Torty z obchodu už nemusíte kupovať. Domáce torty sú oveľa lepšie, pretože viete, čo obsahujú. Žiadne ťažké maslové krémy, suché korpusy a nedostatok ovocia. Navyše si ich môžete vyzdobiť podľa vlastných predstáv.
Nahá torta s mascarpone a bielou čokoládou
Ak preferujete jednoduchší a prirodzenejší vzhľad, môžete si pripraviť takzvanú nahú tortu. Táto torta sa odkrýva v plnej svojej kráse a nehanbí sa za svoje zloženie. Možno vyzerá zložito, ale je to len klasický piškót s vyšľahaným krémom.
Ingrediencie
- Piškótový korpus (podľa obľúbeného receptu)
- Mascarpone
- Šľahačka
- Biela čokoláda
- Džem (malinový alebo jahodový)
- Ovocie (maliny, jahody, čučoriedky)
- Práškový cukor
- Lístky mäty
Postup
- Upečte si piškótový korpus podľa vášho obľúbeného receptu.
- Pripravte si krém z mascarpone, šľahačky a bielej čokolády.
- Vychladnutý korpus prekrojte na dve alebo tri časti.
- Každú časť korpusu potrite džemom a natrite krémom. Medzi vrstvy pridajte ovocie.
- Vrch torty poprášte práškovým cukrom a ozdobte ovocím a lístkami mäty.
Parížsky krém z bielej čokolády a mascarpone
Hľadáte dokonalú plnku do torty, ktorá by bola lahodná, krémová a zároveň jednoduchá na prípravu? Parížsky krém z bielej čokolády a mascarpone je tou správnou voľbou! Tento krém je ideálny na plnenie tort, zákuskov a rolád, a ak ho raz vyskúšate, zabudnete na klasický parížsky krém.
Čo je parížsky krém a ako sa líši od parížskej šľahačky?
Možno ste sa už stretli s pojmami parížska šľahačka a parížsky krém a nie ste si istí, aký je medzi nimi rozdiel. Parížska šľahačka sa pripravuje len z dvoch ingrediencií - smotany na šľahanie a čokolády. Dôležité je použiť smotanu s vysokým obsahom tuku. Používa sa na zdobenie, potiahnutie zákuskov a tort alebo ako doplnok do pohárov. Parížsky krém je bohatší, pretože okrem smotany a čokolády obsahuje aj maslo a kakao.
Tento krém kombinuje jemnosť bielej čokolády s krémovosťou mascarpone, čím vytvára neodolateľnú chuť. Mascarpone, taliansky krémový syr, má sladšiu chuť ako bežný smotanový syr, čo z neho robí ideálnu ingredienciu pre sladké krémy. Krém je stabilný a udrží svoj tvar aj vo vrstvách torty. Navyše, príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
Prečítajte si tiež: Biela čokoláda a mascarpone v plnke
Recept na parížsky krém z bielej čokolády a mascarpone
Ingrediencie
- 250 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
- 200-250 g bielej čokolády (napr. Milka)
- 250-500 g mascarpone (osladené podľa chuti)
- Voliteľné: stužovač šľahačky
Postup
- Príprava čokoládovej zmesi: Smotanu zohrejte v hrnci takmer do varu. Odstavte z plameňa a pridajte na kúsky nalámanú bielu čokoládu. Nechajte pár minút postáť, aby čokoláda zmäkla, a potom miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Túto zmes prikryte fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu krému a dajte do chladničky minimálne na 12 hodín, ideálne na celú noc.
- Šľahanie krému: Na druhý deň vyberte vychladenú čokoládovú zmes z chladničky a prešľahajte ju mixérom do tuhej šľahačky. Ak chcete krém ešte pevnejší, môžete pridať stužovač šľahačky podľa návodu na obale.
- Pridanie mascarpone: Do vyšľahanej šľahačky postupne primiešajte mascarpone. Množstvo mascarpone závisí od vašej preferencie - ak chcete krém sladší a krémovejší, pridajte viac mascarpone.
- Dokončenie: Krém nechajte krátko vychladiť v chladničke, aby ešte viac stuhol. Potom ho môžete použiť na plnenie tort, zákuskov alebo rolád.
Tipy a triky
- Výber smotany: Použite smotanu na šľahanie s obsahom tuku minimálne 33%. Ideálna je smotana RAJO, ktorá je overená a zaručuje dobrý výsledok.
- Biela čokoláda: Biela čokoláda môže byť problematická pri šľahaní. Uistite sa, že je kvalitná a dobre rozpustená. Pred pridaním do šľahačky ho môžete krátko prešľahať, aby bolo hladšie.
- Dochutenie: Krém môžete dochutiť vanilkovým extraktom, mandľovou arómou alebo lyžičkou rozpusteného medu.
- Obmena s malinami: Pre osviežujúcu chuť môžete do krému pridať malinový džem alebo čerstvé maliny. Malinový džem dodá krému príjemnú kyslosť, ktorá vyváži sladkosť bielej čokolády.
Použitie parížskeho krému z bielej čokolády a mascarpone
- Plnenie tort: Krém je ideálny na plnenie tortových korpusov. Môžete ho kombinovať s džemom, ovocím alebo inými krémami.
- Plnenie zákuskov: Použite krém na plnenie profiteroliek, veterníkov alebo iných zákuskov.
- Rolády: Natrite krém na piškótové cesto a zrolujte.
- Dezerty v pohároch: Vrstvite krém s piškótami, ovocím a džemom do pohárov.
Inšpirácie a obmeny receptu
- Čokoládový krém s mascarpone: Namiesto bielej čokolády použite horkú alebo mliečnu čokoládu.
- Karamelový krém s mascarpone: Do krému pridajte karamelovú polevu alebo karamelové kúsky.
- Krém s príchuťou: Do krému môžete pridať rôzne príchute, napríklad kávovú, orechovú alebo kokosovú.
- Krém s ovocím: Pridajte do krému nakrájané ovocie, napríklad jahody, maliny, čučoriedky alebo broskyne.
Torta s parížskym krémom z bielej čokolády - krok za krokom
- Upečte korpus: Pripravte si piškótový korpus podľa vášho obľúbeného receptu. Môžete použiť aj hotový korpus.
- Pripravte krém: Uvarte šľahačku s bielou čokoládou deň vopred a nechajte ju vychladnúť v chladničke. Na druhý deň ju vyšľahajte a primiešajte mascarpone.
- Prekrojte korpus: Vychladnutý korpus prekrojte na dve alebo tri časti.
- Naplňte tortu: Každú časť korpusu potrite džemom (napríklad malinovým alebo jahodovým) a natrite krémom. Medzi vrstvy môžete pridať ovocie.
- Ozdobte tortu: Vrch torty ozdobte krémom, hoblinkami z bielej čokolády, ovocím alebo inými ozdobami podľa vašej fantázie.
- Nechajte tortu stuhnúť: Tortu dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby krém stuhol a chute sa prepojili.
Tipy pre dokonalý korpus
- Vajcia: Použite vajcia izbovej teploty.
- Cukor: Vyšľahajte vajcia s cukrom do peny, aby bol korpus nadýchaný.
- Múka: Múku preosejte, aby sa prevzdušnila.
- Pečenie: Rúru predhrejte na správnu teplotu a korpus pečte, kým nie je zlatistý a prepečený.
Dezert v pohári s mascarpone a bielou čokoládou
Ak hľadáte dezert, ktorý v sebe spája sofistikovanú chuť a jednoduchú prípravu, krém z mascarpone s bielou čokoládou je tou správnou voľbou. Tento dezert je dokonalou kombináciou bohatej bielej čokolády BAM, krémového mascarpone a osviežujúcich malín, ktoré spolu vytvárajú harmóniu chutí, ktorá očarí každého. Je ideálny na špeciálne príležitosti, ako sú narodeniny, výročia alebo slávnostné stretnutia, ale zároveň dostatočne jednoduchý na to, aby ste si ho mohli dopriať ako každodenné sladké potešenie.
Príprava tohto dezertu v pohári je rýchla a jednoduchá, ale výsledok je mimoriadne elegantný a chutný. Biela čokoláda BAM a mascarpone prinášajú bohatú krémovosť, zatiaľ čo malinový džem BAM bez pridaného cukru dodáva dezertu príjemnú sviežosť a miernu kyslosť, ktorá príjemne vyvažuje sladkosť čokolády.
Príprava tohto dezertu si nevyžaduje veľa času ani kuchárskych zručností. Mascarpone krém s bielou čokoládou pripravíte v niekoľkých jednoduchých krokoch: najprv rozpustíte bielu čokoládu a zmiešate ju s mascarpone, potom navrstvíte krém a malinový džem do pohárov a ozdobíte čerstvými malinami. Tento dezert je taký univerzálny, že si ho môžete prispôsobiť vlastným preferenciám - pridať iné ovocie, napríklad jahody alebo čučoriedky, alebo ho ochutiť mletými piškótami pre extra textúru.
Postup
- Smotanu zohrejte takmer do varu a potom ju nalejte na bielu čokoládu.
- Počkajte niekoľko minút, kým čokoláda zmäkne, a potom dobre premiešajte, aby vznikla hladká zmes.
- Do pohárov dajte vrstvu čokoládovej peny a na ňu vrstvu mascarpone krému.
- Nakoniec nanesieme vrstvu malinového džemu BAM.
Recept na Mascarpone Tortu s Malinami a Bielou Čokoládou (bez pečenia)
Ingrediencie:
Na sušienkový základ:
Prečítajte si tiež: Torta s bielou čokoládou
- Sušienky (napr. maslové): množstvo podľa potreby
- Rozpustené maslo: množstvo podľa potreby
Na krém:
- Mascarpone: 500 g
- Práškový cukor: podľa chuti
- Biela čokoláda: 2 tabuľky (200g)
- Smotana na šľahanie: 250 ml
- Citrónová kôra: z 1/2 citróna
- Želatína: 1 čajová lyžička
Na malinovú vrstvu:
- Maliny (čerstvé alebo mrazené): množstvo podľa chuti
- Cukor: podľa chuti
- Citrónová šťava: podľa chuti
Postup
- Príprava sušienkového základu: Sušienky rozdrvte v mixéri alebo v uzatvárateľnom vrecúšku pomocou valčeka na cesto. Zmiešajte ich s rozpusteným maslom a zmes natlačte na dno tortovej formy. Dobre pritlačte, aby ste vytvorili kompaktný základ.
- Príprava krému: Mascarpone zmiešajte v miske s nastrúhanou citrónovou kôrou a práškovým cukrom do hladkej masy. Vo vodnom kúpeli roztopte bielu čokoládu a pridajte ju k mascarpone. Želatínu zahrejte vo vode podľa návodu a pridajte ju k ostatným ingredienciám. Všetko dobre premiešajte. Smotanu na šľahanie vyšľahajte dotuha a postupne, po menších množstvách, ju primiešavajte k mascarpone.
- Príprava malinovej vrstvy: V menšom hrnci zohrejte maliny s cukrom a citrónovou šťavou. Nechajte chvíľu povariť a následne ich preceďte cez sito, aby ste sa zbavili semienok.
- Vrstvenie torty: Na sušienkový základ naneste tretinu krému, naň dajte trochu varených malín a vidličkou vytvorte "mramorový efekt". Postup zopakujte aj s druhou tretinou krému a malinami. Nakoniec naneste poslednú vrstvu krému a ozdobte zvyšnými malinami.
- Chladenie: Tortu dajte do chladničky a nechajte ju stuhnúť aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť: Pridajte do krému trochu vanilkového extraktu alebo vanilkový struk.
- Pre extra textúru: Do sušienkového základu môžete pridať nasekané orechy.
- Pre jednoduchšiu prípravu: Namiesto domácej malinovej vrstvy môžete použiť kvalitný malinový džem.
- Ozdobte podľa vlastnej fantázie: Použite čerstvé ovocie, hoblinky bielej čokolády, lístky mäty alebo kandizovaný citrón.
Nepečená Vianočná Torta s Mascarpone a Bielou Čokoládou
Ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Cheesecake s mascarpone a bielou čokoládou
- 400 g mascarpone
- 500 ml smotany na šľahanie
- 150 g bielej čokolády
- 3 PL Nutelly (150 g)
- 200 ml mlieka
- 400 g sušienok
Postup prípravy:
- Mascarpone vyšľahajte mixérom, pridajte smotanu na šľahanie a šľahajte, kým nevznikne hladký krém.
- Krém rozdeľte na dve polovice.
- Bielu čokoládu roztopte nad parou, pridajte ju do jednej polovice krému a vyšľahajte do hladka.
- Do druhej polovice krému pridajte Nutellu a zmixujte.
- Pripravte formu na pečenie s rozmermi 16×26 cm.
- Na spodok formy ukladajte sušienky namočené v mlieku.
- Na sušienky rozotrite tmavý krém a uhladte.
- Pridajte ďalšiu vrstvu namočených sušienok.
- Na sušienky rozotrite biely krém a uhladte.
Ako pripraviť čokoládovú polevu ganáž?
Ideálny pomer šľahačky a čokolády je 1 : 3. Stačí ich dať do mikrovlny na 600W na 1-2 minúty a dobre zamiešať.
Ako na to, aby sa krém nezrazil
Pri príprave krému s bielou čokoládou a mascarpone je dôležité dbať na správny postup, aby sa krém nezrazil.
- Uistite sa, že všetky ingrediencie majú podobnú teplotu. Mascarpone vyberte z chladničky včas, aby sa zohrialo na izbovú teplotu. Rozpustenú bielu čokoládu nechajte vychladnúť, aby nebola príliš horúca, keď ju pridávate do mascarpone.
- Bielu čokoládu zapracujte do mascarpone postupne, po malých dávkach.
- Zmes miešajte jemne a pomaly, aby sa ingrediencie dobre spojili. Vyhnite sa prílišnému šľahaniu, ktoré môže spôsobiť zrazenie krému.
- Ak používate aj šľahačku, vyšľahajte ju zvlášť a potom ju jemne vmiešajte do zmesi mascarpone a bielej čokolády. Neprešľahajte ju, aby sa nezrazila.
- Ak sa vám zdá, že sa krém začína zrážať, dajte ho na chvíľu do chladničky a potom ho znova jemne premiešajte.