Ak hľadáte inšpiráciu na nové polievky, ktoré by potešili aj vyberavé jazýčky, mrkvová polievka je skvelou voľbou. Vďaka svojej sladkej chuti, krémovej konzistencii a žiarivej farbe je obľúbená najmä u detí. Navyše, existuje mnoho spôsobov, ako si ju pripraviť, a to s použitím rôznych ingrediencií a postupov.
Mrkvová polievka s haluškovými obláčikmi
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú zaujať nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Haluškové obláčiky dodajú polievke hravosť a zaujímavú textúru.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cibuľa
- Maslo
- Dojčenská voda Lucka
- Vajíčko
- Krupica
- Petržlenová vňať
- Soľ
Postup:
- Mrkvu očistíme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Na kolieska nakrájame cibuľku a opražíme na masle na miernom ohni.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu a asi 2 minúty dusíme.
- Zalejeme dojčenskou vodou Lucka a necháme variť.
- V miske medzitým rozmiešame vajíčko s krupicou a najemno nakrájanou petržlenovou vňaťou, potom mierne posolíme. Krupičná zmes nesmie byť veľmi hustá.
- Keď halušky vyplávajú, polievku odstavíme a prilejeme do nej 0,5 dcl chladenej dojčenskej vody Lucka úplne neperlivej. Prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút postáť.
Krémová mrkvová polievka s mrkvovým pestom
Táto verzia polievky je obohatená o mrkvové pesto, ktoré jej dodáva intenzívnu chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cibuľa
- Zázvor
- Maslo
- Mrkvová šťava
- Smotana
- Soľ
- Korenie
Na pesto:
- Mrkvová vňať
- Kešu orechy
- Cesnak
- Syr
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- Olivový olej
Postup:
- Na masle orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a zázvor.
- Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska 0,5 cm hrubé.
- Keď cibuľa chytí zlatistú farbu, pridáme mrkvu a restujeme ešte 2 - 3 minúty.
- Zmes osolíme a okoreníme, pridáme mrkvovú šťavu a vodu podľa potreby tak, aby bola tekutina 1 cm nad úrovňou mrkvy.
- Varíme, kým mrkva nezmäkne.
- Kým sa varí mrkva, pripravíme si pesto. Mrkvovú vňať poriadne umyjeme a osušíme. Do mixéra pridáme postupne všetky ingrediencie a rozmixujeme. Po rozmixovaní pesto podľa potreby dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Keď mrkva zmäkla, rozmixujeme ju v mixéri.
- Mrkvový krém vrátime do hrnca, privedieme k varu, zahustíme smotanou a minútku povaríme.
Mrkvová vňať: Zaujímavá ingrediencia, ktorá si zaslúži pozornosť
Často sa stáva, že mrkvu kupujeme aj s vňaťou, no tá končí v koši. To je však škoda, pretože mrkvová vňať má zaujímavú chuť a dá sa využiť v kuchyni na rôzne spôsoby. Má sladkú zemitú chuť, ktorá pripomína mrkvu skombinovanú s čerstvou petržlenovou vňaťou. Hoci existuje fáma, že mrkvová vňať je jedovatá, nie je to pravda.
Ako využiť mrkvovú vňať?
- Pesto: Mrkvová vňať je skvelou ingredienciou do pesta. Stačí ju rozmixovať s orechmi, cesnakom, syrom, olivovým olejom a dochutiť soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Do polievok: Mrkvovú vňať môžete pridať do polievky namiesto petržlenovej vňate. Dodá jej zaujímavú chuť a arómu.
- Do šalátov: Mladé a jemné lístky mrkvovej vňate sa dajú použiť aj do šalátov.
- Restovaná: Mrkvovú vňať môžete orestovať na panvici s cesnakom a červenou paprikou. Je to rýchla a chutná príloha.
Príprava mrkvovej vňate:
- Naplňte veľkú misu studenou vodou a na niekoľko minút ponorte stonky mrkvy do vody, pričom listy miešajte rukami.
- Potom vyberte listy z vody a osušte ich.
Recept od starej mamy: Mrkvová polievka s kalerábom
Tento recept je jednoduchý a chutný, presne tak, ako to robili naše staré mamy.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka
Ingrediencie:
- 2 litre vody
- Soľ
- Maslo
- Cibuľka
- Mrkva
- Kaleráb
- Múka
- Mlieko
- Žĺtok
- Zelená petržlenová vňať
Postup:
- Nadrobno pokrájanú cibuľku speníme na masti alebo na masle.
- Pridáme postrúhanú mrkvu, kaleráb, osolíme a udusíme do mäkka.
- Potom posypeme lyžicou múky, popražíme a zalejeme vodou alebo vývarom.
- Povaríme a do hotovej polievky pridáme posekanú petržlenovú vňať, trochu mlieka, prípadne smotanu, ktorú rozmiešame so žĺtkom.
Mrkvové placky
Ďalší spôsob, ako využiť mrkvu, je príprava mrkvových placiek.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka
- Voda
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cibuľu a mrkvu nastrúhame, pridáme cesnak a všetky ostatné ingrediencie okrem vody.
- Zmes poriadne premiešajte.
- Potom pridajte vodu a znova premiešajte a nechajte odstáť aspoň 10 minút.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov.
- Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- Zo zmesi tvarujte placky s hrúbkou asi 1 centimeter.
Diskusia na fóre: Dávate do polievky mrkvovú vňať?
Na rôznych fórach sa často diskutuje o tom, či sa má mrkvová vňať používať v polievkach. Niektorí ju pridávajú bežne, iní sa jej vyhýbajú.
- evazhoufova: Dávate do polievky?
- niekto2hy: Zajacom.
- koniarova: Ja nie. Ale veľa ľudí dáva.
- lucik194: nie
- katica06: Nie, a nikoho nepoznám kto dáva
- guudy: Len petrzlenovu
- anos18: Nie a ani nikto koho poznam
- gab: v zime kupujem mrkvu bez vnate, v lete ak je cerstva a mladucka tak ano.
- venka: Ale len našu mladú zo záhradky. Kupovanú by som nedala a v zime už vôbec.
Z diskusie vyplýva, že názory na používanie mrkvovej vňate v polievke sa rôznia. Niektorí ju používajú bežne, najmä ak ide o mladú vňať zo záhradky, iní sa jej vyhýbajú a preferujú petržlenovú vňať.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka
Prečítajte si tiež: Zdravá mrkvová polievka