Ľanové semiačka, malá plodina s obrovským významom, by nemali chýbať v žiadnej kuchyni. Sú semenami ľanu siateho, zhruba jeden a pol metra vysokej jednoročnej byliny so svetlo modrými kvetmi. Tieto semienka, bohaté na živiny, ponúkajú širokú škálu zdravotných benefitov.
Nutričné bohatstvo ľanových semienok
Ľanové semiačko pozostáva zo 42 % tukov a 28 % vlákniny. Je skvelým rastlinným zdrojom alfa-linolénovej kyseliny (ALA), omega-3 mastnej kyseliny, ktorá patrí do skupiny esenciálnych nenasýtených mastných kyselín. Telo si ich nedokáže vytvoriť samo, preto je ich príjem nevyhnutný. Okrem toho sú bohaté na lignany, vitamíny (A, B, C, D a E) a minerály ako draslík, fosfor, horčík, vápnik, síra, železo, zinok, sodík, chlór, mangán, silikóny, meď, fluór, hliník, nikel, kobalt a jód.
Liečivé účinky ľanových semienok
Liečivé účinky ľanového semienka poznali už antickí Gréci. V súčasnosti sa ľan siaty pestuje po celom svete, ak to prírodné podmienky čo i len trošku umožňujú. Ľan, respektíve ľanový olej, by mal zaberať oveľa viac miesta v našej výžive, keďže zo dňa na deň novšie a novšie objavy dokazujú jeho liečivý účinok.
Vplyv na trávenie a črevné zdravie
Semiačka pomáhajú stolici zväčšiť objem a ich klzkejší povrch uľahčuje presun potravy do hrubého čreva. Lyžica mletých ľanových semiačok dodá telu až dva gramy vlákniny. Sú vhodné pri zápche, zbavujú črevá škodlivých látok a predlžujú pocit sýtosti. Ľanové semienka zmäkčujú stolicu, vďaka čomu uľahčujú vyprázdňovanie. Deje sa tak vďaka slizu, ktorý semienka vytvoria po zaliatí vodou.
Účinky na kardiovaskulárny systém
Pravidelná konzumácia ľanových semiačok pozitívne vplýva na kvalitu ciev. Ľan zabraňuje usadzovaniu cholesterínu v tele a pôsobí na funkciu kapilárnych krvných cievok, zabraňujúc ich upchatiu v mozgu a obličkách. Týmto spôsobom nás ľanový olej chráni pred mnohými chorobami v starobe, alebo aspoň ich oddiaľuje. Obsah omega-3 mastných kyselín znižuje hladinu cholesterolu, krvný tlak a riziko vzniku srdcových chorôb. Pozoroval sa aj antitrombotický účinok, čo znamená, že užívanie mletého ľanového semena môže znižovať riziko tvorenia krvných zrazenín.
Prečítajte si tiež: Lis na ovocie a citrusy – recenzia
Regulácia hladiny cukru v krvi
Vláknina v ľanovom semienku spomaľuje vstrebávanie cukrov do krvi, čo stabilizuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje inzulínovú citlivosť. Ľanové semienko môže byť prospešné pre ľudí s diabetom alebo prediabetom.
Podpora pri chudnutí
Ľanové semienko je užitočné pri chudnutí vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín. Vláknina zvyšuje pocit sýtosti a znižuje celkový príjem kalórií. Bielkoviny sú dôležité pre udržanie svalovej hmoty počas chudnutia.
Antioxidačné účinky
Lignany obsiahnuté v ľanovom semienku majú silné antioxidačné účinky, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Antioxidanty sú dôležité pre prevenciu chronických ochorení, ako sú srdcové choroby, rakovina a neurodegeneratívne ochorenia.
Hormonálna rovnováha
Fytoestrogény obsiahnuté v ľanovom semienku môžu pomôcť regulovať hormonálnu rovnováhu v tele. Tieto látky môžu napodobňovať účinky estrogénov, čo môže byť prospešné pre ženy v menopauze, ktoré trpia nedostatkom tohto hormónu.
Ľanové semienko a tehotenstvo
Ľanové semienko sa u tehotných žien teší veľkej obľube. Bunky ľanového semienka ukrývajú väzký hlien, zmäkčujúci stolicu a zvyšujúci množstvo hlienu v pôrodných cestách. Jeho konzumácia taktiež znižuje riziko predčasného pôrodu. Odporúča sa začať s konzumáciou približne od 30. týždňa tehotenstva. Deje sa tak vďaka slizu, ktorý semienka vytvoria po zaliatí vodou. Zaujímavé je, že semienka ovplyvňujú len pôrodné cesty, nevyvolávajú kontrakcie a je možné ich bezpečne užívať počas celého tehotenstva. Konzumácia ľanových semienok počas tehotenstva je otázkou opatrnosti. Niektorí odborníci odporúčajú s konzumáciou ľanových semienok počkať až po prvom trimestri.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie
Ďalšie využitie ľanových semienok
Často sa používajú aj zábaly a obklady z ľanového semienka. Pomáhajú pri opuchoch, kŕčoch, zápaloch a menštruačných bolestiach.
Ako konzumovať ľanové semienka
Ľanové semiačka možno využiť ako ingredienciu do šalátov, prísadu do raňajkových koktejlov a podaktorí ľudia si ich pridávajú na nátierku na pečive. Môžu sa pridať do ovsených vločiek, kaší, jogurtov, šalátov i dressingov. Kvôli lepšiemu účinku je vhodné ich vždy čerstvo rozdrviť, alebo dokonale pohrýzť.
Celé vs. mleté ľanové semienka
Mletý ľan rýchlo oxiduje a stráca cenné kyseliny omega-3. Namiesto kupovania hotového výrobku je oveľa lepšie, ak si semienka pred konzumáciou sami pomeliete. Na mletie ľanového semena je ideálny mlynček na kávu, výkonný mixér alebo mažiar. Je dôležité pamätať na správny spôsob jeho prípravy. Niektorí ľudia sa dopúšťajú jednej chyby, v dôsledku ktorej ľanové semienko stráca svoje najcennejšie vlastnosti. Nerobte to!
Ako správne zalievať mletý ľan
Nikdy nezalievajte mletý ľan vriacou vodou a nikdy ho nevarte. Tepelná úprava spôsobuje, že ľan je oveľa menej bohatý na výživové hodnoty, pre ktoré po ňom siahame. Prevarte vodu, nalejte ju do misky alebo šálky a chvíľu počkajte, kým nebude teplá, ale nie horúca. Medzitým pomeľte ľanové semienka a keď má voda správnu teplotu, nasypte ich do nej. Potom nádobu zakryte a odložte na niekoľko hodín, aby sa kaša pripravila. Takto pripravený ľan bude skutočnou superpotravinou.
Použitie v kuchyni
Vzhľadom na obsah citlivých látok je ideálne, ak ľanové semienka budete prednostne používať v studenej kuchyni. Napríklad omega-3 mastné kyseliny nemajú veľmi radi teplo. Mleté ľanové semiačka môžete pridať aj pri pečení do cesta. Nezabudnite pridať aj vodu. Na 1 polievkovú lyžicu mletých semiačok pridajte 8 - 10 ml vody.
Prečítajte si tiež: Mlynček na cestoviny: Naše skúsenosti
Ľanový olej
Ľanový olej konzumujte studený. Neohrievajte ho a ani ho nepoužívajte pri pečení či varení. Môžete ho pridať do šalátov alebo si dať čajovú lyžičku len tak. Ľanový olej podlieha rýchlo oxidácii - horkne. Už pri jeho kúpe by ste mali dávať pozor ako je balený, ako ho skladujú v obchode. Kúpte si len olej, ktorý je v tmavej sklenej fľaške a dajte pozor odkiaľ ho predavač vyberá. Na teplom mieste v poličke sa rýchlo pokazí, mal by byť skladovaný na chladnom mieste (najlepšie v chladničke).
Recept na Ľanový Gél pre Vlasy
Ľanové semienka sú oveľa viac než „len“ chutná superpotravina. Z malých hnedých semienok sa dá vyrobiť aj prírodný gél, ktorý krásne ošetrí vlasy. Ľanové semienka obsahujú živiny pýšiace sa extra hydratačnými účinkami. Ľanovými semienkami sa označujú výrazne mastné semená ľanu, starobylej kultúrnej rastliny.
Ľanový gél pozostáva z celých ľanových semienok, ktoré sa zmiešajú s vodou. Malé semienka vďaka obsahu veľkého množstva slizu vo vode rýchlo napučia. Tým sa vytvorí gélovitá štruktúra podobná bežnému gélu na vlasy. Ľanový gél obsahuje cenné mastné kyseliny a vitamíny skupiny B. Hydratuje vlasy. Prípravok starostlivosti o vlasy neobsahuje žiadne prídavné zložky a je čisto prírodný. Domáci gél na vlasy vyrobený z ľanových semienok je veľmi cenovo výhodný. Čo dokáže ľanový gél ako prípravok na ošetrenie vlasov? Mleté ľanové semienko obsahuje mnoho živín a preto sa právom považuje za regionálnu superpotravinu. Hydratačné mastné kyseliny a vitamíny skupiny B v ľanovom semienku vlasy nielen vyživujú, ale ich aj výdatne hydratujú. Na rozdiel od väčšiny jedál sa však na výrobu domáceho ľanového gélu používajú celé semená.
Áno - ľanový gél je vhodný pre všetky typy vlasov a je vhodný aj pre dlhé vlasy. Táto prírodná vlasová kúra je prospešná aj pre tých, ktorých trápia výrazne poškodené alebo jemné vlasy. Veľmi kučeravé vlasy je niekedy pomerne ťažké skrotiť a upraviť ich do želaného tvaru. Domáci ľanový gél pomáha definovať kučery a spevňuje ich.
Príprava: Ľanové semienka nasypeme do hrnca a zalejeme vodou. Zmes privedieme do varu. Po zovretí mierne znížime teplotu. Vodu so semienkami necháme variť približne štyri minúty. Miešame, kým nám nevznikne zmes gélovitej konzistencie. Na pripravenú misu položíme sitko. Pomocou lyžice pretlačíme hustú zmes cez sitko priamo do misky. Tekutina zachytená v miske je ľanový gél. Aby sme svojmu vlastnoručne vyrobenému gélu dodali aj vôňu, každý tú svoju obľúbenú, pridáme doň jednu alebo dve kvapky silice. Gél potom prelejeme do uzatvárateľnej nádoby (zatiaľ ju nezavrieme) a necháme ho dôkladne vychladnúť.
Po umytí vlasov šampónom na ne naneste ľanový gél. Použite také množstvo gélu, aké považujete za vhodné. Vlasy nechajte uschnúť. Domáci ľanový gél môžete používať tak často, ako len chcete. Experimentujte, jedine tak zistíte, čo vyhovuje práve vám a prírodnú vlasovú kúru si dožičte vždy, keď na ňu máte chuť. Ak sa vám žiada, ľanový gél môžete použiť aj po každom umytí vlasov. Domáci ľanový gél vydrží v chladničke približne jeden až dva týždne. Trvanlivosť sa dá predĺžiť malým trikom: Vopred si pripravte väčšie množstvo gélu na vlasy a naplňte ho do formičiek a šup s nimi do mrazničky. Takto budete mať prírodnú vlasovú kúru v mrazničke vždy pripravenú na použitie.
Mlynček na ľanové semienka: nevyhnutný pomocník
Kuchári obvykle používajú na mletie korenín, bylín a ľanových semiačok osobitný kávový mlynček. Pomlieť ľanové semená môžete na akomkoľvek mlynčeku. Nepotrebujete kvalitu mletia - nevyrábate múku.
- Makový mlynček - poslúži perfektne. Stačí najhrubšie možné mletie.
- Kávový mlynček trieštivý - ja používam trieštivý mlynček na kávu (aj na mletie maku).
- Mažiar - ľanové semená sa dajú "rozmlátiť" v mažiari. Mažiar je na to použiteľný, avšak menej pohodlný a slabo účinný. Takto pootvorené už na trávenie postačia, ale mnoho semiačok z mažiara odíde nepoškodených.
Výber odrody ľanových semienok
Ako najlepšie odrody vychádzajú pôvodné odrody Natural, Libra, Recital, Baladin, Kaolin, alebo Flanders. Obsahujú najvyššie množstvo omega-3 mastných kyselín (alfa-linolenová kyselina) a nižšie množstvo omega-6 (kyselina linolová). Preto je dobré, ak sa vám podarí zistiť, akú odrodu vlastne kupujete. Ak sa vám to podarí, vyhýbajte sa odrodám Raciol, Amon, Jantar, a Lola. U nich je obsah priaznivých omega-3 mastných kyselín veľmi nízky.
Tipy a odporúčania
- Ak nie ste zvyknutí na vysoký obsah vlákniny, začnite s menším množstvom ľanového semienka a postupne zvyšujte, aby sa vaše telo prispôsobilo.
- Pite dostatok vody, pretože vysoký obsah vlákniny vyžaduje dostatok tekutín, aby sa zabránilo zápche.
- Mleté ľanové semienko a ľanový olej sa rýchlo kazia, preto ich uchovávajte v chladničke a spotrebujte ich čo najskôr.
- Celé ľanové semienka vydržia oveľa dlhšie ako mleté. Ak máte mleté ľanové semienka alebo ste ich namleli viac, než potrebujete, tiež ich dajte do vzduchotesnej nádoby a skladujte v chladničke až 10 mesiacov.