Kuracie špízy sú vynikajúcou voľbou pre rodinné oslavy, posedenia v záhrade, alebo ako chutný snack na túry. Tento nízkokalorický recept na obed alebo večeru je plný bielkovín a vitamínov, a je ľahký na žalúdok. Prípravou tohto receptu viete zabaviť aj vaše deti. Vhodný je najmä do letných dní, kedy si ho môžete opiecť vonku na grile a dodať mu tak ešte lepšiu chuť a vôňu. Nebojte sa však pripraviť si ho aj doma v rúre - či už máte k dispozícii režim grilovania alebo nie, na chuti skutočne nič nestratí.
Grilovaný kurací kebab či špíz na paličke je bohatý na bielkoviny, no zároveň má pomerne nízky obsah kalórií a tuku. Kuracie mäso jednoducho, rýchlo a chutne - grilované kuracie špízy sú recept vhodný na každú príležitosť.
Ingrediencie a príprava
Množstvo surovín je uvedené na 7 porcií, môžete si ich však upraviť podľa vlastných predstáv. Kuracie prsia pokrájajte na kocky a naložte ich do marinády.
Marináda na klasické kuracie špízy:
- Olej
- Nasekané čerstvé bylinky (napríklad rozmarín, tymián, petržlenová vňať)
- Soľ
- Čierne korenie
- Kôra a šťava z citróna
- 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
Ďalšie ingrediencie:
- Farebná paprika (červená, žltá, zelená)
- Cibuľa
- Kukurica
- Poľovnícka klobása (alebo iná obľúbená klobása)
- Zemiačiky
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky.
- Dáme ich do misky, zalejeme olejom a nasekanými čerstvými bylinkami.
- Pridáme soľ, čierne korenie, kôru a šťavu z citróna a dva pretlačené strúčiky cesnaku.
- Papriku umyjeme, a nakrájame na väčšie štvorčeky (tak aby sme ich vedeli napichovať na špíz).
- Cibule nakrájame na štvrťky a rozoberieme.
- Kukuricu nakrájame na kolieska a následne na polovice.
- Poľovnícku klobásku nakrájame na kolieska.
- Zemiačiky osolíme, okoreníme podľa chuti.
- Mäso pridáme do marinády a všetko spolu dôkladne premiešame.
- Po uplynutí času mäso vyberieme z marinády a jednotlivé kúsky napichujeme striedavo s paprikou a cibuľou na špajdle. Nakrájajte si papriky aj cibuľu na rovnako veľké kúsky. Cuketu nakrájajte na hrubšie kolieska. Údenú slaninu nakrájajte na kocky tiež. Kuracie mäso vytiahneme a začne striedavo napichovať na špajdle al. ihlice. Ja na konce dávam zemiaky, aby mi držalo pokope. Napichujeme pokiaľ máme čo napichovať :) Drevené špajdle vopred namočíme do studenej vody, aby sa pri pečení nepripálili.
Pečenie a grilovanie
Gril: Špízy pečieme na grile zo všetkých strán, kým nemajú krásnu hnedú farbu.
Rúra: Pripravené špízy si naukladáme na papierom vystlaný plech. Pokvapkáme olivovým olejom a okoreníme koreninami a bylinkami podľa chuti. Pripravené špízy vložte do pekáčika, ktorý ste vyložili papierom na pečenie, a dajte piecť na 30 minút pri 200 stupňoch Celzia.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Alternatívny postup pečenia: Špízy uložíme na plech s mriežkou na dne, pokvapkáme zbytkom marinády, zakryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 200°C cca 20 minút. Potom alobal odstránime a špízy obrátime a opečieme do chrumkava aj z druhej strany. Dáme na panvicu opiecť z každej strany, poukladáme na plech, pridáme zvyšnú marinádu a trochu vody a dáme dopiecť do trúby asi na 15-20 min. na 220°C.
Varianty receptu
Bang Bang špízy
Bang Bang špízy sú ochutené kúsky kuracieho mäsa potreté bang bang domácou omáčkou, ktorá sa skladá zo štyroch ingrediencií - majonézy, sweet chilli omáčky, medu a srirachy. Odľahčená verzia nahrádza majonézu bielym jogurtom. Mäsko je vďaka bang bang omáčke šťavnaté a navyše ide o jednoduchý a rýchly recept, ktorý si zamilujete.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Olivový olej
- Mletá paprika
- Sušený cesnak
- Čierne korenie
- Soľ
- Biely jogurt
- Sweet chilli omáčka
- Sriracha
- Med
Postup:
- Mäso zalejeme olivovým olejom a okoreníme mletou paprikou, sušeným cesnakom, čiernym korením a osolíme.
