Niekedy prekvapí, ako vznikajú nápady na jedlá. Pri skúšaní tohto receptu na žemlovku s vianočkou a marhuľami, si autorka spomenula na croissantovú žemlovku z Fleur Bakery, ktorú si nechala doviezť priamo z Bratislavy. Táto spomienka inšpirovala vznik receptu, ktorý kombinuje chuť tradičnej žemlovky s vianočkou a sezónnymi marhuľami.
Prečo práve vianočka a marhule?
Vianočka bola zvolená namiesto tradičných rožkov kvôli jej lepšej chuti. Kvalitná maslová vianočka zaručí, že žemlovka bude chutiť ešte lepšie. Vianočka sa namáča do zmesi smotany, mlieka, vajíčok a vanilky, čo zaručuje chuťový zážitok.
Sezóna marhúľ je v plnom prúde, a ak neviete, čo s nimi, tento recept je ideálny. Najlepšie sú tvrdšie marhule, ktoré držia tvar. Po upečení zmäknú a budú šťavnaté.
Tvarohová plnka: Tajomstvo dokonalej žemlovky
Tvarohová plnka je neodmysliteľnou súčasťou žemlovky. Kombinácia roztierateľného a hrudkovitého tvarohu dodá žemlovke tú správnu konzistenciu. Tvaroh drží pokope a vytvára tak dokonalú plnku.
Žemlovka z darov záhrady
Pre autorku je táto žemlovka vzácna, pretože záhrada je v plnom kvete. Na dekoráciu použila kvety, ktoré vypestovala zo semienok. Konkrétne nechtík odrody Pink Surprise a ružu Lions Rose, ktorá má jemnú marhuľovú farbu. V záhrade vykvitli aj prvé dálie, hlaváče, cínie a astrantie.
Prečítajte si tiež: Žemľovka s jablkami a tvarohom
Recept: Žemlovka s vianočkou a marhuľami
Ingrediencie:
- cca 750 g marhúľ
- kvalitná maslová vianočka
- mlieko
- smotana
- cukor
- vanilka
- roztierateľný a hrudkovitý tvaroh
- vajíčka
- práškový cukor na posypanie (voliteľné)
- jedlé kvety na ozdobenie (voliteľné)
- strúhanka
- maslo
Postup:
- Príprava formy: Zapekaciu misu (cca 30 x 19 cm) vymastite maslom a vysypte strúhankou. Alternatívne môžeme zapekaciu misu vyložiť plátkami masla.
- Tvarohová náplň: Pripravte si tvarohovú plnku podľa vlastnej chuti.
- Príprava zmesi na namáčanie vianočky: V hlbokom tanieri zmiešajte mlieko, smotanu, cukor a vanilku.
- Príprava vianočky: Vianočku nakrájajte na plátky. Na spodnú vrstvu odporúčame odkrojiť hrubšie krajce (cca 5 plátkov), aby bol spodok žemlovky pevnejší.
- Namáčanie vianočky: Každý plátok zľahka namočte do pripravenej zmesi. Rýchlo ponorte a trikrát otočte.
- Vrstvenie: Na dno zapekacej misy dajte vrstvu namočenej vianočky, aby pokryla celý povrch misy. Pomôžte si odrezkami či koncami vianočky.
- Tvarohová vrstva: Na prvú vrstvu vianočky dajte rovnomerne rozprestretú tvarohovú zmes.
- Marhuľová vrstva: Pokračujte druhou vrstvou namočenej vianočky, potom naukladajte marhule prerezanou stranou smerom dole.
- Posledná vrstva vianočky: Nakoniec prikryte poslednou vrstvou vianočky.
- Poliatie zmesou (voliteľné): Ak vám zostane trochu zmesi, v ktorej ste namáčali vianočku, môžete ňou žemlovku poliať.
- Pečenie: Takto pripravenú žemlovku prikryte alobalom a dajte piecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov na 30 minút.
- Snehová vrstva: Z bielok a cukru vyšľahajte tuhý sneh. Po 30 minútach pečenia žemlovku vyberte a povrch potrite snehom.
- Dopečenie: Dajte ešte raz na 10 minút dopiecť.
- Chladnutie: Upečenú žemlovku vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Bude sa vám tak lepšie krájať.
- Servírovanie: Pred podávaním posypte práškovým cukrom a ozdobte jedlými kvetmi.
Alternatívny postup (s rožkami a kompótom):
- Rožky nakrájame na kolieska.
- V miske vymiešame mlieko, cukor, vanilkový cukor a 3 žĺtka.
- Do tejto zmesi namáčame rožky a poukladáme ich tak, aby zakryli celé dno zapekacej misy.
- Na ne dáme vrstvu marhuľového kompótu, potom nastrúhané jablká, ktoré posypeme škoricovým cukrom.
- Všetko prekryjeme tvarohom a nakoniec poukladáme ďalšiu vrstvu namočených rožkov a prelejeme ich zvyškom mliečnej zmesi.
- Z bielkov si vyšľaháme sneh.
- Žemľovku prikryjeme alobalom a dáme piecť pri teplote 180°C na 45 minút.
- Potom dáme preč alobal, potrieme ju snehom a dáme cca na 15 minút zapiecť.
Tipy a triky
- Ak nemáte vianočku, môžete použiť aj rožky, ale chuť nebude taká výrazná.
- Namiesto čerstvých marhúľ môžete použiť aj marhuľový kompót.
- Ak chcete žemlovku ešte sladšiu, pridajte do tvarohovej plnky viac cukru.
- Pre intenzívnejšiu chuť vanilky môžete použiť vanilkový extrakt namiesto vanilkového cukru.
Žemlovka pre každého
Táto žemlovka je vynikajúca a ocenia ju nielen deti. Je to ideálny dezert na rodinnú oslavu alebo len tak na spríjemnenie dňa. Vďaka sezónnym marhuliam a maslovej vianočke je táto žemlovka jedinečná a nezabudnuteľná.
Prečítajte si tiež: Sladké pokušenie: Palacinky s tvarohom a žemľovka
Prečítajte si tiež: Žemľovka s marhuľami a tvarohom: Recept pre chuť detstva