Zber zemiakov je činnosť, ktorá spája generácie a kultúry. Od čias, keď boli hromadné zbery zemiakov prikázané zhora, až po dnešné dni, kedy sa zber stáva rodinnou udalosťou, prešiel tento proces mnohými zmenami. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty zberu zemiakov, od prípravy pôdy až po ich správne uskladnenie, aby sme zabezpečili bohatú úrodu a chutné zemiaky počas celej zimy.
História zberu zemiakov: Od socializmu po súčasnosť
Ešte za čias socializmu sa chodievalo na takzvané hromadné zbery, ktorých sa zúčastnili žiaci povinnej školskej dochádzky. Minulá sobota sa premenila na pracovno - zábavnú aj vďaka spomienkam rodičov na tieto časy, kedy bol zber zemiakov priamo prikázaný zhora. Dnes sa však zber zemiakov stáva skôr príjemnou aktivitou, ktorú si ľudia dobrovoľne užívajú so svojimi rodinami a priateľmi.
Príprava na zber zemiakov
Kontrola pôdy a počasia
Počasie na vyberanie zemiakov treba pozrieť určite skôr. Pár dní pred zberom je dôležité skontrolovať aj pôdu. Tá by nemala byť celkom vysušená, avšak ani príliš mokrá. Najlepšie je mať niečo medzi, teda obschnutú. Tento fakt je dôležitý najmä preto, aby sa zemina nelepila na zemiaky. Ideálna pôda je teda mierne vlhká, čo uľahčuje vykopávanie a minimalizuje poškodenie zemiakov.
Výsadba zemiakov
Ak sa chystáte sadiť skoré zemiaky, tak si musíte spraviť čas už v marci. V prípade neskorých zemiakov, ako boli tie naše, sme začali s výsadbou až koncom apríla. My sme začali s výsadbou až koncom apríla, pretože v našom prípade ide o neskoré zemiaky. Dôležité je vybrať správny čas výsadby podľa odrody zemiakov a klimatických podmienok.
Samotný zber zemiakov
Pomocníci a technika
Zberu sa nás zúčastnilo šesť, vrátane môjho krstného otca, ktorý riadil traktor s vyorávačom. Niektorí by ho možno poznali aj pod názvom „čert“. Tento pomocník nám prácu veľmi uľahčil a okrem toho je jazda na traktore či vlečke so zemiakmi vždy zábavná. Vyorávač zemiakov výrazne uľahčuje prácu a zefektívňuje proces zberu. Ak nemáte k dispozícii vyorávač, môžete použiť rýľ alebo motyku, avšak práca bude fyzicky náročnejšia.
Prečítajte si tiež: Šaláty plné vitamínov
Zábava pri zbere
Ak by sa vám zdalo, že zbieranie zemiakov je obrovská otrava, tak si ju skúste obohatiť ako my. Zber zemiakov môže byť zábavnou aktivitou, ak si ju spestríte. Môžete si zorganizovať súťaž v zbieraní zemiakov, urobiť si piknik priamo na poli, alebo si jednoducho užívať spoločnosť rodiny a priateľov.
Odrody zemiakov
Ako správnu redaktorku z portálu Nazjedenie ma zaujímalo, aké zemiaky sme to vlastne zbierali. Do vriec sme tento rok uskladnili tri druhy odrôd. Dve z nich boli svetlejšie a tá tretia bola podobná ružovej farbe. Takáto odroda zemiakov je vhodná napríklad do šalátov. Je dôležité poznať odrody zemiakov, ktoré pestujete, pretože každá odroda má svoje špecifické vlastnosti a využitie v kuchyni. Niektoré odrody sú vhodné na varenie, iné na pečenie a ďalšie na prípravu šalátov.
Uskladnenie zemiakov
Výber správnych zemiakov na uskladnenie
Volajú sa tak aj kvôli tomu, že sú vhodné na dlhšie uskladnenie, teda počas celej zimy. Najlepšie je ich uložiť v dobre zviazaných vreciach a postaviť do pivnice, ktorá je zapustená do zeme alebo takzvanej hoble. Na dlhodobé uskladnenie sú najvhodnejšie neskoré odrody zemiakov. Dôležité je vyberať len zdravé a nepoškodené zemiaky, ktoré sú zbavené zeminy a nechajú sa krátko preschnúť.
Ideálne podmienky na uskladnenie
V takejto pivnici je dobrá teplota, tma a vlhkosť. Teplota je skutočne dôležitá, pretože na slnku byť nemôžu a pri mrazoch by sa škrob zmenil na cukor, ktorý by zmenil chuť zemiakov. Ideálna teplota na uskladnenie zemiakov je medzi 4 až 10 °C. Dôležitá je aj tma, pretože svetlo spôsobuje zelenanie zemiakov a tvorbu solanínu, ktorý je jedovatý. Vlhkosť by mala byť primeraná, aby zemiaky nevyschli, ale ani nezačali hniť.
Príprava pivnice
Pred uskladnením zemiakov treba túto hobľu dobre vybieliť, čím sa zbavíte plesní a baktérie, ktoré by neskôr mohli napadnúť samotné zemiaky. Pred uskladnením je potrebné pivnicu dôkladne vyčistiť a vybieliť vápnom, aby sa zničili plesne a baktérie. Dôležité je zabezpečiť dobré vetranie, aby sa predišlo hromadeniu vlhkosti.
Prečítajte si tiež: Komplexný Pohľad na Spracovanie Zeleniny
Uskladnenie v bytovkách
V pivnici, ktoré majú bytovky uskladňujte len zemiaky pre rýchlu konzumáciu. Je tam svetlo, a to je nebezpečné, pretože sa tak zemiaky môžu stať jedovatými. Ak nemáte k dispozícii pivnicu, môžete zemiaky uskladniť aj v chladnej a tmavej komore, alebo v pivnici v bytovke, ale len na krátku dobu. Dôležité je zabezpečiť, aby boli zemiaky chránené pred svetlom a teplom.
Klíčenie zemiakov
Na jar, keď zemiaky klíčia, netreba ich dávať preč, až tesne pred prípravou. Ak zemiaky začnú klíčiť, je potrebné odstrániť klíčky pred prípravou. Ak sú zemiaky zelené, je lepšie ich vyhodiť, pretože obsahujú vyššie množstvo solanínu.
Prečítajte si tiež: Rôzne druhy pizze