Tinka Karmažín, autorka blogu Tinkine recepty a sérii kníh Tinkine rodinné recepty, je známa svojimi tipmi a inšpiráciami na varenie a pečenie pre celú rodinu. V tomto článku sa pozrieme na niektoré z jej receptov s makom, vrátane makovej bublaniny s višňami, medových guľôčok „à la“ Marlenka a perníkových medovníčkov.
Tipy od Tinky Karmažín
V podcaste s Adri Špronglovou Tinka prezradila niekoľko tipov na vianočné pečenie. Napríklad, ako piecť so špaldovou múkou, aby koláče pôsobili nadýchane, a čo robiť, ak je múka príliš suchá. Taktiež sa dozviete, aké sladidlá Tinka používa v ktorých koláčoch, ako dosiahnuť karamelovú chuť bez použitia bieleho cukru a prečo sú niektoré trstinové cukry vlhké a lepkavé.
Maková bublanina s višňami
Táto bublanina je jemná, krehká a rozplývajúca sa na jazyku. Je ultra rýchla a hrnčeková. Kombinácia chrumkavého maku a kyselkavých višní je dokonalá.
Ingrediencie:
- 1/2 hrnčeka mak (polovicu zomelieme, polovicu necháme v celku)
- 1/2 hrnčeka strúhaný kokos (ideálne pomlieť)
- 1 a 1/2 hrnčeka špaldová hladká múka
- 1/2 hrnčeka trstinový cukor (podľa chuti)
- 1 hrnček mlieko (klasické alebo rastlinné)
- 1/2 hrnčeka olej
- 2 ks vajce
- 1 ks bezfosfátový prášok do pečiva
- Višne (môžu byť aj čerešne)
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
- Posypeme vykôstkovanými višňami.
- Plech vymastíme olejom, vysypeme kokosom a dáme piecť na 180 stupňov Celzia približne 30 minút.
Tip: Ak máte doma členov rodiny, ktorí nemajú radi mak, spravte bublaninu z bieleho maku, ktorý celý pomeliete. Dodá koláču úžasnú orieškovú chuť.
Špalda je divá pšenica, zdravšia sestra klasickej pšenice. Má živiny, vitamíny a lepšie sa trávi. Preto sa špaldová múka mieša s kokosom, aby bol korpus nadýchaný a koláč viac výživný.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Medové guľky „à la“ Marlenka
Tieto guľky sú skvelý spôsob, ako využiť zvyšky medovníkov alebo medových plátov.
Ingrediencie:
- Na guľky:
- 12 g pudingu s pravou vanilkou
- 150 ml kvalitného mlieka (3,5% alebo rastlinného)
- 210 g medovníkov (príp. medových plátov alebo maslových keksov)
- Hrsť vlašských orechov
- 25 g kvalitného masla (príp. kokosového oleja)
- 2 lyžice domáceho medu
- 1 lyžica šípkového džemu
- Na obalenie:
- 40 g medovníkov
- 30 g vlašských orechov
Postup:
- Uvaríme puding. Polovicu mlieka dáme zovrieť a druhú polovicu zmiešame s pudingovým práškom.
- Do vriaceho mlieka pridáme pudingovú zmes a miešame, kým nezhustne. Necháme vychladnúť.
- Pomelieme medovníčky a orechy. Rozpustíme maslo a spolu s medom a džemom pridáme k pomletej suchej zmesi.
- Pridáme puding a poriadne zamiešame. Ak je zmes riedka, pridáme medovníčky, ak je sypká, pridáme džem.
- Zo zmesi tvarujeme guľky a obalíme ich v pomletých medovníkoch a orechoch.
Tip: Ak nemáte medovníčky, môžete použiť medové pláty alebo maslové keksy a pridať perníkové korenie. Guľky môžete robiť aj dvojfarebné pridaním kakaa do časti cesta. Pre šťavnatejšie guľky pridajte dovnútra džem alebo hustý puding.
Perníkové medovníčky
Tinka spomínala tieto medovníčky z ražnej múky aj v podcaste.
Ingrediencie:
- 50 g kvalitného masla
- 80 g domáceho medu
- 50 g mletého trstinového cukru
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 lyžička perníkového korenia
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 2 vajíčka
- 100 g ražnej hladkej múky (príp. špaldovej)
- 50 g ražnej celozrnnej múky (príp. špaldovej)
- 50 g ovsených vločiek
Postup:
- Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek dáme do nádoby a nad paru.
- Miešame, kým sa maslo a med nerozpustia a zmes sa nespojí.
- V inej miske zmiešame múky a pomleté ovsené vločky.
- Horúcu zmes vlejeme do múky a zamiešame. Cesto odložíme do chladničky na minimálne 12 hodín.
- Odležané cesto rozvaľkáme na hrúbku 3-4 mm a vykrajujeme tvary.
- Ukladáme na plech s papierom na pečenie, potrieme vajíčkom a ozdobíme orechmi, mandľami alebo makom.
- Pečieme v rúre na 170-180 stupňov Celzia 6-8 minút.
Domáce malinové grilážky bez salka
Vyskúšajte tradičné grilážky s malinami.
Ingrediencie:
- 3 ks tortových oblátok
- 250 g trstinového cukru
- 20 g kvalitného masla
- 210 ml šľahačkovej smotany
- 100 g mletých orechov
- 150 g malín (čerstvých alebo mrazených)
Postup:
- Na panvici upálime cukor na karamel.
- Pridáme maslo a zamiešame.
- Šľahačkovú smotanu zohrejeme na bod varu a primiešame do karamelu.
- Pridáme pomleté orechy.
- Vrstvíme: oblátka, grilážová zmes, oblátka, karamel a maliny.
- Necháme postáť.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč