Úvod
Pesticídy sú chemické látky používané v poľnohospodárstve na ochranu rastlín pred škodcami, chorobami a burinou. Hoci sú užitočné pri zabezpečovaní úrody, dlhodobá konzumácia potravín s vysokým obsahom pesticídov môže mať negatívny vplyv na zdravie, vrátane poškodenia nervového systému a zvýšeného rizika vzniku rôznych ochorení, ako je astma, rakovina a Alzheimerova choroba. Americká environmentálna skupina (EWG) každoročne zverejňuje zoznam ovocia a zeleniny s najvyšším a najnižším obsahom pesticídov, aby spotrebiteľom pomohla pri výbere zdravších potravín. Tento článok sa zameriava na zoznam zeleniny a ovocia s najnižším obsahom pesticídov a poskytuje praktické rady, ako minimalizovať expozíciu týmto škodlivým látkam.
Prečo sa zaujímať o pesticídy v potravinách?
Pesticídy sú navrhnuté tak, aby boli toxické pre živé organizmy, a preto môžu predstavovať riziko aj pre ľudské zdravie. Aj keď sú povolené limity pesticídov v potravinách regulované, dlhodobé vystavenie aj nízkym dávkam môže mať negatívne účinky. Štúdie naznačujú, že pesticídy môžu narušiť hormonálny systém, poškodiť nervový systém a zvýšiť riziko vzniku niektorých druhov rakoviny. Deti a tehotné ženy sú obzvlášť zraniteľné voči negatívnym účinkom pesticídov.
Americká environmentálna skupina (EWG) a jej zoznamy
Americká environmentálna skupina (EWG) je nezisková organizácia, ktorá sa zameriava na ochranu ľudského zdravia a životného prostredia. EWG každoročne analyzuje údaje o testovaní pesticídov, ktoré vykonáva Americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) a americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA). Na základe týchto údajov EWG zostavuje dva zoznamy:
- "Dirty Dozen" (Špinavá tucet): Zoznam ovocia a zeleniny s najvyšším obsahom pesticídov.
- "Clean Fifteen" (Čistá pätnástka): Zoznam ovocia a zeleniny s najnižším obsahom pesticídov.
Tieto zoznamy sú užitočným nástrojom pre spotrebiteľov, ktorí sa chcú vyhnúť potravinám s vysokým obsahom pesticídov.
Zoznam zeleniny a ovocia s najnižším obsahom pesticídov ("Clean Fifteen")
Na základe analýzy viac ako 28-tisíc vzoriek odobratých USDA a FDA, EWG zostavila nasledujúci zoznam ovocia a zeleniny s najnižším obsahom pesticídov:
Prečítajte si tiež: Sprievodca ovocím pri chudnutí
- Avokádo: Avokádo je na prvom mieste zoznamu, pretože obsahuje veľmi málo pesticídov, aj keď je pestované konvenčne.
- Kukurica: Väčšina vzoriek kukurice obsahuje veľmi málo alebo žiadne pesticídy.
- Ananás: Menej ako 11 % vzoriek ananásu preukázalo zistené pesticídy.
- Cibuľa: Cibuľa je ďalšou zeleninou s nízkym obsahom pesticídov.
- Papája: Väčšina vzoriek papáje neobsahuje žiadne zistiteľné pesticídy.
- Hrášok (mrazený): Mrazený hrášok má zvyčajne nízky obsah pesticídov.
- Baklažán: Baklažán patrí medzi zeleninu s najnižším obsahom pesticídov.
- Špargľa: Špargľa má prirodzene nízky obsah pesticídov.
- Kiwi: Viac ako 75 % vzoriek kiwi nemalo pozostatky pesticídov.
- Kapusta: Kapusta sa ukázala ako jedna z najčistejších druhov zeleniny, pokiaľ ide o obsah pesticídov.
- Mango: Viac ako 78 % vzoriek manga nemalo pozostatky pesticídov.
