Muffiny patria medzi obľúbené koláčiky pre ich jednoduchú prípravu a variabilitu. Existuje množstvo receptov na sladké aj slané muffiny, a to aj v bezlepkovej verzii. V tomto článku sa zameriame na jablkovo-makové muffiny bez múky, ktoré sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku alebo chcú znížiť príjem múky.
Prečo piecť muffiny doma?
Pečenie domácich muffinov má niekoľko výhod. Okrem toho, že viete, aké suroviny používate, môžete si ich prispôsobiť podľa vlastných preferencií a potrieb. Navyše, príprava muffinov je rýchla a jednoduchá, takže si ich môžete upiecť aj vtedy, keď nemáte veľa času.
Rôzne variácie muffinov
Na blogoch a kulinárskych stránkach nájdete množstvo receptov na muffiny. Môžete si vybrať z rôznych príchutí a kombinácií surovín. Napríklad:
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Ak máte radi exotické chute, vyskúšajte muffiny s ananásom a kokosom.
- Muffiny s jahodovým krémom: Využite mrazené jahody z leta a pripravte si muffiny s jahodovým krémom.
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Bobuľové ovocie dodá makovým muffinom šťavnatosť a kyselkavú chuť.
- Makovo-černicové muffiny: Ak nemáte doma mlieko, môžete si pripraviť makovo-černicové muffiny bez mlieka.
- Citrónovo-makové muffiny: Klasická kombinácia citrónu a maku je vždy dobrá voľba.
- Gaštanové muffiny bez lepku: Pre milovníkov gaštanov sú tu gaštanové muffiny bez lepku.
- Banánové muffiny zo špaldovej múky: Banány a čokoláda sú skvelá kombinácia pre vláčne muffiny.
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky: V sezóne sliviek si môžete upiecť slivkové muffiny zo špaldovej múky.
- Čokoládovo-cuketové muffiny: Cuketa môže byť prekvapivo skvelou ingredienciou do koláčov.
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Tieto muffiny vydržia mäkké aj niekoľko dní.
- Čokoládové muffiny s maslovým krémom: Ak máte radi sladké, môžete si pripraviť čokoládové muffiny s maslovým krémom.
- Jablkovo-škoricové muffiny: Klasická kombinácia jabĺk a škorice nesmie chýbať.
- Muffiny z ovsených vločiek: Ak sa vyhýbate múke, môžete si pripraviť muffiny z ovsených vločiek.
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Tieto muffiny sú super, ak čakáte nečakanú návštevu.
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Kombinácia kakaa, tvarohu a čučoriedok je vždy dobrá voľba.
- Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny: Ak máte radi experimenty, vyskúšajte banánové muffiny s arašidovým maslom alebo paradajkové muffiny.
- Nadýchané špaldové muffiny: Muffiny môžete urobiť aj ako prílohu k nátierke a dať si ich tak na raňajky.
- Bezlepkové muffiny so syrečkami: Kombinácia bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov je zaujímavá.
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Medvedí cesnak dodá muffinom zaujímavú chuť.
- Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu evokuje Taliansko.
- Zemiakové muffiny: Zemiakové muffiny môžu byť netradičnou prílohou k mäsu či rybe.
- Vajíčkové muffiny: Muffiny môžete pripraviť aj z vajíčka a podávať ich napríklad na Veľkú noc.
Jablkovo-makové muffiny: Recept
Tu je recept na jablkovo-makové muffiny, ktoré sú dostatočne makové, ale nepremakované, a tiež šťavnaté, ale nie „zbité“:
Ingrediencie:
- 1 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky (časť môžete nahradiť celozrnnou)
- 1/2 hrnčeka mletého maku
- 1/2 hrnčeka cukru
- 1 veľké jablko (200 g ošúpaného)
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 2 ks vajcia
- 1/2 hrnček rastlinného oleja
Postup:
- Jablko ošúpeme a nastrúhame nahrubo.
- Osobitne zmiešame suché a mokré suroviny.
- Potom všetko spojíme a zľahka premiešame.
- Cestom naplníme formičky na muffiny do 3/4.
- Pečieme v dobre vyhriatej rúre pri 180 st. C 20-25 minút, môžeme si pomôcť skúškou špáradlom.
Tip: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať lyžičku citrónovej kôry alebo škorice.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre slané muffiny
Fit jablkové muffiny bez múky
Ak hľadáte recept na fit jablkové muffiny bez múky, môžete vyskúšať nasledujúci recept:
- Orechy a ovsené vločky zomelieme.
- Pokračujte podľa receptu na jablkové muffiny, pričom múku nahraďte zomletými orechmi a ovsenými vločkami.
Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Čo budeme potrebovať na 12 ks?
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľkú cuketu
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžičku Bourbon vanilky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipku morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Ako budeme postupovať?
- Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti a textúre muffinov.
- Nepremiešajte cesto príliš: Premiešanie cesta príliš spôsobí, že muffiny budú tvrdé. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja.
- Naplňte košíčky do 2/3: Ak naplníte košíčky príliš, muffiny pretečú.
- Pečte v predhriatej rúre: Pečenie v predhriatej rúre zabezpečí rovnomerné prepečenie muffinov.
- Nechajte muffiny vychladnúť: Pred podávaním nechajte muffiny vychladnúť na mriežke.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tekvicové muffiny
Prečítajte si tiež: Vynikajúce hruškové muffiny