Muffiny sú obľúbenou pochúťkou, ktorú si radi doprajú deti aj dospelí. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu klasických muffinov plných cukru, vyskúšajte recepty na cuketovo-jablkové muffiny. Tieto muffiny sú nielen chutné, ale aj plné živín a vlákniny, vďaka čomu sú ideálnou voľbou pre deti, ktoré potrebujú zdravú desiatu, alebo pre dospelých, ktorí si chcú udržať štíhlu líniu.
Prečo práve cuketovo-jablkové muffiny?
Kombinácia cukety a jabĺk v muffinoch prináša hneď niekoľko výhod:
- Znížený obsah cukru: Jablká prirodzene sladia, takže nie je potrebné pridávať veľa rafinovaného cukru.
- Viac vlákniny: Cuketa aj jablká sú bohaté na vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne trávenie a pocit sýtosti.
- Vitamíny a minerály: Obe suroviny obsahujú vitamíny (napr. vitamín C) a minerály, ktoré prispievajú k zdraviu.
- Vláčnosť: Cuketa dodáva muffinom výnimočnú vláčnosť.
Recepty na cuketovo-jablkové muffiny
Ponúkame vám niekoľko receptov na cuketovo-jablkové muffiny, z ktorých si určite vyberiete ten pravý pre vás.
Mini muffiny pre najmenších (od 10 mesiacov)
Tieto mini muffiny sú ideálne pre deti, ktoré ešte nemajú zúbky, pretože cesto je veľmi jemné. Sú bez cukru a plné zdravých surovín, takže ich môžete podávať už od 10. mesiaca veku dieťaťa (samozrejme, ak už má zavedené všetky suroviny).
Suroviny:
- 2 jablká
- 1 mrkva
- 1 banán
- 100 g hladkej špaldovej múky
- 1 kypriaci prášok
- 50 g roztopeného masla
- 2 vajcia
- 1 lyžička škorice
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska.
- Jablká, mrkvu a banán spolu rozmixujeme na pyré.
- Do pyré zašľaháme vajcia a roztopené maslo.
- V miske zmiešame múku s kypriacim práškom a škoricou.
- Múčnu zmes varechou vmiešame k ovocnej.
- Silikónovú formu na muffiny naplníme cestom skoro po okraj. Ak používame klasickú formu, použijeme aj papierové košíčky.
- Pečieme asi 20 minút.
- Necháme vychladnúť vo forme a môžeme podávať.
Mrkvovo-jablkové muffiny
Tieto muffiny sú šťavnaté a nadýchané, a zároveň neobsahujú žiaden pridaný cukor. Sladkosť im dodávajú nastrúhané jabĺčka a mrkva. Sú ideálne na desiatu do školy alebo na výlet.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed
Suroviny:
- Mrkva
- Jablká
- Orechy (voliteľné)
- Múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Škorica
- Vajcia
- Olej
- Med (voliteľné, alebo iné sladidlo ako javorový sirup)
Postup:
- Mrkvu a jablká očistíme a nastrúhame najemno, potom ich riadne premiešame spolu s orechmi.
- Múku a kypriaci prášok preosejeme, pridáme soľ a škoricu a zamiešame.
- Celé vajcia, olej a med premiešame metličkou tak, aby sa všetky tri prísady premiešali a spojili.
- Vajíčkovú zmes nalejeme na múčnu zmes a metličkou alebo varechou premiešame dohladka.
- Potom pridáme mrkvovo-jablkovú zmes a vmiešame ju do ostatných ingrediencií.
- Cesto nalejeme do muffinových košíčkov (alebo do silikónových formičiek na muffiny).
- Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 30 minút, kým nie sú koláčiky na povrchu pružné na dotyk.
- Na vychladnuté muffiny nanesieme polevu (voliteľné).
Jablkové muffiny so škoricou
Kombinácia jabĺk a škorice je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tieto muffiny sú voňavé, chutné a ideálne na jesenné obdobie.
