Tradície, sviatky, história obce Radošina a vplyv na stravovacie návyky.
Úvod
Vianoce sú tradične sviatkami pokoja, radosti a lásky, avšak často sú spojené s nadmerným jedením a tráviacimi problémami. Po Štedrom večeri, ktorý sa tradične trávi v kruhu najbližších, zvyčajne nasleduje séria návštev a hodov. Je vhodné pokúsiť sa o odľahčenie týchto zvykov, napríklad vytvorením vlastných zdravých vianočných menu a rodinných tradícií. Aj naše staré mamy po svadbe pridávali k zdedeným zvykom niečo originálne, čím vznikali nové tradície. Dnes môžeme k týmto tradíciám pridať aj vedomosti o zdravom životnom štýle, prispôsobené našim energetickým potrebám.
Tradičná kapustnica s moderným nádychom
Kapustnica je tradičná slovenská polievka, ktorá sa pripravuje na Vianoce a Silvestra. Existuje mnoho receptov na kapustnicu, ale základom je kyslá kapusta, mäso a huby. Ponúkame vám recept na kapustnicu, ktorá je ľahká, zdravá a chutná.
Príprava:
- Sušené huby namočíme na dve hodiny do vody.
- Huby scedíme, necháme odkvapkať a nakrájame na malé kúsky.
- Na rozpustenom masle alebo oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme huby, časť sušených brusníc a po chvíli aj nakrájané mäso z kuracích stehien, ktoré sme ochutili korením a poprášili múkou.
- Restujeme, kým sa mäso zatiahne, prípadne až mierne opečie.
- Všetko jemne osolíme, podlejeme vodou a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou.
- Následne očistíme, umyjeme a nakrájame zemiaky.
- Bez ďalšieho čakania ich pridáme do hrnca.
- Všetko opäť podlejeme vodou.
- Keď sú zemiaky a mäso mäkké, pridáme scedenú kyslú kapustu, zvyšok sušených brusníc, lístočky a drobné kvietky materinej dúšky (bez tvrdých kostrniek).
- Podľa chuti dosolíme.
Kapustnicu podlievame vodou priebežne počas celého varenia, ale vždy dolievame len toľko, aby boli suroviny ponorené.
Tipy a triky:
- Huby by mali byť z poslednej letnej sezóny.
- Namiesto bravčového mäsa použite kuracie stehná, ktoré sú bohaté na bielkoviny a majú nižší obsah tuku.
- Sušené brusnice vo sviatočných polievkach dokonale nahradia sušené slivky.
- Materina dúška má hojivé, posilňujúce, protikŕčové a protizápalové účinky.
- Cvikla je bohatá na železo a obsahuje prvky dôležité pre krásnu pleť, zdravé vlasy, nechty, kosti a oddialenie starnutia.
Silvestrovská kapustnica pre zdravý štart do nového roka
Správna silvestrovská kapustnica má zahriať, zasýtiť a zamaskovať prípadný alkohol v krvi. Táto kapustnica dodá dostatok síl na náročnú silvestrovskú noc a neublíži ani krehkým dámam.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Príprava:
- Na rozpustenom tuku osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme sušené huby, ktoré boli predtým namočené vo vode, celé koreniny - nové a zelené korenie, borievky, klinček, bobkový list - a nakrájané mäso z kuracích stehien.
- Okoreníme mletými druhmi korenia a restujeme, až sa mäso zatiahne.
- Pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, celú klobásu, všetko osolíme a podlejeme vodou.
- Očistené a nakrájané zemiaky pridáme do hrnca, keď mrkva a petržlen prestanú pri miešaní „klopkať“.
- Podľa potreby zasa pridáme vodu a všetko spolu varíme ďalej.
- Napokon pridáme zaváranú cviklu a kyslú kapustu.
- Ako posledný pribudne do hrnca pretlačený cesnak.
- Silvestrovskú kapustnicu zahustíme zátrepkou (múkou rozhabarkovanou so sladkou smotanou a s trochou vody), a ak treba, dochutíme.
Bezmäsitá šošovicová polievka s kuracím mäsom ako kompromis
Ak sa v rodine nedohodnete na mäsovej alebo bezmäsitej polievke, skúste kompromis v podobe šošovicovej polievky s kuracím mäsom.
Príprava:
- V hlbokom hrnci opražíme nadrobno nasekanú cibuľku.
- Okoreníme, ale ešte nesolíme.
- Pridáme sušené huby - predtým namočené vo vode a scedené -, šošovicu (klasickú šošovicu je dobré tiež vopred namočiť), nakrájanú mrkvu a zemiaky.
- Všetko jemne poprášime lyžicou kvalitnej múky, premiešame, zalejeme vodou a necháme pomaly variť.
- Keď je šošovica mäkká, polievku osolíme.
- Na restovacej panvici opražíme druhú nadrobno nasekanú cibuľku.
- Pridáme na kúsky nakrájané kuracie stehná bez kostí a koží, okoreníme.
- Necháme zatiahnuť alebo až mierne opiecť, osolíme a dusíme vo vlastnej šťave alebo jemne podlejeme vodou.
Dokončenie:
Z polievky odoberieme do inej nádoby takú časť, akú chceme nechať bezmäsitú. Do zvyšku pridáme mäsovo-cibuľkový základ. Všetko spolu necháme aspoň dve hodiny odpočívať, aby sa chute spojili.
Kuracie mäso ako zdravšia alternatíva
Kuracie mäso je ľahko stráviteľné, rýchlo sa pripravuje a je bohaté na bielkoviny. Chudá kuracia svalovina obsahuje v sto gramoch maximálne 150 kcal. V porovnaní s bravčovým mäsom, ktoré sa obvykle pridáva do kapustníc, je kuracie mäso zdravšou alternatívou.
História obce Radošina a jej vplyv na stravovacie návyky
Radošina je obec s bohatou históriou, ktorá sa nachádza na úpätí Považského Inovca. Prvá písomná zmienka o obci pochádza z roku 1249. V priebehu storočí bola Radošina svedkom mnohých udalostí, ktoré ovplyvnili život jej obyvateľov.
- Jaskyňa Čertova pec: Táto jaskyňa bola osídlená už v období stredného paleolitu (asi 80 000 rokov pred n. l.).
- Stredovek: V stredoveku sa v Radošine križovali dôležité diaľkové cesty.
- 15. - 17. storočie: Toto obdobie bolo poznamenané vpádmi Turkov, šľachtickými povstaniami a reformáciou.
- 18. storočie: V tomto storočí pôsobil v Radošine kamaldulský mních fráter Cyprián, známy ako lietajúci mních.
- 19. storočie: V obci sa objavovala cholera, najhorší priebeh mala v roku 1866.
- 20. storočie: Radošinčania sa zúčastnili Slovenského národného povstania.
História obce Radošina ovplyvnila aj stravovacie návyky jej obyvateľov. Tradičné jedlá boli prispôsobené dostupným surovinám a podmienkam.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Komunita Kráľovnej pokoja v Radošine
V roku 1993 sa v kaštieli v Radošine usídlila Komunita Kráľovnej pokoja. Táto komunita poskytuje ubytovanie a podporu mladým mužom z detských domovov.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?