Mliečne rezy sú obľúbenou pochúťkou detí, často prezentované ako zdravá desiata. Avšak, domáca príprava umožňuje vytvoriť chutnú sladkosť bez zbytočných éčok, cukru a konzervantov. Tento článok ponúka niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť domáce mliečne rezy, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravšie.
Prečo si pripraviť domáce mliečne rezy?
Domáca príprava mliečnych rezov prináša množstvo výhod. Okrem toho, že viete presne, aké suroviny používate, môžete kontrolovať množstvo cukru a pridaných látok. Domáce mliečne rezy sú tak ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú dopriať svojim deťom (alebo sebe) sladkú pochúťku s lepším zložením.
Recept na domáce mliečne rezy zo špaldovej múky
Tento recept využíva špaldovú múku, ktorá je zdravšou alternatívou bielej múky, a med namiesto rafinovaného cukru.
Ingrediencie (na plech s rozmermi 28x40 cm):
- Na cesto:
- 2 vajíčka
- 8 PL špaldovej múky
- 1 hrnček kvalitného mlieka
- ½ hrnčeka medu
- 1 PL kakaa
- ½ kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- Na krém:
- 200 g neochutenej Lučiny
- 2 hrnčeky šľahačkovej smotany
- 2 ČL želatiny
- 3 PL medu
- 80 ml vody
Postup:
- Príprava cesta: Vajíčka zmiešame s medom, pridáme mlieko, múku, prášok do pečiva a kakao. Všetko mixérom poriadne zmiešame.
- Pečenie cesta: Cesto vylejeme rovnomerne na plech a pečieme 20 minút pri 180 stupňoch.
- Príprava krému: Do vody dáme želatínu a med a privedieme do varu na 3 minúty. Necháme mierne vychladnúť, aby sme mohli pridať lučinu a vyšľahanú šľahačku. Dôležité je, aby želatína nebola úplne vychladnutá, inak sa ťažko primieša s ostatnými ingredienciami.
- Dokončenie krému: Pridáme Lučinu a vyšľahanú šľahačku a poriadne zmiešame. Krém necháme úplne vychladnúť a stuhnúť.
- Kompletizácia: Upečené cesto narežeme na obdĺžničky a keď je krém dostatočne stuhnutý, natrieme na polovicu obdĺžnikov. Druhou polkou prikryjeme krém.
Fit mliečne rezy bez múky a cukru
Pre tých, ktorí preferujú fitness verziu, existuje recept na mliečne rezy bez múky a cukru, s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov a kalórií.
Ingrediencie:
- (Presné množstvá neboli uvedené, ale dajú sa prispôsobiť podľa chuti a preferencií)
- Vajíčka
- Stévia alebo xylitol (na osladenie)
- Tvaroh (250g balenie)
- Smotana na šľahanie (250g balenie)
- Kakao
Postup:
- Bielky oddelíme od žĺtkov a so štipkou soli ich vyšľaháme na tuhý sneh.
- Žĺtky postupne spracujeme s ostatnými surovinami na základ (množstvo stévie alebo xylitolu závisí od preferencií).
- Jemne vmiešame sneh z bielkov do žĺtkovej zmesi.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 190 °C približne 10 minút.
- Tvaroh a smotanu rozmixujeme so stéviou alebo xylitolom.
- Vychladnutý korpus rozkrojíme napoly, na polovicu nanesieme krém, priklopíme druhou polovicou a dáme odležať cez noc do chladničky.
- Druhý deň rozkrájame na kúsky a podávame.
Ďalší recept na domáce mliečne rezy
Tento recept kombinuje klasické ingrediencie s jednoduchým postupom.
Prečítajte si tiež: O výžive
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Žĺtky
- Cukor
- Olej
- Mlieko
- Múka
- Kypriaci prášok
- Kakao
- Bielky (vyšľahané na sneh)
- Na krém:
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Šľahačková smotana
- Stužovač šľahačky
Postup:
- Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny. Primiešame olej a mlieko.
- Do tekutej zmesi postupne zamiešame preosiatu múku, kypriaci prášok a kakao.
- Nakoniec jemne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
- Cesto vylejeme na papierom na pečenie vystlaný plech a pečieme pri 180 °C približne 10 minút.
- Mascarpone vymiešame s cukrom, pridáme šľahačku so stužovačom a šľaháme do hustej konzistencie.
- Upečené cesto necháme vychladnúť, rozrežeme na dve časti a natrieme krémom. Preložíme druhou časťou a necháme niekoľko hodín odstáť v chlade.
Tipy a triky pre dokonalé domáce mliečne rezy
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, ako je poctivé mlieko, kvalitná čokoláda a čerstvé vajcia.
- Správna konzistencia krému: Krém by mal byť dostatočne hustý, aby sa neroztekal, ale zároveň jemný a krémový.
- Chladenie: Nechajte mliečne rezy dostatočne vychladiť v chladničke, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Do krému môžete pridať vanilkový extrakt, citrónovú kôru, kokos alebo rôzne druhy ovocia.
- Zdravšia verzia: Namiesto bielej múky použite špaldovú alebo celozrnnú múku. Cukor nahraďte medom, stéviou alebo xylitolom.
Prečítajte si tiež: Dokonalá posýpka na buchtičky
Prečítajte si tiež: Spracovanie mäsa a mliečnych výrobkov