Pridajte petržlenovú vňať a poukladajte menšie uhorky.
- Naplňte poháre uhorkami.
- V hrnci priveďte vodu do varu, pridajte soľ a premiešajte.
- Poháre s uhorkami naplňte vriacou soľankou, prikryte pokrievkami a nechajte 15 minút odstáť.
- Soľanku nalejte späť do hrnca, priveďte do varu a znova naplňte poháre.
- Do každého litrového pohára pridajte 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej.
- Zaviažte viečka.
Ďalší recept na nakladané uhorky so sterilizáciou
Tento recept vyžaduje sterilizáciu, ale výsledkom sú uhorky, ktoré vydržia dlhšie.
Prečítajte si tiež: Tip na zdravý obed
Ingrediencie:
- Uhorky
- Mrkva
- Cibuľa
- Čierne korenie
- Nové korenie
- Bobkový list
- Kôpor
- Sacharín
- Soľ
- Ocot
Postup:
- Umyte uhorky a zaváraninové fľaše.
- Na dno každej fľaše dajte 3 kolieska mrkvy, koliesko cibule, 3 ks čierneho korenia, 3 ks nového korenia, 1 bobkový list a trošku kôpru.
- Naložte uhorky a pridajte 3 ks sacharínu, lyžičku soli a 0,5 dcl octu.
- Sterilizujte 20 minút vo vriacej vode.
Recept na nakladané uhorky bez zavárania
Ak sa chcete vyhnúť zaváraniu, môžete vyskúšať tento recept.
Ingrediencie (na 5 l pohár):
- Uhorky
- Zväzok kôpru
- 100 g chrenu
- 1,5 lyžice horčičného semienka
- 1 lyžička celého čierneho korenia
- 3 ks bobkového listu
- 7 ks nového celého korenia
- 1 cibuľa
- Voliteľné: mrkva, feferónky, strúčiky cesnaku
Nálev:
- 2 l vody
- 150 g kryštálového cukru
- 500 ml octu
- 60 g soli
Postup:
- Cibuľu a chren (aj mrkvu) očistite a nakrájajte na plátky.
- Na dno pohára uložte plátky cibule, chrenu, korenie, bobkový list a horčičné semienko.
- Začnite ukladať uhorky, medzi ktoré ukladajte vetvičky kôpru, feferón a cesnak.
- Uhorky v pohári zaistite pomocou dvoch drevených špajdlí.
- Všetky prísady na nálev zmiešajte a priveďte do varu.
- Krátko povaríme a potom nálevom zalejte uhorky.
- Pohár prikryte celofánom a upevnite.
- Odložíme na tmavé miesto a už o 2 dni si môžeme pochutnávať.
Tipy a triky pre dokonalé nakladané uhorky
- Chrumkavosť: Aby boli uhorky chrumkavé, pridajte do každej fľaše listy z čiernych ríbezlí, višní alebo chrenu.
- Chuť: Pre výraznejšiu chuť môžete pridať pár plátkov čili papričky.
- Nálev: Na základný sladkokyslý nálev budete potrebovať na 1 liter vody 120 g cukru, 35 g soli a 330 ml octu.
- Čistenie: Uhorky pred uložením do pohárov dôkladne očistite kefkou alebo hubkou.
- Ukladanie: Uhorky ukladajte do pohárov zvisle a potom doplňte menšími uhorkami ležiacimi.
- Sterilizácia: Pri uhorkách naložených v pohároch s objemom 7 dcl sa osvedčila sterilizácia pri teplote 80 °C po dobu 15 - 20 minút.
Prečítajte si tiež: Tipy na zdravú večeru
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť zdravý obed