Morčacie mäso so zemiakmi je obľúbená klasika, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete tradičnú pečienku, alebo hľadáte inšpiráciu na zdravšiu alternatívu, tento článok vám ponúkne niekoľko chutných receptov a tipov, ako si toto jedlo vychutnať naplno.
Pečené Morčacie Stehno so Zeleninou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduché a chutné jedlo s minimom námahy. Koreňová zelenina dodáva jedlu bohatú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- 600g morčacieho stehna dolného (vykosteného, prípadne si vykostíme)
- 800g zemiakov
- 4 mrkvy
- 4 paštrnáky
- 2 cibule
- 2dcl bieleho vína
- 3 dcl vývaru (napr. z bujónu)
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Bobkový list
Postup:
- Najskôr pripravíme mäso. Buď ste kúpili vykostené morčacie dolné stehno, alebo si ho vykostíte doma. Následne je na Vás, či chcete pečené mäso s kožou, alebo bez kože. Mäso bez kože bude suchšie.
- Očistíme zemiaky a zeleninu. Zeleninu nakrájame na kolieska, cibuľu na väčšie kúsky a zemiaky na polmesiačiky.
- Spodok zapekacej misy pokvapkáme olivovým olejom a poukladáme zeleninu, na ktorú položíme osolené a okorenené mäso. Taktiež nezabudnite osoliť a okoreniť aj zeleninu a zemiaky. Ak ste volili variantu mäsa s kožou, tak kožu jemne narežte.
- Pre zvýraznenie chute, doporučujem ešte takto pripravené jedlo na pečenie do rúry, celé pokvapkať pár kvapkami olivového oleja.
- Keď to všetko máme pripravené, podlejeme bielym vínom a vývarom, pridáme bobkové listy, prikryjeme a vložíme do vopred vyhriatej rúry na 220°C. Pečieme 50 - 60 minút, dokiaľ nebude mäso mäkké.
- Pred dokončením ešte mäso so zemiakmi a zeleninou odokryjeme a vložíme pripiecť do rúry, približne na 15-20 minút.
Morčacie Kúsky so Zemiakovo-Kapustovou Prílohou (Zdravšia Alternatíva)
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičným bravčovým výpečkom, tento recept je pre vás! Pečené morčacie mäso je jemné, šťavnaté a skvelo sa dopĺňa s kombináciou zemiakov a kyslej kapusty, ktorá dodá jedlu lahodnú sviežosť.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso (nakrájané na kúsky ako na guláš)
- Olej
- Soľ, korenie
- Cibuľa
- Cesnak
- Rasca
- Zemiaky
- Kyslá kapusta
- Petržlenová vňať (na posypanie)
- Majoránka alebo horčica (voliteľné, pre výraznejšiu chuť)
Postup:
- Morčacie mäso nakrájame na kúsky (veľkosťou ako na guláš). Vložíme do zapekacej misy alebo hrnca, pridáme olej, osolíme a okoreníme. Premiešame, aby sa chute dobre prepojili.
- Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, cesnak nasekám nadrobno a pridáme k mäsu spolu s rascou. Podlejeme trochou vody, priklopíme a vložíme do rúry vyhriatej na 210 °C. Pečieme 60 minút.
- Po hodine odklopíme, podlejeme ešte trochou vody a necháme dopiecť dozlatista - približne 15 minút.
- Medzitým si pripravíme prílohu. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode domäkka.
- V hrnci zohrejeme olej a osmažíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nebude sklovitá. Pridáme kyslú kapustu, podlejeme vodou, pridáme štipku soli a rascu, premiešame. Priklopíme a dusíme 15 minút. Ak je treba, pridáme trochu vody, ale na konci varenia by mala byť kapusta bez prebytočnej tekutiny.
- Uvarené zemiaky scedíme a roztlačíme šťuchadlom. Premiešame s podusenou kapustou. Dochutíme podľa potreby.
- Pečené morčacie kúsky podávame so zemiakovo-kapustovou prílohou, môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
Morčacie Prsia so Zemiakovou Krustou a Šalátom
Tento recept kombinuje šťavnaté morčacie prsia s chrumkavou zemiakovou krustou a sviežim šalátom. Je to ideálne jedlo na slávnostnejší obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Zemiaky
- Cesnak
- Rozmarín
- Vajce
- Múka (podľa potreby)
- Muškátový oriešok
- Ľadový šalát
- Čakanka
- Cvikla (uvarená)
- Extra panenský olivový olej
- Balzamikový ocot
- Soľ, čierne korenie
Postup:
- Zemiaky očistíme a nastrúhame najemno, osolíme a necháme pár minút odstáť. Vodu, ktorú pustia, zlejeme. Pridáme dva nastrúhané strúčiky cesnaku, nasekaný rozmarín, vajce a v prípade potreby zahustíme trochou múky.
- Morčacie prsia nakrájame a naklepeme. Z oboch strán osolíme, okoreníme a dochutíme aj muškátovým orieškom.
- Opečené prsia dáme na plech a na vrch navrstvíme zemiakovú zmes.
- Ľadový šalát, čakanku a uvarenú cviklu nakrájame. V menšej miske zmiešame extra panenský olivový olej, balzamikový ocot, soľ a čerstvo namleté čierne korenie. Šalát premiešame s dresingom a dáme do chladničky, kým sa mäso upečie.
