Príloha k jedlu je neoddeliteľnou súčasťou plnohodnotného obeda či večere. Mnohokrát ju vnímame len ako doplnok, no správne zvolená a pripravená príloha dokáže jedlo povýšiť na úplne novú úroveň a premeniť obyčajnú večeru na gurmánsky zážitok. Či už preferujete klasiku alebo radi experimentujete, svet príloh ponúka nekonečné možnosti.
Prečo sú prílohy také dôležité?
Hlavné jedlo bez vhodnej prílohy je ako film bez hudby - môže fungovať, ale chýba mu iskra. Prílohy dokážu jedlo nielen doplniť, ale aj povýšiť na úplne novú úroveň. Niektoré sú jednoduché a rýchle, iné si vyžadujú trochu viac času, no výsledok vždy stojí za to. Prílohy by mali tvoriť viac ako polovicu bežného jedálnička, pretože sú zdrojom komplexných sacharidov, vitamínov a minerálov.
Klasické a obľúbené prílohy
Zemiaky na mnoho spôsobov
Nudí vás už obyčajná varená ryža? Vyskúšajte si k mäsu alebo zelenine pripraviť niečo iné. Výborne chutia napríklad zemiaky, ktoré môžete upraviť na desiatky spôsobov. Okrem pečených sú výborné aj zapekané alebo plnené zemiaky. Klasické zemiaky sú v súčasnosti veľmi podceňovanou potravinou. V skutočnosti sú však kvalitným zdrojom komplexných dobre stráviteľných sacharidov, vitamínov a minerálov. Daj prednosť vareným zemiakom, ktoré najlepšie zasýtia: poskytujú najvyšší objem a sú najmenej kalorické (nemusíš k nim pridávať maslo ani olej).
- Pečené zemiaky: Jednoduchá a chutná klasika.
- Zapekané zemiaky: S rôznymi druhmi syra, zeleniny alebo smotany.
- Plnené zemiaky: S mäsovou, zeleninovou alebo syrovou plnkou.
- Zemiakové placky: Chrumkavá klasika, ktorú môžete pripraviť na slano alebo na sladko. Môžeš ich pripraviť na slano so strúhaným syrom, cesnakom či bylinkami, alebo na sladko s jablkami a škoricou. Vždy sú však lahodne chrumkavé a zasýtia aj poriadneho hladoša. Výborne sa hodia k polievkam, dusenému mäsu, ale aj ako samostatné jedlo so smotanou či kyslou kapustou.
- Švajčiarske zemiakové placky: Tradičná a chutná príloha.
- Zemiakovo-cibuľový šalát: Výborný sladkokyslý šalát.
Ryža - univerzálna klasika
Ryža je jednou z najrozšírenejších príloh na svete. Okrem klasickej bielej ryže môžeš pre oživenie použiť aj natural, basmati, indiánsku, čiernu či červenú. Zvýšila vám uvarená ryža? Pol hrnca ryže od obeda či ešte od víkendu a vy neviete čo s ňou?
Cestoviny - nielen talianska špecialita
Ak zvolíš ako prílohu cestoviny, o niečo vhodnejšie sú celozrnné varianty kvôli vyššiemu obsahu vlákniny. Toto sa dá do istej miery “oklamať” napríklad použitím menej klasických druhov cestovín, kde veľkú časť tvorí vzduch. Dávno už neplatí, že na trhu sú iba pšeničné cestoviny.
Prečítajte si tiež: Nekonečné možnosti šošovicovej polievky
Knedle - tradičná slovenská príloha
Ďalej máte na výber aj rôzne druhy knedlí (parené, karlovarské, zemiakové, chlpaté a žemľové).
Zdravšie alternatívy príloh
Batáty (sladké zemiaky)
Modernejšou a o niečo sladšou alternatívou sú sladké zemiaky (batáty), ktoré v porovnaní s bežnými zemiakmi obsahujú viac betakaroténu a vitamínu E. Skvele sa hodia do zeleninových pyré alebo ako samostatná príloha.
Obilniny - zdravá a výživná voľba
Vitajte v našej kategórii obilnín, ktoré sú základom zdravej a vyváženej stravy. Obilniny sú bohaté na vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré prispievajú k celkovej pohode a zdraviu. Naša ponuka obilnín je široká a rôznorodá, aby sme uspokojili všetky chute a stravovacie potreby. Ponúkame výber od tradičných obilnín ako sú špalda, ryža alebo kuskus, až po špeciálne druhy ako sú quinoa, pšeno alebo pohánka. Obilniny sú ideálne pre pripravu rôznych pokrmov - od raňajok cez obedy a večere až po dezerty. Príprava kuskusu je veľmi jednoduchá. Naše obilniny sú starostlivo vyberané a pochádzajú od overených výrobcov, aby sme vám mohli ponúknuť len tie najlepšie produkty. Či už hľadáte obilniny pre rýchlu a zdravú raňajkovú kašu, chutný obed, alebo potrebujete niečo špeciálne na večeru, naše obilniny sú ideálnou voľbou. Nechajte sa prekvapiť kvalitou a rozmanitosťou našich obilnín a objavte radosť zo zdravého a vyváženého stravovania bez obmedzení. Zvoľte zdravie, chutné jedlo a široký výber s našimi obilninami.
- Kuskus: Kuskus je v skutočnosti cestovina, ale ľudia ho často vnímajú ako samostatný druh obilniny. Jeho jednoduchá príprava sa hodí najmä v dňoch, kedy nemáš čas: zaleješ ho vodou, necháš postáť a len zmiešaš so zeleninou alebo napríklad konzervou tuniaka.