- Batáty (sladké zemiaky): Sladké zemiaky majú zvyčajne nízky obsah pesticídov.
- Grapefruit: Grapefruit je ďalším ovocím s nízkym obsahom pesticídov.
- Hríby: Hríby sú známe nízkym obsahom pesticídov.
- Ananásový melón: 61 % sladkého melóna nemalo pozostatky pesticídov.
Je dôležité poznamenať, že tieto výsledky sa môžu líšiť v závislosti od pestovateľských postupov a geografickej oblasti.
Ako minimalizovať expozíciu pesticídom
Okrem výberu ovocia a zeleniny s najnižším obsahom pesticídov existujú aj ďalšie kroky, ktoré môžete podniknúť na minimalizáciu expozície týmto škodlivým látkam:
- Umyte ovocie a zeleninu: Dôkladné umývanie ovocia a zeleniny pod tečúcou vodou môže pomôcť odstrániť niektoré pesticídy a nečistoty. Hoci analýza testov z Amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA) uverejnená na ewg.org zistila, že 70 percent vzoriek produktov je kontaminovaných rezíduami pesticídov aj po umytí, stále je to dôležitý krok.
- Ošúpte ovocie a zeleninu: Ošúpanie ovocia a zeleniny môže odstrániť pesticídy, ktoré sa nachádzajú na povrchu.
- Kupujte organické potraviny: Organické potraviny sú pestované bez použitia syntetických pesticídov a hnojív. Za bio produkty zvyčajne zaplatíte o 50% až 100% viac než za bežné potraviny. Ak si nemôžete dovoliť kupovať všetky potraviny v bio kvalite, zamerajte sa na "Dirty Dozen" a kupujte ich v organickej forme. Pokiaľ preferujete biostravu, tak tie “čisté” si pravdepodobne nepotrebujete zaobstarať v bioforme, ale môžete ich kúpiť aj v bežných obchodoch. Ušetrené peniažky potom môžeme investovať do „špinavého “ ovocia a zeleniny s vysokým obsahom pesticídov.
- Pestujte si vlastné potraviny: Ak máte možnosť, pestujte si vlastné ovocie a zeleninu bez použitia pesticídov. Ak máte svoju vlastnú záhradku, tak najlepšie viete, čo konzumujete. Tie si môžete ľahko vypestovať aj na balkóne. Tak isto je to aj v prípade rajčín. Od farmárov si zase zadovážte bio jablká, ktoré sa nestriekajú.
- Podporujte miestnych farmárov: Nakupujte od miestnych farmárov, ktorí používajú udržateľné pestovateľské postupy.
Čo robiť, ak nemám prístup k organickým potravinám?
Ak nemáte prístup k organickým potravinám alebo si ich nemôžete dovoliť, stále je dôležité jesť veľa ovocia a zeleniny. Vyberajte si ovocie a zeleninu s najnižším obsahom pesticídov a dôkladne ich umývajte. Pamätajte si, že prínosy konzumácie ovocia a zeleniny prevažujú nad rizikami spojenými s pesticídmi.
Kapusta a pesticídy: Pozor na karcinogény
Medzi najviac kontaminované ovocie a zeleninu patrí podľa testov kapusta! Viac ako 92% vzoriek z kapusty malo dva alebo viac detekovaných reziduí pesticídov, pričom jedna mohla obsahovať až 18 rôznych zvyškov chemických látok. Najčastejšie prítomným pesticídom, ktorý sa nachádzal na takmer 60 percentách vzoriek kapusty, bol Dacthal alebo DCPA, ktorý Agentúra na ochranu životného prostredia klasifikovala od roku 1995 ako možný ľudský karcinogén a od roku 2009 je dokonca zakázaný v Európe! Celkovo USDA našla 225 rôznych pesticídov a iných látok na produktoch ovocia a zeleniny, ktoré jeme každý deň!
Prečítajte si tiež: Výber klobásy
Prečítajte si tiež: Alternatívy chleba pre nízkosacharidovú diétu