Hľadáte chutný a osviežujúci letný dezert? Táto fenomenálna mascarpone torta plná šťavnatých malín, ktorých kyselkavú chuť podčiarkuje lahodná biela čokoláda, je presne to, čo potrebujete. Navyše, jej príprava je veľmi jednoduchá a dokonca bez pečenia. Zabudnite na dlhé hodiny strávené v kuchyni pri horúcej rúre a doprajte si tento exkluzívny kúsok sladkého, no zároveň sviežeho potešenia.
Prečo si vybrať túto tortu?
- Jednoduchá a rýchla príprava: Ideálna pre tých, ktorí nechcú tráviť hodiny v kuchyni.
- Bez pečenia: Skvelá voľba počas horúcich letných dní.
- Osviežujúca chuť: Kombinácia mascarpone, bielej čokolády a malín je neodolateľná.
- Exkluzívny dezert: S týmto zákuskom zažiarite aj u tých najvyberanejších hostí.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Recept na Mascarpone Tortu s Bielou Čokoládou a Malinam
Tento recept je prispôsobený pre formu s priemerom 22 cm, ale môžete ho upraviť podľa vašich potrieb.
Ingrediencie
- Na sušienkový základ:
- Sušienky (napr. maslové): množstvo podľa potreby
- Rozpustené maslo: množstvo podľa potreby
- Na krém:
- Mascarpone: 500 g
- Práškový cukor: podľa chuti
- Biela čokoláda: 2 tabuľky (200g)
- Smotana na šľahanie: 250 ml
- Citrónová kôra: z 1/2 citróna
- Želatína: 1 čajová lyžička
- Na malinovú vrstvu:
- Maliny (čerstvé alebo mrazené): množstvo podľa chuti
- Cukor: podľa chuti
- Citrónová šťava: podľa chuti
Postup
- Príprava sušienkového základu: Sušienky rozdrvte v mixéri alebo v uzatvárateľnom vrecúšku pomocou valčeka na cesto. Zmiešajte ich s rozpusteným maslom a zmes natlačte na dno tortovej formy. Dobre pritlačte, aby ste vytvorili kompaktný základ.
- Príprava krému: Mascarpone zmiešajte v miske s nastrúhanou citrónovou kôrou a práškovým cukrom do hladkej masy. Vo vodnom kúpeli roztopte bielu čokoládu a pridajte ju k mascarpone. Želatínu zahrejte vo vode podľa návodu a pridajte ju k ostatným ingredienciám. Všetko dobre premiešajte. Smotanu na šľahanie vyšľahajte dotuha a postupne, po menších množstvách, ju primiešavajte k mascarpone.
- Príprava malinovej vrstvy: V menšom hrnci zohrejte maliny s cukrom a citrónovou šťavou. Nechajte chvíľu povariť a následne ich preceďte cez sito, aby ste sa zbavili semienok.
- Vrstvenie torty: Na sušienkový základ naneste tretinu krému, naň dajte trochu varených malín a vidličkou vytvorte "mramorový efekt". Postup zopakujte aj s druhou tretinou krému a malinami. Nakoniec naneste poslednú vrstvu krému a ozdobte zvyšnými malinami.
- Chladenie: Tortu dajte do chladničky a nechajte ju stuhnúť aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť: Pridajte do krému trochu vanilkového extraktu alebo vanilkový struk.
- Pre extra textúru: Do sušienkového základu môžete pridať nasekané orechy.
- Pre jednoduchšiu prípravu: Namiesto domácej malinovej vrstvy môžete použiť kvalitný malinový džem.
- Ozdobte podľa vlastnej fantázie: Použite čerstvé ovocie, hoblinky bielej čokolády, lístky mäty alebo kandizovaný citrón.
Variácie receptu
- Torta s lesným ovocím: Namiesto malín použite zmes lesného ovocia (čučoriedky, černice, jahody).
- Torta s jahodami: Nahraďte maliny čerstvými jahodami.
- Torta s citrónovým krémom: Pridajte do krému viac citrónovej kôry a šťavy pre sviežejšiu chuť.
- Mini tortičky: Pripravte si dezert v menších pohároch pre individuálne porcie.
