Cícerová polievka je jedlo, ktoré si získava čoraz väčšiu popularitu. Je sýta, výživná, ľahko stráviteľná a ponúka nespočetné množstvo variant, vďaka čomu sa nikdy neomrzí. Či už hľadáte zdravý obed, rýchlu večeru alebo teplý pokrm na sychravé dni, cícerová polievka je skvelou voľbou pre celú rodinu. Jej príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší.
Prečo zaradiť cícerovú polievku do jedálnička?
Cícerová polievka je ideálna pre tých, ktorí chcú jesť zdravo a chutne. Cícer je bohatý na bielkoviny, vlákninu a minerály, ktoré podporujú trávenie, imunitu a zdravie srdca. Polievka z cíceru je vhodná pre vegetariánov, vegánov, celiatikov aj ľudí na redukčnej diéte. Okrem výživových benefitov je cícerová polievka veľmi variabilná. Môžete ju pripraviť na desiatky spôsobov - s koreňovou zeleninou, zemiakmi, cestovinami, paradajkami, kokosovým mliekom alebo ako jemný krém.
Základný recept na cícerovú polievku
Tento recept je jednoduchý a poslúži ako skvelý základ, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- 200 g suchého cíceru (alebo 1 konzerva cíceru)
- 1 väčšia cibuľa
- 2 mrkvy
- 2 zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 petržlen alebo kúsok zeleru
- 1 bobkový list
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL sladkej papriky
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1,5 l zeleninového vývaru alebo vody
- 2 PL olivového oleja
Postup:
- Ak používate suchý cícer, namočte ho na noc do studenej vody. Na druhý deň vodu zlejte a cícer uvarte domäkka (cca 45-60 minút). Konzervovaný cícer stačí len scediť a prepláchnuť.
- V hrnci na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu, zemiaky, petržlen a cesnak. Restujte 3-5 minút.
- Prisypte rascu, sladkú papriku, bobkový list, osoľte a okoreňte. Premiešajte a zalejte vývarom alebo vodou.
- Pridajte uvarený (alebo konzervovaný) cícer a varte 20-25 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Podľa chuti môžete časť polievky rozmixovať na krém a zvyšok nechať vcelku. Dochuťte čerstvými bylinkami alebo kvapkou citrónovej šťavy.
- Polievku podávajte s celozrnným pečivom alebo chrumkavými krutónmi.
Ďalšie recepty a varianty cícerovej polievky
Cícerová krémová polievka s kuracím mäsom
Táto polievka je hustá, sýta a pikantná.
Ingrediencie:
- Cícer
- Cibuľka
- Cesnak
- Bobkový list
- Kurkuma
- Kurací vývar
- Soľ a korenie
- Kuracie mäso
Postup:
- Večer pred varením polievky namočíme cícer do aspoň trojnásobného množstva studenej vody. Pridajte za hrot noža sódy bikarbóny a lyžicu soli, aby rýchlejšie zmäkol.
- Scedený cícer vložíme do tlakového hrnca, pridáme cibuľku, cesnak, bobkový list, kurkumu, prilejeme kurací vývar a dochytíme soľou a korením.
- Keď je cícer mäkký, z hrnca odoberieme žufanku cíceru a z polievky vyberieme bobkový list.
- Obsah hrnca rozmixujeme na pyré ponorným mixérom.
- Pridáme uvarené kuracie mäso.
Cícerová polievka s pórom
Ingrediencie:
- Cícer
- Pór
- Cesnak
- Zeleninový vývar
- Maslo
- Olivový olej
- Syr Džiugas (voliteľné)
Postup:
- Ak použijeme sušený cícer, tak si ho vopred cca na 2 hodinky namočíme a 30 minút povaríme.
- Nakrájame pór na tenké plátky.
- V hrnci dáme maslo s olivovým olejom a na tenučké plátky nakrájaný cesnak, ktorý chvíľu osmažíme.
- Pridáme pór, ktorý cca 15 minút restujeme, kým nezmenší objem.
- Po zmäknutí póru pridáme do hrnca cícer a všetko zalejeme zeleninovým vývarom.
- Následne všetko povaríme ešte cca 8-10 minút. Alebo ochutnáme, či je už pór dobre uvarený.
- Po dovarení si z hrnca odoberieme 1/3 polievky a dáme bokom. Zvyšné 2/3 rozmixujeme dohladka ponorným mixérom.
- Potom primiešame odloženú 1/3 polievky a všetko je hotové.
- Na zvýraznenie chuti môžeme do polievky primiešať cca 50 g strúhaného syra Džiugas.
- Servírujeme napr. ozdobené syrom a olivovým olejom alebo opraženou karamelizovanou šalotkou.
Cícerová polievka s kokosovým mliekom a kurkumou
Ingrediencie:
- Cícer
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Kurkuma
- Zeleninový vývar
- Kokosové mlieko
Postup:
- Rozohrejeme olivový olej v hrnci na strednom ohni. Pridáme cibuľu a orestujeme do sklovita, následne pridáme cesnak a necháme ho rozvoňať.
- Pridáme nakrájané zemiaky do hrnca a orestujeme ich spolu s cibuľou a cesnakom asi 5 minút.
- Potom pridáme opláchnutý cícer a kurkumu a premiešame. Necháme všetko spolu dusiť na cca 2 minúty.
- Pridáme zeleninový vývar do hrnca a privedieme k varu. Potom necháme polievku variť asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Keď je polievka uvarená, pomaly pridáme kokosové mlieko a rozmixujeme ponorným mixérom.
Jednoduchá cícerová polievka so zeleninou
Ingrediencie:
- 1 plechovka Bonduelle Vapeur cícera (425 ml)
- 150 g koreňovej zeleniny na polievku
- 2 cibule
- 50 g masla
- 600 ml vody alebo zeleninového vývaru
- 4 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Petržlenová vňať
Postup:
- Cícer scedíme. Koreňovú zeleninu a cibuľu pokrájané na kocky, orestujeme na masle a krátko podusíme.
- Pridáme cca 2/3 cícera, zalejeme vodou (zeleninovým vývarom), privedieme do varu a niekoľko minút povaríme. Keď je zelenina mäkká, všetko rozmixujeme.
- Pridáme zvyšok cícera, rozdrvený cesnak a znova krátko povaríme. Môžeme zahustiť kukuričným škrobom (maizenou).
- Ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame.
Cícerová polievka s kokosovým mliekom a chilli
Ingrediencie:
- Cícer (380 g prepláchnutého cíceru, teda cca 1 a ½ plechovky)
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Mrkva
- Bobkové listy
- Zeleninový vývar
- Kokosové mlieko
- Soľ, korenie, chilli a citrónová šťava
- Olivový olej
Postup:
- Na olivovom oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Ďalej k nej pridáme nadrobno nasekaný cesnak, zemiaky nakrájané na kocky a mrkvu nakrájanú na kolieska.
- Všetko spolu premiešame a krátko opečieme. Ďalej pridáme prepláchnutý cícer, bobkové listy a zeleninový vývar.
- Polievku prikryjeme pokrievkou a na miernom plameni ju povaríme približne 20 minút, kým mrkva nie je mäkká.
- Z polievky vyberieme bobkové listy a rozmixujeme ju dohladka.
- Do polievky na záver vmiešame kokosové mlieko a dochutíme ju soľou, korením, chilli a citrónovou šťavou.
- Polievku ešte prevaríme a podávame ju s opečeným cícerom a čerstvými bylinkami.
Tipy a triky na dokonalú cícerovú polievku
- Ak máte radi hustejšiu polievku, časť cíceru rozmixujte a vráťte späť do hrnca.
- Na dochutenie použite čerstvé bylinky, citrónovú šťavu alebo kvapku olivového oleja.
- Skúste pridať trochu údenej papriky, kari alebo kurkumy pre zaujímavejšiu chuť.
- Polievku môžete obohatiť o kúsky kuracieho mäsa, klobásku alebo opečené tofu.
- Ak chcete polievku ešte sýtejšiu, podávajte ju s celozrnným pečivom alebo krutónmi.
Najčastejšie chyby pri príprave cícerovej polievky
- Nedostatočne namočený alebo uvarený cícer môže byť tvrdý a ťažko stráviteľný.
- Príliš veľa soli alebo korenín môže prekryť prirodzenú chuť cíceru.
- Zabudnutie na bobkový list alebo bylinky ochudobní polievku o vôňu a sviežosť.
- Príliš rýchle varenie spôsobí, že zelenina bude rozvarená, nie jemne chrumkavá.
- Neochutnajte len na konci - priebežne dolaďujte chuť podľa vlastných preferencií.
Zdravotné benefity cíceru a polievky
Cícer je známy svojím vysokým obsahom rastlinných bielkovín a vlákniny, čo z neho robí ideálneho pomocníka pri chudnutí aj udržiavaní stabilnej hladiny cukru v krvi. Pravidelná konzumácia cíceru podporuje zdravé trávenie, znižuje cholesterol a pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam.
Prečítajte si tiež: Sýta cícerová polievka
Polievka z cíceru je výborným zdrojom železa, horčíka, draslíka a ďalších vitamínov skupiny B. Vďaka tomu posilňuje imunitu, podporuje vitalitu a zasýti na dlhý čas bez zbytočných kalórií. Je vhodná aj pre deti a ľudí so zvýšenou fyzickou aktivitou. Navyše, cícerová polievka nezaťažuje trávenie a je vhodná aj ako ľahká večera.
Prečítajte si tiež: Zdravá cícerová polievka: pripravte si ju doma
Prečítajte si tiež: Cícerová polievka pre zdravie