Kombinácia cestovín, krémovej omáčky a húb je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Tento recept na cestoviny s kuriatkami a mäskom je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a chutný obed alebo večeru. Vďaka svojej variabilite si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Nezabudnite sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíte tým moju prácu.
Ingrediencie
- Cestoviny (pappardelle, špagety, penne alebo iné)
- Kuracie prsia
- Kuriatka (čerstvé alebo sušené)
- Šalotka
- Cesnak
- Smotana na varenie
- Biele víno (polosuché)
- Vývar (kurací alebo zeleninový)
- Parmezán (na posypanie)
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Rozmarín
- Tymian
- Petržlenová vňať
- Zelerová vňať
- Kukuričný škrob (voliteľné)
- Údená slanina (voliteľné)
- Múka
Postup prípravy
Príprava surovín: Kuracie prsia nakrájame na malé kocky alebo tenké pásiky. Očistíme kuriatka, väčšie kúsky prekrojíme. Šalotku a cesnak nakrájame nadrobno. Bylinky nasekáme.
Príprava mäsa a húb: Kuracie mäso dochutíme soľou, korením a poprášime múkou. Na panvici rozohrejeme olivový olej a mäso orestujeme do zlatista. Mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom. Na tej istej panvici roztopíme maslo, pridáme šalotku a orestujeme do sklovita. Pridáme kuriatka a opekáme, kým nezmäknú a nezhnednú. Ak používame sušené kuriatka, predtým ich namočíme do horúcej vody, alebo 3 minúty povaríme vo vode s mliekom.
Príprava omáčky: K orestovaným kuriatkam pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme. Zalejeme bielym vínom a necháme odpariť alkohol. Pridáme kuracie mäso, podlejeme vývarom a smotanou. Pridáme nasekaný rozmarín a tymian. Omáčku privedieme k varu a varíme 3-5 minút, kým nezhustne. Ak chceme omáčku zahustiť, môžeme použiť kukuričný škrob rozmiešaný v troche smotany.
Varenie cestovín: Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente. Dĺžka varenia závisí od druhu cestovín, preto sa riadime pokynmi na obale.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Spojenie cestovín s omáčkou: Uvarené cestoviny scedíme a pridáme do panvice s omáčkou. Dobre premiešame, aby sa cestoviny obalili omáčkou.
Servírovanie: Cestoviny s kuriatkami a mäskom servírujeme horúce, posypané strúhaným parmezánom a nasekanou petržlenovou a zelerovou vňaťou. Pre extra chuť môžeme pridať opraženú údenú slaninu.
Tipy a triky
- Výber cestovín: Pre tento recept sa hodia rôzne druhy cestovín, ako napríklad pappardelle, špagety, penne, fusilli alebo tagliatelle. Ak máte možnosť, pripravte si domáce cestoviny, ktoré sú oveľa chutnejšie ako kupované.
- Huby: Namiesto kuriatok môžete použiť aj iné druhy húb, ako napríklad šampiňóny, hliva ustricová alebo dubáky. Ak používate sušené huby, nezabudnite ich pred použitím namočiť do horúcej vody.
- Smotana: Na prípravu omáčky môžete použiť smotanu na varenie (30-33% tuku) alebo šľahačkovú smotanu (35-40% tuku). Ak máte intoleranciu na laktózu, môžete použiť smotanu bez laktózy alebo rastlinnú smotanu.
- Víno: Biele víno dodá omáčke bohatšiu chuť. Môžete použiť suché, polosuché alebo sladké víno, podľa vašich preferencií. Ak nemáte víno, môžete ho nahradiť vývarom.
- Bylinky: Rozmarín a tymian sa skvele hodia k hubám a mäsu. Môžete použiť čerstvé alebo sušené bylinky. Okrem toho môžete pridať aj petržlenovú vňať, zelerovú vňať, šalviu alebo oregano.
- Slanina: Opražená údená slanina dodá jedlu slanú a dymovú chuť. Môžete ju pridať do omáčky alebo ňou posypať hotové jedlo.
- Vegetariánska verzia: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu tohto receptu, vynechajte kuracie mäso a pridajte viac húb.
- Pre deti: Ak pripravujete jedlo pre deti, môžete vynechať víno a chilli papričky.
Variácie receptu
- Cestoviny s kuriatkami a špenátom: Do omáčky pridajte čerstvé alebo mrazené listy špenátu.
- Cestoviny s kuriatkami a paradajkami: Do omáčky pridajte konzervované alebo čerstvé nakrájané paradajky.
- Cestoviny s kuriatkami a pestom: Do hotových cestovín primiešajte lyžicu pesta.
- Cestoviny s kuriatkami a nivou: Do omáčky pridajte nastrúhanú nivu.
Domáce cestoviny
Ak si chcete pripraviť domáce cestoviny, budete potrebovať:
- 200 g semolinovej múky
- 2 vajcia
Z múky a vajec vypracujeme hladké cesto. Cesto zabalíme do fólie a necháme odpočívať aspoň 30 minút. Potom cesto rozvaľkáme na tenko a nakrájame na požadovaný tvar.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa