Marocký plnený chlieb je starý recept, ktorý kombinuje chutné chlebové cesto s bohatou zmesou hovädzieho mäsa, byliniek a korenín. Táto kombinácia vytvára jedinečný a sýty pokrm, ktorý je ideálny ako hlavné jedlo alebo chutné občerstvenie. Okrem marockého chleba existuje mnoho ďalších receptov na plnený chlieb a placky z rôznych kútov sveta. V tomto článku sa pozrieme na recepty marockého plneného chleba, ako aj na iné varianty plnených chlebov a placiek, a objavíme čaro marockej kuchyne.
Príprava marockého cesta a plnky
Základom marockého plneného chleba je kvalitné cesto. Na jeho prípravu potrebujeme kvások, ktorý si pripravíme z mlieka, medu a droždia. Múku preosejeme, odvážime všetky suroviny, pomeriame, rozmixujeme a necháme pracovať robota. Vypracované a pomúčené cesto necháme odpočívať a kysnúť pod utierkou približne 46 minút.
Počas kysnutia cesta si pripravíme mäsovú náplň. Všetky suroviny spojíme a odložíme do chladničky. Na dochutenie môžeme použiť dve lyžice zelerovej vňate a menej petržlenovej.
Tvarovanie a plnenie chleba
Cesto rozdelíme na 10 dielov: 6 menších bochníčkov na marocký chlieb a 4 trošku väčšie na plnenie. Najskôr sa zameriame na plnený chlieb. Každý diel cesta rozvaľkáme na okrúhlu placku, ktorá by mala byť približne veľká ako väčší tanier. Na spodnú placku dáme polovicu mäsovej plnky, pričom po obvode necháme asi 2 cm priestor na prekrytie cesta. Okraje potrieme vodou, priklopíme vrchnou plackou a pritlačíme. Vrch potrieme bielkom a posypeme sezamom. Rovnaký postup zopakujeme aj s druhým plneným chlebom.
Pečenie marockého chleba
Menšie bochníčky na marocký chlieb vyvaľkáme na hrúbku približne 0,5 cm. Aj tieto placky potrieme bielkom a posypeme sezamom. Všetky chleby necháme ešte asi 20 minút podkysnúť. Rúru predhrejeme na 180°C. Pečieme približne 40 minút, kým nie sú chleby zlatisté. Po upečení ich necháme vychladnúť na mriežke. Plnený chlieb sa môže piecť o niečo dlhšie, je dôležité ho sledovať. Po vybratí z rúry ho potrieme studenou, slanou vodou, čo mu dodá lesk a chrumkavosť. Nakoniec ho nakrájame ako pizzu a podávame.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť tradičný marocký kuskus
Plnený pita chlieb
Pita chlieb je ďalšou skvelou voľbou na plnenie. Tento arabský chlieb sa dá plniť rôznymi prísadami podľa chuti.
Recept na plnený pita chlieb
- Arabský chlieb oddelíme, aby nám vznikli dve časti.
- Na suchej panvici opečieme jednu časť chleba.
- Rozdelíme naň tuniakový šalát (alebo inú obľúbenú plnku).
Ďalšie možnosti plnenia pita chleba:
- Gyros v pita chlebe: Pita chlieb potrieme majonézou, uložíme naň zeleninu, gyros mäso a zvinieme.
- Pita plnená baklažánom a vajíčkom: Inšpirujte sa video receptom a pripravte si chutnú vegetariánsku verziu.
Iné druhy chleba a placiek
Okrem marockého chleba a pita chleba existuje mnoho ďalších chutných receptov na chlieb a placky z rôznych kútov sveta:
- Pan de jamón: Tradičný venezuelský vianočný chlieb plnený šunkou, zelenými olivami a hrozienkami.
- Kozunak: Sladký kysnutý koláč pripravovaný na Veľkú noc z mlieka, vajec, múky a tuku v celej juhovýchodnej Európe.
Marocká kuchyňa
Marocká kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a vplyvom stredomorskej, francúzskej a berberskej gastronómie. Ponúka širokú škálu polievok, hlavných jedál a dezertov. Ak chcete spoznať marockú kuchyňu bližšie, môžete vyskúšať aj tieto jedlá:
- Marocký kurací tajine: Mäsité alebo bezmäsité jedlo pripravované v hlinenom hrnci s vrchnákom kužeľovitého tvaru.
- Kuskus: Krupicové guľôčky z pšenice alebo jačmeňa, ktoré sa pripravujú na niekoľko spôsobov.
- Harira: Hustá polievka so strukovinami a mäsom.
Tipy na záver
Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami a prísadami. Vyskúšajte napríklad plnený pita chlieb s kuracím mäsom a zeleninou, alebo marocký chlieb s pikantnou mäsovou zmesou. Marockú zmes korenia "ras el hanout" si môžete pripraviť aj doma. Originál sa skladá z viac ako 30 druhov korenín, ale základná verzia obsahuje klinčeky, škoricu, kurkumu, ďumbier, koriander, fenikel, čierne mleté korenie, muškátový oriešok a kajenské korenie.
Prečítajte si tiež: Recept: Hovädzie po marocky
Ďalšie inšpirácie a recepty
Okrem tradičných receptov existuje mnoho iných spôsobov, ako si pripraviť chutný a zaujímavý chlieb. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Kuracie krídla s bazalkovo-jogurtovým dipom: Marináda z nakrájaného cesnaku, oleja a korenia Tandoori Masala, pečené v rúre a podávané s dipom z bazalkového pesta a bieleho jogurtu.
- Mezze: Bohaté zeleninové, mäsové, studené, teplé a iné predjedlá, podávané v arabských krajinách.
- Marinované kuracie stehná s baklažánom: Kuracie stehná marinované v oleji, tymiáne, koriandri, ďumbieri a škorici, podávané s grilovaným baklažánom a paradajkovou omáčkou.
- Plnené paradajky s ovčím syrom: Paradajky naplnené ovčím syrom, kôprom a bazalkou, pečené so šampiňónmi a cibuľou.
- Kuracie srdiečka vo woku: Kuracie srdiečka restované s cibuľou, paradajkami a sójovou omáčkou, zahustené solamylom a posypané semienkami a orieškami.
- Polievka zo špargle: Polievka z odrezaných koncov špargle, cibuľky, cesnaku, šampiňónových stopiek a sušených húb, rozmixovaná a zjemnená smotanou.
- Špargľa so šunkou a strateným vajcom: Chrumkavá špargľa zabalená v šunke, preložená syrom a ozdobená strateným vajcom.
- Šampiňóny plnené gorgonzolou a orechmi: Hlavičky šampiňónov naplnené syrom gorgonzola a vlašským orechom, pečené v rúre a posypané oravskou slaninkou.
Prečítajte si tiež: Exotické marocké kuracie