Mrkvová omáčka je chutná a zdravá alternatíva k tradičným omáčkam. V kombinácii s bravčovým mäsom vzniká sýty a lahodný pokrm, ktorý si zamiluje celá rodina. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie, ktoré vyžadujú viac času a ingrediencií. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na bravčové mäso na mrkvovej omáčke, z ktorých si určite vyberiete ten pravý pre vás.
Rýchly recept na bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru. Príprava vám nezaberie viac ako 30 minút a výsledok je vynikajúci.
Ingrediencie:
- 300 g bravčového mäsa
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkva
- 3 lyžice kyslej smotany
- 2 lyžice dijonskej horčice (alebo 3 lyžice obyčajnej horčice)
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 šálka horúcej vody
- Soľ, korenie
- Rastlinný olej
- Voliteľné: huby
Marináda na mäso:
- 1-2 lyžice kari korenia
- 1/2 lyžičky soli
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Korenie
Postup:
- Bravčové mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance.
- Pridáme všetky suroviny na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke (môžeme marinovať aj celú noc).
- Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlata.
- Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, mäso a orestujeme na miernom ohni. Ak chcete, môžete pridať aj nakrájané huby a orestovať ich spolu s mrkvou a mäsom.
- Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme.
- Potom mäso podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti.
- Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.
- Podávame s ryžou, zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
Bravčové stehno s mrkvovou omáčkou (tradičný recept)
Tento recept je o niečo náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Omáčka je bohatá na chuť a mäso je krásne mäkké a šťavnaté.
Ingrediencie:
- 6 rezňov z bravčového stehna
- 3 mrkvy
- 2 petržleny
- Cibuľa
- Soľ, korenie
- Rastlinný olej
- Voda
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Maslo
- Citrónová šťava
Postup:
- Plátky mäsa naklepeme, ponarezujeme okraje a prudko opečieme na oleji.
- Vo výpeku speníme cibuľu a pór (ak používate), pridáme postrúhanú mrkvu a zeler (ak používate), premiešame, aby mrkva pustila farbu.
- Na to poukladáme plátky mäsa, podlejeme vodou a dusíme prikryté pokrievkou.
- Potom pridáme soľ, korenie, hrášok (ak používate) a dusíme do úplného zmäknutia mäsa.
- Na záver omáčku zahustíme smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali hladkú múku, necháme prevrieť.
- Hotové jedlo ešte zjemníme plátkom masla a dochutíme citrónovou šťavou.
Bravčové kocky s mrkvičkou a smotanou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú mäso nakrájané na kocky. Omáčka je krémová a jemná, a preto je vhodná aj pre deti.
Ingrediencie:
- 600 g bravčového stehna
- 200 g mrkvy
- Cibuľa
- 200 ml vody
- 1,5 čajovej lyžičky soli
- 400 g kyslej smotany (14-18% tuku)
- Čierne korenie, mletá červená paprika
- Rastlinný olej
Postup:
- Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na slížiky alebo kocky.
- Mrkvu očistíme a umyjeme.
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Mäso a mrkvu pridáme k cibuli a chvíľu restujeme.
- Prilejeme vodu, pridáme soľ (pre deti solíme menej, alebo vôbec) a dusíme pod pokrievkou do zmäknutia mäsa.
- Mrkvu vyberieme z hrnca, prilejeme zátrepku (hladká múka rozmiešaná v troche vody) a prevaríme.
- Hrniec odstavíme z ohňa a primiešame smotanu.
- Mrkvu vrátime späť do hrnca a premiešame s mäsom a omáčkou.
- Podávame s ryžou alebo varenými cestovinami.
Ďalšie tipy a triky
- Marináda: Ak máte čas, marinujte mäso pred varením. Zlepší to jeho chuť a mäkkosť. Vhodné sú rôzne marinády na báze sójovej omáčky, horčice, korenia alebo byliniek.
- Zelenina: Okrem mrkvy môžete do omáčky pridať aj ďalšiu zeleninu, ako napríklad petržlen, zeler, pór alebo hrášok.
- Huby: Huby sa skvele hodia k bravčovému mäsu a mrkvovej omáčke. Pridajte ich do receptu pre bohatšiu chuť.
- Zahustenie: Ak chcete omáčku zahustiť, môžete použiť hladkú múku, kukuričný škrob alebo zemiakový škrob. Dôležité je ich rozmiešať v troche studenej vody alebo smotany, aby sa v omáčke nevytvorili hrudky.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad rascu, červenú papriku, tymián, rozmarín alebo bobkový list.
- Prílohy: K bravčovému mäsu na mrkvovej omáčke sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad ryža, zemiaky, zemiaková kaša, cestoviny, knedle alebo chlieb.
Prečo je mrkva zdravá?
Mrkva je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre naše zdravie. Obsahuje najmä:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
- Vitamín A: Dôležitý pre zrak, imunitný systém a zdravú pokožku.
- Vitamín K: Dôležitý pre zrážanie krvi a zdravé kosti.
- Vitamín C: Antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém.
- Vlákninu: Podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu.
- Beta-karotén: Antioxidant, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A.
Pravidelná konzumácia mrkvy má pozitívny vplyv na naše zdravie.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?