Inšpirácia pre krém s mascarpone a bielou čokoládou
Ak hľadáte inšpiráciu pre prípravu krému do torty s mascarpone a bielou čokoládou, tu je niekoľko tipov:
- Postupné zapracovanie čokolády: Rozpustenú bielu čokoládu zapracujte do mascarpone postupne, namiesto práškového cukru. Ostatné ingrediencie zmiešajte a potom prilievajte čokoládu.
- Šľahanie: Vyšľahajte mascarpone so smotanou dotuha. Všetko spolu vyšľahajte a dajte na chvíľu do chladničky. Takto sa krém nezrazí a nemusíte šľahať šľahačku zvlášť.
- Ganache: Pripravte si ganache z bielej čokolády tak, že zalejete čokoládu zohriatou smotanou, spojíte a vychladnutú hustú hmotu zašľaháte s mascarpone.
Recept na korpus (alternatíva k sušienkovému základu)
Ak preferujete tradičný korpus, môžete si ho pripraviť podľa tohto receptu:
Ingrediencie
- Bielky: 4 ks
- Práškový cukor: 120 g
- Soľ: štipka
- Žĺtky: 4 ks
- Olej: 4 lyžice
- Múka: 120 g
- Prášok do pečiva: 1/2 lyžičky
Postup
- Bielky vyšľahajte s práškovým cukrom a soľou dotuha.
- V inej miske zmiešajte žĺtky a olej a pomaly zmiešajte s vyšľahanými bielkami.
- Do tejto masy preosejte múku s práškom do pečiva a jemne premiešajte vareškou.
- Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte 45 minút pri 165 stupňoch.
- Korpus nechajte vychladnúť a rozrežte na pláty.
Vrstvenie torty s korpusom
- Korpus preložte na servírovací tanier, polejte ho sirupom, natrite vrstvou džemu (napr. jahodového) a nanesiete krém po okrajoch aj do stredu. Do krému povtláčajte jahody alebo iné ovocie.
- Prikryte ďalšou vrstvou korpusu a takto pokračujte v skladaní celej torty.
- Posledný korpus najskôr polejte sirupom a až potom ho preložte na tortu, uložením spodnou stranou nahor.
- Zvyšným krémom potrite celú tortu zhora aj po okrajoch.
- Povrch posypte kokosom a nechajte stuhnúť v chladničke, ideálne do ďalšieho dňa.
Ganache z bielej čokolády na ozdobu
- Bielu čokoládu (100 g) nalámte na kúsky v miske a zalejte ju zohriatou smotanou (100 ml).
- Počkajte a potom vymiešajte do hladkého krému.
- Pridajte maslo (40 g) a práškový cukor (10 g).
- Túto ganache naneste na vrch torty a ozdobte okraje cukrárskou špičkou.
Kandizovaný citrón na ozdobu
- Citróny nakrájajte na kúsky a obvárte ich v čistej vode (môžete urobiť 2x alebo aj viac, podľa toho, aký kyslý chcete mať citrón).
- Pri poslednom varení do 250 ml vody pridajte aj 150 g kryštálového cukru a nechajte pomaly variť približne pol hodinu.
- Po tomto čase citróny vyberte na papier na pečenie a nechajte ich do druhého dňa oschnúť.
Nahá torta s mascarpone a bielou čokoládou
Ak preferujete "nahé" torty, ktoré odhaľujú svoju krásu a zloženie, postupujte nasledovne:
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
- Pripravte si piškótový korpus podľa osvedčeného receptu (napríklad na váhu vajíčka dajte váhu múky a váhu cukru, alebo na 1 vajce dajte 1 polievkovú lyžicu cukru a múky).
- Vyšľahajte mascarpone so šľahačkou a primiešajte ganache z bielej čokolády.
- Korpusy natrite džemom a krémom, poukladajte medzi ne ovocie a vrstvite.
- Vrch torty poprášte cukrom s pár kúskami ovocia a zelených lístkov mäty.
Dezert v pohári s mascarpone a bielou čokoládou
Ak hľadáte rýchly a elegantný dezert, pripravte si mascarpone krém s bielou čokoládou v pohári.
- Zohrejte smotanu a nalejte ju na bielu čokoládu. Počkajte, kým čokoláda zmäkne, a potom dobre premiešajte, aby vznikla hladká zmes.
- Do pohárov dajte vrstvu čokoládovej peny a na ňu vrstvu mascarpone krému.
- Nakoniec nanesieme vrstvu malinového džemu.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva