Linecké koláčiky patria medzi obľúbené vianočné pečivo. Tento článok vám ponúka recept na netradičnú verziu týchto koláčikov, obohatenú o slaný karamel a orechy. Klasické linecké koláčiky, lepené džemom, boli inšpiráciou na pretvorenie do inej podoby.
Suroviny na linecké cesto
Na prípravu lineckého cesta budeme potrebovať:
- 300g hladkej celozrnnej múky
- 280g masla
- 180g hroznového cukru
- 200g solamylu
- 2 žĺtka
- 1 balíček prášku do pečiva
- Šťava z 1/2 citróna
Príprava lineckého cesta
- Na dosku preosejeme múku, prášok do pečiva, cukor a solamyl.
- Urobíme si kôpku, do ktorej stredu si prstami urobíme jamku a dáme do nej žĺtky a citrónovú šťavu.
- Rukami premiešame a pridáme maslo izbovej teploty (môžeme ho nastrúhať).
- Rýchlo vypracujeme hladké cesto.
- Necháme ho na malú chvíľu odležať v chladničke.
Vykrajovanie a pečenie
- Odpočinuté cesto rozdelíme na menšie časti a každú z nich vaľkáme. Cesto je krehké, preto je lepšie pracovať s menšími časťami.
- Rozvaľkáme ho na hrúbku približne 3 mm. Ak sa bude pri vaľkaní mrviť, poriadne rukami utláčajte vždy jeho konce po obvode.
- Vykrajujeme obľúbené tvary.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch do bledučka 10-12 minút.
- Po upečení dáme sušienky do vzduchotesnej nádoby a odložíme na bezpečné miesto.
Slaný karamel s pekanovými orechami
Na prípravu slaného karamelu budeme potrebovať:
- 100 ml vody
- 150 g krupicového cukru
- 100 g masla izbovej teploty
- 80 ml smotany na šľahanie
- 2 hrste pekanových orechov
- Štipka soli
Príprava slaného karamelu
- Do malého hrnca dáme vodu s cukrom. Nemiešame. Necháme voľne variť na sporáku.
- Približne po 7 minútach nám cukrový sirup začne hnednúť. Vtedy doň pridáme maslo izbovej teploty, krátko premiešame a pridáme aj smotanu na šľahanie, rovnako izbovej teploty.
- Hotový karamel ochutíme štipkou soli, premiešame a prelejeme ho do nádoby, aby nám rýchlejšie vychladol.
- Kým chladne, nasekáme si pekanové orechy, ktoré neskôr primiešame do slaného karamelu.
Dokončenie koláčikov
- Vychladnutú zmes natierame nožíkom na krehké linecké koláčiky.
- Dáme do uzatvárateľnej nádoby a skladujeme v chladničke. Koláčiky vydržia 8-10 dní.
Alternatívny recept na linecké koláčiky s karamelovou náplňou a lieskovými orieškami
Tento recept kombinuje orechovú chuť s karamelovou náplňou, čím vytvára zaujímavú obmenu tradičných lineckých koláčikov.
Suroviny na sušienky:
- 1 Lieskové oriešky
- 67 g hnedého cukru
- Maslo
- Zvyšný hnedý cukor
- Vajce
- Vanilková pasta BAM
- Múka
Postup:
- Lieskové oriešky a 67 g hnedého cukru rozdrvíme v kuchynskom robote na jemnú drvinu.
- Maslo so zvyšným cukrom šľaháme pri vysokých otáčkach, kým nie je úplne hladké a krémové (asi 2 minúty).
- Pridáme vajce a vanilkovú pastu BAM a šľaháme pri vysokej rýchlosti, kým sa ingrediencie nespoja (približne 1 minútu).
- K mokrým prísadám pridáme zmes múky a mletých lieskových orieškov a šľaháme na nízkych otáčkach, kým sa nespoja.
- Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti, vyrovnáme ich a rozdelíme do fólie. Cesto uložte do chladničky aspoň na 3 hodiny. Ak ho chladíte dlhšie ako 3 hodiny, pred vyvaľkaním ho nechajte stáť pri izbovej teplote aspoň 30 minút.
- Predhrejeme rúru na 180 °C.
- Vezmeme jedno vychladené cesto na sušienky. Dôkladne si navlhčite pracovnú plochu, ruky a valček. Cesto sa môže počas práce lepiť, preto si nechajte v blízkosti náhradnú múku, ktorú môžete použiť podľa potreby. Prípadne môže cesto počas vaľkania popraskať. Počkajte niekoľko minút, kým opäť zmäkne. Čím viac s ním budete pracovať, tým bude mäkšie. Rozvaľkajte ho na hrúbku 0,5 cm. Pomocou formičky na sušienky vykrajujeme z cesta tvary. S týmto krehkým cestom pracujte vždy jemne a pomaly. Zvyšné cesto opäť rozvaľkajte a pokračujte v krájaní, kým ho celé nespotrebujete. Opakujte s druhým plátom cesta. V závislosti od veľkosti by ste mali mať približne 50 až 64 sušienok.
- Na pripravené samostatné plechy poukladajte celé sušienky a sušienky s otvormi vzdialenými od seba 2 cm. Celé sušienky pečte približne 11 až 13 minút alebo kým okraje nie sú mierne hnedé a sušienky s otvormi približne 10 až 12 minút. V polovici pečenia plechy obráťte. Sušienky nechajte na plechu 5 minút vychladnúť.
- Na spodok celých sušienok dajte 2 vrchovaté lyžičky karamelovej polevy BAM Toffee. Do vrchnej časti každej sušienky opatrne vložte sušienku s otvorom a jemne ju pritlačte, aby ste vytvorili sendvič.
Tip: Lieskové orechy môžete nahradiť mandľami, pistáciami alebo vlašskými orechmi.
Prečítajte si tiež: Overené recepty na linecké
Kakaové linecké kolieska s pistáciovou nátierkou
Kakaové linecké kolieska s pistáciovou nátierkou predstavujú ďalšiu variáciu na tému lineckého pečiva. Cesto je obohatené o kakao, kávu a vanilku, čo mu dodáva bohatú arómu.
Suroviny:
- Maslo
- Cukor
- Múka
- Kakao
- Soľ
- Vanilkový extrakt
- Espresso
- Pistáciová nátierka (alebo čokoládová nátierka so slaným karamelom, lieskovo oriešková nátierka)
- Čokoláda a cukrový posyp na ozdobu
Postup:
- Maslo, cukor, múku, kakao, soľ, vanilkový extrakt a espresso rozmixujte v kuchynskom robote, alebo ručne.
- Zo surovín vypracujte kompaktné, nelepivé cesto.
- Cesto rozvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie, a dajte na 15 minút do chladničky.
- Vykrajujte kolieska a ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte pri teplote 170 stupňov cca 6 až 7 minút.
- Vrchné kolieska s výkrojom v strede postriekajte čokoládou a dozdobte cukrovým posypom.
- Kolieska zlepte pistáciovou nátierkou (alebo inou obľúbenou nátierkou).
Tipy a triky pre dokonalé linecké koláčiky
- Používajte kvalitné suroviny: Maslo by malo byť kvalitné a čerstvé, múka preosiata a orechy čerstvo nasekané.
- Cesto nechajte odpočinúť: Odpočinuté cesto sa ľahšie vaľká a vykrajujú sa z neho krajšie tvary.
- Pečte pri správnej teplote: Príliš vysoká teplota spôsobí, že sa koláčiky spália, príliš nízka, že budú tvrdé.
- Skladujte v uzavretej nádobe: Koláčiky skladujte v uzavretej nádobe, aby zostali mäkké a vláčne.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a náplňami. Okrem slaného karamelu môžete použiť džem, nutellu, alebo iné obľúbené nátierky.
Súbory cookies a ich využitie
Prevádzkovateľ webovej stránky Ing. Michaela Smolová - Sisters, Budovateľská 221/70, 90046, Most pri Bratislave, IČO: 48182940 používa na tejto webovej stránke súbory cookies, ktoré sú tu použité za účelom merania návštevnosti webu, cielenia reklamy, prispôsobenia zobrazenia webových stránok www.sistersbakery.sk. Cookies pre meranie návštevnosti webstránky a prispôsobenie zobrazenia webových stránok sú spracovávané na základe oprávneného záujmu našej spoločnosti. Zbieranie údajov o správaní návštevníkov webu je aktivované z iniciatívy návštevníka webu, vyjadreného aktívnym zaškrtnutím možnosti „Súhlasím“, ktorá nasleduje za upozornením v dolnej časti webovej stránky, znejúcim nasledovne: „Prevádzkovateľ webu www.sistersbakery.sk, Ing. Michaela Smolová - Sisters, Budovateľská 221/70, 90046, Most pri Bratislave, IČO: 48182940 spracováva na tomto webe cookies potrebné pre fungovanie webových stránok a na analytické účely. Súhlas udeľujete na dobu, ktorá je uvedená ďalej pri jednotlivých marketingových cookies.
Druhy cookies:
- Nevyhnutne potrebné súbory cookie: Umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Toto je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Tento súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov.
- Štatistické súbory cookies: Pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Tento názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics - čo je významná aktualizácia bežnejšie používanej analytickej služby spoločnosti Google. Tento súbor cookie sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Tento súbor cookie nastavuje služba Google Analytics.
- Marketingové súbory cookies: Používajú sa na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Prečítajte si tiež: Sviatočné linecké košíčky
Prečítajte si tiež: Valentínske linecké srdiečka