- V miske zmiešame biely jogurt so sweet chilli omáčkou, srirachou a medom.
- Pripravíme si 7 drevených špajdlí.
- Pečieme v teplovzdušnej fritéze na 200 °C 13‑15 minút alebo v rúre vyhriatej na 180 °C 20‑25 minút.
Kuracie špízy pečené v rúre s cesnakovým maslom
Kuracie špízy pečené v rúre s cesnakovým maslom sú skvelou voľbou pre každého, kto hľadá rýchly a chutný recept. Vďaka marináde a cesnakovej poleve bude kuracie mäso šťavnaté a plné chuti. Recept je jednoduchý na prípravu a zvládne ho aj začiatočník.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia: 500 - 600 g
- Soľ: podľa chuti
- Čierne korenie: podľa chuti
- Sladká paprika: 1 čajová lyžička
- Suchý cesnak: 1 čajová lyžička
- Sušená petržlenová vňať: 1 čajová lyžička
- Maslo: 2 lyžice (roztopené)
- Olivový olej: 2 lyžice
- Citrónová šťava: 2 lyžice
Na dokončenie:
- Maslo: 1 lyžica (roztopené)
- Cesnak: 1 strúčik (pretlačený)
- Petržlenová vňať: 1 polievková lyžica (nasekaná)
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky. Vložte ich do misky a pridajte soľ, čierne korenie, sladkú papriku, sušený cesnak, sušenú petržlenovú vňať, roztopené maslo, olivový olej a citrónovú šťavu. Dobre premiešajte a nechajte marinovať 30 minút.
- Príprava špajlí: Drevené špajle namočte na 30 minút do vody, aby sa pri pečení nepripálili. Marinované kúsky mäsa napichajte na špajle.
- Pečenie: Špízy poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 200 - 220 °C približne 20 - 25 minút. Po uplynutí tejto doby špízy otočte a pečte ešte 10 minút pri rovnakej teplote.
- Príprava cesnakového masla: V miske zmiešajte roztopené maslo, nasekanú petržlenovú vňať a pretlačený cesnak.
- Dokončenie: Upečené špízy potrite pripraveným cesnakovým maslom s petržlenovou vňaťou.
Tipy a rady
- Marináda z cesnaku, citrónovej šťavy, medu a korenia mäso krásne rozvonia, preto vám odporúčam nechať ho v marináde postáť čo najdlhšie, ideálne cez noc.
- Ak máte chuť na rýchly obed, môžete si pripraviť marinádu z grilovacieho korenia, oleja a trochy vody. Pridajte aj cesnak pre výraznejšiu chuť.
- Pri napichovaní na špajdle striedajte kuracie mäso so zeleninou, ako je paprika, cibuľa, paradajky, cuketa a slanina.
- Zemiaky nakrájajte na kolieska alebo štvrtky a pridajte ich na špajdle pre sýtejšie jedlo.
- Ak pečiete v rúre, môžete použiť mriežku na plech, aby sa špízy opiekli zo všetkých strán.
- Pre ešte lepšiu chuť môžete špízy počas pečenia alebo grilovania potierať zvyšnou marinádou.
- Využite teplovzdušnú rúru a dajte piecť dva plechy naraz, napríklad kuracie špízy a americké zemiaky z rúry.
Servírovanie
Hotové kuracie špízy odporúčam podávať spolu s čerstvou zeleninou alebo pre ešte veselšiu formu servírovania - so špiralizovanou zeleninou (cuketa/mrkva). Kuracie špízy môžeme podávať s opekanými zemiakmi a hlávkovým šalátom alebo podľa svojich zvyklostí. Špízy podávajte s obľúbenou prílohou a v lete hoci len s obľúbeným dipom. Ako prílohu môžeme dať zemiaky al. ryžu.
Jedlo sa je očami. Ak je jedlo pre naše oko lákavé, prirodzene u nás vyvolá väčšiu chuť. Tento zmysel neoklamete.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa