Mlynček na korenie je neoceniteľný nástroj v každej kuchyni. Čerstvo namleté korenie má výraznejšiu chuť a arómu ako to, ktoré je už pomleté a balené. Výber správneho mlynčeka však môže byť náročný, preto sa pozrieme na rôzne aspekty, ktoré treba zvážiť, najmä pri výbere ručného dreveného mlynčeka.
Prečo používať mlynček na korenie?
Používanie mlynčeka na korenie má niekoľko výhod. Hlavným dôvodom je zachovanie arómy a chuti korenia. Ak si korenie pomeliete tesne pred použitím, zachováte jeho plnú arómu, ktorá sa uvoľní až počas prípravy jedla.
Okrem toho, mlynčeky umožňujú používať rôzne druhy korenia, ktoré sú dostupné len v celku. Môžete mlieť čierne, červené, biele korenie alebo ich zmesi. Mlynček je vhodný aj na mletie hrubozrnnej soli, škorice, klinčekov či muškátového orecha.
Ručný vs. elektrický mlynček: Ktorý je pre vás ten pravý?
Mlynčeky na korenie sa delia na manuálne (mechanické) a elektrické (automatické).
Ručný mlynček
Ručné mlynčeky na korenie tvoria prevažnú časť ponuky. Obsluhujú sa jednoducho - protichodným otáčaním po obvode dochádza v útrobách mlynčeka k mletiu korenia. Na svoj chod nepotrebujú žiadny iný zdroj energie a sú k dispozícii kedykoľvek ich potrebujete.
Prečítajte si tiež: Lis na ovocie a citrusy – recenzia
- Pre koho je určený: Pre tých, ktorí si cenia tradičný prístup k vareniu a radi majú prípravu jedla pod kontrolou.
- Výhody: Nevyžaduje batérie, takže je vždy pripravený na použitie. Ponúka pocit autenticity a rituálu.
- Nevýhody: Vyžaduje určitú fyzickú námahu. Na mletie potrebujete obe ruky, čo môže spomaliť prípravu jedla. Pri práci s mäsom či vajíčkami sa tak nevyhnete častejšiemu umývaniu rúk.
- Špecifiká: Na mletie potrebujete obe ruky, čo môže spomaliť prípravu jedla.
Elektrický mlynček
- Pre koho je určený: Pre tých, ktorí hľadajú rýchle, pohodlné a nenáročné riešenie.
- Výhody: Korenie melie automaticky v priebehu niekoľkých sekúnd. Niektoré modely majú viacstupňové nastavenie hrúbky mletia. Na mletie stačí jedna ruka.
- Nevýhody: Vyžaduje batérie, ktoré sa môžu vybiť. Niektoré modely sa po istej minutáži vypnú a znova sa dajú spustiť, až keď vychladnú. S klesajúcou kapacitou batérií klesá aj výkon mlynčeka.
- Špecifiká: Korenie mleté v elektrickom mlynčeku má často konzistenciu jemného prachu.
Elektrické mlynčeky na korenie určené na bežné domáce použitie nie sú napájané sieťovo. Zdrojom ich energie sú najčastejšie batérie typu AA alebo AAA, v počte 4 až 6 kusov. Mlynček sa do chodu aktivuje buď stlačením tlačidla, niektoré modely sa uvedú do chodu po obrátení naopak. Na pomletie čerstvých korenín tak perfektne vystačíte s jednou rukou.
Materiály mlynčekov: Drevo, oceľ, plast a iné
Mlynčeky na korenie sa vyrábajú z rôznych materiálov, pričom najčastejšie sa stretávame s nehrdzavejúcou oceľou, masívnym drevom a plastom. Existujú aj modely z kameňa a skla. Výber materiálu závisí od osobného vkusu a štýlu kuchyne.
- Plast: Plastové telo je prítomné najmä na lacných ručných mlynčekoch na korenie. Plastové mlynčeky sú pri pádoch náchylné na prasknutie. Plastový mechanizmus nemá dlhú životnosť a pri častom používaní vykazuje rýchle opotrebovanie.
- Nerezová oceľ: Nerezové mlynčeky na korenie sa považujú za kvalitnejšie a pomer cena/kvalita je presvedčivý. Jednoducho sa udržujú v čistote a niektoré úpravy sú dokonca bezodtlačkové. Vyznačujú sa maximálnou odolnosťou a moderným vzhľadom.
- Drevo: Drevené mlynčeky na korenie pôsobia mimoriadne tradične a k ich prednostiam patrí odolnosť a prirodzený vzhľad. Uprednostnite lakované alebo farbené drevo. Na dreve bez úpravy by sa už onedlho objavili nevzhľadné mastné odtlačky. Sú takmer nezničiteľné a dodávajú kuchyni rustikálny vzhľad. Pri častom kontakte s vodou môžu stratiť farbu. Ľahko naberá pach korenín.
- Sklo: Používa sa v kombinácii s nerezom. V nerezovej časti sa ukrýva mlecí mechanizmus, priehľadná sklenená časť je zásobníkom. Opatrne pri manipulácii, bežné sklo pád na podlahu nezvládne. Borosilikátové sklo už vykazuje vyššiu odolnosť.
- Kameň: Menej bežné, ale veľmi odolné a štýlové.
Mlecí mechanizmus: Keramika vs. oceľ
Základným prvkom mlynčeka na korenie je jeho mlecí mechanizmus. Mal by byť ostrý a odolný. Používajú sa dva typy mechanizmu: keramický a oceľový.
- Keramický mechanizmus: Melie korenie s výnimočnou presnosťou a nedrví ho, čím zachováva jeho arómu a chuť. Vyznačuje sa vysokou životnosťou a odolnosťou voči poškodeniu. Má tichú prevádzku. Je drahší ako oceľový mechanizmus.
- Oceľový mechanizmus: Je mimoriadne odolný voči otupeniu a poškriabaniu. Nerezová oceľ je vysoko odolná voči hrdzaveniu. Môže drviť korenie namiesto mletia, čo ovplyvňuje jeho chuť.
Ako vybrať ten správny mlynček?
Pri výbere mlynčeka na korenie zvážte nasledujúce faktory:
- Typ mlynčeka: Ručný alebo elektrický?
- Materiál: Drevo, oceľ, plast alebo iné?
- Mlecí mechanizmus: Keramický alebo oceľový?
- Nastavenie hrúbky mletia: Umožňuje mlynček nastaviť hrúbku mletia korenia?
- Dizajn: Hodí sa mlynček do vašej kuchyne?
- Cena: Aký je váš rozpočet?
- Typ konštrukcie: Máte záujem o mlynček samostatný - výhradne na korenie, alebo by sa vám zišiel dvojitý mlynček (dva zásobníky v jednom tele), poprípade ladiaci set mlynčekov na korenie a soľ?
- Kapacita nádobky na korenie / soľ: Ak neuvažujete o častej výmene značky korenín, môžete siahnuť po objemnejšom zásobníku. V opačnom prípade a pri častejšej výmene korenia voľte zásobník menší.
- Spôsob čistenia: Dá sa nádobka na korenie odňať od tela mlynčeka alebo je jeho pevnou súčasťou? Ak máte možnosť nádobu plne odňať, čistenie bude podstatne pohodlnejšie.
- Protišmykový povrch: Je praktickou výbavou na ručných aj elektrických mlynčekoch.
Čistenie mlynčeka na korenie
Ak kupujete mlynček na korenie s myšlienkou častej zmeny mletých korenín, výsledok sa vám nemusí pozdávať. Trvá, kým sa z mlecieho mechanizmu dostane aj posledný kúsok predchádzajúceho korenia, nehovoriac o aromatických látkach a uvoľnených olejoch. To všetko sa môže odzrkadliť na chuti ďalšieho druhu korenia. Jediným riešením je možnosť precízneho čistenia mlecieho mechanizmu, avšak nie ku každému je plný prístup a môže byť náchylný na zanášanie. Vybavte sa jemnou hustou kefkou a pomeľte napríklad suchú ryžu, ktorá prechodom cez mlecí mechanizmus pohltí časť pachov a aróm.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie
Ceny mlynčekov na korenie
- Mlynčeky na korenie/soľ do 20 eur: V cene do 20 eur nájdete prevahu ručných mlynčekov na korenie. Najlacnejšie sú jednoduché a z plastu. Rovnako tak z plastu môže byť aj mlecí mechanizmus, čo je zároveň ich najväčšou slabinou. Tie lepšie z tejto kategórie kombinujú plast + sklo alebo nerez + sklo, vďaka čomu s prehľadom vidíte, koľko korenia je ešte v zásobníku.
- Mlynčeky na korenie/soľ od 20 do 40 eur: Kategória, ktorú reprezentujú aktuálne najpredávanejšie mlynčeky na korenie v rozmanitých prevedeniach. Najvyhľadávanejšie sú elektrické mlynčeky s nerezovým telom a keramickým alebo nerezovým mlecím mechanizmom. Bonusom naviac je delený zásobník alebo konštrukcia typu dvojitý mlynček na korenie aj soľ (so zásobníkom na jednej aj druhej strane).
- Mlynčeky na korenie/soľ od 40 eur: Máte záujem o nadštandardné prevedenie s perspektívou čo najdlhšej životnosti? Dizajnovo atraktívne sety mlynčekov na korenie a soľ od prestížnych výrobcov síce už stoja viac, odmenou je spoľahlivý chod a vysoká kvalita spracovania.
Najlepšie značky mlynčekov na korenie
- Tescoma: Veľmi obľúbená ponuka mechanických aj elektrických mlynčekov na korenie. Dobrý pomer cena / kvalita, univerzálny dizajn. Spokojné recenzie.
- Pepper Field: Vysoko hodnotené kampotské korenie je 100 % organické a ručne kontrolované. Jeho kvalitu sú môžete vychutnať aj za pomoci unikátnych mlynčekov v sete s týmto korením. Perfektné ako darček!
- Peugeot: Široká ponuka mlynčekov na korenie a soľ s výbornými parametrami. Tradičný dizajn, tradičné materiály (sklo, drevo, nerez). Ručne kompletizované vo Francúzsku. Unikátne konštrukčné a technické riešenia mlecích mechanizmov.
- Catler: Obľúbená sada elektrických mlynčekov na korenie a soľ v modernom nerezovom prevedení.
- WMF: Nemecká značka WMF je známa dôrazom na poctivosť a kvalitu spracovania. Výrobky ocenia amatérski aj profesionálni kuchári. Mlynčeky na korenie a soľ od WMF uspokoja požiadavky náročných kupujúcich.
- Lamart: Cenovo dostupná ponuka ručných nerezovo-sklenených mlynčekov na soľ aj korenie.
Prečítajte si tiež: Mlynček na cestoviny: Naše skúsenosti