Leto je obdobím sviežich a ľahkých dezertov, ktoré nás osviežia počas teplých dní. Nepečený cheesecake s mascarpone a bielou čokoládou je presne taký - jednoduchý na prípravu, plný chutí a ideálny na letné posedenia. Tento recept kombinuje krémovú textúru mascarpone a tvarohu s jemnou sladkosťou bielej čokolády, všetko na základe z chrumkavých sušienok. Pripravte si tento lahodný dezert podľa nášho receptu a zaručene si ho zamilujete!
Úvod
Nepečený cheesecake je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert bez nutnosti zapínať rúru. Tento recept na nepečený cheesecake s mascarpone a bielou čokoládou je obzvlášť krémový a lahodný. Kombinácia mascarpone, tvarohu a bielej čokolády vytvára bohatú a uspokojujúcu chuť, ktorá je ideálna pre každú príležitosť. Príprava je jednoduchá, ale vyžaduje si čas na stuhnutie v chladničke, takže si ho môžete pripraviť vopred a nechať cez noc stuhnúť.
Prečo si vybrať tento recept?
- Jednoduchá príprava: Nie je potrebné žiadne pečenie, čo z neho robí ideálny dezert pre začiatočníkov.
- Lahodná chuť: Kombinácia mascarpone, tvarohu, smotany a čokolády vytvára krémovú a bohatú chuť. Svieže čučoriedky dopĺňajú jemný čokoládovo-syrový krém na chrumkavom korpuse.
- Flexibilita: Recept sa dá ľahko prispôsobiť vašim preferenciám, napríklad pridaním ovocia alebo iných príchutí.
- Ideálny na prípravu vopred: Môžete si ho pripraviť deň vopred a nechať cez noc stuhnúť v chladničke.
- Letný charakter: Plný sviežosti a ovocia, ktoré si môžete sami nazbierať.
Ingrediencie
Pre tento recept použite formu s priemerom 20 cm. Ak máte len formu s priemerom 24 cm (to je tá najbežnejšia veľkosť), odporúčame použiť na korpus 200 g sušienok a 95 g masla a množstvo náplne aj polevy zdvojnásobiť.
Korpus:
- 150 g maslové sušienky
- 70 g maslo, rozpustené
- Voliteľné: mlieko (ak sa sušienky ťažko spájajú)
Krém:
- 250 g mascarpone
- 500 g jemný tvaroh
- 200 ml smotana na šľahanie (33%)
- 5-6 PL práškový cukor (podľa chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru alebo ½ ČL semienok vanilky
- 100 g biela čokoláda, rozpustená a vychladnutá
- 100 g mliečna čokoláda, rozpustená a vychladnutá
Ganache (poleva):
- 100 g biela čokoláda
- 40 ml smotana na šľahanie (33%)
Ďalšie prísady (voliteľné):
- Čerstvé ovocie (čučoriedky, jahody)
- Červené tortové želé
- Pistácie
Potrebné pomôcky
- Miska
- Tortová forma s priemerom 20 cm (alebo 24 cm)
- Ručný mixér
- Mažiar, valček alebo mixér na sušienky
- Papier na pečenie (voliteľné)
Postup
1. Príprava korpusu
- Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie (nemusíme).
- Sušienky rozdrvíme na jemný prach. Môžeme použiť mažiar, valček alebo mixér.
- Rozdrvené sušienky zmiešame s rozpusteným maslom. Ak je zmes príliš suchá, pridáme trochu mlieka.
- Sušienkovú zmes utlačíme na dno tortovej formy. Môžeme si pomôcť napríklad menším pohárikom.
- Formu so sušienkovým korpusom dáme do chladničky, kým pripravujeme krém.
2. Príprava krému
- Vo vodnom kúpeli si pomaly rozpustíme bielu a mliečnu čokoládu, každú zvlášť. Necháme ich mierne vychladnúť. Suroviny na náplň vytiahnite z chladničky aspoň 2 hodiny pred pečením, aby stihli dôjsť do izbovej teploty. Inak by sa náplň mohla zraziť.
- V miske vyšľaháme mascarpone s tvarohom, práškovým cukrom a vanilkovým cukrom alebo semienkami.
- V samostatnej miske vyšľaháme šľahačku.
- Vyšľahanú šľahačku jemne vmiešame do tvarohového krému. Krém teraz rozdelíme na dve polovice. Do jednej primiešame rozpustenú a vychladnutú bielu čokoládu a do druhej rozpustenú a vychladnutú mliečnu čokoládu.
3. Vrstvenie a chladenie
- Na sušienkový korpus nanesieme ako prvú vrstvu biely krém.
- Na biely krém nanesieme hnedý krém s mliečnou čokoládou.
- Cheesecake vložíme do chladničky a necháme ho chladiť aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc. Ja ho nechávam odstáť min 12-24 hodín.
4. Príprava ganache
- Bielu čokoládu nalámeme na malé kúsky.
- Smotanu na šľahanie zohrejeme v hrnci, ale nevaríme ju.
- Horúcou smotanou zalejeme nalámanú bielu čokoládu a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
5. Dokončenie
- Cheesecake vyberieme z chladničky a rovnomerne polejeme pripravenou ganache.
- Cheesecake vrátime do chladničky a necháme ho stuhnúť, najlepšie cez noc.
- Pred podávaním môžeme cheesecake ozdobiť čerstvým ovocím, napríklad čučoriedkami alebo jahodami, prípadne posypať pistáciami. Jahody umyjeme a pozdĺžne prepolíme. Poukladáme ich na povrch torty tak, aby boli otočené reznou hranou nahor a zalejeme vlažným želé.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť: Pridajte do sušienkového korpusu kakao.
- Pre krémovejšiu textúru: Použite mascarpone a tvaroh s vysokým obsahom tuku.
- Pre dokonalú ganache: Uistite sa, že smotana je horúca, ale nie vriaca, a čokoládu miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pre vegetariánov: Uistite sa že tortové želé je vegetariánske.
- Pre vegánov: Nahraďte všetky mliečne výrobky za vegánske alternatívy.
Letná variácia s malinami
Pre letnú verziu môžete pridať malinové pyré. Malinové pyré sa pripraví povarením malín s cukrom a trochou vody. Pyré sa potom precedí a zmieša s rozpustenou želatínou. Nalejeme ho na vychladený cheesecake a necháme stuhnúť v chladničke.
Ingrediencie pre malinové pyré
- 250 g maliny, čerstvé alebo mrazené
- 2-3 PL cukor (podľa chuti)
- 30 ml voda
- 2 plátky želatíny
- 50 ml vody na napučanie želatíny
Postup pre malinové pyré
- Maliny, cukor a vodu dáme do rajnice.
- Na miernom plameni povaríme, kým maliny nezmäknú a nerozpadnú sa.
- Zmes prepasírujeme cez sitko, aby sme odstránili semienka.
- Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať.
- Napučanú želatínu zohrejeme, kým sa nerozpustí.
- Rozpustenú želatínu vmiešame do malinového pyré.
- Pyré nalejeme na cheesecake a necháme stuhnúť v chladničke.
Pistáciový cheesecake s bielou čokoládou
Ďalšou zaujímavou variáciou je pistáciový cheesecake s bielou čokoládou. Sušienkový základ je preliaty krémom z tvarohovej zmesi a šľahačky, doplnený o pistáciovú nátierku.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý banánový dezert
Ingrediencie pre pistáciový cheesecake
- 100 g sušienky
- 50 g rozpusteného masla
- 250 ml studenej vody
- 100 g zmesi na cheesecake
- 300 ml šľahačky
- Pistáciová nátierka
- 50 g bielej čokolády
- Lúpané pistácie
Postup pre pistáciový cheesecake
- Sušienky rozdrvíme na jemné omrvinky a zmiešame s rozpusteným maslom. Zmes vtlačíme na dno tortovej formy a dáme do chladničky.
- V miske zmiešame studenú vodu so zmesou na cheesecake.
- V ďalšej miske vyšľaháme šľahačku.
Prečítajte si tiež: Nepečený koláč z vločiek a čokolády
Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč bez pečenia