Vanilkové rožteky sú neodmysliteľnou súčasťou vianočného pečiva. Ich vôňa a chuť evokujú Vianoce a sviatočnú atmosféru. Pripravte si ich podľa overených receptov a potešte svoju rodinu a priateľov.
Overené recepty na vanilkové rožteky
Prinášame vám niekoľko receptov na prípravu vanilkových rožtekov, z ktorých si určite vyberiete ten pravý pre vás.
Recept od Natálie Šugrovej zo Zlatých Moraviec
Potrebujeme:
- 250 g masla
- 340 g hladkej múky
- 70 g práškového cukru
- 140 g mletých orechov
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 vajce
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame a vložíme do chladničky na 30 minút.
- Vygúľame šúľok, ktorý pokrájame na menšie kúsky a tie vytvarujeme na rožteky.
- Pečieme pri 180 stupňoch asi 10 minút.
- Po dopečení posypeme cukrom s vanilkou.
Tradičný recept na vanilkové rožteky
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 1 bal. vanilkového cukru
- Necháme zmäknúť maslo a suroviny zmiešame a urobíme z nich cesto.
- Zabalíme do fólie a necháme vychladnúť aspoň hodinu (príp. v chladničke počas noci).
- Vytvarujeme rožteky (mesiačikovitý tvar) a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie (nie príliš blízko seba).
- Pri 150 stupňoch pečieme vanilkové rožky približne 20 minút, kým nebudú mať ružovkastý nádych.
Recept s orechmi
Ingrediencie:
- Z ingrediencií vymiesime cesto.
- Necháme ho aspoň pol hodinu odpočívať v chladničke, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Postupne z neho oddeľujeme kúsky, s ktorými budeme ďalej pracovať, aby sa veľmi nezohrialo, lebo potom sa s ním ťažšie pracuje.
- Z oddeleného kúska ušúľame valček.
- Rozdelíme na rovnako dlhé kúsky (zvyknem si jeden valček nechať ako meradlo) a tvarujeme rožok.
- Pečieme pri 180 stupňoch 8-10 min.
- Po vybratí z trúby sú rožky veľmi krehké a aj pri jemnom dotyku sa rozpadnú. Neznamená to, že sa nepodarili.
- Treba ich iba nechať vychladnúť na plechu, tak ako sú, potom sa dajú normálne chytať do ruky.
- Z toho vyplýva, že na pečenie rožkov potrebujeme viac ako jeden plech na pečenie.
- Na pečenie používame papier na pečenie, plech netreba ničím mazať.
- Vanilkový cukor si v mištičke rozmiešame s práškovým cukrom podľa množstva a v tejto zmesi obaľujeme vychladnuté rožky.
Tipy a triky pre dokonalé vanilkové rožteky
- Používajte kvalitné suroviny: Maslo by malo byť kvalitné, s vysokým obsahom tuku. Orechy by mali byť čerstvé a voňavé.
- Cesto nechajte odpočinúť: Cesto je dôležité nechať odpočinúť v chladničke, aby sa s ním lepšie pracovalo a rožteky sa neroztekali pri pečení.
- Pečte pri správnej teplote: Teplota pečenia je dôležitá pre dosiahnutie správnej konzistencie rožtekov. Pečte ich pri teplote uvedenej v recepte, zvyčajne okolo 180 stupňov Celzia.
- Rožteky obaľujte ešte teplé: Rožteky obaľujte v zmesi práškového a vanilkového cukru ešte teplé, aby sa cukor na ne dobre prichytil.
- Skladujte v chlade: Vanilkové rožteky skladujte v chlade a suchu, aby si zachovali svoju chuť a vôňu.
- Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske asi na 0,5cm (môže byť aj tenšie, lebo sa zvykne pri pečení trocha zdvihnúť) a vykrajujeme rôzne tvary medovníčkov.
- Pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby sa pekne leskli.
Inšpirácie na vianočné pečenie
Okrem vanilkových rožtekov si môžete upiecť aj ďalšie tradičné vianočné pečivo. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Linecké koláčiky: Klasické linecké koláčiky sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť.
