Maslová tekvica, známa pre svoju jemnú, sladkastú dužinu pripomínajúcu avokádo, je obľúbenou jesennou plodinou. Jej hruškovitý tvar a krémová až zelenkavá šupka ju robia ľahko rozpoznateľnou. Tento článok sa zameriava na všetky aspekty maslovej tekvice, od jej pestovania až po zber a využitie v kuchyni.
Pestovanie maslovej tekvice
Maslová tekvica je pomerne odolná rastlina, čo umožňuje pestovanie zo semien priamo na záhone alebo predpestovanie sadeníc.
Výsev a výsadba
S predpestovaním semien možno začať už v apríli. Semená je možné predpestovať alebo ich vsádzať priamo na vonkajší záhon približne v polovici mája. Rastliny sa presádzajú na slnečné stanovište v druhej polovici mája, keď už nehrozia ranné mrazy, pretože tekvice sú na mráz citlivé.
Stanovisko a pôda
Maslové tekvice preferujú hlinitú pôdu bohatú na živiny. Už na jeseň je vhodné do pôdy zapracovať kompost alebo hnoj. Pre optimálny rast je nevyhnutný dostatok svetla, tepla a vlahy. Stanovisko by malo byť vždy slnečné a pôda vlhkejšia.
Zálievka
Rastliny vyžadujú dostatočnú zálievku - menej a častejšie.
Prečítajte si tiež: Fazula Maslova: Jednoduchý recept pre každého.
Dozrievanie a zber
S príchodom jesene nastáva obdobie dozrievania tekvíc. Dôležité je vedieť, kedy je ten správny čas na zber, aby boli tekvice chutné a dlho vydržali.
Ako spoznať zrelú tekvicu
Zrelosť tekvice spoznáme podľa zaschnutej stopky. Ak je jeseň slnečná a teplá, plody môžu zostať na záhone dlhšie.
Zber
Zber sa vykonáva odrezaním alebo zlomením stopky. Na uskladnenie sa vyberajú len zdravé a neotlčené plody. Dôležité je tekvice pozberať pred prvými prízemnými mrazíkmi, ideálne počas suchých a slnečných dní.
Podmienky skladovania
Skladované tekvice by nemali prísť do kontaktu s vlhkom a mali by byť uskladnené v suchom prostredí. Vlhkosť šupky inej tekvice môže byť riziková.
Charakteristika maslovej tekvice
Maslová tekvica si svoje pomenovanie vyslúžila vďaka jemnej, sladkastej dužine. Obsahuje málo semien a veľa dužiny bez tuhých vlákien, čo ju robí ideálnou na varenie a pečenie.
Prečítajte si tiež: Torty a zákusky s maslovou plnkou
Výživové hodnoty
Maslová tekvica má takmer žiadne kalórie, minimum tuku a množstvo vitamínov a minerálnych látok. Obsahuje vitamíny A, E, C a vitamíny skupiny B. Je tvorená z veľkej časti vodou a obsahuje veľa vlákniny.
Využitie v kuchyni
Z maslovej tekvice sa dá pripraviť tekvicový prívarok, plnka, omáčka, lahodné pyré či sladký koláč. Je vynikajúca grilovaná, pečená či varená samostatne alebo ako súčasť iných jedál. Dodá príjemnú jesennú príchuť cestovinám, rizotu či prívarku.
Príprava maslovej tekvice
Pred čistením tekvice je dôležité mať ostrý nôž a škrabku.
Čistenie a spracovanie
- Tekvicu položte na dosku na krájanie a odrežte jej konce.
- Ošúpte ju škrabkou, pretože šupka maslovej tekvice varením nezmäkne.
- Ošúpanú tekvicu priečne rozpoľte a zo spodnej časti vydlabte semienka, ktoré môžete opražiť alebo vysušiť v rúre.
- Dužinu nakrájajte na kocky alebo pásiky podľa potreby.
Skladovanie maslovej tekvice
Úroda tekvíc vydrží pri vhodných podmienkach čerstvá niekoľko mesiacov.
Ideálne podmienky
Pozbierané a od hliny očistené plody umiestnite do chladnej a tmavej miestnosti s teplotou medzi 10 až 13 °C a vlhkosťou 50 až 80 %. Neukladajte ich priamo na poličky, ale pripravte im slamené hniezdo alebo ich zaveste do sieťok. Umiestnite ich čo najďalej od ovocia, ktoré urýchľuje proces zrenia.
Prečítajte si tiež: Mascarpone v plnkách
Ďalšie druhy tekvíc
Okrem maslovej tekvice existuje mnoho ďalších druhov tekvíc, ktoré sa líšia tvarom, farbou, chuťou a využitím.
Tekvica hokkaido
Sýto oranžová tekvica hokkaido má sladkastú chuť a praktickú veľkosť. Jej výhodou je, že ju nie je potrebné pred varením šúpať. Hokkaido tekvica je bohatá na vitamíny a minerálne látky a hodí sa do rôznych jedál.
Tekvica obrovská
Azda najznámejším druhom tekvice je tekvica obrovská, ktorá sa využíva najmä na vyrezávanie a ako dekorácia. Jej dužina je však vynikajúca na prípravu polievok, omáčok a prívarkov.
Patizón
Patizón pripomína lietajúci tanier s vlnkovým okrajom. Môžete ho použiť v podstate na akékoľvek jedlo pripravované z tekvíc.
Cuketa
Cuketa má tvar, ktorý pripomína uhorku. Mladé plody môžete konzumovať celé aj so šupkou, v ktorej sa nachádza najviac vitamínov.
Tipy a triky
- Ak si tekvicu kúpite na trhu, nechajte ju jeden alebo dva dni dozrieť pri izbovej teplote, aby sa dužina stala sladšou.
- Z tekvicových jadierok si môžete pripraviť pečenú pochúťku k večerným filmom.
- Ak vám ostala doma maslová tekvica či tekvica hokkaido, nakrájajte ju na malé kúsky a zabaľte do vrecúšok. Postupne ju môžete podľa potreby z mrazničky vyberať a používať na tekvicové recepty.