Suroviny:
- Jablká
- Škorica
- Ďalšie suroviny podľa preferovaného receptu na muffiny (múka, vajcia, olej, sladidlo atď.)
Postup:
- Jablká očistíme a postrúhame najemno.
- Pridáme škoricu a premiešame.
- Zmiešame s ostatnými surovinami podľa receptu na muffiny.
- Pečieme v rúre, kým nie sú hotové.
Tvarohové muffiny s jablkami (voliteľné)
Tieto muffiny sú vláčne, chutné a plné bielkovín.
Suroviny:
- Tvaroh
- Jablká (voliteľné)
- Ďalšie suroviny podľa preferovaného receptu na muffiny (múka, vajcia, olej, sladidlo atď.)
Postup:
- Zmiešame tvaroh s ostatnými surovinami podľa receptu na muffiny.
- Ak chceme, pridáme nastrúhané jablká.
- Pečieme v rúre, kým nie sú hotové.
Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami (BONUS)
Doba prípravy: cca 35 minút
Čo budeme potrebovať na 12 ks?
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľkú cuketu
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžičku Bourbon vanilky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipku morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Ako budeme postupovať?
- Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny
- Sladidlo: Namiesto cukru môžete použiť med, javorový sirup, stéviu alebo iné prírodné sladidlá.
- Múka: Na prípravu muffinov môžete použiť rôzne druhy múky, napríklad špaldovú, celozrnnú alebo bezlepkovú.
- Ovocie: Do muffinov môžete pridať aj iné druhy ovocia, napríklad hrušky, slivky, čučoriedky alebo maliny.
- Orechy a semienka: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty môžete do muffinov pridať orechy a semienka.
- Čokoláda: Ak chcete muffinom dodať čokoládovú chuť, pridajte kúsky horkej čokolády s vysokým obsahom kakaa.
- Skladovanie: Neozdobené muffiny sa dajú jednoducho skladovať aj zopár dní v uzatvárateľnej nádobe. Ak si ich napečiete viac, môžete ich zabalené v plastových sáčkoch zmraziť na mesiac a použiť, keď vám to príde vhod.
Muffiny pre rôzne príležitosti
Muffiny sú univerzálne a dajú sa prispôsobiť rôznym príležitostiam. Môžete ich pripraviť na raňajky, desiatu, olovrant, na oslavy alebo len tak pre radosť. Ak máte deti, môžete ich zapojiť do prípravy, bude to pre nich zábava a zároveň sa naučia niečo nové. Muffiny môžeš konzumovať na raňajky, ale aj desiatu či ich ponúkať ako zaujímavé pohostenie.
Inšpirácia na ďalšie recepty
Na našom blogu je naozaj neúrekom receptov na muffiny na sladko aj na slano, preto nezaškodí, keď si ich pekne zhrnieme. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú. :-)
Prečítajte si tiež: Cestoviny s cuketou a šunkou
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Už zo samotného názvu je viac než jasné, že pôjde o muffiny s príchuťou obľúbeného drinku Piňa Colada. Ak ho nepoznáš, dominantnými v tomto drinku sú ananás a kokos. A práve to sú hlavné ingrediencie v muffinoch. A aj keď znie názov príliš exoticky, vedz, že tieto muffiny si môžeš ľahko pripraviť aj ty. Stačí dať tejto kombinácii šancu, nasadiť zásteru a pustiť sa do kuchtenia. ;-)
- Muffiny s jahodovým krémom: Máš ešte z leta v zásobe domáce mrazené jahody? Tak potom šup s nimi do muffinov. A ak jahody nemáš, počkaj na tohoročnú úrodu, alebo ich vymeň za iné drobné ovocie, ktoré si si stihla zamraziť. Uvidíš, ako si na nich puchutíš. ;-)
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Aby neboli makové muffiny suché, pridaj k nim bobuľové ovocie. Napríklad také kyselkavé ríbezle a josta sú vhodné, no pokojne skús experimentovať aj s vlastným výberom ovocia. Možno maliny a čučoriedky nebudú tiež zlá voľba. A prípadne aj také černice. Možností je veľa. Opäť však siahni po domácich mrazených zásobách, prípadne počkaj radšej na sezónu. Veď leto je tu ani sa nenazdáme. ;-)
- Makovo-černicové muffiny: Nemáš doma mlieko? Nevadí, do tohto receptu žiadne nepotrebuješ. Je podobný, ale nie ten istý ako predchádzajúci. Takže ak máš rada mak, vyber si možnosť, ktorá sa ti viac pozdáva. ;-)
- Citrónovo-makové muffiny: Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku, ktorú proste musíš vyskúšať. Mak príjemne chrúme v ústach a citrón dodáva muffinom osviežujúcu kyselkavú chuť. Pri týchto muffinoch navyše nie si viazaná na žiadnu sezónu, nakoľko mak aj citrón dostaneš v obchodoch celoročne. ;-)
- Gaštanové muffiny bez lepku: Ak miluješ chuť gaštanov, toto budú muffiny určite pre teba. Príprava je opäť jednoduchá. Základ cesta na muffiny tvorí gaštanové pyré, ostatné ingrediencie možno mávaš aj bežne doma. Takže žiadna veda. Ak si práve dostala chuť, vyhrň si rukávy a pusti sa do prípravy. Alebo zbehni do najbližšieho obchodu pre to pyré. :-P
- Banánové muffiny zo špaldovej múky: Musím sa priznať, že tieto muffiny som ja osobne skúšala ako prvé a odvtedy som ich piekla už niekoľkokrát. Banány a čokoláda, to je jednoducho moja najobľúbenejšia kombinácia. Ak máš tiež rada vláčnu chuť banánov a prekvapenie v podobe zahryznutia sa do miesta, kde je horká čokoláda, tak ich určite skús. Myslím, že neoľutuješ. ;-)
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Už aby tu bola sezóna sliviek. Verím, že šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť neskutočne dobre. Kto vie, či by nestačilo teraz v tejto sezóne pridať do stredu muffinu takú malú lyžičku slivkového lekváru. Keď mohli naše staré mamy (a možno doteraz aj my), dávať slivkový lekvár do buchiet, prečo by nemohol ísť aj do muffinov? Ale to len tak hútam, ak by to niekto skúšal, dajte mi vedieť. Prípadne si počkajme všetci na sezónu. :-)
- Čokoládovo-cuketové muffiny: Tak toto je recept pre fanúšikov čokolády. Myslím, že až bude cuketová sezóna, presne týmto prekvapím svojho manžela a presvedčím ho, že cuketa je do koláčov naozaj skvelá voľba. Zatiaľ mi moc neverí, ale ja si dodnes pamätám babičkin cuketový perník, ktorý sme mávali každé leto na prázdninách. Tuším si musím nastaviť budík, ktorú časť roka na aký recept nesmiem zabudnúť. Aj ty to máš tak? :-)
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Skvelý recept na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní. A to, ako presne nakombinuješ vybrané ingrediencie je už na tebe. Nechaj sa inšpirovať našou Luckou, alebo si zvoľ svoju vlastnú kombináciu. Pripomíname však dôležitý údaj z receptu a tou sú práve bio citrusy. Ak už budeš používať kôru z citróna či pomaranča do muffinov, použi naozaj radšej tie nechemicky ošetrované. A ak nemáš tú možnosť, aspoň kôru poriadne umi predtým ako ju budeš strúhať.
- Čokoládové muffiny s maslovým krémom: Muffiny s čokoládou a medom. Aj takto by sme ich mohli nazvať. A ak chceš, môžeš navrch pripraviť jednoduchý krém z poctivého masla a medu. Prípadne použi svoj obľúbený krém, ktorý používaš na plnky do koláčov, alebo si zmiešaj grécky jogurt či jemný tvaroh s medom, vanilkou, rozmixovaným ovocím a podobne. Pri príprave sa môžeš ozaj vyhrať.