- Bulgur: Bulgur je nelúpaná pšenica, ktorá na tanieri pripomína ryžu, no má orieškovejšiu chuť.
- Quinoa: Quinoa je tak trochu exotická obilnina, ktorá sa jednoducho uvarí vo vode, scedí a je pripravená na konzumáciu.
- Pohánka: Pohánka je bezlepková obilnina, ktorá má výraznú orieškovú chuť a nie všetkým chutí.
- Polenta: Ďalšia zdravá alternatíva.
Halušky a ňoky
Ďalšou možnosťou sú ňoky, halušky alebo zdravšie alternatívy vo forme polenty, pohánky, bulguru, quinoy, kuskusu či batátov. Špenátové halušky sú vhodné ako príloha.
Netradičné a zaujímavé prílohy
Lokše - tradícia na tanieri
Lokše patria medzi naše kulinárske poklady. Sú univerzálne - môžeš ich podávať naslano aj nasladko. K husacine a kačacine sú priam neodmysliteľné, no rovnako dobre chutia aj s makom, džemom alebo tvarohom. Ich príprava si síce vyžaduje trochu cviku, ale výsledok je neporovnateľný s kupovanými. Domáce lokše sú mäkké, pružné a majú nezameniteľnú chuť. Mäkučké lokše môžete naplniť sladkou aj slanou plnkou. Lokše si po upečení pripraviť naslano alebo sladko. Použiť môžete paštétu či slivkový lekvár.
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie s červenou šošovicou
Pyré z tekvice - jemná chuť jesene
Tekvicové pyré je krémová a lahodná alternatíva ku klasickým prílohám, ako sú zemiaky či ryža. Je ľahko stráviteľné, má jemne sladkastú chuť a vynikajúco sa hodí ku grilovanému mäsu, pečenému kurčaťu či rybám. Navyše je plné vitamínov a krásne oživí tanier aj svojou sýto oranžovou farbou. Ak ho dochutíš trochou masla, štipkou muškátového orieška alebo kvapkou smotany, stane sa elegantnou súčasťou každého sviatočného menu. Takto pripravenú tekvicu môžete podávať ako prílohu napríklad k dusenému hovädziemu mäsu.
Celozrnné tortilly
Celozrnné tortilly sú obľúbené najmä v lete: jednoducho do nich zabalíš všetko potrebné a vezmeš hocikam.
Omáčky a dipy ako príloha
Túto omáčku mám rada od detstva a viažu sa mi k nej pekné spomienky. Domácu tatarku som začala robiť z núdze. Tento dip (pyré) používam ako každý iný dip, hlavne ako prílohu k rôznym plackám. Aromatická omáčka z mandarínkovej šťavy, karamelu a čerstvého zázvoru, ktorá dokonale doplní kačacie prsia alebo… Slivková omáčka patrí do našej rodinnej kuchynskej šperkovnice už druhé storočie. Na obed ku knedliam nemusí byť vždy mäso. Táto výborná hubová zeleninová omáčka je toho dôkazom. Tento rozvar sa výborne hodí k zemiakovým šúľancom s makom, so strúhankou, orechami alebo tvarohom.
Prílohy a chudnutie
Prvé snahy o chudnutie často končia rovnako: z jedálnička vyradíme prílohy k hlavným jedlám. Na čierny list sa tak dostáva ryža, zemiaky, cestoviny, často aj pečivo a iné dôležité zdroje komplexných sacharidov. Spoznávaš sa v tom? Ich kalorický obsah sa rôzni: existujú prílohy, ktoré v pomere k svojmu objemu obsahujú vyššie množstvo kalórií, než koľko by sa nám páčilo. Typickým príkladom sú napríklad cestoviny alebo ryža. Prioritou sacharidových príloh k obedu je, aby obsahovali zložené (komplexné) sacharidy. Prílohy však nie sú jedinou sacharidovou súčasťou hlavných jedál. Je vhodné nechať si miesto na porciu zeleniny.
Ako z príloh spraviť hviezdu stola
Ak chceš, aby tvoje prílohy naozaj zahviezdili, hraj sa s chuťami a textúrami. Spoj jemné pyré s chrumkavými plackami, alebo podávaj lokše so šťavnatou plnkou. Neboj sa pridávať netradičné ingrediencie napríklad bylinky, orechy či kvapku kvalitného olivového oleja. Takto aj obyčajná príloha prekvapí a poteší každého pri stole.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pučené zemiaky
Tipy a triky
- Vyskúšajte niektoré z našich receptov a pripravte si dokonalú prílohu, ktorá povýši váš obed či večeru na ďalšiu úroveň.
- Orechy trochu opražíme na suchej panvici a necháme ich vychladnúť.
- Urobte si dusenú kapusta v rúre, je vynikajúca a hotová takmer bez práce.
- Cuketu očistíme a nakrájame na kocky, dáme do hrnca, pridáme nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak.
- Slaninku nakrájame na menšie kúsky a dáme na panvicu, aby sa upiekla. Pridáme nakrájanú cibuľu.
- Ponukám recept na paradajkový pretlak, ktorý používam do varenia.
- Kečup s chuťou a vôňou leta. Domácemu kečupu sa ten z obchodu nevyrovná.
- Vyskúšala som viacej receptov, ale táto knedľa je naj. pár minút pripravíte v mixéri.
- Keď sa urodí dosť sliviek, človek rozmýšľa, čo s nimi.
- Z oleja a múky si urobím svetlú zápražku. Zalejem domácim hovädzím vývarom a za stáleho miešania.