Šampiňóny sú obľúbenou a všestrannou potravinou, ktorá môže obohatiť váš jedálniček po celý rok. Aby ste si ich mohli vychutnať čo najdlhšie a v najlepšej kvalite, je dôležité vedieť, ako ich správne skladovať. Tento článok vám poskytne užitočné informácie o rôznych druhoch šampiňónov, správnom skladovaní v chladničke a ich využití v kuchyni.
Druhy šampiňónov
Ešte predtým, ako si šampiňóny prinesiete domov, je dobré vedieť, aké druhy môžete v obchode nájsť. Líšia sa chuťou, konzistenciou a veľkosťou, čo ovplyvňuje ich použitie v kuchyni.
- Biele šampiňóny: Sú najrozšírenejšie a dostupné v troch variantoch. Najmenšie majú priemer klobúčikov okolo 2 cm a sú veľmi pevné.
- Hnedé šampiňóny: Sú podobné bielym šampiňónom veľkosťou a tvarom, ale majú odlišnú farbu a chuť. Ich chuť je intenzívnejšia a mierne oriešková.
- Portobello: Ide o väčšie šampiňóny, ktoré môžu byť biele alebo hnedé. Hnedé varianty sa nazývajú portobello a sú obľúbené najmä v Anglicku. Vďaka svojej veľkosti (až 12 cm) sú ideálne na plnenie a zapekanie.
Skladovanie šampiňónov v chladničke
Ak šampiňóny neplánujete spracovať hneď po prinesení z obchodu, najlepšie im bude v chladničke. Je dôležité dodržiavať niekoľko zásad, aby si zachovali svoju kvalitu.
- Doba skladovania: Šampiňóny by sa nemali v chladničke uchovávať dlhšie ako 3-5 dní. Po tejto dobe môžu strácať svoju pevnú konzistenciu. Avšak aj po uplynutí tejto doby by mali byť stále jedlé.
- Spôsob skladovania: Huby môžete nechať v miske, v ktorej ste ich kúpili, ale odstráňte plastovú fóliu. Misku umiestnite voľne, aby sa k hubám dostal vzduch. Alternatívne ich môžete skladovať v papierovom vrecku.
- Umiestnenie v chladničke: Vyhnite sa skladovaniu šampiňónov vedľa silne aromatických potravín, ako je cibuľa alebo cesnak, pretože huby ľahko preberajú vôňu a chuť iných potravín.
Príprava šampiňónov pred varením
Pred samotnou prípravou je dôležité šampiňóny správne očistiť.
- Čistenie: Čistenie šampiňónov je jednoduché a rýchle. Použite kefku alebo kuchynský papier na odstránenie zvyškov substrátu. Vyrežte všetky zafarbené alebo vlhké miesta.
- Umývanie: Umývanie šampiňónom neprospieva. Nasiaknu vodou a stanú sa "hubkovitými". Ak je to nevyhnutné, umyte ich veľmi rýchlo a osušte.
Všestranné využitie šampiňónov v kuchyni
Šampiňóny sú veľmi prispôsobivé a všestranné, čo z nich robí obľúbenú ingredienciu v mnohých kuchyniach.
Prečítajte si tiež: Sú vyklíčené zemiaky bezpečné?
- Spôsoby prípravy: Dajú sa variť v pare, smažiť, fritovať, grilovať aj variť.
- Použitie v jedlách: Hodia sa do ázijských jedál, hubového ragú, k mäsu, do vaječných jedál, nákypov, polievok alebo do hubovej panvice. Sú výborné k mäsu, hydine, divine, ale dobre sa kombinujú aj s inými hubami, s väčšinou zeleniny, s cestovinami, ryžou alebo knedľou, či s pirohmi.
- Ďalšie možnosti: Šampiňóny sa dajú aj nakladať do octu, soli, korenia, cesnaku a byliniek.
Prečítajte si tiež: Ako mať tehličky bez hladovania
Prečítajte si tiež: Všetko o jogurte v detskej výžive