- Jablkovo-škoricové muffiny: A je to tu! Kombinácia jabĺk a škorice nesmie predsa chýbať. Štavnaté jabĺčka do muffinov určite patria. A trúfnem si povedať, že dobre by to chutilo aj v kombinácii s hruškami.
- Muffiny z ovsených vločiek: No vidíš a dočkala si sa aj muffinov, do ktorých nejde žiadna múka. V týchto tvoria základ obľúbené ovsené vločky. A nechýba ovocie. U nás sa určite budú testovať. Aj u teba?
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Tieto muffiny sú super, ak ťa má prepadnúť nečakaná návšteva a ty by si chcela pripraviť niečo vlastné. Navyše, zakaždým môžeš tie isté muffiny urobiť nejako inak. Stačí ti obmieňať poslednú prísadu. Urobíš ich orieškové? Alebo čokoládové? Ovocné? Vyhraj sa. ;-)
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Už sme tu mali čokoládu v kombinácii s banánmi, ďalšia bola v kombinácii s ovsenými vločkami a teraz ti ponúkame tvarohové muffiny s kakaom. Môžeš ich osviežiť navrchu drobným ovocím, orieškami alebo prípadne aj troškou nadrobno nakrájanej horkej čokolády. Vychutnaj si muffiny tak, ako to máš rada ty.
- Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny: Si radšej na sladké a vyskúšaš chuť banánov v kombinácii s arašidovým maslom, alebo podľahneš pokušeniu pripraviť si muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syru? Či už ťa zaujali jedny alebo druhé, tu nájdeš recepty na oboje. Do ktorého sa pustíš ako do prvého?
- Nadýchané špaldové muffiny: Muffiny môžeš urobiť aj ako prílohu k nejakej nátierke a dať si ich tak na raňajky. Domáce pečivo nemusí mať vždy formu rohlíka, vianočky či chleba. Priprav sama sebe tiež malú zmenu. ;-)
- Bezlepkové muffiny so syrečkami: Takúto parádnu kombináciu bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov nesmieš prehliadnuť. Ak máš obavy, kde zoženieš takú cícerovú múku, tak nemaj. V zdravých obchodíkov, by si na ňu mohla naraziť. A ak by predsa nie, ešte stále môžeš použiť napríklad pohánkovú múku, ktorá je takisto bezlepková. Tú by si dozaista nemala problém nájsť.
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Ani sme sa nenazdali a na lúkach na nás zazerá medvedí cesnak. O jeho účinkoch na organizmus sme si už písali. Aby si však vedela, kde ho môžeš tiež chutne využiť, ponúkame ti tento recept na muffiny.
- Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu. Neviem ako ty, ale mne to hneď evokuje Taliansko. Muffinky sú pripravené do 10 minút, ďalších 30 minút sa pečú a potom môžeš konzumovať. Ak sa ti práve ohlásila nečakaná návšteva, vyťahuje ingrediencie a pusť sa do prípravy. Stačí, ak máš doma biely jogurt prípadne smotanu, špaldovú múku, vajíčka, soľ a kypriaci prášok bez fosfátov. Syr, paradajky aj korenie môžeš zameniť za to, čo sa práve v tvojej chladničke, špajzi či skrini nachádza. Paráda, nie? :-)
- Zemiakové muffiny: Priprav na obed ako prílohu k mäsu či rybe takúto netradičnú prílohu. Nemusí sa predsa stále servírovať zemiak len varený či ako kaša.
- Vajíčkové muffiny: Áno správne, čítaš dobre. Muffiny môžeš pripraviť aj z vajíčka. Vyhraj sa s nimi do krásy. Pokojne ich servíruj napríklad na Veľkú noc. Bude to netradičný prvok na stole pri raňajkách. ;-)
Prečítajte si tiež: Zdravý obed s cuketou a mrkvou