Jedlé gaštany (Castanea sativa) poznali už naši predkovia v 5. storočí pred naším letopočtom. Tieto stromy, ktoré pochádzajú z oblasti Malej Ázie, sa môžu dožiť viac ako 400 rokov. Z Malej Ázie sa rozšírili do Grécka, neskôr do Talianska a Španielska. V súčasnosti sú gaštany obľúbenou pochúťkou, ktorú si môžeme pripraviť na rôzne spôsoby.
Zber a dostupnosť gaštanov
Jedlé gaštany sa zbierajú v októbri tak, že sa plody zo stromu strasú. V obchodoch najčastejšie narazíte na čerstvé plody alebo mrazené pyré.
Príprava varených gaštanov
Varené gaštany sú jednou z možností, ako si vychutnať túto jesennú pochúťku. Tu je postup, ako ich pripraviť:
- Umyté a osušené gaštany narežte do tvaru X na vypuklej strane.
- Vložte ich do hrnca s hrubším dnom a zalejte horúcim mliekom, ktoré má siahať asi do troch štvrtín plodov.
- Za pravidelného miešania varte na miernom ohni tridsať minút.
- Špicatým nožom vyskúšajte, či je ich stred mäkký.
- Potom ich vyberte z mlieka a ešte horúce olúpte.
Tip: Z mlieka, v ktorom sa gaštany varili, pripravíte aj lahodný nápoj: ohrejte ho, oslaďte a pridajte rum.
Využitie varených gaštanov
Varené gaštany sa dajú využiť na rôzne spôsoby. Môžete ich konzumovať samotné, pridať do polievok, omáčok alebo použiť ako náplň do koláčov a dezertov.
Prečítajte si tiež: Lis na ovocie a citrusy – recenzia
Tip: Polievku môžete na tanieri ozdobiť tenkými gaštanovými plátkami a našľahanou smotanou.
Pečené gaštany
Pečené gaštany sú ďalšou obľúbenou formou prípravy. Ich vôňa sa na jeseň šíri mestami a dedinami. Kedysi boli súčasťou každej väčšej dedinskej akcie a festivalov. Dnes sa s nimi môžeme stretnúť pri nákupných centrách.
Príprava pečených gaštanov v grile
Ak máte keramický gril, môžete si pečené gaštany pripraviť aj doma. Tu je postup:
- Gaštany je potrebné pred pečením narezať na krížik. Aby sa nám to podarilo, musíme ich nechať zmäknúť vo vode aspoň 24 hodín.
- Rozpálime gril na 180°C a pod liatinovú platňu dáme ešte deflektory na nepriame pečenie, aby sa nám gaštany upiekli rovnomerne aj zo spodnej strany.
- Gaštany potreme jemne olejom a vložíme do grilu.
- Po 30tich minútach začneme kontrolovať. Gaštany sa začnú otvárať a zlatnúť. Keďže veľmi závisí od veku, odporúčam jeden otvorený gaštan vybrať a nožíkom prekrojiť.
- Gaštany presuňte do misky a sledujte, ako závratnou rýchlosťou miznú.
Špeciálna panvica na pečenie gaštanov
Na pečenie gaštanov existuje aj špeciálna panvica. Má pevné hliníkové jadro s hrúbkou 4 milimetre, potiahnuté tvrdým a veľmi odolným teflónovým povrchom a rukoväť z plastu, ktorý odoláva aj veľmi vysokým teplotám. Môže sa použiť na všetky zdroje ohrevu vrátane indukčného, a taktiež umývať v umývačke riadu. Priemer panvice je 26 centimetrov, výška 3,5 centimetra.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie
Prečítajte si tiež: Mlynček na cestoviny: Naše skúsenosti