- Potrebujeme: 375 g hladkej múky (môžete dať aj menej, tak cca 360g, lebo pri vaľkaní sa aj tak veľmi musí posypať múkou doska, aby sa cesto nelepilo), 125 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 1 Hera, 1 vajíčko
- Postup: Na dosku alebo do poriadne velikánskej misy si preosejeme múku, do toho práškový cukor a vanilkový cukor. Heru pokrájame na kúsky a pridávame do sypkej zmesi, v mise ho ešte drobíme príborovým nožíkom, prípadne rukou. Do tejto mrveničky pridáme vajíčko a rukami spracujeme hladké cestíčko. Chce to cvik, ak to budete robiť prvýkrát, tak sa vám to asi bude lepiť, to sa mi spočiatku stávalo tiež. Cesto dáme do chladničky stuhnúť na pár hodín, kľudne si tam môže postáť aj 3 dni, nič sa mu nestane. Rozvaľkáme a môžeme vykrajovať vianočné hviezdičky, zvončeky, čižmičky, deťom sa zavďačíme zvieratkami či dokonca vláčikmi. Pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňov na plechu vyloženom papierom na pečenie, doba pečenia závisí od rúry, upečie sa to obvykle veľmi rýchlo, cca 8 min. Upečené a vychladnuté kúsky po dvoch spájame lekvárom a môžeme posypať práškovým cukrom alebo pofŕkať čokoládou.
- Medovníčky: Voňavé medovníčky sú obľúbené pre svoju chuť a možnosť zdobenia.
- Zdobíme bielkovou polevou pomocou mikroténového sáčku, na ktorom pri spodnom zvare odstrihneme rožtek, aby vznikla malá dierka.
- Na bielkovú polevu budeme potrebovať: 1 bielok, 130-180 g práškového cukru (2x preosiateho)-podľa veľkosti bielka, pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Ak chceme mať medovníčky aj farebné, môžeme zmiešať žĺtok s potravinárskymi farbami a natrieť tým medovníčky (už upečené), vznikne farebná glazúra.
- Kokosové pusinky:
- Potrebujeme: 200 g strúhaného kokosu, 200 g kryštálového cukru, 4 PL citrónovej šťavy, 4 PL citrónovej kôry, 2 bielka, 200 g marcipánu, 100 g bielej čokolády 100 g čokolády
- Postup: Citrónovú šťavu, citrónovú kôru, cukor a bielka vymiešame dotuha. Potom opatrne vymiešame kokos a na koniec do zmesi pridáme najemno nakrájaný marcipán. Plech vystelieme papierom na pečenie a potrieme tukom. Na plech kladieme kopčeky zmesi dvoma lyžičkami. Pečiem na 160 stupňoch asi 20 min. Po vybratí necháme vychladnúť a podľa fantázie polejeme rôznymi motívmi čokolád. Kokosky je dobré niekoľko dní nechať odstáť, aby zmäkli.
- Snehové vločky:
- Potrebujeme: 13 PL hladkej múky, 3 PL práškového cukru, ½ tuku, 1 vajce, 1 malá lyžička citrónovej kôry, ½ kypriaceho prášku; jahodový (alebo iný) džem na zlepovanie
- Postup: Múku, kypriaci prášok, cukor, postrúhaný tuk, vajce a citrónovú kôru dáme do misy a vymiesime hladké cesto (Môžeme na chvíľku odložiť do chladu, ja však väčšinou hneď pokračujem). Vyvaľkáme cesto hrubé asi 3 mm, z ktorého vykrajujeme väčšie hviezdičky a do ich stredu vykrojíme menšie hviezdičky. Takisto vykrojíme rovnaký počet „plných“ väčších hviezdičiek. Poukladáme na plech a pečieme asi 10 minút pri 175˚C. Po vychladnutí natierame „plné“ väčšie hviezdičky džemom a na ne pokladáme hviezdičky s vykrojeným stredom. Nakoniec pomocou sitka poprášime práškovým cukrom.
- Šuhajdy:
- Čokoládu roztopíme nad horúcou parou a zatiaľ si pripravíme orechovú plnku.
- Orechy pomelieme, vložíme do hrnca, prilejeme mlieko podľa potreby a povaríme, kým vznikne hustejšia kaša.
- Osladíme cukro, prípadne medom a pridáme rum alebo škoricu.
- Na plech rozložíme papierové košíčky a do každého dáme za lyžičku roztopenej čokolády, následne lyžičku orechovej plnky a nakoniec zalejeme znova čokoládou.
- Šuhajdy ozdobíme podľa potreby a chuti - orechmi, sušeným ovocím, farebnou posýpkou, atď.
Prečítajte si tiež: Všetko o platnosti receptov
Prečítajte si tiež: Najlepší jogurt pre deti
Prečítajte si tiež: Teplota sterilizácie kečupu