Zemiaky s Cibuľou, Paprikou a Olivami
Táto príloha je skvelá k pečenému morčaciemu mäsu alebo ako samostatné jedlo.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Paprika
- Olivy
- Cesnak
- Štipľavá paprička
- Rozmarín
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Čerstvé bylinky (napr. petržlenová vňať)
Postup:
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky a varíme vo vriacej osolenej vode do polomäkka.
- Na rozohriatej panvici s olivovým olejom začneme restovať cibuľu nakrájanú na mesiačiky a očistenú papriku nakrájanú na menšie kúsky.
- Predvarené a scedené zemiaky prisypeme k zelenine. Ochutíme soľou a korením, čerstvým rozmarínom a opečieme dozlatista.
- Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a štipľavú papričku, ktorú sme zbavili semienok.
- Krátko pred dokončením pridáme olivy natrhané na kúsky. Na záver môžeme primiešať ešte čerstvé bylinky, napr. petržlenovú vňať.
Rýchle Morčacie Rezne so Salámou a Syrom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie, ale chcú si pochutnať na chutnom a sýtom jedle.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Saláma
- Syr (nahrubo nastrúhaný)
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Morčacie prsia očistíme od blán a krvavých stôp a nakrájame na rezne.
- Naklepeme pod fóliou, osolíme, okoreníme a na rozohriatom olivovom oleji orestujeme do zlatohneda spolu so salámou.
- Opečenú salámu položíme na mäso a pridáme nahrubo nastrúhaný syr.
Zemiakové Mafiny
Tieto zemiakové mafiny sú skvelou prílohou alebo samostatným jedlom.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Soľ, čierne korenie
- Horčica
- Smotana
- Syr (nastrúhaný)
- Olej (na vymastenie formy)
Postup:
- Zemiaky nakrájame na tenké kolieska.
- Na panvici na miernom plameni rozpustíme maslo. Pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, soľ, čierne korenie, horčicu a smotanu a počkáme, kým zmes zovrie.
- Plech na mafiny vymažeme olejom. Do každej časti plechu vložíme zemiakové kolieska, zalejeme krémom a navrch nastrúhame syr.
- Rúru vyhrejeme na 190 °C a zemiaky pečieme 30 minút. Alobal zložíme a pečieme ešte 10 minút.
- Zemiaky necháme vo forme, kým nevychladnú.
Morčacie Mäso pečené v Rímskom Hrnci
Pečenie v rímskom hrnci je starý a osvedčený spôsob, ako pripraviť šťavnaté a chutné mäso.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso
- Zemiaky
- Cibuľa
- Soľ, drvená rasca, mleté čierne korenie, majoránka, sladká červená paprika
- Sušená šalvia, tymian
- Výpek
- Biele víno
Postup:
- Morčacie mäso zatiahneme na kvapke oleja a necháme ho mierne opiecť.
- Medzitým si očistíme zemiaky, nakrájame ich na štvrťky a vyložíme nimi rímsky hrniec. Ochutíme ich hrubou soľou a rascou.
- Opečené mäso ochutíme soľou, drvenou rascou, mletým čiernym korením, majoránkou a sladkou červenou paprikou.
- Do medzierok nastrkáme cibuľu pokrájanú na štvrťky, jemne osolíme, pridáme pár lístočkov sušenej šalvie a tymiánu.
- Zalejeme výpekom a kvapkou bieleho vína a dáme piecť do rúry na 210°C, neskôr teplotu znížime na 175 °C.
- Podávame s obľúbeným šalátom alebo kyslou uhorkou, cviklou, čalamádou…
Marinované Morčacie Prsia so Zemiakmi
Tento recept kombinuje šťavnaté morčacie prsia s aromatickou marinádou a zemiakmi.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Zemiaky
- Maslo
- Olej
- Biele víno
- Voda
- Cesnak
- Šalvia, rozmarín, tymian, vňať
Postup:
- Zmiešame maslo, tri polievkové lyžice oleja, biele víno, jeden hrnček vody, jeden roztlačený cesnak a nadrobno nakrájané bylinky - šalviu, vetvičku rozmarínu, tymian a vňať.
- Morčacie prsia nakrájame na hrubšie pláty a zo všetkých strán ich potrieme pripravenou zmesou.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C a pečieme 15 - 20 minút, kým povrch nesčervenie. Občas polejeme výpekom.
- Zemiaky nakrájame na kocky a pečieme spolu s mäsom.
Tipy a Triky pre Dokonalé Morčacie Mäso so Zemiakmi
- Výber mäsa: Pre šťavnaté jedlo je najlepšie použiť morčacie stehno alebo prsia.
- Marináda: Marinovanie mäsa pred pečením alebo varením zvýrazní jeho chuť a zabezpečí, že bude jemné a šťavnaté.
- Koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. K morčaciemu mäsu sa hodí rozmarín, tymian, šalvia, cesnak, paprika a rasca.
- Príloha: Zemiaky môžete pripraviť na mnoho spôsobov - pečené, varené, šťouchané, alebo ako zemiakové mafiny.
- Zelenina: K morčaciemu mäsu sa hodí koreňová zelenina, cibuľa, paprika, kyslá kapusta a rôzne šaláty.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom