Mrkvová torta je obľúbený dezert, ktorý si získal popularitu pre svoju jedinečnú chuť a relatívnu jednoduchosť prípravy. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom niektoré kladú dôraz na zdravšie ingrediencie a alternatívne sladidlá. V tomto článku vám predstavíme recept na mrkvovú tortu s javorovým sirupom, ktorý je vhodný aj pre tých, ktorí preferujú zdravšie maškrtenie.
Prečo mrkvová torta?
Mrkva sa skvele hodí do zdravých nízkokalorických dezertov. Najznámejšia je asi mrkvová torta, v USA nazývaná carrot cake. Na mrkvovú tortu som spočiatku hľadela s nedôverou. Dá sa vôbec urobiť dobrá torta zo zeleniny? Veru áno!
Ultimátna mrkvová torta: Recept
Tento recept kombinuje perfektne dochutené cesto, sladké hrozienka, jemné kešu oriešky a svieži krém. Torta, ktorú sa nebudete hanbiť naservírovať ani milovníkom klasických koláčov.
Ingrediencie
Cesto:
- 280 g celozrnnej špaldovej múky
- 2 ČL škorice
- 1/2 ČL sušeného zázvoru
- 1 balíček prášku do pečiva
- štipka soli
- 3 vajíčka
- 140 g gréckeho jogurtu
- 50 ml medu/javorového sirupu + stévia (alebo iné ľubovoľné sladidlo podľa chuti)
- 200 g najemno nastrúhanej mrkvy
- 30 g masla/kokosového oleja
- 30 g kešu orechov
- 30 g sušených hrozienok
- 1 PL citrónovej šťavy
- voda podľa konzistencie (150-200 ml)
Krém:
- 500 g jemného tvarohu (použili sme 250 g odtučneného a 250 g tučného)
- kôra z polovice citrónu
- 1 PL citrónovej šťavy
- sladidlo podľa chuti (stévia, med, práškový trstinový cukor)
Alternatívne ingrediencie:
- 130 g mleté mandle
- 30 g kokosová múka
- 1 bezfosfátový prášok do pečiva
- 75 g hnedý cukor
- 115 g jablkové pyré
- 60 g pekanové (vlašské orechy)
- 250 g krémový syr
- 2 PL práškového cukru
Postup
- Príprava cesta: Múku zmiešame so škoricou, zázvorom a práškom do pečiva. Ďalej pridáme žĺtky, nastrúhanú mrkvu, javorový sirup, roztopené maslo, jogurt, citrónovú šťavu a časť vody.
- Cesto dôkladne premiešame a pridáme ešte sladidlo podľa chuti, nasekané kešu, hrozienka a vodu podľa konzistencie (cesto by malo byť hustejšie, no nie veľmi).
- Z bielkov si a štipky soli si vyšľaháme tuhý sneh, ktorý jemne vmiešame do cesta.
- Pečenie: Máme dve možnosti, ako koláčik upiecť. Buď ho rozdelíme na dve časti a upečieme zvlášť dva korpusy, alebo upečieme celý korpus naraz a následne ho prerežeme na dve polovice. Osobne odporúčam skôr prvú možnosť, keďže korpusy sú tenšie, pekne sa prepečú a ušetríte si starosti s krájaním. Cesto nalejeme do formy (20 cm) a pečieme pri teplote 180°C. Pečieme ich dovtedy, dokiaľ z nich drevená špajdľa nevyjde suchá. Celý korpus pečený naraz sa pečie približne 45 minút (dva korpusy sa budú piecť kratšie).
- Príprava krému: Zatiaľ si pripravíme krém vymiešaním všetkých surovín.
- Dokončenie torty: Po vychladnutí natrieme jeden korpus polovicou tvarohového krému, prikryjeme druhým korpusom a potrieme zvyškom krému. Tortu dáme pred krájaním stuhnúť do chladničky aspoň na pár hodín, ideálne na noc.
Alternatívny postup (bez múky):
- Do jednej misky dáme všetky sypké suroviny - mleté mandle, kokosovú múku, prášok do pečiva, sódu, škoricu a soľ.
- V druhej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom, pridáme javorový sirup, pyré a jemne vyžmýkanú mrkvu.
- Do tekutej zmesi pridáme sypkú a premiešame. Pridáme nasekané orechy.
- Vložíme do vyhratej rúry na 180 C a pečieme cca 50 minút.
- Na krém si všetko vymiešame do hladka a natrieme ním vychladnutý koláč. Na záver môžeme posypať nasekanými mandľami.
Tipy a triky pre dokonalú mrkvovú tortu
- Použite kvalitné ingrediencie: Kvalita surovín má zásadný vplyv na výslednú chuť torty. Používajte čerstvú mrkvu, kvalitný javorový sirup a tvaroh.
- Experimentujte s korením: Okrem škorice a zázvoru môžete pridať aj muškátový oriešok alebo klinčeky pre bohatšiu chuť.
- Nezabudnite na orechy: Orechy dodávajú torte chrumkavosť a textúru. Môžete použiť vlašské orechy, pekanové orechy alebo kešu.
- Pridajte ovocie: Hrozienka, ananás alebo jablká dodajú torte sladkosť a šťavnatosť.
- Krém nechajte dobre vychladiť: Krém bude lepšie držať tvar, ak ho necháte pred natieraním na tortu dobre vychladiť.
- Ozdobte tortu: Ozdobte tortu podľa vlastnej fantázie. Môžete použiť orechy, ovocie, čokoládové hobliny alebo marcipán.
- Alternatívne Sladidlá: Pokiaľ chcete upiecť tortu úplne bez cukru, potom môžete med zameniť za čakankový sirup. Ide o prebiotickú vlákninu, ktorá sa získava z koreňa čakanky. Erytritol: Alternatíva na osladenie bez cukru.
- Vyššie uvedená dávka je na 2 vyššie korpusy s priemerom 23 cm. Z tejto dávky ale odporúčam upiecť 3 nižšie korpusy v 3 formách naraz. Pokiaľ budeš piecť korpusy postupne, musíš celú várku rozdeliť na 2 alebo 3 etapy a vymiešať každé cesto zvlášť. Akonáhle totiž spojíš suché a sypké ingrediencie, začne kypriaci proces. Nemôžeš teda čakať, kým sa upečie jeden korpus a potom dať piecť z toho vymiešaného cesta ďalší korpus.Ak chceš len jednoposchodovú rýchlu mrkvovú tortu, potom použi len polovicu ingrediencií. Toto je jeden z tých koláčov, ktorý si pravidelne doprajem pri poobednej kávičke 😊.
Nutričné hodnoty
Čo sa týka kalórií, číslo 248 nie je vôbec zlé, keďže hovoríme o dvojposchodovej tortičke. 12 g bielkovín v jednom kúsku taktiež poteší.
Nasledujúce nutričné informácie sú pre jeden kúsok torty (tortu rozkrájame na 10 častí):
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre mrkvovú polievku
- Kalórie: 248
- Bielkoviny: 12 g
- Tuky: 8 g
- Sacharidy: 32 g (z toho 4 g vlákniny)
Mrkva a jej benefity
Mrkva je jednou z mojich najobľúbenejších zelenín, pri ktorej oceňujem najmä vysoký obsah betakaroténu, prírodného antioxidantu, ktorý spomaľuje starnutie, zlepšuje metabolizmus a posilňuje imunitný systém.
Mrkvová torta pre najmenších
K prvým narodeninám mojej čertice som pripravila s jej bračekom túto jednoduchú tortu, ktorú bez výčitiek mohla spapať aj ona.
Postup:
- Vajcia rozmixujeme s ďatľovou pastou a následne vyšľaháme.
- Zmiešame s ostatnými surovinami, dáme do tortovej formy, kde naspodok dáme papier na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Ja som piekla v elektrickej 30 minút a korpus bol jemne zlatistý.
- Polevu som pripravila z dvoch jogurtov. Tie som dala na do jemnej látky (plienky, gázy) pod ktorú som dala sitko a nechala odkvapkať na noc do chladničky. Vznikla nám tak hustá jogurtová hmota pripomínajúca syr na chlebík. Teda zahusťovať už nič nebolo treba. A šup zdobiť.
- Ak chcete, rozrežte korpus v strede a do stredu torty môžete dať domáci džem alebo polevu (potom spravte ale dvojnásobnú dávku, teda zo 4 jogurtov :)).
- Na vrch torty som dala pripravenú jogurtovú polevu. Zdobila som ovocím, ktoré sme mali zmrazené z leta.
Tortička bola jemne sladká a chutila aj dospelákom.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka